Molti vegetariani e vegani spesso non mangiano torte perché sono fatte con le uova. Le torte senza uova possono essere un'alternativa salutare ma comunque gustose, anche se non sei vegetariano o vegano. Ecco una ricetta di torta al cioccolato senza uova molto semplice con tre diverse opzioni di glassa.
ingredienti
Torta al cioccolato senza uova
- 1,5 tazze (187 g) di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai (16 g) di cacao in polvere senza zucchero
- 1 cucchiaino (4,5 g) di bicarbonato di sodio
- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino (3 g) di sale
- 5 cucchiai (75 ml) di olio
- 1 cucchiaio (15 ml) di aceto bianco
- 1 cucchiaino (5 ml)) di estratto di vaniglia
-
1 tazza (235 ml) di acqua ghiacciata
Glassa Di Ganache Al Cioccolato
- 2 tazze di gocce di cioccolato tritato o barrette di cioccolato fondente
-
1 tazza di panna montata
Glassa Vegana al Cioccolato
- 1 tazza di zucchero a velo/a velo, setaccio
- 1/4 tazza di cacao in polvere
-
1/3 di tazza di acqua calda
Glassa Di Crema Al Burro Al Cioccolato
- 1/3 di tazza di burro non salato, ammorbidire
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 tazza di zucchero a velo, setacciato
- 1-2 cucchiai di latte
Fare un passo
Parte 1 di 2: preparazione della torta al cioccolato senza zucchero
Passaggio 1. Preriscaldare il forno
Il forno deve essere riscaldato a 180⁰C. Prendete una teglia da 23x23 cm, spruzzatela con uno spray da cucina antiaderente. Togli la padella per ora. Ungete una teglia con olio o burro, poi spolverizzatela con un po' di farina se non avete lo spray antiaderente.
Passaggio 2. Setacciare la farina e il cacao in polvere
Mettere la farina e il cacao in un setaccio. Setacciare insieme in una grande ciotola di miscelazione. Assicurati che non ci siano grumi.
Passaggio 3. Aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti
Mettere il bicarbonato, lo zucchero e il sale in una ciotola. Usa una frusta, una spatola o una forchetta per mescolare fino a che liscio. Assicurati che non rimangano grumi nell'impasto. Setacciare di nuovo tutti gli ingredienti se ci sono grumi.
Prova a usare lo zucchero di canna al posto dello zucchero semolato. Lo zucchero di canna può sostituire lo zucchero bianco nelle ricette
Passaggio 4. Aggiungi gli ingredienti liquidi
Aggiungere lentamente l'olio, l'aceto, l'estratto di vaniglia e l'acqua al composto. Mescolare gli ingredienti secchi e umidi con un frullatore a immersione fino a quando non rimangono grumi.
- Prova a usare l'olio di cocco o di girasole se vuoi sostituire l'olio vegetale.
- Sostituisci l'acqua con caffè per varietà, o prova ad aggiungere un cucchiaino di caffè in grani al liquido.
Passaggio 5. Cuocere l'impasto per 30 minuti
Versare l'impasto in una teglia, di 23x23 cm e spessa 5 cm, precedentemente imburrata. Infornare la torta a 180⁰C.
- Rivesti la padella con uno spray antiaderente se non hai eseguito i passaggi precedenti. Potete anche rivestire il fondo della tortiera con carta da forno per evitare che la torta si attacchi.
- Guarda la torta mentre cuoce. Inserite uno stuzzicadenti o una forchetta al centro della torta per verificare la cottura. La torta è cotta se l'impasto non si attacca allo stuzzicadenti.
- I tempi di cottura possono variare a seconda del forno e della teglia utilizzati. Regolare correttamente il tempo di cottura.
Passaggio 6. Rimuovere la padella dal forno
Togliete la teglia dal forno quando la torta è cotta. Lasciare raffreddare la torta per circa 5 minuti. Togliete la torta dallo stampo una volta che si sarà raffreddata, quindi adagiatela su una gratella.
- Usa un coltello da burro per circondare delicatamente i bordi della torta per assicurarti che possa essere rimossa facilmente dalla padella. Assicurati che i bordi della torta non si attacchino prima di capovolgere la teglia.
- Se hai paura di far cadere la torta quando la giri, posiziona un piatto da portata sulla teglia prima di farlo. Togliete delicatamente la torta dallo stampo dopo averla girata.
- Se la padella è ancora calda quando la giri, assicurati di indossare i guanti per non farti male.
- Lasciare raffreddare completamente la torta se si desidera applicare la glassa. Altrimenti, servilo con un po' di panna montata che non contenga latte e salsa di cioccolato, o semplicemente mangialo senza la glassa!
Parte 2 di 2: fare la glassa
Passaggio 1. Metti la ganache nel microonde
Raccogli 2 tazze di gocce di cioccolato fondente e 1 tazza di panna montata. Assicurati che il cioccolato sia stato tagliato in pezzi più piccoli. Metti questi ingredienti in una ciotola resistente al calore.
- Scaldare nel microonde per 1 minuto. Spegnere il microonde dopo 30 secondi, rimuovere la ciotola e incorporare il composto al cioccolato. Riavvia il microonde. Rimuovere la ciotola e incorporare il cioccolato quando il tempo di riscaldamento è scaduto.
- Aggiungere 15-30 secondi di tempo di riscaldamento fino a quando il cioccolato non sarà completamente incorporato, morbido e completamente privo di grumi.
Passaggio 2. Prepara la glassa vegana
Questa glassa non contiene latticini. Raccogli 1 tazza di zucchero a velo, 14 tazze di cacao in polvere e 1/3 di tazza di acqua.
- Iniziate setacciando lo zucchero a velo in una ciotola per eliminare eventuali grumi. Assicurati che lo zucchero sia completamente a velo prima di continuare.
- Unire tutti gli ingredienti in una grande ciotola insieme. Aggiungere l'acqua alla miscela lentamente fino a quando non si addensa. Troppa acqua può far colare l'impasto; se la glassa è troppo densa, basta aggiungere acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Passaggio 3. Preparare la glassa alla crema al burro
Per questa ricetta per la glassa, raccogli 1/3 di tazza di burro non salato, 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato, 1 tazza di zucchero a velo e 1-2 cucchiai di latte.
- Prima di fare la glassa bisogna prima ammorbidire il burro. Togliete il burro dal frigorifero 30-60 minuti prima di fare la glassa per ammorbidirla. Questo darà al burro abbastanza tempo per raggiungere la temperatura ambiente e ammorbidirsi. Riponete il burro in frigo se inizia a sciogliersi.
- Setacciare lo zucchero a velo prima di iniziare. Versare lo zucchero nel colino, quindi setacciarlo su una ciotola capiente.
- Mettere il burro ammorbidito in una ciotola capiente, quindi sbattere fino a raggiungere una consistenza liscia. Setacciare il cacao in polvere e aggiungerlo al burro, quindi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Inizia dal retro della ciotola e posiziona la spatola sull'impasto finché non tocca il fondo della ciotola per mescolarlo. Sollevare l'impasto sul fondo della ciotola in modo che copra gli ingredienti in cima. Quindi, gira leggermente la ciotola e ripeti il metodo precedente. Questo metodo mescolerà delicatamente gli ingredienti della glassa fino a che liscio.
- Setacciare metà dello zucchero a velo. Mescolare l'impasto fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungete poi lo zucchero rimasto e mescolate ancora fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
- La consistenza dell'impasto può essere modificata aggiungendo latte. Quando hai finito, la glassa dovrebbe spargersi facilmente sulla torta.
Passaggio 4. Ricoprire la torta con la glassa
Quando hai finito di preparare una di queste ricette, spalma la glassa sulla torta. Assicurati che la torta si sia completamente raffreddata prima di glassarla. La torta potrebbe sbriciolarsi se provi a ricoprirla con la glassa prima che si raffreddi completamente.
