Ti piace mangiare torte o altri dolci, ma spesso ti infastidisci con la glassa che ha un sapore troppo dolce? Se è così, ora è il momento di creare la tua glassa per rendere il sapore e la consistenza più a tuo piacimento! Per realizzare una glassa semplice e classica, è sufficiente mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo. Se vuoi che la tua glassa rimanga cremosa ma non troppo dolce, prova ad aggiungere del formaggio cremoso. Nel frattempo, per una glassa più leggera, prova a utilizzare una miscela di panna con zucchero a velo al posto del burro. In pratica, tutte le ricette elencate in questo articolo possono essere mescolate al cacao in polvere per una deliziosa glassa al cioccolato!
ingredienti
Crema al burro semplice
- 340 grammi di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- 340 grammi di zucchero a velo
- 2 cucchiaini. estratto di vaniglia
- 3/4 cucchiaino. (3 grammi) sale kosher
- 6 cucchiai. (85 grammi) panna pesante
- 75 grammi di cacao in polvere senza zucchero, per fare la glassa al cioccolato
Per: 1 kg di glassa
Glassa Di Formaggio Cremoso
- 224 grammi di formaggio cremoso ammorbidito a temperatura ambiente
- 115 grammi di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- 360 grammi di zucchero a velo
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 1/8 cucchiaino. (1 grammo) sale
- 50 grammi di cacao in polvere senza zucchero, per fare la glassa al cioccolato
- 1 cucchiaio. panna o latte, per fare la glassa al cioccolato
Per: 675 grammi di glassa
glassatura di panna montata
- 240 ml di panna fredda fredda
- 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia
- da 1 a 4 cucchiai. (da 12 a 48 grammi) zucchero semolato bianco
- 2 cucchiai. (14 grammi) cacao in polvere, per fare la glassa al cioccolato
Per: 400 grammi di glassa
Fare un passo
Metodo 1 di 3: fare una semplice crema al burro
Passaggio 1. Metti 340 grammi di burro in una ciotola, quindi setacciaci sopra lo zucchero a velo
Per prima cosa, metti il burro ammorbidito in una ciotola o in una ciotola collegata a un mixer. Quindi, setacciare 340 grammi di zucchero a velo su di esso picchiettando delicatamente il bordo del setaccio.
Non dimenticare di ammorbidire il burro prima di trasformarlo nella glassa. Se il burro è ancora freddo, la glassa avrà una consistenza grumosa una volta pronta
Glassa al gusto di cioccolato:
Ridurre la quantità di zucchero a velo a 312 grammi e aggiungere 75 grammi di cacao in polvere. È probabile che dovrai aggiungere circa 1 o 2 cucchiai. panna quando si monta la glassa.
Passaggio 2. Sbattere il burro e lo zucchero a velo a bassa velocità per 30 secondi
Usa la frusta collegata al mixer per mescolare il burro e lo zucchero fino a quando la consistenza non è grumosa.
Se non disponi di uno sbattitore elettrico o manuale, puoi anche mescolare gli ingredienti per la glassa con un cucchiaio di legno
Passaggio 3. Aggiungere 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e 3/4 di cucchiaino di sale
Mantieni il mixer a bassa velocità, quindi batti tutti gli ingredienti finché l'estratto di vaniglia e il sale non si saranno ben amalgamati, circa 10 secondi.
Se vuoi, puoi usare l'estratto di caffè, banana o limone invece dell'estratto di vaniglia
Passaggio 4. Sbattere la glassa a velocità media per 5-6 minuti
Continua a sbattere la glassa finché non diventa leggera e soffice. Ogni pochi minuti, spegni il mixer per mescolare i bordi e il fondo della glassa in modo che non ci siano grumi quando la glassa è pronta.
Se lo batti per un tempo più breve, la glassa sarà densa, pesante e difficile da applicare sulla superficie di una torta o di un cupcake
Passaggio 5. Sbattere 6 cucchiai di panna a bassa velocità
Versare a filo la panna sbattendo a bassa velocità. La glassa dovrebbe avere una consistenza più leggera dopo averla mescolata con la panna.
A questo punto si può assaggiare la glassa per stabilire se è necessario aggiungere o meno sale ed estratto di vaniglia
Passaggio 6. Applicare una semplice crema al burro sulla superficie di un cupcake, una torta o un biscotto
Ricorda, la consistenza della crema al burro deve essere morbida e non rigida in modo che possa essere facilmente spalmata sulla superficie del pane o dei dolci. Se vuoi addensare la consistenza della tua glassa, prova a modificare la quantità di zucchero a velo utilizzata a 30 grammi.
- Conservare la crema al burro rimanente in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Se la crema viene utilizzata come guarnizione di una torta, puoi lasciare la torta a temperatura ambiente a meno che un altro ingrediente non sia uno strato di frutta o un ripieno di crema pasticcera.
Metodo 2 di 3: glassare il formaggio cremoso
Passaggio 1. Mettere il formaggio cremoso ammorbidito e il burro in una ciotola
Se possibile, usa una ciotola abbastanza grande o una ciotola collegata a un mixer. Quindi, metti 224 grammi di crema di formaggio e 115 grammi di burro non salato ammorbidito.
Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano stati ammorbiditi in anticipo in modo che sia più facile da montare senza rischiare grumi
Passaggio 2. Sbattere il burro e la crema di formaggio ad alta velocità per 3 minuti
Con la frusta montata sull'impastatrice sbattere i due ingredienti fino a renderli lisci e senza grumi.
- Se non hai un mixer, puoi anche battere la glassa con un cucchiaio di legno.
- Di tanto in tanto, mescolate gli ingredienti che si attaccano al fondo e ai bordi della ciotola in modo che siano ben amalgamati.
Passaggio 3. Sbattere lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il sale a bassa velocità
Abbassare la velocità del mixer, quindi versare 360 grammi di zucchero a velo, 1 cucchiaino. estratto di vaniglia e 1/8 di cucchiaino. sale in una ciotola. Sbattere di nuovo tutti gli ingredienti finché lo zucchero non si scioglie, circa 30 secondi.
- Usa una velocità bassa in modo che lo zucchero a velo non voli in tutte le direzioni quando lo batti.
- Aggiungi una varietà di sapori per creare un sapore di glassa. Ad esempio, puoi aggiungere 1/2 cucchiaino. condire la torta di zucca nella pastella.
Glassa al gusto di cioccolato:
Per arricchire la consistenza e il sapore della glassa, prova ad aggiungere 50 g di cacao amaro in polvere e 1 cucchiaio. panna o latte. Quindi, continua il processo di preparazione della glassa come al solito.
Passaggio 4. Accendi il mixer ad alta velocità, quindi batti la glassa per 2 minuti
Continuate a sbattere finché la glassa non sarà densa e non si raggrupperà. Assicurati che la punta del mixer tocchi anche l'intero lato e il fondo della ciotola, ok?
Se vuoi che la tua glassa sia più densa in modo che possa essere spruzzata con triangoli di plastica, prova a modificare la quantità di zucchero a velo a 30 grammi o più, se necessario
Passaggio 5. Spalmare la glassa di formaggio cremoso sulla torta, sul cupcake o sul pane
Fondamentalmente, la glassa può essere utilizzata subito o messa in una ciotola e conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Ricorda, se non finisci subito la glassa, dovresti sempre conservare gli avanzi in frigorifero, poiché la glassa al formaggio cremoso può diventare stantia se la lasci riposare troppo a lungo a temperatura ambiente.
Per aumentare la durata, congelare la glassa di formaggio cremoso per un massimo di 3 mesi in un contenitore ermetico. Per ammorbidirlo non vi resta che trasferire il contenitore della glassa in frigorifero, lasciarlo riposare per almeno 1 giorno, quindi scuoterlo nuovamente prima di utilizzarlo
Metodo 3 di 3: preparare la glassa alla panna montata
Passaggio 1. Raffreddare la ciotola e frullare che servirà per fare la glassa in freezer per almeno 15 minuti
Oltre alla ciotola, dovresti anche conservare le fruste nel congelatore finché non saranno entrambe completamente fredde.
L'uso di una ciotola e una frusta raffreddate renderà più facile l'impostazione della crema e aumenterà il volume della glassa
Passaggio 2. Rimuovere la ciotola dal congelatore, quindi versarvi la panna, l'estratto di vaniglia e lo zucchero
Sei pronto per fare la glassa? Rimuovere la ciotola e la frusta raffreddate dal congelatore, quindi versare 240 ml di panna. Quindi, aggiungere 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia, così come 1 o 2 cucchiai. (da 12 a 24 grammi) zucchero semolato bianco.
In alcuni negozi, la panna montata viene venduta con il nome di panna montata. Per comodità, cerca semplicemente una crema che contenga almeno il 35-40% di grassi. Non utilizzare una crema dalla consistenza più leggera (spesso venduta con l'etichetta "crema leggera") e non mescolare 1/2 parte di panna con 1/2 parte di latte. Il basso contenuto di grassi in entrambi renderà la crema difficile da montare finché non diventa rigida
Glassa al gusto di cioccolato:
Mescolare un po 'di panna con 2 cucchiai. (14 grammi) di cacao in polvere, quindi mescola i due insieme fino a quando la consistenza non assomiglia a una pasta. Quindi, versare da 1 a 2 cucchiai. (da 12 a 24 grammi) di zucchero semolato in una ciotola, quindi aggiungere la pasta di cioccolato e la panna rimasta. Sbattere tutti gli ingredienti fino a che liscio e la consistenza assomiglia alla glassa.
Passaggio 3. Sbattere tutti gli ingredienti ad alta velocità per un massimo di 1 minuto
Per prima cosa accendete il mixer ad alta velocità per permettere alla crema di amalgamarsi meglio con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Man mano che viene montata, il grasso contenuto nella crema si addenserà e formerà dei picchi rigidi. Quando la glassa è di vostro gradimento, spegnete il mixer.
Se batti troppo a lungo, la crema si trasformerà in burro. Per risolvere questo problema, prova ad aggiungere un po' di panna, quindi sbatti tutti gli ingredienti finché la consistenza non migliora
Passaggio 4. Versare la glassa di panna montata sulla parte superiore della torta, della torta o delle fette di frutta fresca
Se lo desideri, puoi servire la glassa con vari dolci o farne una farcitura per torte. Per rendere più facile l'applicazione della torta, versare prima la glassa nel triangolo di plastica. Quindi, taglia le estremità della plastica e spruzza la glassa sulle tue torte, pane o pasticcini preferiti.
Se non usi subito la glassa, puoi conservarla in una ciotola, quindi coprire bene la ciotola e conservare in frigorifero per un massimo di 8 ore. Se la glassa sembra leggermente separata quando la tiri fuori, tutto ciò che devi fare è sbatterla di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti sono solidi
Suggerimenti
- Per rendere la glassa più colorata, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare fino a ottenere il colore che desideri.
- Mescola cocco grattugiato, briciole di menta piperita o anche briciole di biscotti nella glassa per esaltarne il sapore.
- Sostituire l'estratto di vaniglia con un altro aroma se si desidera modificare il sapore della glassa. Ad esempio, puoi usare estratti di mandorle, cocco, limone o anche menta piperita!
- Lo zucchero a velo è anche comunemente indicato come zucchero raffinato.
