I cachi originari del Giappone e della Cina si trovano ora in tutto il mondo. Questo frutto è molto delizioso se consumato maturo. I cachi acerbi hanno un sapore “profumato”.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Identificazione dei tipi di cachi
Passaggio 1. Controlla la forma
La forma è solitamente sufficiente per identificare i cachi venduti nei paesi occidentali. Mordi con cautela se questa è la tua unica guida, soprattutto se ti trovi nei paesi dell'Asia orientale, dove ci sono molte varietà di cachi in varie forme.
- La maggior parte dei cachi dolci sono corti e grassi con un fondo piatto, simile alla forma di un pomodoro. Alcuni hanno una linea curva dallo stelo verso il basso, mentre altri hanno una superficie liscia.
- La maggior parte dei cachi Sepat sono più lunghi e hanno la forma di una ghianda molto grande.
Passaggio 2. Controllare il nome del tipo
Nei paesi occidentali, i cachi sono venduti ci sono due tipi. cachi Fuyu ha un sapore dolce (non astringente), e si consuma quando è ancora sodo. cachi Hachiya ha un sapore pungente quando è crudo, ed è commestibile solo quando è veramente morbido. Alcuni negozi dell'Asia orientale vendono più tipi di cachi:
- Altri tipi di cachi dolci sono Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga e Shogatsu, oltre a varietà che terminano con "Maru", "Jiro" o "Fuyu".
- Esistono dozzine di tipi di cachi sepat. Tanenashi, Eureka, Tamopan e Gailey sono tra i più comuni. In caso di dubbio, supponi che il cachi abbia un sapore astringente.
Passaggio 3. Cerca difetti o forme speciali
Se sei ancora confuso, la forma o il modello di coltivazione di questo frutto può darti un indizio. Molti cachi non hanno questi segni speciali, ma non fa mai male prestare attenzione a:
- Il cachi americano o "possum apple" è originario degli Stati Uniti orientali. Questo tipo di cachi è molto piccolo e viene raccolto da alberi selvatici. I cachi americani hanno un sapore astringente.
- I cachi che hanno quattro lati hanno un sapore astringente.
- I cachi con cerchi concentrici (che hanno lo stesso centro) intorno alle punte dei fiori (che sembrano foglie) possono avere un sapore astringente.
- I cachi con crepe vicino alle punte dei fiori sono generalmente dolci o sono frutti marci.
Passaggio 4. Considera tipi speciali di cachi
Diversi tipi di cachi hanno caratteristiche speciali da considerare:
- I cachi Triumph (chiamati anche frutta Sharon) sono spesso dolci quando venduti commercialmente, a causa del loro trattamento speciale. A giudicare dall'albero, questo è un tipo di sepat di cachi. (E guarda attentamente: in alcuni punti, tutti i cachi sono chiamati il frutto di Sharon.)
- Alcuni tipi di cachi hanno un buon sapore se l'interno è senza semi e di colore chiaro. Questo tipo di cachi cambia il suo sapore in carne dolce, seminata e scura quando viene impollinato. Questi tipi di cachi sono Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte e Luiz de Queiroz.
- Il cachi Hiratanenashi, che è una varietà comune in Giappone, ha un sapore pungente anche quando la polpa è morbida e matura. Una corretta gestione può impedirlo, quindi acquista da un venditore di fiducia.
Metodo 2 di 4: mangiare cachi dolci
Passaggio 1. Assicurati che il cachi sia dolce
I cachi dolci hanno solitamente la forma di pomodori e sono spesso venduti con il nome di cachi Fuyu nei paesi occidentali. Se il tuo cachi non corrisponde a questa descrizione, leggi la guida all'identificazione dei cachi di seguito. Non ti divertirai se segui queste istruzioni con il tipo sbagliato di cachi.
Passaggio 2. Mangia cachi sodi e di colore arancione
I cachi dolci hanno un sapore migliore quando sono sodi e croccanti. I cachi maturi sono di colore arancione o rosso-arancio scuro.
- I cachi gialli sono commestibili, ma non sono completamente maturi. Non mangiare i cachi verdi ancora acerbi, che devono avere un sapore pungente.
- Si possono mangiare anche cachi molto maturi, aiutandosi con un cucchiaio. Ha un sapore diverso, ma potrebbe piacerti.
Passaggio 3. Lavare i cachi
Strofinare bene i cachi sotto l'acqua corrente. La buccia è commestibile, quindi lavala accuratamente.
Passaggio 4. Rimuovere le foglie e affettare i cachi
Usando un coltello affilato, rimuovi i fiori come foglie e steli. Affettare i cachi in sottili forme triangolari o fette regolari, come affettare un pomodoro.
La pelle di cachi è commestibile e sottile. Se si preferisce sbucciarli, immergere brevemente i cachi interi in acqua calda. Rimuovere con le pinze per alimenti, quindi sbucciare. Questo è lo stesso processo di sbollentare i pomodori
Passaggio 5. Mangialo crudo
I cachi dolci devono essere sodi e croccanti, con un sapore dolce. Se ci sono semi, rimuoverli e buttarli via.
- Prova ad aggiungere succo di limone o panna e zucchero.
- Per altri usi, vedere le ricette di seguito.
Metodo 3 di 4: Cucinare con i cachi
Passaggio 1. Aggiungi i cachi dolci all'insalata
I cachi dolci, croccanti e sodi sono ottimi per macedonie e insalate di verdure. Aggiungi a un'insalata autunnale di noci, formaggio o melograno o prova queste ricette uniche:
- Cuocere le nocciole sbucciate disposte su una teglia asciutta fino a quando non saranno fragranti, circa 12-15 minuti.
- Fette sottili di finocchio.
- Tagliate i cachi in quarti, poi affettateli sottilmente. Mescolare con nocciole e finocchio.
- Spolverare con parmigiano grattugiato e aggiungere aceto di vino bianco. Se necessario aggiungete del sale per bilanciare la dolcezza.
Passaggio 2. Prepara una salsa dolce
Tritare grossolanamente il cachi. Mescolare con ingredienti per salsa normale come cipolla rossa, coriandolo e peperoncino. Se non hai una salsa dolce preferita, segui questa ricetta per la salsa al mango e sostituisci il mango e i pomodori con i cachi.
Passaggio 3. Prepara la marmellata
Puoi cucinare i cachi in marmellata proprio come qualsiasi altro frutto. Per ottenere i migliori risultati, usa un tipo di cachi sodo e morbido e assaggia ogni cachi prima di aggiungerlo alla pentola. Anche un cachi amaro renderà la marmellata sgradevole.
- Facoltativamente, aggiungi cannella, noce moscata e/o scorza d'arancia grattugiata.
- Sbucciare i cachi prima di bollire.
Passaggio 4. Aggiungi i cachi maturi al dessert
I cachi maturi e morbidi di qualsiasi tipo sono perfetti per il dessert. Mescola i cachi con lo yogurt o il gelato, oppure dai un'occhiata a queste opzioni:
- Schiacciate la polpa di cachi e frullatela insieme a crema di formaggio, succo d'arancia, miele e sale.
- Sostituisci le albicocche con i cachi in questa ricetta del sorbetto all'albicocca.
- Aggiungi i cachi alla torta o all'impasto dei biscotti. Il modo più semplice per determinare la giusta quantità di cachi è usare una ricetta che richieda banane molto mature e sostituisca le banane con uguali quantità di cachi. Prova una ricetta del pane alla banana o dei muffin alla banana. Il bicarbonato ridurrà il sapore astringente e renderà densa la polpa dei cachi, ma reagirà anche con i cachi per rendere il composto molto leggero. Riducete della metà la quantità di bicarbonato o eliminatelo del tutto se volete una pagnotta più densa.
Metodo 4 di 4: mangiare il cachi acido
Passaggio 1. Lascia che i cachi maturino completamente
Il cachi sepat ha solitamente la forma di una ghianda e viene chiamato "Hachiya", almeno al di fuori dei paesi asiatici. Questo tipo di cachi va consumato quando è morbido, quasi pastoso. La pelle dovrebbe essere bocca e in qualche modo trasparente, con una sfumatura arancione scuro.
- Leggi la guida all'identificazione di seguito se non sei sicuro del tipo di cachi che possiedi.
- Se mangi un cachi Hachiya che non è completamente maturo, sperimenterai una bocca molto increspata, a causa del suo sapore astringente. Questo torpore è temporaneo. Bere e mangiare altri cibi aiuterà ad alleviare questo gusto.
Passaggio 2. Accelera la maturazione
I cachi acidi matureranno entro 7-10 giorni dall'acquisto, ma a volte può volerci fino a un mese. Per accelerare la maturazione, conservare in un sacchetto di carta sigillato o in un contenitore ermetico. Se conservati in un contenitore ermetico, i cachi possono ammuffire. Aggiungi una mela, una pera o una banana matura in un sacchetto di carta o in un contenitore, oppure aggiungi qualche goccia di rum o altra soluzione alcolica per ogni petalo di cachi.
Per far maturare i cachi senza rendere la polpa troppo molle, avvolgere ogni cachi in tre strati di pellicola spessa (evitare involucri etichettati con il simbolo 4 o "LDPE"). Preriscaldare in forno alla temperatura minima o con la luce accesa, non più di 50 gradi Celsius. Lasciarlo per 18-24 ore, controllando di tanto in tanto
Passaggio 3. Mangia i cachi freddi con un cucchiaio
Quando i cachi saranno morbidi, metteteli in frigorifero. Quando è pronto da mangiare, tagliare i gambi dei fiori dei petali, quindi affettare i cachi per il lungo. Rimuovere i semi e gli eventuali gambi interni. Mangia la carne con un cucchiaio.
- Anche la buccia è commestibile, ma può sfaldarsi quando il cachi è maturo.
- Alcune persone aggiungono panna e zucchero o una spruzzata di succo di limone.
Passaggio 4. Usa la scorciatoia per mangiare il cachi acerbo
Esistono diversi trucchi che possono essere utilizzati per eliminare il sapore dei cachi crudi. Questi metodi cambieranno il gusto e la consistenza, ma non devi aspettare giorni prima di mangiare questo frutto:
- Congela questo frutto dalla polpa morbida per una consistenza simile a un sorbetto. Se lo preferite caldo, scongelate i cachi surgelati nel microonde.
- In alternativa, immergere i cachi in acqua salata per un minuto.
Suggerimenti
- La stagione dei cachi nell'emisfero settentrionale va da settembre a dicembre. Questo può variare a seconda della posizione.
- I cachi possono anche essere trattati mediante disidratazione o essiccazione.
- Il bicarbonato di sodio preverrà l'astringenza nei cachi crudi. Usare il bicarbonato di sodio è un'ottima opzione se i cachi sono quasi maturi, nel caso in cui uno dei cachi abbia un sapore astringente.
- I cachi dolci si manterranno in buone condizioni se sono a temperatura ambiente per 30 giorni.
Avvertimento
- In rari casi, i cachi sono la causa della comparsa di bezoari, o grumi che ostruiscono il tratto digestivo. Mangia cachi in piccole quantità se hai problemi digestivi o se hai subito un intervento chirurgico di shunt gastrico.
- Almeno una persona ha avuto vertigini e vomito dopo aver mangiato semi di cachi. Di solito, i semi di cachi vengono macinati e tostati per aumentare l'offerta di caffè. Per sicurezza, prova a mangiarli in piccole quantità e non mangiarli crudi.
- Non dare cachi agli animali. Ciò può causare blocchi digestivi e i semi sono dannosi per cani, cavalli e altre specie.
