Se sei un grande fan del pesce, ovviamente, non c'è niente di più allettante dei chilogrammi di pesce fresco venduti a buon mercato al mercato o al supermercato. Il nuovo senso di colpa nasce quando hai già riempito il tuo carrello della spesa con decine di pesci che ovviamente non saranno finiti in un giorno. Niente paura, se congelato con la giusta tecnica, il pesce può durare mesi in freezer. Freschezza, consistenza e gusto non saranno nemmeno molto diversi da quando l'hai acquistato per la prima volta. Il pesce congelato può essere cucinato senza prima scongelarlo. Tuttavia, ci sono alcune tecniche che devi padroneggiare prima di grigliare il pesce congelato o di scottarlo in padella con un po' d'olio. Se preferisci scongelare prima il pesce, questo articolo spiegherà anche vari modi per scongelare il pesce senza comprometterne la qualità e la nutrizione.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: cucinare il pesce congelato senza scongelarlo
Passaggio 1. Lavare accuratamente il pesce con acqua fredda
Prima della lavorazione, il pesce congelato deve essere lavato con acqua fredda in modo che i cristalli di ghiaccio sulla superficie scompaiano. Evita di lavare il pesce con acqua calda perché può stimolare la crescita batterica e danneggiare la consistenza del pesce.
- Non dimenticare di lavarti le mani prima di maneggiare il pesce congelato.
- Non utilizzare questo metodo se non hai pulito le interiora del pesce. Invece, scongelare prima il pesce, pulire il pesce all'interno dello stomaco, quindi lavorare il pesce secondo i propri gusti.
Passaggio 2. Asciugare il pesce pulito
Tamponare il pesce con un tovagliolo di carta per rimuovere eventuali muco e cristalli di ghiaccio rimasti sul pesce.
Passaggio 3. Utilizzare una tecnica speciale per pesce con carne spessa o pesce che verrà cotto ad alte temperature
Il pesce a carne spessa impiega più tempo a cuocere. Per risparmiare tempo di cottura, prova ad avvolgere il pesce in un foglio di alluminio o in foglie di banana durante la lavorazione. Questo processo è in grado di far evaporare i cristalli di ghiaccio nel corpo del pesce e accelerare il processo di maturazione del pesce. Il pesce non deve essere cotto troppo a lungo ad alte temperature. Vale la pena provare i modi seguenti per risparmiare tempo di cottura:
- Avvolgere il pesce in un foglio di alluminio o foglie di banana, quindi cuocere il pesce in forno o alla griglia. Avvolgere il pesce in un foglio di alluminio o in foglie di banana eviterà che l'esterno si bruci mentre l'interno è ancora poco cotto. Inoltre, avvolgere il pesce con foglie aromatiche di ampia sezione come le foglie di banana esalterà anche il sapore del pesce dopo la cottura.
- I pesci lavorati con la tecnica della scottatura (frittura del pesce in poco olio ad alta temperatura) non necessitano di essere avvolti in anticipo. Cuocete il pesce in una padella antiaderente riscaldata e leggermente unta d'olio. Una volta uscito il brodo di pesce, coprite la padella e proseguite la cottura fino a completa cottura del pesce.
Passaggio 4. Condire il pesce nel mezzo del processo di cottura
Cuocere il pesce per qualche minuto fino a quando l'esterno non si sarà sciolto. Dopodiché, inizia a condire il pesce secondo i tuoi gusti. In questo modo sarà più facile per le spezie o la marinata penetrare all'interno del pesce. Se si desidera infarinare il pesce prima di grigliarlo, seguire questi passaggi: disporre il pesce congelato su una teglia (non è necessario foderarlo con un foglio di alluminio), cospargere di pangrattato mescolato con varie spezie fino a quando tutte le parti del i pesci vengono ricoperti, quindi grigliate il pesce come di consueto..
Passaggio 5. Raddoppia il tempo di cottura
Fondamentalmente, il pesce congelato può essere trasformato in vari piatti deliziosi come il pesce fresco. Sebbene il tempo di cottura dipenda molto dalle dimensioni e dallo spessore del pesce, fondamentalmente il pesce congelato deve essere cotto il doppio del pesce fresco per essere completamente cotto. Almeno hai risparmiato tempo di cottura non scongelandolo prima. Utilizzare i metodi seguenti per verificare la cottura del pesce:
- Tagliare un po' di carne di pesce con un coltello affilato. Se il colore della carne del pesce è diventato pallido all'interno, è segno che il pesce è cucinato alla perfezione.
- Se hai un termometro da cucina, cuoci il pesce fino a quando la sua temperatura interna raggiunge i 62,8ºC.
Metodo 2 di 3: Come scongelare il pesce
Passaggio 1. Scongelare il pesce in frigorifero per otto ore o più
Più bassa è la temperatura nel tuo frigorifero, meno è probabile che i batteri si moltiplichino nel pesce. Per ottenere i migliori risultati, è meglio scongelare il pesce durante la notte in frigorifero. Imposta il frigorifero a una temperatura inferiore a 8ºC e cuoci il pesce entro 48 ore dallo scongelamento.
- Ricorda, gradualmente il pesce si scioglierà. Pertanto, conservare il pesce in un contenitore che possa contenere liquidi. Per evitare che il pesce assorba troppa acqua, pratica un foro sul fondo del contenitore con il pesce e posizionalo sopra un altro contenitore. Questo secondo contenitore viene utilizzato per contenere le gocce d'acqua.
- Fondamentalmente, otto ore sono sufficienti per scongelare il pesce. Tuttavia, se il pesce che stai scongelando è grande o in grandi quantità, è meglio scongelarlo per una notte in frigorifero.
Passaggio 2. Scongelare il pesce immergendolo in una ciotola di acqua fredda
Se non hai molto tempo per scongelare il pesce in frigorifero, procedi in questo modo: metti il pesce in una busta di plastica con clip, sigilla le estremità, quindi immergi il pesce pieno di plastica in una ciotola di acqua fredda. Evita che la borsa fuoriesca per evitare che i batteri si moltiplichino. Se usi questo metodo, mezzo chilo di pesce impiega solo 1-2 ore per sciogliersi completamente. Oltre a scongelarsi rapidamente, anche il pesce non perderà la sua qualità.
Non utilizzare acqua calda o a temperatura ambiente per scongelare il pesce, poiché ciò può favorire la crescita batterica
Passaggio 3. Scongelare il pesce usando il microonde
Girare il pesce quando la consistenza di un lato si è ammorbidita e continuare il processo di scongelamento fino a quando il pesce non si è completamente sciolto. Sebbene il processo sia considerato il più veloce (solo circa 3-6 minuti per scongelare mezzo chilo di pesce), questo metodo è almeno consigliato perché i risultati dello scongelamento sono irregolari. Inoltre, lo scongelamento con un forno a microonde ha anche il potenziale per innescare la crescita batterica nei pesci.
Passaggio 4. Cuocere il pesce come al solito
Dopo che il pesce è completamente liquido e la consistenza è morbida, cuoci il pesce secondo il gusto o prova le varie varianti delle preparazioni di pesce che puoi leggere nella sezione successiva.
Anche dopo lo scongelamento, il pesce rimarrà freddo
Metodo 3 di 3: variazioni del pesce lavorato
Passaggio 1. Impara le tecniche di base per cucinare il pesce
Non sei abituato a lavorare il pesce? O vuoi semplicemente provare un nuovo metodo di lavorazione del pesce? Comprendi in anticipo le regole base della lavorazione del pesce (soprattutto quelle relative alla temperatura e ai tempi di cottura) in modo che il tuo piatto di pesce risulti delizioso. Il pesce viene solitamente cucinato alla griglia, alla griglia, alla frittura, al vapore o al soffritto.
Passaggio 2. Cerca le ricette relative al tipo di pesce che cucinerai
Diversi tipi di pesce hanno consistenze e sapori diversi, quindi a volte devono essere trattati in modo diverso. Ad esempio, il tonno non deve essere cotto troppo a lungo perché la consistenza è facile da essere dura. Pertanto, invece di friggerlo fino a renderlo croccante, il tonno è più delizioso saltato velocemente in padella con condimento balado o peperoncino verde.
Ricorda, il pesce congelato che non è stato prima scongelato impiega il doppio del tempo per cucinare
Passaggio 3. Prova a immergere il pesce nella soluzione di condimento per un gusto migliore
A differenza della carne rossa, il pesce deve essere immerso solo per 5-15 minuti nella soluzione di condimento perché le fibre fini assorbono rapidamente le spezie. Prova a saltare il pesce con il condimento balado, a cuocerlo in una zuppa fresca, a immergerlo nella salsa di formaggio prima di grigliarlo o a friggerlo in salsa di uova salate. Tutto ugualmente delizioso!
Passaggio 4. Diventa creativo con ricette uniche
Unico non significa costoso e fastidioso. Prova a preparare un tipico pesce fritto britannico, meglio conosciuto come fish and chips. Non c'è niente di difficile nel fare il pesce fritto, giusto? Devi solo preparare farina, uova, sale, pepe e altre spezie a piacere. Allora, dov'è l'unico? Apetta un minuto. Invece di mangiarlo con la solita salsa tartara, prova ad abbinare il tuo fish and chips al sambal matah balinese! Piccante, unico, delizioso e, naturalmente, il gusto dell'arcipelago!
Suggerimenti
Per risparmiare tempo di cottura, preriscaldare il forno o il grill prima di iniziare a lavorare il pesce
Avvertimento
- Fondamentalmente, la maggior parte dei pesci di mare e d'acqua dolce può essere cucinata fino a renderla croccante e di consistenza croccante. Tuttavia, alcuni tipi di pesce come il tonno non dovrebbero essere fritti finché non diventano croccanti perché la consistenza risulterà straordinariamente dura. Anche altri tipi di pesce come il salmone che ha una carne molto morbida non dovrebbero essere cucinati troppo a lungo perché la carne si distrugge facilmente.
- Conservare il pesce cotto avanzato in un contenitore ermetico, nel congelatore o in frigorifero due ore dopo la cottura del pesce (o un'ora se il pesce è stato precedentemente posto a temperatura ambiente quando fa molto caldo).
