Quando prepari il porridge per la pappa o come parte di una dieta di cibi morbidi, dovrebbe avere una consistenza liscia e cremosa. Il porridge pallido o grumoso non sarà appetitoso, nemmeno per i bambini. La chiave è refrigerare la carne cotta e schiacciarla quando è fredda. Aggiungere un po' di liquido alla carne ti aiuterà a ottenere una consistenza più appetitosa.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare la Carne
Passaggio 1. Scegli un taglio di carne tenero
Più morbida è la carne che usi, più morbido e gustoso sarà il tuo porridge. Qualunque sia la carne che userai, manzo, pollo, maiale o agnello, devi scegliere un pezzo di carne tenero che non sia duro una volta cotto.
- Di solito i tagli di manzo più economici sono quelli più duri, quindi prova a scegliere tagli come il controfiletto. Per pollo.
- Puoi comprare carne disossata o disossata. Se stai acquistando carne che è ossuta, assicurati che non ci siano piccole ossa che possono mescolarsi mentre la stai schiacciando.
Passaggio 2. Cuocere la carne lentamente
Il metodo di cottura lenta aiuterà la carne a conservare il suo sapore e l'umidità, rendendola più facile da macinare. Indipendentemente dal tipo di carne che usi, prendi in considerazione la cottura lenta della carne per darle la migliore consistenza possibile. Ecco alcuni metodi che possono essere eseguiti:
- Metodo di brasatura (cottura lenta con poca acqua o brodo)
- Usando una pentola a cottura lenta
- Bollire
Passaggio 3. Assicurati che la carne sia cotta alla temperatura corretta
La carne deve essere cotta prima di essere schiacciata. Controlla la temperatura della carne al termine della cottura per assicurarti che abbia raggiunto la giusta temperatura interna. Ecco le temperature corrette per i diversi tipi di carne:
- Pollo: 74°C
- Maiale: 71°C
- Bovini: 63°C
- Pecora: 63°C
Passaggio 4. Raffreddare accuratamente la carne
Dopo la cottura, far raffreddare la carne in frigorifero per almeno 2 ore. La carne deve essere completamente fredda prima della lavorazione. La carne fredda quando viene lavorata risulterà in tagli molto più fini rispetto alla carne ancora calda.
Passaggio 5. Tagliare la carne a strisce larghe 2,5 cm
Togliete la carne dal frigorifero e tagliatela a pezzi che entreranno facilmente in un robot da cucina.
Metodo 2 di 3: frullare la carne
Passaggio 1. Metti una tazza di carne in un robot da cucina
Se non hai un robot da cucina, puoi usare un frullatore, anche se la consistenza risultante potrebbe non essere liscia come sarebbe in un robot da cucina.
Passaggio 2. Frullare la carne fino a quando la carne non assume la forma di farina
"Farina" può sembrare una parola strana per descrivere la carne, ma questa è la consistenza che risulterà quando la carne viene cotta fredda. Continuare a frullare la carne fino a quando i pezzi di carne diventano molto fini, quasi come sabbia.
Passaggio 3. Aggiungere il liquido e continuare a frullare
Per rendere la carne una purea liscia, dovrai aggiungere un po' di liquido per lisciarla. Avrai bisogno di 1/4 di tazza di liquido per 1 tazza di carne, indipendentemente dal tipo di carne che stai frullando. Scegli tra i seguenti fluidi:
- Liquido usato per cuocere la carne
- Brodo di manzo senza sale
- Acqua
Passaggio 4. Conservare la carne passata in frigorifero
Una volta che la purea ha raggiunto la consistenza desiderata, versala in un contenitore per alimenti con un coperchio a chiusura ermetica. Conservare la purea in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Pure rimarrà sicuro per il consumo per tre o quattro giorni.
- Se lo desideri, puoi congelare la carne passata per un uso successivo. Assicurati di conservarlo in un contenitore sicuro da conservare nel congelatore.
- Prima di servire, lasciate scongelare la purea a temperatura ambiente o scaldatela dolcemente nel microonde.
Metodo 3 di 3: provare le varianti
Passaggio 1. Mescolare le verdure schiacciate per il bambino
Puoi preparare un piatto completo di purea per bambini mescolando un po' di purea di verdure con purea di carne. Questa purea di carne aggiunge sapore e ripieno. Prova le seguenti combinazioni:
- Purea di pollo mescolata con purea di carote
- Purea di manzo mescolata con purea di piselli
- Purea di maiale mescolata con purea di mele
Passaggio 2. Frullare la carne come condimento se la si serve per adulti
Mentre i bambini non hanno bisogno di sale aggiunto e altri condimenti, gli adulti possono trovare la purea più appetitosa se aggiungi un po' di sale e condimenti. Per una tazza di carne passata, aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di condimenti a tua scelta.
Passaggio 3. Preparare una purea leggermente grossolana
Man mano che il tuo bambino cresce in modo da poter masticare pezzi di carne più grandi, puoi preparare una purea più grossolana. Invece di frullare la carne finché non è completamente liscia, fermati mentre ci sono ancora piccoli pezzi di carne nella purea. In alternativa, aggiungi le verdure tritate che sono state cotte in una purea di carne liscia.
Suggerimenti
- Puoi aggiungere una pagnotta di pane al robot da cucina con la miscela di carne per migliorare la consistenza. In alternativa, puoi aggiungere 1 cucchiaio di purè di patate (20 grammi) alla volta.
- Le carni in scatola come il tonno o il salmone possono essere schiacciate con 1 cucchiaio (24 grammi) di maionese.
- Puoi anche friggere la carne prima di metterla in una pentola a cottura lenta per un tocco in più.
- Non è necessario cuocere la carne in scatola prima di macinarla.
- Non utilizzare una pentola a cottura lenta per cucinare il pesce. Invece, cuoci il pesce nel forno o nel microonde prima di schiacciarlo.
Avvertimento
- Cuocere bene la carne prima di schiacciarla.
- Se stai preparando un passato di carne per il tuo bambino, considera l'utilizzo di carne biologica. Inoltre, assicurati che la tua zona di cottura e gli utensili siano il più puliti possibile per evitare di diffondere malattie di origine alimentare al tuo bambino.
