La zuppa può rovinarsi facilmente se aggiungi troppo sale. Sia che tu stia provando una nuova ricetta e non funzioni, sia che tu sia deluso da una zuppa che hai comprato ed è troppo salata, ci sono molti modi per migliorarne il gusto. Il trucco può essere semplice come aggiungere altra acqua, un po' di aceto o un cucchiaio di zucchero. Oppure, puoi preparare una nuova porzione di zuppa senza sale per ottenere due porzioni di zuppa dal gusto equilibrato. Assaggia la zuppa così com'è fatta ed evita gli ingredienti che contengono troppo sale quando prepari la tua zuppa in modo da ottenere la miscela perfetta.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: diluire la zuppa
Passaggio 1. Diluire il brodo con acqua o brodo
La soluzione più affidabile per aggiustare una zuppa salata è aggiungere più liquido. Aggiungere a poco a poco acqua o brodo e scaldare la zuppa. Questo metodo ridurrà la concentrazione di sale in esso.
Se usi il brodo per diluire la zuppa, assicurati che non sia salato. In alternativa puoi filtrare il brodo salato, buttare via l'acqua e conservare solo gli ingredienti del cibo. Dopo di che, aggiungere il brodo nuovo non salato, quindi portare a bollore la zuppa.
Passaggio 2. Aggiungere la panna o il latte a una zuppa a base di latte
Versare il latte o la panna in una zuppa a base di latte. Sebbene l'acqua e il brodo possano anche sciogliere il sale, l'aggiunta di latte o panna conserverà la ricchezza e il sapore della zuppa.
Non preoccuparti se la zuppa ha un sapore più sottile. Puoi sempre aggiungere il condimento
Passaggio 3. Mescolare la zuppa salata con una porzione della zuppa non salata
Prepara una nuova porzione di zuppa non salata. Dopodiché, mescola i due. Ora avrai due porzioni di zuppa dal sapore equilibrato.
Se ne hai uno, congela la zuppa avanzata mettendola in un sacchetto Ziploc e conservandola nel congelatore. Puoi scaldare questa zuppa e usarla quando vuoi diluire una zuppa salata
Metodo 2 di 3: aggiunta di ingredienti
Passaggio 1. Aggiungi sedano, cipolla o scalogno alla zuppa per rinfrescarla
Questi ingredienti aiuteranno a pulire il gusto e ridurre il livello di salsedine. Affettare e aggiungere alla zuppa. Cuocere per circa 30 minuti. La quantità dipende dai tuoi gusti. Questo metodo funziona meglio per zuppe tozze che contengono già molte verdure.
- Puoi anche aggiungere pomodori freschi schiacciati.
- Ricorda, l'aggiunta di nuovi ingredienti cambierà il gusto della zuppa.
Passaggio 2. Aggiungi un po' di acido per ingannare la lingua
Bilancia il salato aggiungendo qualcosa di acido. Aggiungi un acido come succo di limone o lime, aceto o vino per mascherare la salsedine. Questo trucco funziona bene con qualsiasi tipo di zuppa o stufato.
Aggiungere l'acido a poco a poco e assaggiare il sapore finché non si adatta alla lingua
Passaggio 3. Mescolare 2-3 cucchiaini
(8-12 g) di zucchero per addolcire la zuppa. Se la zuppa è solo un po' salata, bilancia il gusto con un po' di zucchero. Lo zucchero aiuterà a ridurre la salsedine. Aggiungere lo zucchero poco alla volta e assaggiare dopo ogni aggiunta.
Puoi anche aggiungere un po' zucchero di canna, miele o sciroppo d'acero Se vuoi.
Passaggio 4. Aggiungi l'amido per assorbire il sale
L'aggiunta di amido a cibi come patate, riso o pasta è un suggerimento comune per le zuppe salate, ma non farà una differenza significativa. Tagliare le patate a pezzetti e cuocerle nella zuppa per 30 minuti per ridurre leggermente il sale. Questo metodo funziona meglio per le zuppe tozze invece che per gli stufati, poiché l'amido assorbirà più liquido.
Combina i suggerimenti sopra con altri suggerimenti per fare una differenza più significativa
Metodo 3 di 3: prevenire la zuppa salata
Passaggio 1. Salare la zuppa dopo che bolle, non prima
Non aggiungere sale alla zuppa prima che sia cotta. Una volta che bolle, il liquido evaporerà e il resto avrà un sapore più salato di quanto desideri. Salare la zuppa alla fine manterrà lo stesso sapore quando la servirete in seguito.
Più a lungo la zuppa cuoce, più sarà salata
Passaggio 2. Aggiungere il sale poco a poco dopo che tutti gli ingredienti sono stati inclusi
Invece di cospargere tutto il sale in una volta, aggiungi solo un cucchiaio. (1 g) alla volta, quindi assaggiare fino a quando non si sente bene. In questo modo, tutti gli ingredienti saranno conditi in modo uniforme.
Assaggia la zuppa mentre cuoce
Passaggio 3. Non aggiungere sale se la zuppa contiene ingredienti ricchi di sodio
Se hai già pancetta, prosciutto o altri ingredienti salati, è probabile che la zuppa non abbia bisogno di sale. Anche le zuppe che contengono formaggio non devono essere aggiunte troppo sale.
Se stai cucinando con cibi in scatola come i ceci, sciacquali prima di aggiungerli alla zuppa. I cibi in scatola sono conservati con sale e il risciacquo può ridurre la quantità di sodio che entra nella zuppa
Passaggio 4. Usa erbe fresche, invece di aggiungere sale, per condire la zuppa
Invece di affidarti interamente al sale per il sapore, aggiungi semplicemente erbe fresche. Inoltre, le erbe fresche contengono anche molto sapore senza aumentare il livello di sodio nella zuppa. Aggiungi 1½ cucchiaio. (6 g) prezzemolo, timo, origano o rosmarino per un gusto fresco.
- Puoi anche usare erbe o spezie essiccate se non ne hai di fresche.
- Ricorda, le erbe essiccate o una miscela di erbe essiccate possono contenere sale.
Passaggio 5. Sostituire il burro salato con uno non salato
Se una ricetta per una zuppa richiede, ad esempio, di rosolare le verdure nel burro, utilizzare semplicemente burro non salato. Ciò ridurrà la quantità complessiva di sale nella zuppa.
Puoi anche sostituire il burro con l'olio d'oliva per un'opzione più sana
Passaggio 6. Utilizzare un brodo a basso contenuto di sodio in modo che la zuppa non diventi troppo salata
Il brodo può essere insipido senza il sale, ma è l'ambiente perfetto per aggiungere i tuoi condimenti. Usare un brodo già salato renderà la zuppa più soggetta alla salatura.
- Quando prepari il tuo brodo, non aggiungere sale. Aggiungilo più tardi quando vuoi fare la zuppa.
- L'uso di brodo a basso contenuto di sodio è molto importante, soprattutto se gli altri ingredienti contengono già un alto contenuto di sale.
Passaggio 7. Lascia che qualcun altro sala la propria zuppa a piacere
Le preferenze delle persone per il livello di salinità del cibo sono a volte diverse. Non aggiungere troppo condimento durante la cottura e lasciare che aggiungano il proprio sale quando il piatto viene servito in tavola.
