Il formaggio blu contiene funghi commestibili e aggiunge un gusto e un odore acuti. Sebbene solo ad alcune persone piaccia il gusto, questo formaggio è sicuro da mangiare. Tuttavia, il formaggio blu può diventare stantio come qualsiasi altro formaggio e devi sapere come riconoscerlo per goderlo in sicurezza.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Controllo del formaggio
Passaggio 1. Annusare il formaggio
Il modo migliore per capire se il formaggio blu è diventato raffermo è annusarlo. Il formaggio erborinato fresco ha un odore forte, ma questo odore cambia man mano che diventa stantio. Annusa il formaggio blu e se senti odore di ammoniaca, probabilmente il formaggio è stantio.
È una buona idea annusare il formaggio blu dopo averlo portato a casa. In questo modo, riconoscerai l'odore del formaggio erborinato quando è fresco e sarai in grado di riconoscere meglio i cambiamenti nell'odore del formaggio stagionato
Passaggio 2. Presta attenzione al colore del formaggio
Il formaggio erborinato fresco ha già la muffa, che di solito è blu o verde. Tuttavia, è necessario prestare attenzione al colore della parte crema del formaggio. Normalmente, quest'area è bianca, crema o gialla. Se inizia a diventare rosa, marrone o verde, è probabile che il tuo formaggio blu sia diventato stantio.
- Come prima, assicurati di vedere e ricordare il colore del formaggio erborinato quando è fresco, in modo che sia più facile riconoscere il cambiamento di colore del formaggio quando diventa stantio.
- Oltre allo scolorimento, guarda anche la superficie del tuo formaggio blu. Il formaggio ha un aspetto viscido o lanuginoso? È meglio buttare via il formaggio se la consistenza cambia.
Passaggio 3. Assaggia il formaggio
Se l'odore e il colore del formaggio erborinato non sono cambiati, di solito è il formaggio stantio che può essere identificato dal gusto. Il formaggio erborinato fresco ha un sapore forte e piccante, ma questo sapore diventa più forte man mano che il formaggio diventa stantio. Se il formaggio erborinato ha un sapore troppo forte per essere mangiato, è meglio buttarlo via perché il formaggio è diventato stantio.
Di solito, una persona può mangiare un po' di formaggio blu senza ammalarsi. Quindi starai bene se assaggi solo il formaggio blu
Metodo 2 di 3: dopo la data di scadenza
Passaggio 1. Getta via il formaggio che non è stato refrigerato dopo due giorni
Il formaggio blu deve essere refrigerato per mantenerlo fresco. Quindi, se lo lasci sul tavolo, il formaggio si raffredderà più velocemente. Di solito, noterai che il formaggio è diventato stantio dopo pochi giorni. Se dimentichi di mettere il formaggio in frigorifero, è meglio buttarlo via quando sono trascorsi due o più giorni.
Passaggio 2. Scartare il formaggio refrigerato dopo 3-4 settimane
Il formaggio refrigerato può durare più a lungo. Controlla la data di scadenza del tuo formaggio. Di solito, il formaggio è ancora buono per 1-2 settimane dopo la data di scadenza. Ciò significa che di solito il formaggio può durare in frigorifero per 3-4 settimane.
Per mantenere il formaggio il più fresco possibile, assicurati che la temperatura del frigorifero non sia superiore a 40 gradi Celsius
Passaggio 3. Scartare il formaggio blu congelato dopo sei mesi
Se il formaggio blu viene conservato nel congelatore a 0 gradi Celsius, durerà più a lungo. Ciò significa che puoi conservare il formaggio in eccesso che non verrà utilizzato per almeno un mese nel congelatore in modo che non diventi stantio. Tuttavia, per il miglior gusto e consistenza, non conservare il formaggio congelato per più di sei mesi.
Non dimenticare che il gusto e la consistenza del formaggio blu possono cambiare leggermente quando viene scongelato. Il formaggio perderà un po' della sua piccantezza e di solito è più friabile
Metodo 3 di 3: conservare il formaggio blu
Passaggio 1. Tagliare il formaggio prima di congelarlo
Se vuoi conservare il formaggio erborinato in freezer, dividilo in pezzi non più grandi di 227 g. Per il formaggio erborinato friabile, dividere in porzioni di uguale peso. Usa una bilancia per alimenti per misurare il peso di ogni fetta o porzione di formaggio prima di prepararla per la conservazione.
Puoi congelare il formaggio erborinato che è stato aperto o servito. Assicurati solo di tagliare le fette di formaggio rimanenti o di dividerle in porzioni da 227 g come indicato
Passaggio 2. Avvolgere il formaggio due volte
Sia che tu lo conservi in frigorifero o nel congelatore, il formaggio blu deve essere confezionato correttamente per mantenerlo fresco più a lungo. Per prima cosa avvolgete il formaggio in carta oleata o pergamena. Dopodiché, avvolgilo con della pellicola trasparente in modo che non si asciughi.
- Se stai congelando il formaggio, metti l'involucro di formaggio in un sacchetto di plastica per congelatore per evitare bruciature da congelamento.
- Se temi che il formaggio possa essere contaminato da altri odori o sapori nel frigorifero, riponi la confezione in un contenitore di plastica ermetico per una maggiore protezione.
Passaggio 3. Conservare nel cassetto inferiore del frigorifero
Il formaggio blu durerà più a lungo più fa freddo. Poiché il fondo del frigorifero è solitamente il più freddo, conserva il formaggio lì in modo che duri il più a lungo possibile. Se il tuo frigorifero ha un cassetto nella parte inferiore, tienilo lì. Questo cassetto viene aperto raramente quando si utilizza il frigorifero, quindi la temperatura all'interno rimarrà stabile.
Suggerimenti
- Se il tuo formaggio blu mostra segni di invecchiamento quando lo apri per la prima volta, non esitare a restituirlo al negozio. Porta la prova di acquisto e fai sostituire il tuo formaggio blu o rimborsati i tuoi soldi.
- I formaggi erborinati con un alto contenuto di umidità si guastano più velocemente delle varietà più secche.
Avvertimento
- Se solo alcune parti del formaggio sono scolorite, viscide o pelose, non tagliarle e mangiare il resto. È una buona idea buttare via tutto il formaggio erborinato, poiché sul formaggio potrebbero essere ancora presenti batteri o muffe.
- Se ti senti male per aver mangiato formaggio blu senza prima controllarlo, dovresti consultare immediatamente un medico.
