Il cavolfiore surgelato può essere utilizzato in casseruole e zuppe tutto l'anno. Immergere il cavolfiore fresco per conservarne il sapore e le sostanze nutritive, quindi posizionare i boccioli di cavolfiore in un sacchetto per congelatore e conservare. Vedi il passaggio 1 per sapere come congelare il cavolfiore.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare il Cavolfiore
Passaggio 1. Scegli il cavolfiore fresco
Scegli un cavolfiore giovane e fresco quando è maturo per il congelamento. Le cimette di cavolfiore devono essere strette e bianche. Evita le teste di cavolfiore che hanno macchie marroni o parti rotte. Quando scongela il cavolfiore congelato quando è troppo maturo, non ti piacerà il gusto e la consistenza.
- Puoi raccogliere il cavolfiore che coltivi tu stesso o acquistare dal mercato degli agricoltori per un cavolfiore davvero fresco.
- Evita di congelare le teste di cavolfiore di grandi dimensioni che sono state conservate a temperatura ambiente per lungo tempo.
Passaggio 2. Lavare il cavolfiore
Usa acqua corrente fredda per lavare via sporco, insetti e residui di pesticidi intrappolati nei boccioli di cavolfiore. Se raccogli il cavolfiore, potresti doverlo immergere in acqua calda per assicurarti che tutti i buchi e le fessure in mezzo siano puliti. Guarda attentamente perché i ragni spesso si nascondono tra i boccioli di cavolfiore.
Passaggio 3. Rimuovere tutte le foglie
Le foglie verdi possono essere rimosse. Solo i fiori bianchi saranno congelati.
Passaggio 4. Taglia il cavolfiore
Usa un coltello affilato per rimuovere le macchie marroni. Tagliare il cavolfiore in cimette da 1 pollice per un congelamento più facile. Puoi anche usare le mani per separare i fiori.
- Se lo desideri, puoi tagliare il cavolfiore in diverse dimensioni, più piccole o più grandi.
- Pensa a cosa farai con il cavolfiore congelato prima di tagliarlo. Se lo stai preparando per la zuppa, va bene se non è di dimensioni uniformi perché il cavolfiore sarà schiacciato. Ma se hai intenzione di preparare il cavolfiore arrosto come contorno, dovrai creare pezzi di dimensioni uniformi per renderlo più carino.
Passaggio 5. Immergere le cimette di cavolfiore in acqua salata
Se sei preoccupato che il tuo cavolfiore abbia degli insetti, un problema comune con il cavolfiore fresco, puoi prendere la precauzione extra di immergerlo in acqua salata. Riempi una ciotola grande con un litro di acqua di rubinetto e 4 cucchiaini di sale. Mettere a bagno il cavolfiore per 30 minuti. Gli insetti all'interno, se presenti, galleggeranno in superficie. Eliminate la salamoia e sciacquate ancora una volta il cavolfiore.
Metodo 2 di 3: ammollo il cavolfiore
Passaggio 1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua
Mettere a bagno il cavolfiore in acqua calda distrugge gli enzimi che causano cambiamenti di colore e gusto, oltre al deterioramento. Per ammollare il cavolfiore, portare in una pentola capiente acqua a sufficienza per coprire il cavolfiore.
Non immergere il cavolfiore in acqua calda prima di congelarlo lo renderà scolorito e morbido una volta scongelato. Quindi dovresti prima immergerlo
Passaggio 2. Fornire acqua ghiacciata
Mentre l'acqua bolle, metti i cubetti di ghiaccio e l'acqua in una ciotola abbastanza grande da contenere il cavolfiore. Metterai il cavolfiore ammollato in acqua calda in acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura in modo che non si cuocia troppo.
Passaggio 3. Metti il cavolfiore in acqua bollente
Far bollire per 3 minuti, quanto basta per distruggere gli enzimi che dopo qualche tempo rovineranno il cavolfiore. Se hai troppo cavolfiore da stare nella pentola, immergilo in più sessioni.
Passaggio 4. Trasferire il cavolfiore nell'acqua ghiacciata
Usa un cucchiaio cavo per trasferirlo dalla pentola di cottura all'acqua ghiacciata. Dopo circa 3 minuti, puoi eliminare l'acqua e il ghiaccio. Il cavolfiore è ora pronto per essere congelato.
Metodo 3 di 3: congelare il cavolfiore
Passaggio 1. Dividi il cavolfiore in un contenitore resistente al gelo
I sacchetti del congelatore o i contenitori di legno sono le migliori opzioni per conservare il cavolfiore. Per maggiore comodità, metti una certa quantità di cavolfiore in ogni contenitore che utilizzerai contemporaneamente. Ad esempio, se sai che stai per preparare una zuppa di cavolfiore, metti 2-3 tazze di cavolfiore in un contenitore in modo che la quantità che utilizzerai in seguito sia corretta.
- Se stai usando un sacchetto per il congelatore, prova a premerlo in modo che la maggior parte dell'aria possa fuoriuscire prima di incollarlo. Ciò contribuirà a mantenere il cavolfiore più a lungo. Puoi anche usare una cannuccia per aspirare l'aria, quindi premere saldamente il sacchetto mentre rimuovi la cannuccia.
- I dispositivi di conservazione degli alimenti o i sacchetti sottovuoto possono essere utilizzati anche per congelare grandi quantità di alimenti.
Passaggio 2. Congelare il cavolfiore
Etichetta la borsa e mettila nel cassetto del congelatore. Questo cavolfiore durerà per diversi mesi.
Passaggio 3. Riscalda il cavolfiore quando sei pronto per usarlo
Il cavolfiore congelato deve essere riscaldato solo per circa 90 secondi dopo il processo di ammollo e congelamento. Metti le cimette congelate in acqua bollente o fumante. Una volta pronto, questo cavolfiore può essere utilizzato nelle vostre ricette preferite. Ecco cosa puoi provare:
- Zuppa di cavolfiore
- Gratin di cavolfiore
- Cavolfiore al curry
Suggerimenti
- Utilizzare solo le verdure più fresche per i migliori risultati. Il cavolfiore può essere congelato mentre è caldo, ma se non ti piacciono i cristalli di ghiaccio, lascia raffreddare prima il cavolfiore. Il cavolfiore sarà più croccante e gustoso se viene asciugato prima di congelarlo, non congelarlo mentre è bagnato.
- Il cavolfiore non ha bisogno di essere scongelato prima dell'uso. Aggiungi direttamente alla tua cottura o riscalda finché non è abbastanza caldo usando un po 'di brodo o acqua, o nel microonde.
Avvertimento
- Tritare le verdure su un tagliere separato che non usi per tagliare la carne cruda.
- Utilizzare il cavolfiore entro 9 mesi per il miglior gusto e nutrizione.
- Fare attenzione quando si cucina utilizzando il vapore. Indossare guanti protettivi quando si sollevano i coperchi delle pentole e si abbassa il cestello per la cottura a vapore. Non posizionare il viso direttamente di fronte alla pentola per la cottura a vapore.
- Non immergere il cavolfiore nel microonde.
