Formaggio. Pane tostato. Due fantastiche drogherie che si sono innamorate l'una dell'altra. Segui queste ricette per evitare di fare il formaggio duro o il pane bruciato e realizzare il perfetto piatto di pane e formaggio. Se ti senti coraggioso, servi questo piatto ad alcuni amici e preparati un piatto di rarebit gallese.
ingredienti
Toast al formaggio di base
- Pane
- Burro o burro
- Buon formaggio fuso (es. cheddar, groviera, red leicester, parmigiano grattugiato)
Gallese Rarebit
- 4 fette di pane
- 200 grammi di formaggio cheddar cotto
- 30 grammi (2 cucchiai) di burro
- 15 grammi (2 cucchiai) di farina per tutti gli usi
- 120 ml di birra (tipo porter o stout)
- 80 ml di latte intero o panna
- 1 tuorlo d'uovo
- 5 ml (1 cucchiaino) di senape secca
- 5 ml (1 cucchiaino) di salsa di soia
- un pizzico di pepe di Caienna
- un pizzico di paprika
- pizzico di sale
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Toast al formaggio fritto
Passaggio 1. Ungere un pezzo di pane bianco con burro o burro su entrambi i lati
Prova il pane a lievitazione naturale per un sapore piccante o il pane cavo come la ciabatta se vuoi che il formaggio scorra attraverso i buchi del pane e bruci nella padella. Spennellare entrambi i lati del pane risulterà in un colore dorato croccante e un interno morbido.
Se stai usando il burro non salato, aggiungi un pizzico di sale nella padella per aggiungere sapore
Passaggio 2. Friggere entrambi i lati del pane (facoltativo)
Friggere ogni lato per un minuto fino a doratura rende il toast più ricco e gustoso. Se preferisci mantenere morbido il centro della pagnotta, puoi saltare tutti questi passaggi di pre-cottura.
Passaggio 3. Aggiungi materiale a scelta
Una spolverata di senape o un pizzico di pepe di Caienna aggiungeranno una sensazione piccante. Aggiungete una fetta sottile di prosciutto e avrete un croque monsieur. Se un additivo ti sembra delizioso, probabilmente lo sarà, ma non dovresti usare verdure che appassiscono una volta cotte, come la lattuga o i cetrioli sottaceto.
Passaggio 4. Aggiungi il foglio o il formaggio grattugiato
Alcuni formaggi si sciolgono in una deliziosa fusione, altri hanno un sapore forte che si sposa bene con il pane tostato. Scegli i formaggi che hanno entrambe le qualità o combina i formaggi di ciascuna di queste categorie. Ecco la spiegazione:
- Buon formaggio fuso: cheddar, red leicester, groviera, parmigiano grattugiato, fontina, emmental, muenster, gouda
- Brutto formaggio fuso (da abbinare a uno qualsiasi dei precedenti): mozzarella, feta, provolone
Passaggio 5. Cuocere per circa tre minuti
Cuocere sul fuoco a fuoco medio-basso, per dare al formaggio il tempo di sciogliersi prima che il pane si bruci. Quando sarà ben rosolato e il formaggio sarà spumeggiante, trasferite il pane in un piatto e servite caldo. Basta mangiarlo, con condimento chatni, salsa marrone o salsa di pomodoro.
Metodo 2 di 3: Toast al formaggio
Passaggio 1. Imposta il forno o il tostapane
Se il tuo tostapane ha un'impostazione "griglia" che irradia calore dall'alto, questa impostazione conferisce al formaggio una croccantezza extra. In un forno normale, l'impostazione "griglia" va bene se è sopra il forno, ma il calore elevato può rendere duro il formaggio. Ecco alcune opzioni per te:
- Forno (cottura normale): preriscaldare il forno a 250ºC.
- Forno (cotto dall'alto/impostazione grill): non preriscaldare. Spostare la griglia del forno nella posizione più bassa per ridurre il calore.
- Forno tostapane: non preriscaldare. Se è presente un controllo del calore nel forno, impostarlo a 250ºC.
Passaggio 2. Scegli il pane bianco a fette spesse
Si può usare qualsiasi tipo di pane. Le fette spesse hanno lo scopo di prevenire le scottature, ma si può anche usare il pane già affettato nel negozio.
Passaggio 3. Spalmare il burro su un lato del pane
Questo passaggio è importante per rendere i toast dorati e leggermente morbidi.
Passaggio 4. Cuocere fino a quando leggermente carbonizzato
Cuocere fino a quando il burro non si è sciolto e il pane inizia a prendere colore. Questo passaggio richiede circa 2 o 3 minuti. Togliere dal forno.
Passaggio 5. Coprire l'intera superficie del pane con una fetta sottile di formaggio
Scegli un formaggio dal sapore forte, come il formaggio cheddar affilato. Usa un'affettatrice per fare diverse fette sottili di formaggio. Adagiate la sfoglia sopra il pane imburrato, leggermente accatastata. Coprire l'intera superficie del pane per un delizioso strato di formaggio caldo invece di uno strato di carbone.
Anche il parmigiano grattugiato è perfetto per questa ricetta
Passaggio 6. Cuocere finché il formaggio non inizia a bollire e a rosolare
Rimetti il pane in forno. Guarda attentamente fino a quando il formaggio è completamente sciolto e inizia a bollire, marrone. Questo passaggio dovrebbe richiedere dai 3 ai 5 minuti, ma troppo tempo per cuocere anche solo un minuto farà annerire il formaggio.
Questo passaggio potrebbe richiedere solo 1 o 2 minuti se si utilizza una griglia molto calda
Metodo 3 di 3: Welsh Rarebit
Passaggio 1. Cuocere il pane in un forno a fuoco basso
Spalmare il burro su un lato e infornare al minimo. Questa ricetta cuoce abbastanza velocemente, ma dovresti controllare il toast ogni pochi minuti per ogni evenienza. Togliete il pane quando avrà raggiunto il colore desiderato.
Passaggio 2. Sciogliere il burro sul fuoco a fuoco basso
Mettere il burro in una piccola casseruola e scaldare finché non si scioglie.
Passaggio 3. Aggiungi la farina
Versare la farina e sbattere o mescolare fino a quando non sono combinati. Cuocere questa miscela di roux per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente. Il composto risultante dovrà risultare morbido e leggermente dorato.
Passaggio 4. Aggiungi liquido e spezie
Versare la birra e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata. Mescolare e sbattere il latte o la panna per una versione più ricca. Aggiungere e mescolare la senape secca, la salsa di soia, il pepe di Cayenna e la paprika.
Per più colore, conservare i peperoni e cospargerli su un piatto dopo aver servito
Passaggio 5. Aggiungere il formaggio a poco a poco
Aggiungete una manciata di formaggio grattugiato ogni volta che lo sciogliete. Mescolare ogni manciata di formaggio aggiunto fino a quando non si scioglie. Abbassa la fiamma se la miscela inizia a bollire o a fare schiuma.
Passaggio 6. Gusto
Mescolare con un pizzico di sale e assaggiare il risultato. Aggiungi più spezie se vuoi, o sciogli più formaggio se il gusto è troppo forte per te.
Passaggio 7. Togliere dal fuoco, aggiungere e sbattere un tuorlo d'uovo
Lascia raffreddare i pezzi di carne per alcuni minuti prima di ridurre la possibilità che si formino fiocchi di uova strapazzate. Incorporate i tuorli d'uovo fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
Passaggio 8. Versare sul pane tostato
Servire un foglio di pane tostato ricoperto da abbondante salsa gallese Rarebit. Il composto risulterà abbastanza liquido, quindi preparate coltello e forchetta per mangiarlo.
Suggerimenti
- Per preparare la ricetta sfrigolante, ungere un pezzo di pane extra spesso con una miscela di margarina (o burro) con parmigiano. Infornare o grigliare solo da un lato, fino a doratura. Per ottenere uno spettro di sapori croccanti e gommosi, congelare prima il pane e cuocerlo utilizzando uno spray da cucina, non burro o olio da cucina.
- Puoi aggiungere una varietà di ingredienti a tua scelta, dalla senape al purè di patate avanzato.
- Se il formaggio sta bruciando, sbucciare la parte annerita del formaggio dal pane tostato e mangiare lo strato extra di formaggio fuso sottostante.
- Se vuoi sperimentare, aggiungi un po' di aglio in polvere. O meglio ancora, impara a fare il pane all'aglio.
