Sapevi che non hai bisogno di una gelatiera speciale per fare una deliziosa coppa di gelato? Infatti, finché hai un frullatore, latte e altri utensili da cucina standard, fare il gelato al cioccolato o alla vaniglia non è difficile come spostare le montagne! Vuoi aggiungere frutta o sperimentare sapori o complementi diversi? Vai avanti e fallo per creare il tuo gusto di gelato preferito a casa!
ingredienti
Gelato alla vaniglia
- 60 ml di latte
- 500 grammi di cubetti di ghiaccio (preferibilmente, utilizzare cubetti di ghiaccio tritato
- 4 cucchiai. zucchero semolato fine
- 1 cucchiaio. estratto di vaniglia
- Latte scremato in polvere, se necessario
Farà: 4 porzioni di gelato
Gelato al cioccolato
- 120 ml di latte liquido ad alto contenuto di grassi
- 8 cucchiai. latte in polvere scremato
- 120 ml di panna liquida
- 11 cucchiai. zucchero semolato fine
- 8 cucchiai. cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 500 grammi di ghiaccio
Farà: 4 porzioni di gelato
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare il Gelato alla Vaniglia
Passaggio 1. Metti 500 grammi di cubetti di ghiaccio nel frullatore
È meglio usare il ghiaccio tritato per renderlo più facile da lavorare in un frullatore e per dare una consistenza più cremosa alla miscela di gelato. Tuttavia, se non ne hai uno, prima schiaccia i cubetti di ghiaccio interi usando un robot da cucina.
Passaggio 2. Utilizzare un misurino per aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia
In particolare, è necessario utilizzare 4 cucchiai. zucchero a velo e 1 cucchiaio. estratto di vaniglia. Se non hai un misurino, sentiti libero di usare un altro metodo purché le misure siano corrette.
- Ad esempio, se il tuo misurino è equivalente a 1 tazza o 240 ml/grammo, prova a riempirne 1/16 di zucchero per ottenere l'equivalente di 1 cucchiaio. zucchero.
- Se non hai un cucchiaino, capisci che 1 cucchiaino. l'equivalente di un pizzico del dito indice (sopra l'articolazione più piccola).
- Aggiungete un pizzico di polvere di curcuma per un gelato dal bel colore dorato e dal gusto più ricco.
Passaggio 3. Versare 60 ml di latte nel frullatore
Utilizzare latte ad alto contenuto di grassi o latte vaccino con un contenuto di grassi del 2% per produrre un gelato dal gusto più cremoso e dalla massima viscosità. Se non ti piace il gelato troppo cremoso, usa latte liquido con l'1% di grassi, ma tieni presente che un basso contenuto di grassi può portare alla formazione di più cristalli di ghiaccio nel gelato. Se lo desideri, puoi anche utilizzare latti a base vegetale come latte di mandorle, latte di soia, latte di anacardi, latte di avena o latte di cocco ricco di grassi. In effetti, puoi anche usare la panna pesante per fare un gelato con una consistenza più densa.
Se vuoi usare latte scremato o vegetale più magro del normale latte di mucca, probabilmente dovrai aggiungere più latte scremato in polvere per addensare la consistenza del gelato in un secondo momento
Passaggio 4. Lavorare tutti gli ingredienti per almeno 1 minuto o fino a quando la consistenza è davvero morbida
Chiudi il frullatore e lavora tutti gli ingredienti al suo interno fino a quando la consistenza dell'impasto non assomiglia a un denso frappè. Se ci sono ancora cubetti di ghiaccio delle dimensioni di un pisello o più, continua a lavorare l'impasto fino a quando i cubetti di ghiaccio non sono completamente tritati.
- Il tempo di lavorazione del gelato dipende molto dalla potenza del frullatore che usi. Pertanto, prova a controllare lo stato del gelato ogni 30-45 secondi per assicurarti che i risultati siano davvero di tuo gradimento.
- Se la consistenza del gelato ricorda ancora il latte che cola, aggiungi 2 cucchiai. Gradualmente senza latte in polvere grasso fino ad ottenere una consistenza più cremosa e densa.
Passaggio 5. Trasferire l'impasto in un contenitore adatto al congelatore con un coperchio
Scegli invece un contenitore basso e largo in modo che l'intera superficie del gelato possa essere esposta uniformemente alla temperatura fredda. Inoltre, usa contenitori di plastica che congelano il gelato più velocemente, invece di contenitori di vetro o ceramica.
Passaggio 6. Congelare l'impasto del gelato nel congelatore per 2-3 ore
Spingere il contenitore nella parte posteriore del congelatore per accelerare il processo di congelamento. Se lo desideri, puoi anche posizionare un contenitore tra due cibi congelati per accelerare il processo. Vuoi assaggiare subito il gelato? Si prega di estrarlo prima del tempo consigliato, ma tenere presente che la trama potrebbe non essersi fissata in modo uniforme.
Se ti piace la consistenza molto morbida del gelato, tiralo fuori dal congelatore dopo 2 ore
Passaggio 7. Prendi una pallina di gelato per verificarne la consistenza e il gusto
Ora è il momento per il divertimento di assaggiare il tuo gelato fatto in casa! Prendete una pallina di gelato dal centro del contenitore (che dovrebbe congelarsi per ultimo) e assaggiate. Assicurati anche che la consistenza e lo spessore siano di tuo gradimento.
- Se la consistenza del gelato è troppo morbida, prova a rimetterlo in congelatore per 30 minuti-1 ora prima di gustarlo di nuovo.
- Se la consistenza del gelato è troppo densa, prova a lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di gustarlo di nuovo.
Passaggio 8. Trasferire una quantità adeguata di gelato in una ciotola da portata e aggiungere i condimenti preferiti
Ad esempio, puoi decorare la superficie del gelato con ciliegie fresche, banane a fette, muesli, cracker graham tritati, coni gelato tritati o sciroppo di cioccolato per realizzare una coppa gelato.
- Guarnire la parte superiore del gelato con pezzi di mango e cospargere la parte superiore con 1 cucchiaio. cocco disidratato per produrre una deliziosa coppetta di gelato al gusto tropicale.
- Mettere il gelato avanzato in un contenitore ermetico e conservare il contenitore nel congelatore per un massimo di una settimana. Prima di chiudere, non dimenticare di coprire la superficie del contenitore con un telo di plastica per evitare la formazione di fiori di ghiaccio a causa dell'esposizione a temperature estreme.
Metodo 2 di 2: Preparare il Gelato al Cioccolato
Passaggio 1. Metti il latte liquido ad alto contenuto di grassi, il latte in polvere e la panna in un frullatore
In particolare, avrai bisogno di 120 ml di latte liquido ad alto contenuto di grassi, 8 cucchiai. latte scremato in polvere e 120 ml di panna.
- Utilizzare un frullatore grande e dotato di diversi gradi di velocità. Se il frullatore fornito non è troppo grande, sentiti libero di tagliare la ricetta a metà.
- Il latte in polvere senza grassi è in grado di rendere solida la consistenza del gelato più velocemente. Di conseguenza, il gelato non ha bisogno di essere congelato troppo a lungo, o addirittura non ha bisogno di essere congelato se non ti dispiace la consistenza morbida e facile da sciogliere del gelato.
Passaggio 2. Aggiungere lo zucchero, il cacao in polvere, la vaniglia e i cubetti di ghiaccio
Usa un misurino per aggiungere 11 cucchiai. zucchero, cucchiai. cacao amaro in polvere e 500 grammi di cubetti di ghiaccio in un frullatore. Quindi, utilizzare un misurino per versare 1 cucchiaino. estratto di vaniglia in un frullatore. Se vuoi sperimentare gusti diversi, prova ad aggiungere i seguenti ingredienti:
- 1 cucchiaino. estratto di menta piperita e (dopo che l'impasto è stato lavorato) 16 cucchiai. stracciatella
- 8 cucchiai. fragole, ciliegie, mirtilli o lamponi congelati
- 16 cucchiai. mandorle a lamelle, noci pecan frantumate o pistacchi sgusciati e tritati
Passaggio 3. Lavorare tutti gli ingredienti a bassa velocità fino a quando i cubetti di ghiaccio non sono completamente tritati
Ricorda, usa una bassa velocità in modo che i cubetti di ghiaccio ancora intatti non danneggino le lame del frullatore e/o rendano difficile la centrifuga. In particolare, lavorate l'impasto a bassa velocità fino a quando tutti i cubetti di ghiaccio non saranno tritati o ridotti in scaglie molto piccole.
Se senti che ci sono ancora cubetti di ghiaccio non tritati, spegni il frullatore e mescola il composto con una forchetta. Se ci sono ancora cubetti di ghiaccio che filtrano attraverso la forchetta, rilavorare l'impasto per 15-30 secondi prima di ricontrollare
Passaggio 4. Accendi il frullatore alla massima velocità
Lavorare la miscela di gelato ad alta velocità fino a quando la consistenza è densa e cremosa, come i frullati densi. Non dimenticare di chiudere il frullatore in modo che l'impasto non schizzi in tutte le direzioni, OK!
Usa una forchetta per tracciare l'impasto e assicurati che non rimangano cubetti di ghiaccio
Passaggio 5. Assaggia il gelato per assicurarti che abbia un sapore e si addensi a tuo piacimento
Con un cucchiaio prelevare un po' di gelato e assaggiarlo. Se la consistenza del gelato è troppo densa, aggiungi 1/2-1 cucchiaio. un ingrediente liquido, come latte ad alto contenuto di grassi o panna, per diluirlo. Nel frattempo, se la consistenza è troppo liquida, aggiungi 1/2-1 cucchiaio. latte scremato in polvere per addensare. Dopo aver aggiunto i nuovi ingredienti, qualunque essi siano, la miscela di gelato deve essere ripassata in un frullatore ad alta velocità.
Si prega di aggiungere una varietà di complementi dopo la consistenza del gelato a proprio piacimento. Ad esempio, puoi aggiungere briciole di Oreo, cracker, wafer o biscotti e mescolarli bene al gelato
Passaggio 6. Trasferire il gelato in un contenitore speciale per conservare gli alimenti nel congelatore, quindi conservare il contenitore nel congelatore per 1 ora
È meglio usare un contenitore di plastica poco profondo con un coperchio per consentire al gelato di congelarsi rapidamente. Quindi, spingi il contenitore nella parte posteriore del congelatore per accelerare il processo di congelamento. Non aprire il contenitore prima di 1 ora, sì!
Salta questo passaggio se la consistenza del gelato è di tuo gradimento
Passaggio 7. Trasferire una quantità adeguata di gelato in una piccola ciotola, quindi aggiungere i condimenti preferiti
Ad esempio, puoi aggiungere banane a fette, una spolverata di cannella in polvere, fragole fresche tritate o sciroppo di cioccolato sulla superficie del gelato per esaltarne il gusto.
- Conservare la ciotola nel congelatore prima dell'uso se il gelato verrà consumato quando fa molto caldo.
- Riponete il restante gelato in un contenitore ermetico, poi riponete il contenitore in freezer. Prima di chiudere, non dimenticare di coprire la superficie del contenitore con pellicola trasparente per evitare la formazione di fiori di ghiaccio a causa dell'esposizione a temperature molto rigide.
Suggerimenti
- Tieni presente che l'aggiunta di frutta può rallentare leggermente il processo di congelamento del gelato.
- Aggiungi un po' di sale marino alla miscela di gelato al cioccolato per rendere il gusto più delizioso ed equilibrato.
- Se la lama del frullatore non è abbastanza affilata, aggiungi gradualmente i cubetti di ghiaccio in modo che il frullatore non si riempia troppo e renda difficile girare.
- Aggiungi 1 cucchiaino. estratto di pandano per produrre gelati con un pizzico di sapore di arachidi e banana.
- Sostituisci metà dell'estratto di vaniglia con 1/2 cucchiaino. estratto di mandorle per aggiungere un po' di delizioso sapore di nocciola al gelato.
- Per una ciotola di gelato al cioccolato fondente, utilizzare cioccolato fondente in polvere al posto del cacao in polvere non zuccherato.
