Vuoi una deliziosa bistecca ma non hai una griglia? Non c'è bisogno di preoccuparsi! In effetti, un piatto di bistecca calda può essere facilmente preparato solo con una padella, lo sai! Soprattutto, assicurati che la carne utilizzata sia spessa almeno 2,5 cm per ottenere i migliori risultati. Successivamente, infornare ogni lato della bistecca per 3-6 minuti e cuocere la bistecca con burro e varie spezie per un gusto più ricco. Se vuoi, puoi mangiare una bistecca con una varietà di contorni come purè di patate, broccoli e lattuga fresca. Non dimenticare di preparare un bicchiere di vino rosso fermentato per un'esperienza culinaria più lussuosa, OK!
ingredienti
- Bistecche con uno spessore minimo di 2,5 cm
- Sale
- Pepe
- Erbe (facoltativo)
- Olio vegetale o olio di colza
- Burro
Fare un passo
Parte 1 di 3: Preparazione della carne e della padella
Passaggio 1. Utilizzare tagli di carne disossati dello spessore di 2,5 cm
Per massimizzare il sapore, scegli tagli di carne più sottili in modo che cuociano in modo più uniforme. Inoltre, le bistecche hanno un sapore migliore quando sono fatte con carne fresca, anche se puoi comunque usare carne congelata che è stata intenerita in precedenza.
Se la consistenza della carne è molto umida o bagnata, tampona leggermente la superficie con un tovagliolo di carta per asciugarla prima della cottura
Passaggio 2. Marinare le bistecche nella marinata per esaltarne il gusto (facoltativo)
Metti la carne in un contenitore di vetro o di plastica, quindi versaci sopra la tua soluzione di marinata preferita. Chiudete bene il contenitore e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
- Utilizzare circa 120 ml di marinata per 450 grammi di carne.
- Per ottenere i migliori risultati, immergere le bistecche nella marinata durante la notte.
- Se la marinata che stai usando contiene acidi, alcol o sale, non lasciarla riposare per più di 4 ore per evitare che il gusto e la consistenza naturali della carne cambino.
- Se la marinata che usi contiene succhi di agrumi come lime o limone, non lasciarla riposare per più di 2 ore. Fai attenzione, la marinata acida può cambiare il colore della carne se la lasci riposare troppo a lungo!
Passaggio 3. Cospargere 1 cucchiaio di sale kosher su ciascun lato della bistecca
Il sale aiuta a far risaltare il sapore naturale della bistecca e aiuta a rosolare ogni lato della bistecca in modo più uniforme.
- Se non hai fretta, lascia riposare la bistecca salata durante la notte per esaltarne il sapore.
- Se avete poco tempo, lasciate riposare la bistecca salata almeno 40 minuti prima di cuocerla.
- Se la bistecca deve essere cotta immediatamente, è una buona idea cospargere di sale poco prima che la bistecca sia cotta. Questo metodo è efficace nell'arricchire il gusto della bistecca anche se la consistenza non sarà così tenera quando la bistecca viene lasciata durante la notte.
Passaggio 4. Lascia che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente prima di cuocerle
Togliete la carne dal frigorifero e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30-60 minuti prima di cuocerla. Solo in questo modo la bistecca potrà essere cotta uniformemente e perfettamente all'interno.
Questa fase è particolarmente obbligatoria se i pezzi di carne utilizzati sono sufficientemente spessi
Passaggio 5. Versare un po' di olio vegetale per rivestire il fondo della padella, quindi scaldare l'olio per 1 minuto
Assicurati che l'olio sia completamente ricoperto dal fondo della padella in modo che la bistecca non bruci in superficie durante la cottura. Scaldare l'olio a fuoco vivo e attendere che la superficie risulti fumosa.
Padelle in ghisa e padelle dal fondo pesante trattengono bene il calore. Di conseguenza, entrambi sono più adatti per cucinare bistecche
Parte 2 di 3: cucinare la bistecca
Passaggio 1. Metti la bistecca al centro della padella quando l'olio è caldo e fuma
Quando l'olio inizia a dare un aspetto fumoso, significa che è abbastanza caldo da poter essere utilizzato. Pertanto, posiziona immediatamente la bistecca al centro della padella usando le mani o le pinze per alimenti.
Se la bistecca viene posizionata da sola, fai attenzione a non scottarti le mani
Passaggio 2. Cuocere un lato della bistecca per 3-6 minuti
Il tempo di cottura, infatti, dipende molto dalla temperatura finale che si vuole raggiungere e dal tipo di bistecca tagliata. Tuttavia, in generale, ogni lato della bistecca dovrebbe essere cotto per 5 minuti fino a quando non diventa marrone.
- Se vuoi che la tua bistecca abbia un colore più chiaro, cuoci ogni lato della carne per un tempo più breve.
- Per produrre una bistecca ben cotta, assicurati che la superficie della bistecca sia rosolata e presenti tracce di grigliatura prima di girarla.
- In alternativa, puoi girare la bistecca ogni 30 secondi per accelerare il processo di cottura.
Passaggio 3. Capovolgi la bistecca una volta, quindi cuoci l'altro lato per 3-6 minuti
Una volta che il lato cotto è rosolato, gira la bistecca con l'aiuto di una pinza o di una spatola. Ricorda, la bistecca va girata una sola volta per mantenere il colore e l'essenza della carne all'interno, soprattutto se vuoi ottenere una cottura al sangue o mediamente cotta, ancora rosa all'interno e ricca di succhi di carne.
Passaggio 4. Utilizzare un termometro da cucina per controllare la temperatura interna della bistecca
Inserire la punta del termometro al centro della bistecca e attendere che la temperatura interna della bistecca sia inferiore di 5° rispetto alla temperatura desiderata prima di scolarla. Ricorda, non aspettare che la bistecca raggiunga la temperatura desiderata, poiché il processo di cottura continuerà dopo che la carne è stata scolata.
- 489°C = Raro
- 54°C = Medio raro
- 60°C = Medio
- 65°C = pozzo medio
- 71°C = Ben fatto
Passaggio 5. Controllare la cottura della bistecca con le dita se non si dispone di un termometro da cucina
Per prima cosa, premi la parte carnosa sotto il pollice della mano dominante con il dito medio della stessa mano. Successivamente, usa lo stesso dito per premere la superficie della bistecca per confrontare le sensazioni. Se la sensazione è simile, significa che la bistecca è mediamente cotta! Per sentire le sensazioni dei diversi livelli di cottura, usa le seguenti dita:
- Raro: premere con l'indice la parte carnosa sotto il pollice.
- Medio: premi la parte carnosa sotto il pollice con l'anulare.
- Ben fatto: premi la parte carnosa sotto il pollice con il mignolo.
Parte 3 di 3: tagliare e servire la bistecca
Passaggio 1. Scolare le bistecche dalla padella e lasciarle riposare per 5-15 minuti per massimizzare il sapore
Far riposare la bistecca è la chiave per intrappolare i succhi. Inoltre, il processo di maturazione della bistecca continuerà in quel momento. Di conseguenza, la bistecca sarà umida e cotta perfettamente una volta mangiata.
Per mantenere la bistecca al caldo mentre la mangi, prova a coprire la superficie con un foglio di alluminio o a mettere la bistecca in forno alla temperatura più bassa possibile
Passaggio 2. Affettare sottilmente la bistecca attraverso le fibre
Innanzitutto, trova la direzione o la forma della disposizione delle fibre muscolari sulla superficie della carne. Quindi, usa un coltello molto affilato per affettare la carne in senso trasversale, anziché parallelo, nella direzione della venatura.
Affettate la bistecca ad uno spessore di 1-2 cm se volete un taglio più sottile
Passaggio 3. Servire la bistecca fermentata con vino e un delizioso contorno
In generale, le bistecche deliziose vengono servite con contorni come purè di patate, broccoli, pane all'aglio e lattuga. Per massimizzare la prelibatezza della bistecca e i suoi benefici per la salute, prova a servire la bistecca con da 1 a 3 contorni alla volta. Servite anche bistecche insieme a vini fermentati sontuosi e deliziosi come il cabernet sauvignon.
