Gli spicchi di patate sono da sempre il cibo preferito sia dai bambini che dagli adulti; Questo piatto è facile da realizzare ed è perfetto per grigliate e feste. Preparalo in grandi quantità perché questo cibo si esaurirà rapidamente!
ingredienti
Per 4-6 porzioni
- 4 patate grandi
- 4 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 cucchiaini di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di altre erbe e spezie, come aglio tritato, rosmarino o cumino
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare le Patate
Passaggio 1. Scegli patate sode e sode con un contenuto di amido alto o medio
Le patate ad alto contenuto di amido (come le patate color ruggine e le patate dolci in genere, compreso il tipo igname gioiello) hanno un'elevata capacità di assorbimento con una consistenza morbida e leggera. Le patate a fecola media o le patate che possono essere trasformate in una varietà di piatti (come le patate Yukon Gold, oro rosso, bianche, blu e viola) hanno un contenuto di umidità più elevato rispetto alle patate ad alto contenuto di amido e sono meno inclini a sbriciolarsi.
- Le patate che usi devono essere sode e pesanti. Fai attenzione alle patate verdi, rugose, germogliate, screziate e con macchie mollicce: questi sono segni di patate di scarsa qualità o hanno un sapore amaro.
- Se stai usando una patata che hai in casa e trovi delle macchie verdi sulla superficie, assicurati di tagliare la porzione e buttarla via. Le macchie verdi sulle patate sono leggermente tossiche e sconvolgeranno il tuo sistema digestivo.
- Conservare le patate in un luogo asciutto e fresco. Cerca di non conservare le patate in luoghi troppo freddi (come il frigorifero), poiché l'amido si trasformerà in zucchero, che cambierà il gusto delle patate.
Passaggio 2. Spennellare le patate con una spazzola per verdure e acqua fredda
Le patate crescono nel terreno. Anche se le patate sono state pulite prima di acquistarle, potrebbe esserci ancora della terra nelle piccole rientranze (o "occhi") delle patate. Non spazzolare troppo la superficie della patata, poiché la pelle potrebbe staccarsi. Spennellare delicatamente le patate.
- Anche i pesticidi vengono utilizzati su fonti di cibo biologico, quindi prendi precauzioni e assicurati di lavare tutti i prodotti biologici che prevedi di utilizzare.
- Non è necessario utilizzare uno speciale sapone per la pulizia delle verdure per pulire le patate: sarà sufficiente solo acqua corrente.
Passaggio 3. Tagliare la patata a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare le metà in tre parti
Otterrai sei spicchi di patate. Cerca di tagliare le patate a spicchi della stessa dimensione in modo che tutti i pezzi abbiano lo stesso livello di cottura. Se le strisce di patate sono di spessore diverso, i pezzi sottili bruceranno mentre aspettano che i pezzi spessi si cuociano completamente.
- Ogni patata tagliata in quarti ti darà una fetta grossa, ma non troppo spessa. Se le vostre fette sono più spesse, saranno croccanti e dorate all'esterno una volta cotte, ma non cotte all'interno.
- Se non li cuoci subito (ad esempio perché devi preparare altri piatti o aspettare che il forno si scaldi abbastanza), metti i pezzi di patate in una ciotola di acqua fredda con un po' di succo di limone o aceto. Questo metodo eviterà lo scolorimento delle patate.
- Non immergere le patate nella ciotola per più di due ore: le patate assorbiranno l'acqua nella ciotola e potrebbero privare alcune delle vitamine delle patate.
- Puoi sbucciare le patate prima di tagliarle se non vuoi mangiare la pelle, ma potrebbero non mantenere la loro forma una volta cotte. Le bucce di patate sono più ricche di vitamine della loro polpa, quindi perderanno parte del loro valore nutritivo senza la pelle.
Passaggio 4. Mettere gli spicchi di patate, sale, pepe e olio in una ciotola capiente e mescolare con le mani
L'olio aiuterà le spezie ad attaccarsi alle patate. Assicurati che le spezie e l'olio siano distribuiti uniformemente in modo che ogni fetta di patata sia completamente ricoperta di spezie.
- Assicurati di avere le mani pulite prima di maneggiare il cibo.
- Se vuoi aggiungere sapore, come aglio tritato, rosmarino tritato, cumino o timo, mettilo in una ciotola e mescola con il resto degli ingredienti.
Metodo 2 di 2: patate al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 218 gradi Celsius
Posizionare la griglia al centro o sul fondo del forno. Se il tuo forno tende ad essere un po' basso, usa la griglia inferiore per esporre le patate a una temperatura abbastanza calda da renderle croccanti. Se il tuo forno tende a cuocere i piatti velocemente, usa invece la griglia centrale.
Se stai arrostendo patate dolci, assicurati di posizionarle sulla griglia centrale o superiore, in modo che l'amido non si caramelli troppo rapidamente e bruci i pezzi di patata dolce
Passaggio 2. Disporre le strisce di patate in modo uniforme su una teglia rivestita di carta stagnola o pergamena
Assicurati di posizionare i pezzi di patate in modo uniforme e non impilarli uno sopra l'altro. Mettere gli spicchi di patate in una pila e stipati insieme sulla teglia farà cuocere le patate al vapore invece di arrostire, facendo diventare le patate morbide e mollicce alla fine.
- Se temi che le patate si attacchino tra loro, usa uno spray antiaderente o cospargi con un po' più di olio d'oliva. Le patate irrorate con olio impediranno loro di attaccarsi, ma fai questo passaggio in più se vuoi.
- Posiziona le patate in modo che un lato del taglio sia piatto sulla padella e l'altro lato sia rivolto verso l'alto. Le fette non devono essere messe in piedi con il retro rivolto verso il basso (il lato con la buccia della patata), con entrambi i lati del taglio (o il ripieno di patate) rivolti verso l'alto.
Passaggio 3. Cuocere le patate per 25-30 minuti, girando i lati di ogni fetta di patata dopo 15 minuti
Usa dei guanti da forno per rimuovere la teglia dal forno e girare i lati di ogni fetta di patate con una spatola. Potresti scottarti le mani per aver colpito la parte superiore del forno se provi a mettere le mani nel forno e girare le patate senza rimuovere prima la padella.
Se stai cucinando due padelle di patate contemporaneamente, assicurati di invertire le posizioni delle due pentole quando giri i lati delle patate a spicchi. Le teglie poste sul ripiano inferiore del forno devono essere spostate su un ripiano più alto e viceversa. In questo modo, le patate nelle due padelle cuoceranno in modo uniforme e saranno cotte all'incirca nello stesso tempo
Passaggio 4. Sfornare le patate quando sono dorate e croccanti all'esterno ma morbide all'interno
Puoi bucare gli spicchi di patate con una forchetta per vedere se sono cotti: l'interno dovrebbe essere morbido e non duro quando viene forato con una forchetta.
- Potete condire le patate con un pizzico di sale o con una guarnizione come erba cipollina o prezzemolo tritato.
- Servire con ketchup, salsa piccante, maionese al lime e chipotle, aceto di malto o qualsiasi altra salsa che preferisci.
Avvertimento
- Gli spicchi di patate sono troppo caldi dopo averli tolti dal forno, quindi lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di mangiarli.
- Non lasciare mai il forno incustodito.
- Utilizzare il forno solo con la supervisione di un adulto.
- I coltelli devono essere usati dagli adulti.
Cose necessarie
- Teglie da forno
- Grande ciotola
- Coltello
- Foglio di alluminio o pergamena
- Spatola
- Forno
- Guanti da forno
