Le patate fritte dolci sono un'alternativa divertente e dolce alle normali patatine fritte. Questi bulbi sono anche leggermente più nutrienti di quelli normali. Sebbene entrambi abbiano quasi la stessa quantità di calorie e carboidrati, le patate dolci sono ricche di antiossidanti come il beta-carotene, la vitamina S e la vitamina E, solo per citarne alcuni. Le patate dolci sono anche più basse sui livelli glicemici, quindi non aumentano i livelli di zucchero nel sangue così in alto. Tutto questo combinato significa che vale la pena provare le patate fritte dolci.
ingredienti
- 3 grandi patate dolci, circa 2 libbre. (900 gr)
- 1/4 tazza (60 ml) di olio d'oliva
- 2 cucchiai (28,3 g) di zucchero di canna
- 1 cucchiaio (14,3 g) di sale
- 1 cucchiaio (14,3 g) di pepe
- 1/2 cucchiaino (2,4 g) di paprika
- 1/2 cucchiaino (2,4 g) di cannella
Servendo
Da 3 a 6 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparazione
Passaggio 1. Sbucciare le patate dolci
Posiziona la lama di un coltello affilato o di un pelapatate sulla patata dolce e trascinala lungo il pelapatate, premendo quel tanto che basta per rimuovere la pelle. Ripetere con le restanti due patate.
Passaggio 2. Usa un coltello affilato per tagliare le estremità delle patate dolci
Non tagliare molto; solo 1/4 di pollice a 1/2 pollice (da 1/2 a 1 1/4 cm) su entrambe le estremità della patata dolce dovrebbe essere sufficiente. In questo modo eviterai che le tue patatine abbiano estremità piccole e appuntite, il che è particolarmente importante perché queste piccole estremità appuntite sono infiammabili e sgradevoli.
Passaggio 3. Tagliare la patata dolce a metà nel senso della lunghezza
Usa un coltello affilato per tagliare ogni patata dolce a metà uguali, dall'alto verso il basso, in modo da avere 6 metà.
Passaggio 4. Tagliare le metà in quarti
Usa un coltello affilato per tagliare ogni fessura trasversalmente, tagliando da un lato all'altro, non dall'alto verso il basso.
Passaggio 5. Tagliare ogni quarto in fette uniformi
Ogni fetta dovrebbe essere idealmente spessa 1/4 di pollice (1/2 cm) e larga 1/4 di pollice (1/2 cm), ma la lunghezza della fetta può variare a seconda delle preferenze personali. Le fette lunghe 3-4 pollici (da 7 1/2 a 10 cm) sono generalmente di buone dimensioni. Tuttavia, qualunque cosa tu scelga, cerca di mantenere la maggior parte delle tue fette della stessa dimensione.
Tieni presente che puoi anche usare un coltello per tagliare le rughe per fare le patate dolci arricciate. Puoi anche usare un coltello o una mandolina per tagliare le patate dolci in cerchi
Metodo 2 di 3: cottura al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit (232 gradi Celsius)
Preparare una teglia bassa spruzzandola con spray vegetale o coprendola con un foglio di alluminio o carta da forno.
Passaggio 2. Mettere le fette di patata dolce in una grande ciotola e aggiungere l'olio
Mescolare le fette nell'olio usando le mani o con un cucchiaio di legno grande o un cucchiaio di plastica per grigliare. Continuate a mescolare finché non vedete che ogni fetta è unta d'olio.
Passaggio 3. Cospargere di zucchero le patatine fritte
Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di zucchero, puoi saltare questo passaggio, ma lo zucchero aumenta la dolcezza della patata dolce. Lo zucchero aiuta anche a caramellare le patatine fritte.
Passaggio 4. Cospargi sale, pepe, paprika e cannella sulle patatine
Sale e pepe sono molto standard, ma non è necessario utilizzare paprika e cannella se non ti piace uno dei sapori. Prova a cospargere i condimenti in modo uniforme sulle patatine per facilitare la miscelazione.
Passaggio 5. Combina zucchero, spezie e fette di patata dolce
Puoi usare le mani, ma è probabile che le tue mani siano ricoperte da più condimento delle tue patatine fritte. Utilizzare invece un cucchiaio di plastica o di legno per ridurre il condimento perso durante il processo di miscelazione. Una volta che hai finito di mescolare, dovresti vedere le spezie spalmare ogni fetta.
Passaggio 6. Distribuire le fette sulla teglia preparata
Stendere su uno strato. Le patatine fritte impilate una sopra l'altra non cuoceranno in modo uniforme, quindi se hai troppe patatine in una padella, è meglio usare una seconda padella invece di lasciare che le patatine si accumulino.
Passaggio 7. Cuocere le patatine fritte in forno per circa 15 minuti
A questo punto, la parte superiore dovrebbe apparire un po' marrone. Sfornate le patatine e giratele con una spatola piatta o con una pirofila da hamburger prima di rimetterle in forno per altri 5-15 minuti.
Passaggio 8. Rimuovere le patatine quando sono completamente dorate
Prova una delle patatine rompendola. L'interno dovrebbe essere abbastanza morbido. Puoi assaggiare uno dei due per assicurarti che sia pronto, ma assicurati di lasciarlo raffreddare prima di farlo per evitare che la bocca si bruci.
Passaggio 9. Lascia raffreddare le patatine per 5-10 minuti
Servire caldo come contorno o spuntino.
Metodo 3 di 3: Frittura
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola da 5 litri (5 litri)
Scaldare l'acqua a fuoco medio.
Passaggio 2. Metti le fette di patata dolce nell'acqua bollente
Coprite la padella e lasciate sobbollire le fette per 10 minuti prima di rimuoverle. Asciugare le patate dolci con un panno pulito o un tovagliolo di carta.
Passaggio 3. Riempi d'olio una padella da 5 litri (5 litri) o un forno olandese
Lascia solo 7,6 cm di spazio libero tra la superficie dell'olio e il bordo della padella. Riscaldare l'olio a 300 gradi Fahrenheit (148,9 gradi Celsius).
Passaggio 4. Metti una manciata di fette di patata dolce nell'olio caldo
Friggere le fette per 3-4 minuti o finché non iniziano a dorarsi.
Passaggio 5. Rimuovere le fette dall'olio con una schiumarola
Disporre le patate dolci fritte su diversi strati di carta assorbente. I tovaglioli di carta assorbono l'olio, aiutando a scolare le patatine. Lasciare raffreddare le fette per almeno 10 minuti, ma non per più di 2 ore.
Passaggio 6. Ripetere il processo di frittura e scolatura con le fette rimanenti
Friggere solo una manciata di fette di patata dolce alla volta.
Passaggio 7. Riscaldare l'olio a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) al momento di servire
A questo punto, le patatine dovrebbero essersi raffreddate e devono essere refrigerate per riscaldarle. Anche se le patate dolci fritte non si sono raffreddate completamente, dovrai comunque friggerle di nuovo per terminare la cottura.
Passaggio 8. Immergi le patatine fritte in una manciata di olio una volta
Cuocere le patatine nell'olio per un altro minuto fino a renderle fumanti. Continua a friggere la manciata di fette di patata dolce finché non hai finito di friggerle tutte.
Passaggio 9. Rimuovere le patatine dall'olio usando una schiumarola
Scolare su carta assorbente asciutta per un minuto.
Passaggio 10. Unire zucchero, sale, pepe, paprika e cannella in una ciotola capiente
Mescola le spezie per unirle in modo uniforme.
Passaggio 11. Metti le patatine fritte nella ciotola del condimento
Mescolare le patatine o far scorrere delicatamente la ciotola fino a quando tutte le patatine sono ricoperte in modo uniforme.
Passaggio 12. Rimuovi le patatine dalla ciotola e mettile su un piatto
Servite le patate dolci fritte come contorno o spuntino.
