Imparare a conservare correttamente il cibo è una parte importante per risparmiare denaro e proteggere te stesso e la tua famiglia. Puoi facilmente imparare a distinguere tra cibi che devono essere conservati sul bancone, cibi che devono essere mantenuti freddi e cibi che devono essere congelati. Smetti di sprecare cibo e inizia a conservarlo correttamente.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Conservazione degli alimenti a temperatura ambiente
Passaggio 1. Utilizzare il sistema FIFO
“First in, first out” o “first in, first out”, noto anche con l'acronimo “FIFO” è un'espressione comune utilizzata nelle cucine dei ristoranti per garantire che il cibo rimanga fresco, ovunque sia conservato. I ristoranti controllano la quantità di generi alimentari consegnati da ciascun camion, questo di solito significa che ci sono solo uno o due generi alimentari da portare avanti. Per i pasti fatti in casa, ciò significa che i cibi in scatola, i pasti in scatola e le forniture deperibili devono essere datati al momento dell'acquisto. Ciò garantisce che gli ingredienti più recenti non vengano aperti per primi.
Tieni gli armadietti della cucina, i frigoriferi e tutti gli spazi per la conservazione degli alimenti organizzati per assicurarti di sapere dove si trovano tutti i tuoi generi alimentari e quali sono i più freschi. Se tre barattoli di burro di arachidi sono aperti, uno di essi è marcio
Passaggio 2. Conservare i prodotti sul bancone della cucina se devono essere cotti
La frutta dovrebbe essere lasciata maturare sul bancone, sciolta in un sacchetto di plastica o aperta per maturare. Quando il frutto ha raggiunto il grado di maturazione desiderato, riporlo in frigorifero per prolungare la vita del frutto.
- Le banane producono etilene, che accelera il processo di maturazione di altri frutti, quindi puoi sfruttare questa proprietà e conservarlo in un sacchetto di plastica con la frutta che deve essere matura. Questa è un'ottima tecnica anche per la maturazione degli avocado.
- Non mettere la frutta in un contenitore ermetico e posizionarla sul bancone della cucina, poiché marcirà rapidamente. Fai attenzione ai segni di lividi o troppo maturi sul frutto e scarta i frutti marci il prima possibile per evitare che altri marciscano.
- Fai attenzione ai moscerini della frutta, che sono attratti dalla frutta marcia o in via di deterioramento. Gli avanzi devono essere sempre smaltiti rapidamente. Se hai un problema con i moscerini della frutta, inizia a conservare la frutta in frigorifero.
Passaggio 3. Conservare il riso e altri cereali in contenitori sigillati
Riso, farina d'avena e altri cereali secchi possono essere conservati in un contenitore ermetico sigillato e conservati nell'armadio della cucina. Barattoli di vetro, contenitori in plastica per tupperware e altri contenitori con coperchio sono ottimi per conservare questi ingredienti sfusi su mobili da cucina o controsoffitti. Questo contenitore è adatto anche per conservare i fagioli secchi.
Se conservi riso e altri cereali in sacchetti di plastica, fai attenzione ai vermi. I sacchetti di plastica possono essere un ottimo modo per conservare il riso, ma piccoli fori possono allevare vermi e tarme, rovinando grandi quantità di cibo. La cosa migliore che puoi fare per prevenire i vermi è conservare sempre il cibo in barattoli ermetici e sigillati
Passaggio 4. Conservare gli ortaggi a radice in un sacchetto di carta
Se le verdure vengono coltivate sottoterra, non hanno bisogno di essere refrigerate. Patate, cipolle e aglio devono essere conservati in un luogo fresco, buio e asciutto, non in frigorifero. Se vuoi conservarlo in un contenitore, un sacchetto di carta sfuso va benissimo.
Passaggio 5. Conservare il pane fresco in un sacchetto di carta sul bancone della cucina
Se compri del pane croccante appena sfornato, mettilo in un sacchetto di carta e tienilo sul bancone per mantenerlo fresco. Il pane in tavola, ben conservato, si conserva bene per 3-5 giorni, estesi a 7-14 giorni in frigorifero.
- Conservare il pane in frigorifero o congelarlo è anche un buon modo, soprattutto panini morbidi, per allungarne la durata. Se vivi in un luogo umido, il pane morbido si ammufferà più velocemente se lo riponi all'esterno e sarà più facile scongelarlo in un tostapane.
- Se tieni il pane sul bancone, non metterlo in un sacchetto di plastica. Questo può innescare la crescita di funghi.
Metodo 2 di 3: refrigerazione degli alimenti
Passaggio 1. Impostare il frigorifero alla temperatura ottimale
Il frigorifero deve essere impostato a una temperatura pari o inferiore a 4,4 gradi Celsius. La zona di pericolo della temperatura del cibo, che è l'intervallo di temperatura in cui prosperano i batteri, è compresa tra 5 e 60 gradi Celsius. Il cibo conservato a questa temperatura è soggetto a crescita batterica che può innescare un'intossicazione alimentare. Conserva sempre il cibo cotto il prima possibile.
Controllare regolarmente la temperatura del frigorifero. Le temperature del frigorifero possono variare a seconda della quantità di cibo nel frigorifero, quindi è una buona idea tenere d'occhio il frigorifero se a volte è pieno oa volte un po' vuoto
Passaggio 2. Conservare il cibo in frigorifero quando è freddo
Alcuni cibi a volte possono essere tenuti sul bancone e altre volte devono essere refrigerati. Dove conservi la birra in bottiglia? sottaceti? Burro di arachidi? Salsa di soia? La regola: se acquisti qualcosa di freddo, deve essere conservato in frigorifero.
- Alimenti come sottaceti, burro di arachidi e salsa di soia possono essere conservati nella dispensa a temperatura ambiente finché non li apri, a quel punto devono essere refrigerati. Gli alimenti a base di olio o aceto di solito possono essere conservati in questo modo.
- Refrigerare il cibo in scatola dopo averlo aperto in frigorifero. Qualsiasi alimento, siano essi ravioli cotti o ceci, deve essere refrigerato una volta aperta la lattina. Puoi conservarlo nella lattina o trasferirlo in un contenitore ermetico con coperchio.
Passaggio 3. Raffreddare gli avanzi prima di refrigerare
Gli avanzi devono essere conservati in contenitori chiusi, con coperchi o con pellicola trasparente o fogli di alluminio. Più la confezione è ampia, più è probabile che il cibo diffonda gli odori nel frigorifero o assorba gli aromi di altri alimenti, ma è un ottimo modo per conservare gli avanzi quando vengono raffreddati a temperatura ambiente.
- Una volta che il cibo è cotto, trasferiscilo in un grande contenitore poco profondo invece che in un contenitore più piccolo e profondo. Un grande contenitore garantirà un raffreddamento uniforme in un breve periodo di tempo.
- La carne e gli alimenti contenenti carne devono essere raffreddati a temperatura ambiente prima di essere refrigerati. Se metti la carne calda in un contenitore sigillato e la conservi immediatamente in frigorifero, la condensa farà marcire la carne più velocemente del solito.
Passaggio 4. Conservare la carne correttamente
Consumare o congelare la carne cotta entro 5-7 giorni. Se non riesci a finire subito la carne avanzata, considera di congelare la carne rimanente e scongelarla in un secondo momento, quando c'è meno cibo in frigo.
La carne cruda ha sempre bisogno di essere refrigerata, separata dalla carne cotta e da altri prodotti, avvolta in pellicola trasparente. Fai attenzione ai segni di marciume. La carne marcia diventerà di colore grigio o marrone ed emanerà un odore sgradevole
Passaggio 5. Conservare le uova acquistate in negozio in frigorifero
Le uova che acquisti al negozio a volte sono piuttosto vecchie e devono essere refrigerate fino a quando non sono pronte per l'uso. Osserva i segni di un uovo marcio dopo averlo rotto, assicurandoti sempre di rompere l'uovo in una ciotola e non romperlo mai sopra il cibo che viene preparato.
Le uova appena schiuse che non sono state lavate sono molto sicure da tenere sul bancone della cucina. Se acquisti uova da un allevatore, chiedi se le uova sono state lavate o meno e come guida per conservarle correttamente
Passaggio 6. Conservare le verdure tritate in frigorifero
Verdure a foglia, pomodori, frutta e altre verdure devono essere refrigerate una volta tritate. Per assicurarti che le verdure rimangano fresche il più a lungo possibile, lavale e asciugale accuratamente, quindi mettile in un contenitore di plastica sigillato e conservale in frigorifero con tè o salviette di carta per assorbire l'umidità in eccesso.
Non conservare i pomodori in frigorifero a meno che non siano tagliati a fette. Nel frigorifero, l'interno diventa liquido e ne accorcia la vita. I pomodori a fette possono essere riposti in un contenitore di plastica e conservati in frigorifero
Metodo 3 di 3: Congelamento degli alimenti
Passaggio 1. Congelare il cibo in sacchetti di plastica sigillati
Qualsiasi alimento che verrà refrigerato, il modo migliore per proteggerlo è conservarlo in un sacchetto di plastica ermetico per congelatore che abbia rimosso tutta l'aria. Per prevenire la "bruciatura da congelatore" che si verifica quando il cibo viene congelato ed essiccato, conservarlo in un sacchetto di plastica per congelatore è il modo più sicuro e semplice.
Anche i contenitori di plastica o i contenitori tupperware sono efficaci per conservare determinati tipi di alimenti. Inoltre, il succo di bacche o la carne cotta a volte sono meno attraenti da conservare in sacchetti di plastica, così come zuppe e altri alimenti difficili da scongelare
Passaggio 2. Congelare la giusta quantità di cibo
Per utilizzare il cibo dopo che è stato congelato, è necessario scongelarlo in frigorifero. Per questo motivo, di solito è una buona idea congelare il cibo porzionato che utilizzerai. Quindi non congelare il salmone intero, congelalo in porzioni da cena, così avrai ciò di cui hai bisogno quando ne hai bisogno.
Passaggio 3. Data ed etichetta il cibo
Quelle sul retro del congelatore sono le more dell'estate scorsa o la pancetta del 1994? Se il cibo è già ricoperto da uno strato di ghiaccio, è difficile notare la differenza. Per salvarti la testa dall'identificare tutto in modo positivo, prova a etichettare e datare i cibi che metti nel congelatore, così sarai in grado di identificarli rapidamente e facilmente.
Passaggio 4. Congelare la carne cruda o cotta per 6-12 mesi
La carne dovrebbe stare nel congelatore per sei mesi, ma comincerà ad asciugarsi e con il tempo diventerà meno gustosa. La carne è ancora sicura da mangiare, perché è stata congelata, ma inizierà ad avere il sapore del ghiaccio congelato e non del cibo appena messo nel congelatore.
Passaggio 5. Bollire brevemente le verdure prima di congelarle
Di solito si consiglia di cuocere le verdure prima del congelamento e di non tagliarle a pezzi e poi congelarle crude. È più difficile riportare le verdure al loro stato naturale non congelato. Le verdure surgelate sono facili da trasformare in zuppe, sughi e fritture, il che le rende un ottimo modo per organizzare i prodotti.
- Per lessare le verdure, tagliarle a bocconcini e tuffarle velocemente in acqua bollente salata. Non più di un minuto o due, quindi rimuovilo immediatamente dall'acqua bollente e immergilo nel bagno di acqua ghiacciata per scuotere e interrompere il processo di cottura. Le verdure sono ancora sode, ma parzialmente cotte.
- Mettere le verdure di dimensioni da servire in sacchetti per congelatore ed etichettare e datare. Lascia raffreddare completamente le verdure prima di congelarle.
Passaggio 6. Metti la frutta nel congelatore per la successiva rimozione
Come congelare la frutta dipende da cosa hai intenzione di fare. Se hai un mucchio di frutti di bosco per fare le torte, cospargile di zucchero semolato per riempire la torta prima di congelarla, così sarà molto più facile in seguito. Se stai congelando le pesche, dovrai sbucciarle prima di metterle nel congelatore, poiché le bucce congelate saranno troppo difficili da sbucciare in seguito.
In generale, prima di congelare, dovrai tagliare una porzione della frutta a bocconcini, in modo che si congeli in modo uniforme. Puoi mettere le mele intere nel congelatore, ma saranno difficili da gestire in seguito
Suggerimenti
- Assicurarsi che ci sia spazio sufficiente nel frigorifero per una buona circolazione dell'aria.
- Usa prima le scorte di cibo più vecchie.
- I funghi devono essere messi in un sacchetto di carta e conservati in frigorifero. I sacchetti di plastica possono rendere i funghi mollicci.
- Se hai aperto una confezione di cibo, conserva il tofu non utilizzato in un contenitore pieno d'acqua con un coperchio ermetico. Cambia l'acqua ogni giorno. Il tofu può essere consumato fino a tre giorni.
