La senape di Digione è molto adatta per essere aggiunta ai panini (panini), che sono di tipo sub e wrap. Questo ingrediente è più salutare della maggior parte degli altri condimenti e costituisce un'aggiunta deliziosa e cremosa alle ricette che potresti già preparare a casa. Mentre puoi acquistare la senape già pronta al negozio, la senape commerciale non sostituisce un mix che fai a casa. Prova le varie ricette qui elencate ogni volta che vuoi aggiungere la senape dolce e piccante al tuo pranzo o cena.
ingredienti
Mostro di Digione classico
- 90 grammi di cipolle tritate
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 240 ml di acqua
- 160 ml di aceto bianco
- 350 ml di vino bianco
- 130 grammi di semi di senape interi
- 30 grammi di senape secca
- 1 cucchiaio. (20 grammi) aglio in polvere
- 1 cucchiaino. (5 grammi) sale
Senape di Digione da semi interi
- 110 grammi di semi di senape al cioccolato
- 110 grammi di semi di senape gialla
- 120 ml di vino bianco secco
- 120 ml di aceto bianco
- cucchiaino (3 grammi) sale kosher
- 1 cucchiaino. (5 grammi) zucchero di canna
Sostituto di Moster Dijon
- 1 cucchiaio. (15 grammi) senape secca
- 1 cucchiaino. (5 ml) acqua
- 1 cucchiaino. (5 ml) aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio. (15 grammi) maionese
- Un pizzico di zucchero
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Mostro di Digione classico
Passaggio 1. Usa una piccola casseruola per scaldare l'aglio, l'aceto, il vino, l'acqua e le cipolle a ebollizione
In un pentolino mettete 90 grammi di cipolla tritata, 2 spicchi d'aglio tritato, 240 ml di acqua, 160 ml di aceto bianco e 350 ml di vino bianco. Usa una fiamma alta e aspetta che dalla miscela spuntino delle bolle grandi.
- Puoi utilizzare qualsiasi tipo di vino bianco disponibile.
- Ciò che distingue la senape di Digione dalle altre mostarde è questo vino bianco.
Passaggio 2. Riduci il fuoco e lascia sobbollire il composto per circa 15 minuti
Ridurre il fuoco a medio e lasciare che tutti gli ingredienti si mescolino bene per circa 10-15 minuti. Puoi lasciare la pentola scoperta per permettere al vapore di fuoriuscire mentre la cucini.
- La miscela non ha bisogno di essere mescolata. Poiché contiene molti ingredienti liquidi, è meno probabile che la miscela bruci.
- Questa bollitura rimuoverà anche l'alcol nel vino bianco. Questo rende il gusto meno forte.
Passaggio 3. Spegnere il fornello e lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente
Spegnete velocemente il fuoco e lasciate lì la pentola. Lascia riposare il composto per circa 10 minuti o raggiungi la temperatura ambiente prima di continuare.
Passaggio 4. Filtrare il composto e metterlo in una ciotola capiente
Tenete un colino fine sopra una ciotola capiente e versateci con cura il composto. Eliminare le strisce di aglio e cipolla e conservare solo il liquido nella ciotola.
Potresti avere difficoltà a tenere il filtro e versare il liquido allo stesso tempo. Non fa mai male chiedere aiuto a un familiare o un amico
Passaggio 5. Aggiungere i semi di senape, la senape essiccata, l'aglio in polvere e il sale alla miscela
Aggiungere 130 grammi di semi di senape interi, 30 grammi di senape essiccata, 1 cucchiaio. (20 grammi) di aglio in polvere e 1 cucchiaino. (5 grammi) di sale al composto. Usa un cucchiaio di legno per mescolare il composto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Non preoccuparti se il composto è troppo grossolano, perché in seguito frullerai i semi di senape
Passaggio 6. Coprire la ciotola e lasciarla riposare per 24-48 ore
Usa la pellicola per coprire la senape e assicurati che sia ermetica. Metti la ciotola sul bancone della cucina a temperatura ambiente. La senape si indurirà entro 1-2 giorni.
La ciotola della senape non deve essere esposta alla luce solare diretta poiché potrebbe surriscaldarsi. La senape calda svilupperà batteri, e questo non dovrebbe essere il caso di questa deliziosa senape
Passaggio 7. Frullare la senape usando un frullatore
Metti la miscela di senape nel frullatore, quindi aziona il frullatore alcune volte. Il livello di spessore dipende da te. Quindi puoi fermare il frullatore una volta che tutti i semi di senape sono lisci. Puoi anche tenere il frullatore in funzione per rendere la senape più morbida e liscia.
- Puoi anche macinare la senape in una ciotola usando un frullatore a immersione.
- Le mostarde cremose sono un'ottima aggiunta alle ricette, mentre le senape spesse possono aggiungere consistenza extra a panini o involtini.
Passaggio 8. Scaldare la senape in una casseruola, quindi aggiungere l'acqua
Metti la senape in una casseruola e usa una fiamma alta per scaldarla. Aggiungere lentamente circa 120 ml di acqua per macinare la senape e diluirla. Usa una frusta per mescolare la miscela di acqua e senape.
Aggiungi molta acqua se vuoi una senape sottile e un po' di più se ti piace una senape densa
Passaggio 9. Far bollire la senape per 10 minuti
Ridurre il fuoco a medio basso e non coprire la pentola. Quindi, fai bollire la senape per circa 10 minuti. Mescolate di tanto in tanto la senape in modo che il fondo non bruci per aver assorbito l'acqua.
Passaggio 10. Conservare la senape in un barattolo di vetro ermetico
Metti con cura la senape in un barattolo pulito e sterile fino al riempimento. Passa un coltello da burro lungo il bordo del barattolo per rimuovere eventuali bolle d'aria prima di sigillarlo ermeticamente.
- Puoi conservare la senape in un barattolo grande o in diversi barattoli più piccoli.
- Acquista un barattolo di vetro in un negozio di articoli per la casa. Questi barattoli ti consentono di conservare facilmente la tua senape e di avere un bell'aspetto.
Passaggio 11. Metti la senape in frigorifero per circa una settimana
Il processo di miscelazione dei sapori continuerà nel barattolo. Conservare la senape in frigorifero per almeno una settimana per ottenere il miglior gusto prima di provarla.
Scrivi la data di produzione della senape sul barattolo in modo da sapere quando è ora di mangiarla
Metodo 2 di 4: senape di Digione da semi interi
Passaggio 1. Prendi una piccola ciotola e mettici dentro i semi di senape, l'aceto e il vino
Metti 110 grammi di semi di senape marrone, 110 grammi di semi di senape gialla, 120 ml di vino bianco secco e 120 ml di aceto bianco in una ciotola. A questo punto non è necessario macinare i semi di senape in un frullatore. Con l'ammollo, i semi di senape diventeranno più morbidi.
La senape di Digione da semi interi non è liscia e morbida come la classica senape di Digione perché i semi di senape non verranno schiacciati separatamente. Questa senape è leggermente più piccante e saporita della classica digione
Passaggio 2. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla riposare per 2 giorni
Preparate un foglio di pellicola trasparente e usatelo per coprire bene la ciotola. Assicurati che non ci siano buchi nella plastica. Lasciare la ciotola ricoperta di plastica sul tavolo per due giorni in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Non posizionare la ciotola alla luce diretta del sole per evitare che si surriscaldi
Passaggio 3. Trasferire la miscela di senape in un frullatore, quindi aggiungere lo zucchero e il sale
Apri la pellicola nella ciotola e versa il composto di senape nel frullatore. Aggiungere un cucchiaino (3 grammi) di sale kosher e 1 cucchiaino. (5 grammi) zucchero di canna.
- L'uso dello zucchero di canna è facoltativo, ma può rendere la senape più dolce e saporita.
- Puoi anche aggiungere 1 cucchiaino. (5 grammi) miele al posto dello zucchero di canna per conferire alla senape un aroma di miele.
Passaggio 4. Azionare il frullatore fino a quando la miscela di senape non è densa e cremosa
Azionate il frullatore 3-4 volte fino ad ottenere un composto omogeneo, ma i semi di senape non sono schiacciati e completamente lisci. Ricorda, questa senape integrale dovrebbe essere grossolana, non fine. Quindi, non mescolare la miscela troppo a lungo.
Usa un robot da cucina se non hai un frullatore
Passaggio 5. Versare il composto in un contenitore ermetico
Usa una spatola di gomma per trasferire il composto in un contenitore di plastica o di vetro con un coperchio. Copri bene il contenitore e scrivi la data di produzione all'esterno del contenitore in modo da sapere quando è ora di mangiarlo.
Il metodo migliore per conservare la senape è inscatolarla. In questo modo, puoi anche aggiungere adesivi, etichette e nastri
Passaggio 6. Metti la senape in frigorifero per 2 giorni prima di mangiarla
Come per la classica senape di Digione, gli aromi della senape integrale devono essere mescolati per alcuni giorni dopo la loro realizzazione. Conservare la senape in frigorifero per almeno 2 giorni prima di servirla con hot dog, panini o involtini.
Per un sapore deciso, lascia riposare la senape per una settimana
Metodo 3 di 4: fare un sostituto di Digione
Passaggio 1. Utilizzare una ciotola per mescolare senape secca, acqua e aceto di vino bianco
Preparare una piccola ciotola, quindi aggiungere 1 cucchiaio. (15 grammi) senape secca, 1 cucchiaino. (5 ml) di acqua e 1 cucchiaino. (5 ml) aceto di vino bianco. Mescolate il composto con una frusta o un cucchiaio finché la senape secca non si sarà sciolta.
Se l'aceto di vino bianco non è disponibile, puoi usare un cucchiaino. (3 ml) vino bianco e cucchiaino. (3 ml) di aceto bianco
Passaggio 2. Aggiungi la maionese e lo zucchero
Aggiungi 1 cucchiaio. (15 grammi) di maionese e un pizzico di zucchero semolato. La maionese rende l'impasto più morbido, mentre lo zucchero semolato aggiunge la dolcezza, che è il segno distintivo del dijon.
Se lo desideri, puoi usare il miele al posto dello zucchero
Passaggio 3. Usa un cucchiaio per mescolare delicatamente tutti gli ingredienti
Usa una frusta o un cucchiaio per mescolare tutti gli ingredienti per circa 1 minuto fino a quando il composto non appare liscio e cremoso. La miscela finita dovrebbe essere di colore giallo brillante con un sapore simile alla senape di Digione e leggermente simile alla senape gialla.
- La classica senape di Digione contiene veri semi di senape, e questo è un ingrediente chiave che manca a questa senape sostitutiva.
- Se il colore della senape non è quello che ti aspettavi, aggiungi un cucchiaino. (2 grammi) di curcuma in polvere per un classico colore marrone/giallo.
Passaggio 4. Usa questo mostro simile a Digione in caso di emergenza
Puoi usare questa senape in una ricetta che richiede la senape di Digione, ma non hai tempo per prepararla. Oppure, quando vuoi davvero un panino con un po' di senape di Digione, puoi aggiungere questa senape per un sapore di senape morbido e dolce.
L'unico aspetto negativo dei mostri di Digione è il tempo necessario per realizzarli. Quindi, questa senape sostitutiva può essere utilizzata in caso di emergenza
Metodo 4 di 4: Utilizzo del mostro di Digione
Passaggio 1. Spalmare la senape di Digione su hot dog e panini per un'aggiunta facile
Che si tratti di senape classica o integrale, la senape di Digione aggiungerà un tocco piccante a hot dog, bratwurst (salsiccia tedesca) o panini. Usa 1 o 2 cucchiai di senape per dare al cibo un sapore delizioso e dai un po' di nocciola a un panino di gastronomia.
- La senape di Digione è un'ottima aggiunta ai panini con pollo, tacchino e salsiccia.
- Prova a spalmare la senape di Digione su un panino vegano ripieno di lattuga, pomodoro, spinaci e melanzane affettate sottilmente.
Passaggio 2. Prepara le uova alla diavola con la senape di Digione per un gusto piccante e piccante
Sbucciare e tagliare 12 uova sode, quindi estrarre i tuorli aiutandosi con un cucchiaio. Sbattere i tuorli e mescolare con 2 cucchiai. (30 grammi) senape di Digione, 40 grammi di maionese e cucchiaino. (1 ml) Salsa Tabasco. Quindi, rimetti questo composto negli albumi.
- Puoi anche aggiungere pepe, sale e paprika a piacere per rendere il ripieno più saporito.
- L'aggiunta di senape di Digione alle uova alla diavola gli darà un sapore più piccante e meno aspro rispetto a quando hai usato la senape gialla.
Passaggio 3. Mescolare la senape di Digione con la maionese per preparare un condimento per l'insalata
Mescolare 1 cucchiaino. (5 grammi) senape di Digione con 1,5 cucchiai. (20 grammi) maionese in una piccola ciotola. Aggiungere pepe e sale a piacere, quindi versare questo condimento sull'insalata di verdure per un gusto piccante e piccante. Aggiungi i crostini (pane tostato) per una maggiore croccantezza.
Prova ad aggiungere cucchiaino. (3 ml) di vino bianco per aggiungere sensazioni
Passaggio 4. Preparare alcune fette di prosciutto e formaggio da servire come antipasto
Unisci la senape di Digione, la salsa Worcestershire, i semi di papavero e la cipolla tritata in una ciotola. Mettere il prosciutto, il formaggio svizzero e la miscela di senape sugli involtini, quindi cuocere in forno per circa 20 minuti per sciogliere il formaggio.
