Hai una macchina per fare il pane, ma non hai il manuale d'uso? Forse l'hai comprato in un negozio dell'usato, l'hai preso da un parente o non sai dove sia finita la guida. Invece di lasciare che la macchina raccolga la polvere negli armadietti della cucina nella speranza di "usarla un giorno", preparati subito a preparare deliziosi panini caldi. Questo articolo ti guiderà. Allora, cosa stai aspettando?
Fare un passo
Passaggio 1. Conosci la tua macchina per il pane
Prenditi il tempo per verificarlo. La macchina è dotata di coperchio incernierato apribile e richiudibile; potrebbe esserci una finestra o una piccola apertura di ventilazione sul coperchio. Accanto al coperchio, c'è un pannello di controllo con alcuni pulsanti (potrebbero esserci una spia o due se la macchina è più sofisticata). All'interno della macchina per il pane, c'è una teglia o un secchio per il pane. Di solito il secchio ha anche una maniglia, che può essere piegata in modo da poter abbassare il coperchio. Il secchiello del pane funge da ciotola per mescolare l'impasto e da tostapane. Al centro del secchio, puoi vedere una piccola spatola o una lama per mescolare. Questo strumento serve per impastare e mescolare la pasta. Durante il processo di cottura, l'impasto viene cotto attorno alla lama impastatrice. Dovrai rimuovere la lama nella parte inferiore del pane una volta che è pronto.
- Per fare il pane, avrai bisogno di tutte e tre le parti della macchina: la macchina stessa, il secchio del pane e la lama per impastare. Se manca una parte, dovrai trovare un sostituto. La lama impastatrice è la parte più piccola quindi spesso si perde, ma è anche la meno costosa rispetto alle altre. Se hai bisogno di pezzi di ricambio per una macchina per il pane, fai una ricerca su Internet e trova i recapiti dell'azienda che produce la macchina per il pane e i loro contatti o contatta un rivenditore autorizzato nella tua città.
- Il secchiello per il pane e l'ancoretta sono rimovibili. Se vuoi rimuovere il secchio dalla macchina, dovrai tirarlo con decisione, a seconda di come è installato. Guarda da vicino, afferra la maniglia e tira. Non preoccuparti, non danneggerai la macchina. Dopo aver rimosso il secchio, controllalo. Se capovolgi il secchio, l'ancoretta cadrà. All'interno del secchio c'è un piccolo albero su cui fissare la lama di agitazione. Se vuoi rimettere il secchio nella macchina, potresti doverlo spingere abbastanza forte. Il secchio potrebbe agganciarsi facilmente o potrebbe essere necessario ruotarlo leggermente in modo che il secchio si inserisca correttamente nell'albero.
Passaggio 2. Determinare la capacità del secchio del pane
Rimuovere il secchio dalla macchina e portarlo nel lavandino. Prendi un misurino e riempilo d'acqua. Versa l'acqua nel secchio. Ripeti finché il secchio non è pieno. Conta quante tazze d'acqua hai versato nel secchio e ottieni il totale. Questo passaggio è importante, è necessario calcolarlo attentamente. Quando si sceglie una ricetta per il pane, è necessario adattarla alla capacità del secchiello del pane. Non cuocere pane da 1 libbra se la macchina per il pane è progettata per pane da libbra. Il risultato sarà disordinato.
- Se il secchio ha una capacità di 10 tazze d'acqua, puoi cuocere circa 500-700 grammi di pane.
- Se il secchio ha una capacità di 12 tazze d'acqua o più, puoi tostare circa 900 grammi di pane.
- Se il secchio ha una capacità inferiore a 10 tazze d'acqua, puoi cuocere solo circa 500 grammi di pane.
Passaggio 3. Studiare le impostazioni sulla macchina
Guarda i pulsanti e le schermate sul pannello di controllo. È possibile trovare i pulsanti Seleziona, Stop/Avvio, Colore crosta e Timer oi tasti freccia. Scollegare la macchina dalla presa a muro. Rimettilo a posto. Ora la macchina sarà nelle impostazioni di base (o di base).
- Accanto al pulsante Seleziona sono presenti diverse opzioni, ad esempio Bianco o Base; Integrale; Francese; Dolce; Rapido e Impasto. Per impostare un'impostazione specifica, premere più volte il pulsante Seleziona fino ad arrivare all'opzione desiderata. A volte, ogni opzione viene visualizzata con un numero. Ad esempio, White o Basic è di solito 1. Whole Wheat è 2. French è 3; eccetera. Puoi sicuramente capirlo. Ogni opzione richiede un tempo diverso per mescolare gli ingredienti e cuocere il pane.
- L'impostazione per il colore della crosta non è disponibile su tutte le macchine per il pane. Se vedi un pulsante etichettato Crosta, di solito ci sono 3 opzioni disponibili: Chiaro, Medio e Scuro. Se si spegne e si riaccende la macchina, la macchina seleziona automaticamente l'impostazione Medio. Se vuoi rendere la crosta più chiara o più scura, premi il pulsante Crosta per modificare l'impostazione. Di solito il pulsante Crosta non funziona prima di aver selezionato le impostazioni per l'impasto e prima di premere il pulsante Start.
- Di seguito verrà spiegato come utilizzare il timer.
Passaggio 4. Preparare tutti gli ingredienti
Gli ingredienti principali per fare il pane con la macchina per il pane sono lievito, farina, sale, zucchero, liquidi e grassi.
- I lieviti comunemente utilizzati per le macchine per la panificazione devono sempre riportare sulla confezione la dicitura “Active Dry”. È inoltre possibile acquistare lievito in bottiglia appositamente realizzato per le macchine per fare il pane. Puoi acquistare il lievito al minimarket (nella sezione ingredienti per panetteria/torta). Una confezione di lievito di solito contiene circa 2¼ cucchiaini di lievito secco attivo. Puoi usare una bustina di lievito o 2 cucchiaini di lievito per la maggior parte delle ricette di pane fatte a macchina. L'eccesso di ¼ di cucchiaino non influirà sul pane risultante. Non utilizzare lievito a lievitazione rapida poiché sono più costosi e risparmiano meno tempo una volta che si diventa bravi a fare il pane.
- La farina è il componente principale del pane. La farina di pane (farina ad alto contenuto proteico) produrrà un pane migliore. La farina per pane è prodotta con grano duro, quindi contiene più glutine o proteine del grano rispetto alla normale farina per tutti gli usi o alla farina mediamente proteica. La farina per dolci è ottenuta da una miscela di grano duro e tenero. Questa farina è più indicata per biscotti, torte e pani veloci più compatibili con le farine morbide; e può essere utilizzato per il lievito di birra, che preferisce la farina al grano duro. Questa farina è chiamata farina per dolci perché può essere utilizzata per tutti i tipi di pane e dolci. La farina di pane deve essere utilizzata con il lievito di birra. Se non hai la farina per il pane, puoi usare la farina per dolci per la maggior parte delle ricette di pane. Il pane che ne risulterà non sarà lo stesso che si avrebbe se si utilizzasse la farina di pane, ma si otterrà comunque un pane buono e delizioso. A volte, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di farina se si utilizza la farina per dolci. Forse questo trucco non funziona per tutte le ricette, ma a volte è necessario.
- Il sale è anche un componente importante per il pane fatto a macchina. Il sale regola il processo di lievitazione dell'impasto in modo che non trabocchi dal secchio alla macchina. Il sale aggiunge anche sapore al pane. Senza sale, il pane non sarà gustoso come al solito.
- Zucchero, miele e altri dolcificanti rendono morbida la consistenza dell'impasto e del pane. Questi dolcificanti influiscono anche sul colore e sulla croccantezza della crosta del pane. Tuttavia, il ruolo principale dei dolcificanti è quello di fornire cibo per il lievito. Il lievito può anche usare l'amido nella farina come cibo, ma i dolcificanti come lo zucchero o il miele faranno funzionare meglio il lievito. Quasi tutte le ricette di pane fatto a macchina richiedono almeno un po' di zucchero. Tuttavia, per ottenere i migliori risultati, non aggiungere troppo zucchero. Se fai l'impasto per le animelle manualmente, puoi aggiungere una tazza di zucchero, ma se vuoi fare i dolci a macchina, ti consigliamo di usare solo -½ tazza di zucchero o miele. Il motivo è che l'impasto aumenterà più velocemente e più in alto nella macchina rispetto a se l'impasto fosse stato impastato a mano. Troppo zucchero significa troppo cibo per il lievito per renderlo molto attivo. Di conseguenza, l'impasto traboccante creerà un disordine e sarà difficile da pulire.
- Il liquido utilizzato per lavorare il pane deve essere a temperatura ambiente o leggermente più caldo. Non usare mai liquidi caldi perché uccideranno il lievito. Un liquido a temperatura ambiente è preferibilmente lievito. Se l'acqua del rubinetto è sicura da bere, puoi usarla. Se stai usando yogurt o latte, è meglio tirarlo fuori dal frigo e lasciarlo scaldare prima di usarlo. (Questo passaggio non è così importante se stai cuocendo in modalità Base o prima. Tuttavia, se stai utilizzando la modalità Rapida, il liquido dovrebbe essere più caldo o almeno a temperatura ambiente).
- Il grasso renderà il pane ottenuto più ricco, più morbido ed eviterà che l'impasto si attacchi alla teglia. In genere si utilizzano circa 1-4 cucchiai di grasso per 1 kg di pasta di pane. Puoi usare diversi tipi di grasso per fare il pane, come margarina, olio, grasso animale, grasso di pollo o burro. Il pane risultante sarà lo stesso. Alcuni grassi possono aggiungere sapori leggermente diversi e la consistenza del pane varierà leggermente a seconda del tipo di grasso utilizzato. Non è necessario sciogliere il grasso solido prima di metterlo nella macchina per il pane. È utile utilizzare grasso a temperatura ambiente, ma questo passaggio non è sempre pratico.
Passaggio 5. Aggiungi gli ingredienti nell'ordine corretto
Se vuoi impastare e cuocere subito l'impasto, non è necessario seguire l'ordine come indicato. Se si desidera programmare la macchina in modalità Delay e avviare il processo un po' di tempo dopo, è importante aggiungere gli ingredienti nell'ordine in cui sono. Il materiale deve essere aggiunto in modo tale da rimanere in uno stato passivo fino all'inizio del processo di miscelazione. Pertanto, non fa mai male abituarsi ad aggiungere gli ingredienti nell'ordine giusto fin dall'inizio.
- Per prima cosa, versare il liquido nella macchina.
- Quindi aggiungere la farina. Quando aggiungi la farina, cerca di coprire l'intera superficie dell'acqua in modo che si blocchi sul fondo del secchio.
- Successivamente, aggiungi altri ingredienti secchi come sale, zucchero, latte in polvere e altri condimenti.
- Il lievito è l'ultimo ingrediente aggiunto. La maggior parte delle ricette richiede di fare un piccolo foro al centro della farina in cui versare il lievito. Questo passaggio è importante perché poi il lievito non entrerà in contatto con il liquido fino all'avvio del motore. Se il lievito e il liquido si mescolano prima dell'avvio della macchina, il lievito diventerà attivo e farà traboccare l'impasto e contaminerà la macchina.
Metodo 1 di 1: utilizzo del timer
Passaggio 1. Mettere gli ingredienti nel secchio del pane, quindi installarlo correttamente nella macchina
- Usa una ricetta che hai già preparato e che ha dimostrato di funzionare.
- Metti gli ingredienti nel secchio del pane nell'ordine corretto, come descritto sopra.
Passaggio 2. Selezionare l'impostazione desiderata
Passaggio 3. Calcolare e stimare il tempo necessario per avviare il programma in modo che il pane venga cotto all'ora desiderata
Passaggio 4. Utilizzare i tasti freccia per impostare l'ora che appare sullo schermo in base al numero di ore calcolate sopra
Passaggio 5. Chiudere la macchina e premere il pulsante Start
Puoi fare altre attività e lasciare che la macchina faccia la sua magia.
Suggerimenti
- Se hai fatto il pane con l'acqua e vuoi provare qualcosa di più divertente, prova ad aggiungere un cucchiaio di aceto al liquido. L'aceto non influenzerà il sapore del pane, ma l'acido nell'aceto farà durare più a lungo il pane dopo la cottura. Questo antico trucco è ancora usato oggi.
- Latte, latticello e yogurt rendono il pane più morbido e gli conferiscono una consistenza più morbida. Per il latte o il latticello, puoi usare acqua calda del rubinetto e aggiungere latte in polvere o latticello insieme agli ingredienti secchi. Se utilizzate siero ottenuto dalla lavorazione del formaggio, il pane avrà una consistenza molto morbida. Il siero di latte rende anche il sapore del pane migliore di quanto si possa pensare. Inoltre, lo yogurt magro è anche molto adatto per fare del pane delizioso.
