Una frittata è un'opzione classica per la colazione, ma a volte può essere friabile e difficile da girare correttamente. Conoscendo il modo corretto di usare una spatola e una padella, nonché alcuni modi per girarle, imparerai rapidamente la tecnica di girare una frittata e fare le uova che sono cotte e hanno l'aspetto giusto.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: utilizzo di una spatola
Passaggio 1. Friggere le uova finché i bordi non diventano bianchi
Il tempismo è tutto quando si tratta di girare una frittata e la regola generale è aspettare che i bordi dell'uovo si siano induriti. Quando le uova iniziano a diventare bianche, avrai solo un po' di tempo prima che diventino troppo dure. Usa una fiamma media e lascia che il centro si indurisca leggermente.
Girando la frittata una volta che i bordi si sono rosolati, a volte si ottengono uova cotte all'esterno ma che colano all'interno
Passaggio 2. Far scorrere la spatola sotto l'uovo
Trova il lato che sembra più cotto e fai scorrere la spatola fino a circa il diametro dell'uovo. Non piegarlo fino in fondo perché l'uovo potrebbe dividersi a metà.
Se non riesci a far scivolare una spatola sotto l'uovo in modo pulito, potrebbe essere che non hai abbastanza olio o burro nella padella, o che la frittata deve essere fritta un po' più a lungo per renderla più soda
Passaggio 3. Sollevare leggermente il lato dell'uovo per separarlo dalla padella
Assicurati che i lati da piegare rimangano uniti prima di girare. Non è necessario far scorrere la spatola oltre il diametro dell'uovo.
Se l'uovo inizia a rompersi, giralo dall'altro lato o aspetta ancora qualche secondo per farlo cuocere
Passaggio 4. Capovolgi e piega la frittata
Se i bordi dell'uovo sono diventati bianchi e il centro inizia a indurirsi, la frittata è pronta per essere girata. Sollevare un lato con una spatola per piegarlo a metà, quindi premere la parte superiore in modo che il centro sia unito.
Lasciare le uova nella padella finché non saranno dorate, quindi girare di nuovo e lasciare riposare finché anche l'altro lato non sarà dorato
Metodo 2 di 3: capovolgi l'omelette su un piatto
Passaggio 1. Prendi un piatto i cui lati sono 5 cm più larghi della padella
Non utilizzare un piatto delle stesse dimensioni o più piccolo in quanto la frittata non si adatterà e potrebbe rovesciarsi di lato.
Passaggio 2. Sollevare la padella in modo che l'omelette possa scivolare sul piatto
Con il fondo solidificato, le uova possono scivolare senza rompersi. Assicurati che la padella e il piatto si tocchino in modo che le uova non cadano dall'alto. L'uovo dovrebbe scivolare verso il basso, ma non cadere.
Non mettere l'uovo intero su un piatto perché ti servirà il bordo della padella per girarlo a metà
Passaggio 3. Piegare l'uovo a metà con i bordi della padella
Con metà della frittata ancora sulla padella e l'altra metà sul piatto, far scorrere lentamente la padella sul piatto per piegare le uova a metà.
Non sollevare la padella troppo in alto poiché le uova potrebbero essere trascinate dal piatto e cadere accidentalmente. Invece, spostati lentamente in avanti per spingere l'omelette nella prima metà
Metodo 3 di 3: girare l'omelette con la padella
Passaggio 1. Inclinare la padella di circa 30° con l'estremità più lontana inclinata verso il basso
In questo modo, puoi muovere le mani e girare le uova con un movimento fluido.
Una pendenza superiore a 30° può far scivolare l'uovo verso il basso. Nel frattempo, se la pendenza è inferiore, non avrai abbastanza leva per eseguire il movimento di ribaltamento delle uova
Passaggio 2. Agitare delicatamente la padella per assicurarsi che il fondo dell'uovo non si attacchi
Assicurati che il fondo dell'uovo sia indurito e non si attacchi alla superficie della padella. Questo può essere fatto spostando leggermente la padella fino a quando le uova possono scivolare liberamente.
Se sono ancora appiccicose, le uova si sfalderanno quando le giri perché alcune si attaccheranno ancora alla padella e altre voleranno dappertutto
Passaggio 3. Lancia la padella in avanti, su e indietro con un movimento rapido
Spingere in avanti fino a circa metà dell'uovo, quindi muovere leggermente la mano verso l'alto per sollevare metà dell'omelette. Quindi, tira indietro la padella con decisione verso di te e solleva l'estremità più lontana per piegare l'uovo a metà.
Se dai un colpetto troppo forte con la mano, l'uovo potrebbe capovolgersi completamente, ma un movimento troppo lento impedirà all'uovo di piegarsi correttamente
Suggerimenti
- Scegli una padella antiaderente del diametro di 20 cm. Puoi usare una padella di qualsiasi dimensione per fare una frittata, ma una piccola padella antiaderente è l'opzione migliore per cucinare una frittata ben cotta mantenendo intatta la forma.
- Tagliare il ripieno a pezzetti e usarne meno del normale. Troppo ripieno renderà la frittata più difficile da girare, così come se i pezzi sono troppo grandi.
- Aggiungere il formaggio grattugiato al composto di uova prima della cottura. Il formaggio fungerà da legante, aiutando la frittata a rimanere intatta una volta girata.
Avvertimento
- Fai attenzione a grassi e oli quando giri le uova. Se c'è troppo olio nella padella, versa il resto nel contenitore per non scottarti.
- Non alzare troppo la fiamma perché l'esterno dell'uovo può cuocere troppo velocemente mentre l'interno è ancora liquido. La cottura a fuoco medio è l'opzione migliore poiché la frittata sarà completamente cotta.
