L'estate è il periodo migliore per fare l'olio al basilico, quando le foglie sono ancora fresche e profumate. L'olio al basilico può essere una buona aggiunta ai piatti leggeri perché aggiunge un sapore fresco ma non esagerato. Inoltre, è semplice da preparare, basta avere in mano qualche foglia di basilico fresco.
ingredienti
Olio al basilico bollito e frullato Porzione: 3/4 di tazza
- 1 1/2 tazze di basilico fresco
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
Olio di foglie di basilico miscelato e riscaldato Porzioni: 1 1/3 tazze
- 1 mazzetto di foglie di basilico (2-2 1/2 tazze di basilico tritato)
- 1 tazza di olio d'oliva
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparazione dell'olio al basilico bollito e frullato
Passaggio 1. Scegli le foglie di basilico fresco
Avrai bisogno di alcune manciate di foglie di basilico per fare 1 1/2 tazze di spremere le foglie. Puoi usare il basilico fresco del tuo giardino, supermercato o mercato tradizionale locale.
Esistono vari tipi di foglie di basilico. Il tipo più comune di basilico da trovare negli Stati Uniti è il basilico basilico, ottimo per piatti e zuppe italiani. Le foglie di basilico dolce thailandese sono spesso utilizzate nella cucina asiatica, il gusto è leggermente più piccante con un pizzico di cannella e chiodi di garofano. Le foglie di basilico limone hanno un aroma di limone con un caratteristico sapore di basilico basilico. Anche i tipi di foglie di basilico viola, come il basilico opale scuro o il basilico con volant viola, sono più piccanti del basilico. Puoi usare uno di questi tipi di foglie di basilico per il tuo olio al basilico, a seconda dei tuoi gusti e di come vuoi usarlo
Passaggio 2. Portare a ebollizione una pentola d'acqua
Riempi d'acqua una pentola di medie dimensioni. Fai bollire l'acqua sul fornello.
Passaggio 3. Aggiungi 1 1/2 tazze di basilico all'acqua
Puoi cuocere a fuoco lento da 10 secondi a 60 secondi. Più a lungo lo fai sobbollire, più deboli saranno le foglie di basilico e il sapore potrebbe perdere se lo fai bollire troppo a lungo. Il basilico bollito aiuta a mantenere il colore.
Passaggio 4. Versare su un setaccio
Versare la pentola d'acqua su uno scolapasta e far scolare l'acqua. Mettere a bagno le foglie sotto l'acqua fredda per fermare il processo di cottura. Versare le foglie su carta assorbente ad asciugare.
Passaggio 5. Asciugare
Metti della carta assorbente sul basilico per asciugarlo. Non spremere il basilico perché il sapore del basilico penetrerà nella carta assorbente.
Passaggio 6. Aggiungere le foglie di basilico e l'olio al frullatore
Metti le foglie di basilico in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere anche 3/4 di tazza di olio d'oliva.
Passaggio 7. Frullare la miscela
Imposta il frullatore o il robot da cucina in modalità purea e schiaccia il composto fino a quando le foglie di basilico non si sono ben amalgamate con l'olio.
Passaggio 8. Conservare in frigorifero
Se non usi l'olio al basilico subito, conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso per 7 giorni.
Metodo 2 di 3: Preparare l'Olio di Basilico Mescolato e Riscaldato
Passaggio 1. Raccogli alcune foglie di basilico fresco
Cerca foglie di basilico di un verde brillante senza macchie marroni. Puoi comprare foglie di basilico o raccoglierle dal tuo giardino. Separare le foglie dai gambi, quindi rimuovere i gambi.
Questo metodo tende a rendere più forte il sapore nell'olio, perché il basilico viene cotto nell'olio, non nell'acqua
Passaggio 2. Aggiungere le foglie di basilico e l'olio al frullatore
Versa 1 tazza di olio e qualche foglia di basilico in un frullatore o in un robot da cucina. Schiacciare la miscela fino a che liscio.
Passaggio 3. Riscaldare una piccola padella
Metti una piccola padella sul fuoco e scaldala a fuoco medio-alto.
Passaggio 4. Aggiungere l'olio al basilico
Versare l'olio al basilico nella padella e scaldare per circa 3 minuti. Togli la pentola dal fuoco.
Non far bollire l'olio. Il calore dell'olio dovrebbe essere medio, quindi riduci il calore se l'olio è troppo caldo
Passaggio 5. Filtrare l'olio
Metti un colino fine sopra un contenitore ermetico con un coperchio aperto. Versare l'olio attraverso il filtro. Non premere i grani delle foglie, poiché ciò potrebbe farli cadere attraverso il setaccio. Agitare delicatamente o premere il colino per favorire la fuoriuscita dell'olio.
Passaggio 6. Conservare l'olio in frigorifero
Conserva l'olio in frigorifero. L'olio può essere utilizzato per circa una settimana.
Metodo 3 di 3: Utilizzo dell'olio d'oliva al basilico
Passaggio 1. Distribuire l'olio sul pane
Tagliare a fette il pane francese fresco. Cuocere in forno o alla griglia, quindi sgocciolare sopra l'olio d'oliva al basilico.
Passaggio 2. Prepara un'insalata caprese impilata
Impilare le fette di pomodoro e le fette di mozzarella fresca. Cospargete con un filo d'olio e poi cospargete con un po' di sale per fare un'insalata caprese colma.
Passaggio 3. Prepara la salsa per la zuppa
Sia che tu stia mangiando una zuppa di pomodoro, un gazpacho o una zuppa nuziale italiana, l'olio al basilico è un condimento delizioso per le zuppe a tema italiano. Versare un po' sulla zuppa, poco prima di servire.
Passaggio 4. Provalo su un panino aperto
Prepara una colazione tradizionale a base di panini aperti con pancetta e uova. Versateci sopra un filo d'olio per insaporire. L'olio al basilico si abbina bene anche ad altri panini, come i panini al tacchino e al gouda.
Passaggio 5. Servire con le verdure
Cuoci a vapore le verdure come al solito. Versare un po' di olio al basilico e mescolare le verdure fino a quando non saranno leggermente unte. Cospargilo di sale.
