Se ami l'odore e il sapore delle foglie di basilico, asciugarle da solo ti assicurerà di avere questa gustosa foglia di erbe da usare tutto l'anno. Le foglie di basilico dovrebbero essere raccolte prima della fioritura per il massimo sapore. Le foglie di basilico sono molto facili da essiccare; appendilo semplicemente capovolto in una stanza calda e asciutta. Se hai fretta, puoi usare il forno o un disidratatore per alimenti per asciugarli. Impara come essiccare le foglie di basilico qui come un abile chef in modo da avere sempre il basilico a portata di mano in qualsiasi momento.
Fare un passo
Parte 1 di 3: raccolta e taglio delle foglie di basilico
Passaggio 1. Raccogli le foglie di basilico solo prima della fioritura
Il basilico fiorirà una volta che tutte le foglie su uno stelo saranno completamente cresciute, ma perderanno parte del loro sapore e aroma dopo la fioritura. I fiori di basilico compaiono nel mezzo di un grappolo di foglie a forma di piramide. Pianifica di preparare e asciugare le foglie di basilico dopo che tutte le foglie sono germogliate, ma prima di vedere i fiori sugli steli.
- Le foglie di basilico contengono più olio prima che la pianta fiorisca. Pertanto, raccogliere le foglie di basilico in questo momento assicurerà che le foglie di basilico essiccate abbiano il maggior aroma e sapore possibile.
- Vendemmia a metà mattinata. Questo è il momento migliore per raccogliere perché la pianta è stata annaffiata ma il sole ha asciugato le foglie.
Passaggio 2. Tagliare le foglie di basilico dai gambi
Separare un mazzo di foglie di basilico e tagliare ogni foglia dal gambo principale. Separarli ti aiuterà ad appiattire le foglie e a pulirle correttamente. Lasciare alcuni gambi, non più di 2,5 cm, in modo da poter facilmente raggruppare le foglie e legarle insieme.
Passaggio 3. Lavare bene le foglie di basilico
Lavate le foglie di basilico tritate in acqua fredda prima di asciugarle. Il lavaggio rimuoverà polvere, sostanze chimiche o altri detriti che potrebbero essersi attaccati alle foglie mentre erano sul campo o durante la spedizione se le foglie di basilico sono state acquistate in negozio.
Passaggio 4. Asciugare le foglie di basilico
Metti le foglie di basilico lavate su un tovagliolo di carta pulito e tampona delicatamente le foglie per assorbire l'acqua che aderisce usando un altro tovagliolo di carta. Rimuovere l'acqua in eccesso prima di asciugare il basilico eviterà la formazione di muffe durante il processo di essiccazione.
Parte 2 di 3: appendere le foglie di basilico ad asciugare
Passaggio 1. Raccogli le foglie
Raccogliere le foglie di basilico preparate e legarle insieme ai gambi usando un elastico o una corda da cucina. Fai più di un nodo se hai molte foglie di basilico. Puoi anche scegliere di essiccare le foglie di basilico con il gambo principale (senza tagliare le foglie). Perché oltre ad essere pratiche, le foglie si seccano anche più facilmente perché non ci sono foglie che sono impilate a strati e fittamente, come se solo le foglie fossero legate tra loro.
Passaggio 2. Attendi che le foglie si asciughino
Appendi le cravatte al basilico sui ganci. Non devi appenderlo in cucina, ma assicurati di scegliere un luogo con circolazione d'aria libera e luce solare moderata per aiutare con il processo di asciugatura. Scegli una stanza con finestre apribili per far entrare aria e luce solare e preferibilmente un luogo dove gli insetti non possono raggiungerle.
Passaggio 3. Lascia appendere il basilico per due settimane
Il tuo basilico sarà asciutto e pronto per l'uso in circa due settimane o quando le foglie verdi diventeranno scure, secche e fragili al tatto. Se le foglie o gli steli si sentono ancora un po' flosci, lasciali appesi per un'altra settimana.
Togliete l'elastico o la corda da cucina, districate il basilico essiccato e schiacciate le foglie secche strizzandole con le dita. Conserva le foglie di basilico macinate in una bottiglia o in un contenitore etichettato per un uso futuro
Passaggio 4. Schiacciare e conservare il basilico essiccato
Ora è pronto per essere utilizzato nelle vostre ricette di cucina.
Parte 3 di 3: utilizzo del metodo di asciugatura rapida
Passaggio 1. Rimuovere le foglie dagli steli dopo la raccolta
Se vuoi che le foglie si asciughino più velocemente, puoi andare avanti e tagliare le foglie di basilico dai gambi. Rimuovere i gambi insieme alle foglie ammaccate o danneggiate.
Passaggio 2. Lavare le foglie e asciugarle
Lavare delicatamente le foglie in acqua, quindi metterle su un tovagliolo di carta, quindi tamponare delicatamente con un tovagliolo di carta per assorbire l'acqua residua.
Passaggio 3. Preparare il forno o l'essiccatore per alimenti (asciugatrice)
Le foglie di basilico si asciugano bene sia in un forno a fuoco molto basso che in un essiccatore per alimenti.
- Se stai usando un forno, impostalo alla temperatura più bassa. 93 gradi Celsius o meno.
- Se utilizzi un essiccatore per alimenti, preparati a farlo funzionare secondo il manuale dell'utente.
Passaggio 4. Distribuire le foglie in uno strato sottile, su una teglia o su un'asciugatrice
Assicurati che non ci siano foglie sovrapposte. Dovrebbero essere disposti in uno strato sottile e uniforme.
Passaggio 5. Asciugare le foglie al giusto contenuto di umidità
Le foglie devono essere essiccate per 24-48 ore fino a quando non sono più bagnate. Le foglie di basilico dovrebbero sbriciolarsi facilmente se pizzicate tra le dita.
- Se stai usando un forno, metti la teglia con le foglie nel forno e cuoci per 20 minuti. Spegnete il forno e lasciate le foglie in forno per tutta la notte. Al mattino le foglie di basilico devono essere abbastanza secche.
- Se stai usando un essiccatore per alimenti, mettici dentro un vassoio di foglie e lascialo in funzione per 24-48 ore.
Passaggio 6. Salva le foglie secche
Puoi conservare le foglie intere di basilico essiccate in un sacchetto di plastica o schiacciarle e conservarle in un barattolo di spezie.
