Se hai problemi a impilare e glassare gli strati di una torta a strati, prova a imparare alcuni semplici trucchi per cuocere la torta. Cuocere la torta in modo che sia piatta e di dimensioni uniformi. Se la tua torta sporge nel mezzo, tagliala a fette. Distribuire lo strato di ripieno e crema tra gli strati di torta raffreddati e applicare uno strato sottile di briciole su tutta la torta. Questo manterrà le briciole in posizione in modo da poter applicare la crema e decorare una torta completamente liscia. Taglia la tua torta a strati e buon appetito!
Fare un passo
Parte 1 di 4: torta da forno
Passaggio 1. Ungere o ungere la tortiera
Determina le dimensioni della torta che vuoi realizzare e seleziona la teglia appropriata. Di solito hai bisogno di 2-3 pentole. Quindi, tagliare la carta da forno per adattarla alle teglie o spruzzare lo spray da forno su ogni teglia. Oliare o ricoprire la teglia assicurerà che la torta non si sbricioli o si strappi quando viene rimossa.
- Ad esempio, puoi usare una tortiera rotonda di 20-25 cm.
- Dato che stai cuocendo diverse torte, sentiti libero di impilarle e applicare uno strato di crema per fare uno strato spesso, o tagliare ogni torta orizzontalmente per fare uno strato più sottile.
Passaggio 2. Prepara l'impasto della torta
Per le torte fatte in casa, scegli la tua ricetta preferita e prepara la pasta biscotto. Assicurati che la torta abbia abbastanza strati di cui hai bisogno o pianifica di raddoppiare la ricetta. Per risparmiare tempo, unire 2 farine per dolci già pronte (mix per torte) secondo le istruzioni sulla confezione.
Puoi fare torte a strati che abbiano tutte lo stesso sapore, oppure ogni strato ha un gusto diverso
Passaggio 3. Utilizzare una bilancia digitale per distribuire uniformemente l'impasto in ogni teglia
Una volta amalgamato l'impasto dei biscotti, posizionare la tortiera su una bilancia digitale. Versare parte dell'impasto nella padella e posizionare l'altra padella sulla bilancia. Continuare a riempire la tortiera mentre viene pesata fino a quando l'impasto della torta non sarà distribuito uniformemente.
Dividere l'impasto in modo uniforme per assicurarsi che tutti gli strati di torta siano dello stesso spessore
Passaggio 4. Avvolgere una striscia o un tovagliolo di carta intorno all'esterno della tortiera
Allineare le strisce di biscotti contro la parete esterna della teglia contenente l'impasto per biscotti. Se non hai strisce di biscotti, strappa la vecchia carta da cucina in strisce lunghe e bagnale. Avvolgi questa striscia umida intorno all'esterno di ogni teglia riempita di pasta.
Strisce o tovaglioli di carta aiuteranno la torta a cuocere lentamente dai bordi al centro. Questo impedisce la formazione di una cupola al centro della torta
Passaggio 5. Ridurre la temperatura a 165 gradi Celsius e aumentare il tempo di cottura
Per una torta piatta facile da impilare e spalmare di crema, abbassare la temperatura del forno e cuocere la torta un po' più a lungo. Questo accorgimento eviterà che il centro della torta si cuocia troppo e si formi una cupola.
- Ad esempio, se una ricetta ti chiede di cuocere una torta per 30 minuti a 175 gradi Celsius, abbassala a 165 gradi Celsius e inforna per 45 minuti.
- Di norma, il tempo di cottura aumenta di 1,5 volte quando la temperatura del forno viene aumentata di 25 gradi.
Passaggio 6. Prova la torta e fai raffreddare completamente
Quando senti che la torta è cotta, inserisci un tester per torte o uno stuzzicadenti al centro della torta ed estrai. Se lo stecchino o lo stuzzicadenti sembrano puliti e asciutti, la torta è pronta. Dopodiché, puoi togliere la torta a raffreddare.
Se quando lo tiri fuori c'è dell'impasto sulla barra di prova della torta, rimetti la torta in forno per alcuni minuti, quindi controlla di nuovo
Passaggio 7. Refrigerare il rivestimento per un massimo di 5 giorni
Una volta che gli strati di torta sono completamente cotti, estrai dal forno e mettili su una gratella a raffreddare. Quando la torta è a temperatura ambiente, coprila con della pellicola alimentare e riponila in frigorifero per 1 ora-5 giorni.
Raffreddando la torta sarà più facile tagliare e applicare uno strato di crema. Non provare mai a tagliare o affettare una torta calda perché si strapperebbe
Parte 2 di 4: tagliare gli strati e fare la crema
Passaggio 1. Rimuovere la cupola in eccesso su ogni torta
Se la torta si cuoce troppo velocemente al centro e diventa a cupola, dovrai tagliare la parte sporgente fino a renderla uniforme. Tenere il coltello da pasticceria in modo che la lama sia orizzontale e affettare uniformemente la parte superiore della torta. Fatelo per ogni torta.
Scartare o mangiare la cupola della torta tagliata
Passaggio 2. Tagliare la torta a strati
Se ti piacciono gli strati sottili, usa un coltello da pasticceria o una spianatrice per torte per tagliare ogni strato orizzontalmente. Questo trucco raddoppierà anche il numero di strati della torta.
- Ad esempio, se stai cuocendo 2 torte rotonde, dividile orizzontalmente in modo da ottenere 4 strati sottili anziché 2 strati spessi.
- Per torte a strati spessi, impilare gli strati senza prima dividerli.
Passaggio 3. Mescola il ripieno e lo strato di crema che preferisci
Decidi quale gusto e tipo di crema vuoi spalmare tra lo strato di torta e la superficie esterna. Per le torte multigusto, usane una per il ripieno e un'altra per la parte superiore e i lati della torta.
- Se hai poco tempo, acquista qualche strato di crema già pronta.
- Ad esempio, mettete un ripieno di lamponi su una torta, ma ricoprite la crema con la ganache al cioccolato. Puoi anche riempire la torta con crema pasticcera o crema di formaggio prima di applicare uno strato di crema al limone o alla fragola.
Parte 3 di 4: Stratificazione della torta
Passaggio 1. Posizionare il primo strato di torta su un cartoncino rotondo o un piatto rotante
Taglia un pezzo di cartone delle stesse dimensioni della torta e posizionalo sul piatto rotante. Tamponare un piccolo strato di crema per torte al centro del cartoncino, quindi posizionare la base della torta direttamente sopra.
- Lo strato di crema funge da ancoraggio della torta nel cartone.
- Se non hai un piatto girevole, posiziona il cartone su una superficie di lavoro o un piatto da torta.
Passaggio 2. Distribuire il ripieno o lo strato di crema sullo strato di base della torta
Versa -1 tazza (125-250 grammi) di crema sullo strato di torta. Usa una spatola per dolci per distribuire uniformemente la crema sullo strato superiore della torta, ma non applicarla solo sui lati della torta.
- Se volete potete usare una sac a poche per applicare la crema sulla torta.
- Se stai usando un ripieno liscio come la marmellata di frutta, versa la crema intorno ai bordi della torta a strati. Quindi, spalmare il ripieno. La crema eviterà che il ripieno morbido fuoriesca ai lati.
Passaggio 3. Sovrapporre un altro strato di torta
Se stai usando uno strato di torta tagliato, stendilo in modo che il lato tagliato sia rivolto verso il basso. Non importa se parte della crema sotto lo strato di torta si rovescia di lato.
Passaggio 4. Distribuire la crepe o il ripieno sullo strato di torta
Aggiungi -1 tazza (125-250 grammi) di crema o ripieno sopra il nuovo strato di torta e stendilo uniformemente. Continuare a impilare gli strati di torta e distribuire il ripieno e la crema tra di loro fino a quando tutti gli strati di torta sono stati impilati.
Lasciare lo strato superiore della torta senza panna per ora poiché coprirai la torta con uno strato di briciole
Parte 4 di 4: spalmare la crema sulla parte superiore e sui lati della torta
Passaggio 1. Stendere uno strato sottile di briciole sulla parte superiore e sui lati della torta
Versare un po' di crema sulla parte superiore della pila di torte a strati. Usa una spatola da torta per spalmare la crema su tutta la parte superiore e sui lati della torta. Lo strato di briciole deve essere sottile in modo da poter vedere attraverso la torta.
Lo strato di briciole tratterrà le briciole in un sottile strato di crema. In questo modo potrete aggiungere facilmente uno strato di crema senza urtare le briciole
Passaggio 2. Refrigerare la torta per 30 minuti e applicare uno strato di crema sulla parte superiore e sui lati
Riponete la torta in frigorifero fino a quando lo strato di briciole non si sarà solidificato. Quindi estraetela e spalmate la crema rimasta sulla superficie e sui lati della torta. Questo strato dovrebbe essere più spesso dello strato di briciole.
- Gira lentamente la torta sul piatto rotante mentre lavori. Questo trucco renderà più facile spalmare la crema sui lati della torta.
- Per uno strato laterale della torta molto liscio, utilizzare un raschietto da banco in modo che lo strato di crema sia perfettamente livellato.
Passaggio 3. Refrigerare la torta per almeno 30 minuti
Mettere la torta a strati ricoperta di crema in frigorifero e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà rassodata. Questo trucco ti renderà più facile applicare uno strato di crema o altre decorazioni senza che si sposti o si sciolga.
Non è necessario coprire la torta quando si raffredda. Uno strato di crema eviterà che la torta si secchi
Passaggio 4. Decorare la torta
Una volta che la torta sarà completamente cremosa, cospargere la parte superiore e i lati della torta con la glassa. Se lo desideri, cospargi di cioccolato o bastoncini di zucchero. Prova anche a decorare la torta con polpa di cocco, mini cioccolato o noci tritate.
Per un aspetto botanico, metti dei fiori freschi sulla torta. Prendete i fiori prima di tagliare e servire la torta
Passaggio 5. Trasferire la torta dal giradischi all'alzata
Fai scorrere un sollevatore per torte o una spatola grande sotto il cartone della tua torta a strati. Sollevare con cautela in modo che l'intera torta possa essere rimossa dal piatto rotante. Metti la tua torta sull'alzata. Quindi, taglia e goditi la tua torta a strati.
Usa un coltello da cucina per tagliare la torta in più fette
Passaggio 6. Conservare la torta a strati a temperatura ambiente per 3-4 giorni
Per la migliore consistenza, coprire la torta a strati con una ciotola capovolta o un involucro di plastica per alimenti per mantenerla a temperatura ambiente. Se preferisci conservare in frigorifero la tua torta, conservala in un contenitore ermetico per conservarla fino a 1 settimana e lasciala riposare a temperatura ambiente prima di servire.
