La bistecchiera fornirà un'esperienza simile al barbecue. Questa padella è molto utile soprattutto per quelli di voi che vivono in appartamenti. Tuttavia, l'uso di questa griglia è diverso dalla cottura con una normale padella. Ci sono alcune cose necessarie affinché il cibo sia cotto correttamente e abbia linee carbonizzate e un sapore simile al barbecue. Preparando il wok e il cibo, adottando i passaggi per grigliare correttamente il cibo e condendo adeguatamente il cibo e conservando la padella, puoi ottenere il massimo dalla tua griglia.
Fare un passo
Parte 1 di 4: Scegliere una padella per grigliare
Passaggio 1. Scegli una padella con linee convesse che sporgono piuttosto in alto
In generale, una piastra alta è una scelta migliore di una piastra inclinata. Più le linee sono prominenti, migliori saranno le linee di bruciatura. Inoltre, più grande è la linea, più il tuo cibo sarà simile a un barbecue. Cerca una teglia con una linea più lunga di 0,5 cm.
Passaggio 2. Scegli una padella in ghisa
Le padelle in ghisa tendono a trattenere più calore rispetto alle padelle con superficie antiaderente. Le padelle in ghisa tendono anche ad assomigliare più a un barbecue che a una padella antiaderente. Inoltre, una padella in ghisa cucinerà meglio il cibo.
- Sebbene siano più facili da pulire, le padelle antiaderenti non cuociono il cibo allo stesso modo di una padella in ghisa.
- Non utilizzare una padella in ghisa se il supporto della stufa è in ceramica.
Passaggio 3. Scegli una griglia rettangolare
Puoi anche usare una padella rotonda, ma una padella rotonda ha una superficie più stretta di una padella rettangolare. Con una piastra rettangolare avrai più spazio per cucinare le tue carni e le tue verdure preferite.
Passaggio 4. Cerca una piastra con linee decise se vuoi un buon risultato di grigliatura
Alcune teglie sono vendute con presse con strisce simili. Puoi usare questa pressa per premere sul cibo e dargli le linee grigliate simili alla griglia. Il cibo continuerà a ottenere linee bruciate anche senza la stampa, ma i risultati potrebbero non essere così chiari e uniformi come le linee della stampa.
Passaggio 5. Acquista una padella con un coperchio se vuoi che il cibo abbia il sapore del barbecue
Quando si cucina con un barbecue, la griglia è solitamente chiusa per trattenere il calore, il fumo e l'aroma del cibo. Coprire la teglia creerà un effetto simile.
Parte 2 di 4: Preparazione della padella e del cibo
Passaggio 1. Risciacquare e asciugare la padella
Prima di utilizzare per la cottura, lavare la padella con acqua tiepida. L'acqua calda laverà via tutta la polvere che si è accumulata sulla superficie mentre la padella viene riposta. Dopo il risciacquo, asciugare la padella con un panno pulito.
Passaggio 2. Tagliare il cibo a strisce sottili
Per rendere questa esperienza di cottura alla griglia simile al barbecue senza bruciare il cibo, affetta il cibo a fette sottili. In questo modo, il cibo avrà linee carbonizzate e un sapore affumicato, ma non brucerà all'esterno a causa della cottura eccessiva. Alcuni degli alimenti che puoi grigliare in padella sono:
- Hamburger, fette di pollo o bistecche sottili.
- Pancetta e uova.
- Verdure affettate come zucchine, patate, carote, peperoni o cipolle.
Passaggio 3. Applicare olio sul cibo
Prima di mettere il cibo sulla padella, applicare con cura dell'olio sul cibo. Applicando l'olio sul cibo - non sulla padella - il cibo non si attaccherà e l'olio non brucerà invano sulla padella.
- Usa un olio con un alto punto di fumo, come olio di arachidi, olio di colza, olio di avocado o olio di soia. Non utilizzare olio d'oliva che ha un basso punto di fumo.
- Non applicare olio sulla superficie della padella poiché l'olio brucerà.
Parte 3 di 4: Cottura del cibo
Passaggio 1. Preriscaldare la padella a fuoco medio-alto
Lascia che la padella si scaldi per almeno cinque minuti. Preriscaldando, tutta la superficie della padella avrà lo stesso calore. In questo modo, il cibo sarà cotto in modo uniforme. Inoltre, questo riscaldamento produrrà una bella linea di bruciatura.
Passaggio 2. Metti il cibo nella padella
Dopo che la padella è stata riscaldata per un po', adagiare con cura il cibo su di essa. Fallo con una pinza o un altro strumento per grigliare. Lasciare circa 1 cm tra gli oggetti grandi (come pollo o bistecca). Posiziona il cibo sulle linee della piastra in modo da ottenere un salmerino in stile barbecue.
Passaggio 3. Chiudere la padella
Anche se raramente le teglie hanno un coperchio, copri la padella con qualcosa per accelerare il processo di tostatura. Coprire la padella aumenterà anche il sapore di fumo/bruciante. Metti con cura il coperchio sulla padella o usa la ciotola di ghisa capovolta sopra la teglia.
Passaggio 4. Lascia riposare il cibo per circa un minuto
Dopo aver posizionato il cibo sulla padella, non capovolgerlo o farlo scorrere per circa un minuto. Lasciarlo acceso creerà linee carbonizzate e farà sembrare il cibo più simile al barbecue.
Passaggio 5. Ruotare o far scorrere il cibo dopo un minuto o due, se necessario
Se pensi che il cibo sia carbonizzato o cotto in modo non uniforme, usa le pinze per girarlo leggermente. Potrebbe essere necessario sperimentare per determinare la frequenza con cui il cibo deve essere spostato, a seconda del tipo di cibo da cuocere, del tipo di padella o della stufa.
Ricorda, ruotando il cibo la linea di bruciatura apparirà rombica invece che diritta
Passaggio 6. Capovolgi il cibo
Dopo che il cibo è stato girato e cotto per qualche altro minuto, ora giralo. Devi girarlo in modo che il cibo cuocia in modo uniforme. Girare il cibo aiuterà anche a evitare che si bruci.
- Se stai cucinando una bistecca spessa 1 pollice, cuocila per 3-5 minuti su un lato prima di trasferirla o girarla.
- Se stai cucinando un pollo spesso 2 pollici, cuocilo al grill per 5-10 minuti su ciascun lato.
- Arrostire il maiale per 6-7 minuti da un lato prima di girarlo.
- Girare la carne dell'hamburger dopo 3 minuti.
- Cuocere il bratwurst per 5 minuti prima di girarlo.
- Lascia riposare i gamberi per 2-3 minuti prima di girarli.
- Cuocere le verdure per 3-4 minuti da un lato prima di girarle.
- Se il cibo è troppo bruciato, giralo immediatamente. Se deve ancora essere arrostito, riduci il fuoco sul fornello.
Passaggio 7. Controllare la temperatura del cibo
Se stai cucinando carne, controlla la temperatura prima di togliere la carne dalla padella. In questo modo, puoi assicurarti che l'interno della carne abbia raggiunto una temperatura minima che sia sicura per il consumo. Se non controlli con un termometro, puoi solo indovinare se la carne è cotta e sicura da mangiare.
- Le capesante devono essere cotte a 63°C.
- Il pollame deve essere cotto a 74°C.
- Manzo, maiale, vitello e capra vanno cotti a 63°C.
- La carne macinata deve essere cotta a 71°C.
Parte 4 di 4: pulizia e conservazione della padella
Passaggio 1. Pulisci la teglia con acqua calda
Una volta che la padella si è raffreddata, sciacquala accuratamente con acqua calda. Quindi prendi uno straccio pulito, immergilo in acqua calda e asciuga accuratamente la padella. Pulisci le scanalature tra le linee. Per pulirlo a fondo, usa il dito, avvolgi il dito con un panno, quindi passalo lungo il solco. Lava lo straccio se si sporca e continua a sciacquare la padella finché non è completamente pulita.
Dopo aver pulito la teglia, asciugatela con un panno. Lasciarlo asciugare da solo senza strofinare porterà alla ruggine
Passaggio 2. Oliare una padella in ghisa
Prima di riporre la teglia, spalmare leggermente dell'olio vegetale sulla sua superficie con un tovagliolo di carta. Successivamente, posizionare la padella al centro della griglia del forno e accendere il forno a 190 ° C. Cuocere la teglia per un'ora, quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare la teglia.
Oliare la padella dopo ogni utilizzo aumenterà l'efficacia della cottura e prolungherà la vita della padella
Passaggio 3. Conservare la padella in un luogo asciutto
Quando vuoi riporre una padella in ghisa, assicurati che il luogo sia asciutto. Se lo metti in un luogo umido, come in un'area di stoccaggio all'aperto, il wok corre il rischio di arrugginire. Quindi, conserva la padella in cucina o in un altro luogo fresco e asciutto.
