Ami mangiare le pere e preferisci acquistarle in grandi quantità in una volta sola? Affinché la qualità e il gusto delle pere non cambino durante l'anno, si prega di congelarle nel congelatore. Tuttavia, per evitare che il colore e la consistenza cambino durante il congelamento, non dimenticare di sbucciare prima le pere e immergerle nella soluzione di vitamina C. Quindi, le pere possono essere congelate nello sciroppo di zucchero o congelate. Qualunque sia il metodo che scegli, la qualità delle pere rimarrà fresca per i mesi a venire!
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Selezione ed elaborazione delle pere
Passaggio 1. Scegli le pere mature
Per scoprire quanto è matura una pera, prova a premere la polpa attorno al gambo. La polpa di una pera matura dovrebbe risultare un po' morbida quando viene pressata. Se la consistenza è ancora molto soda, cerca un'altra pera.
Evitate le pere troppo morbide all'interno perché rischiano di essere troppo mature e mollicce, rendendole inadatte al congelamento
Sai?
La maggior parte delle varietà di pere, come Anjou, Bosc, Comice e Seckel, non cambierà colore una volta matura. Se quello che trovi è una varietà di pera Bartlett, probabilmente cambierà da verde a giallo man mano che matura.
Passaggio 2. Lavare accuratamente le pere, quindi sbucciare la pelle
Lava le pere sotto l'acqua corrente del rubinetto per rimuovere polvere, sporco e altri residui che aderiscono alla loro superficie. Quindi, usa un pelapatate per separare la polpa della pera dalla pelle. Le bucce di pera possono essere rimosse o, se lo si desidera, rielaborate per aromatizzare il liquore.
Se le pere sono troppo morbide una volta sbucciate, molto probabilmente sono troppo mature e non adatte al congelamento
Passaggio 3. Taglia la pera e rimuovi i semi
Usa un coltello molto affilato per affettare la pera nel senso della lunghezza, quindi usa un cucchiaio o un melone baller per estrarre i semi. Se lo si desidera, i gambi di pera possono anche essere strappati o tagliati. Fate lo stesso procedimento per ogni pera da congelare.
Cerca di ridurre al minimo la quantità di polpa che viene tagliata quando vengono rimossi i semi di pera
Consiglio:
Dopo aver sbucciato e tolto i semi, le pere possono essere tagliate in forme e dimensioni a seconda dei gusti.
Passaggio 4. Immergere le pere nella soluzione di vitamina C per evitare che il colore cambi
Preparare un contenitore abbastanza grande, quindi aggiungere 1 cucchiaino. acido ascorbico (vitamina C) in polvere. Quindi, versare 4 litri di acqua fredda nel contenitore e mescolare l'acqua fino a quando la vitamina C non è completamente sciolta. Successivamente, immergere le pere sbucciate nella soluzione.
- Tenete le pere sommerse mentre preparate la soluzione di sciroppo di zucchero. Se le pere non saranno congelate nello sciroppo, sentiti libero di lasciarle riposare nella soluzione di vitamina C per circa 10 minuti.
- Se hai difficoltà a trovare l'acido ascorbico in polvere, usa 6 compresse da 500 grammi di vitamina C macinate finemente.
Metodo 2 di 3: congelare le pere nello sciroppo di zucchero
Passaggio 1. Metti le pere in una pentola con acqua e zucchero
Metti tutte le pere che vuoi congelare in una casseruola capiente e versaci sopra lo sciroppo. Si prega di regolare il livello di dolcezza e la consistenza dello sciroppo secondo i propri gusti. Ecco una ricetta di soluzione di sciroppo di zucchero che puoi praticare a casa:
- Sciroppo di zucchero chiaro: mescolare 300 grammi di zucchero e 480 ml di acqua
- Sciroppo di zucchero a media consistenza: mescolare 500 grammi di zucchero semolato e 480 ml di acqua
- Sciroppo di zucchero dalla consistenza densa: mescolare 800 grammi di zucchero di canna e 480 ml di acqua
Passaggio 2. Far bollire le pere in una soluzione di sciroppo di zucchero per 1-2 minuti
Accendere il fornello a fuoco medio, quindi mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto quando l'acqua bolle. Quindi, fai bollire le pere nella soluzione di sciroppo di zucchero per 1-2 minuti.
Se vuoi, puoi prendere la schiuma che galleggia sulla superficie dell'acqua mentre fai bollire le pere
Passaggio 3. Lasciare le pere nella soluzione di sciroppo di zucchero finché non si raffreddano
Spegnete il fornello e mettete il vasetto di pere in frigorifero. Per raffreddare più velocemente le pere, prova a trasferirle in un altro contenitore prima di metterle in frigorifero. Lasciare la pentola o il contenitore in frigorifero finché le pere e lo sciroppo di zucchero non si saranno completamente raffreddati.
Passaggio 4. Mettere le pere e lo sciroppo di zucchero raffreddato in un'altra ciotola, lasciando 1,5-2,5 cm di spazio libero tra la superficie della pera e l'imboccatura del contenitore
Trasferire le pere raffreddate in un apposito contenitore per conservare gli alimenti nel congelatore, quindi versare lo sciroppo di zucchero sufficiente a coprire la superficie della frutta. Se il contenitore utilizzato è sufficientemente largo, lasciare 1,5-2,5 cm di spazio libero tra la superficie della pera e l'imboccatura del contenitore. Tuttavia, se il contenitore utilizzato è piuttosto stretto, dovresti lasciare uno spazio vuoto di 2-4 cm.
Non dimenticare di pulire i bordi del contenitore dalla soluzione di sciroppo di zucchero prima di chiuderlo ermeticamente
Consiglio:
Idealmente, utilizzare circa 120-160 ml di soluzione di sciroppo di zucchero per ogni 450 grammi di pere.
Passaggio 5. Metti la data di congelamento sulla confezione delle pere, quindi congela le pere nel congelatore per 10-12 mesi
Usa un pennarello indelebile per includere il contenuto della confezione e la data di congelamento delle pere, quindi riponi le pere nel congelatore per 10-12 mesi.
Al momento di essere consumate o lavorate, si prega di lasciare le pere una notte in frigorifero fino a quando la consistenza non si ammorbidisce
Metodo 3 di 3: Pere liofilizzate
Passaggio 1. Foderare una teglia con carta da forno
Preparare una teglia piatta non troppo grande in modo che possa essere conservata in freezer. Quindi, prepara un pezzo di carta da forno che può essere utilizzato in seguito per rivestire la teglia. Il silicio contenuto nella carta da forno eviterà che le pere si attacchino al fondo della teglia una volta congelate.
Non hai la carta pergamena? Si prega di utilizzare una teglia in silicone
Passaggio 2. Scolare e disporre le fette di pera su una teglia
Se non hai troppe pere da congelare, usa una schiumarola per scolare i pezzi di pera dalla soluzione di vitamina C. Tuttavia, se hai un gran numero di pere da congelare, prova a scolarle attraverso un cestello forato posto nel Lavello. Quindi disporre le pere su una teglia foderata con carta da forno, con una distanza di circa 0,6 cm tra ogni fetta di pera.
Assicurati che i pezzi di pera non si tocchino tra loro durante il congelamento. Ricorda, i pezzi di pera che si attaccano quando sono congelati sono molto difficili da separare
Variazione:
Se vuoi addolcire il gusto delle pere, mescola 100 grammi di zucchero in 1 litro di pere sgocciolate.
Passaggio 3. Congela le pere su una teglia da forno finché non hanno una consistenza solida
Riponete la teglia nel congelatore e aspettate che le pere si congelino completamente e si induriscano. In genere, questo processo richiede circa 1-2 ore, anche se la durata esatta dipenderà dalle dimensioni della fetta di pera.
Se lo desideri, puoi lasciare la teglia per le pere in frigorifero per una notte
Passaggio 4. Metti le pere congelate in un sacchetto di plastica con clip
Utilizzare qualsiasi sacchetto di plastica che possa essere chiuso ermeticamente ed ermetico. Quindi, riempire il sacchetto con le pere congelate, quindi rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto prima di chiuderlo e congelarlo.
Se la pera verrà lavorata in una varietà di piatti diversi, prova a dividerla in diversi sacchetti di diverse dimensioni. Ad esempio, se hai intenzione di trasformare una pera in un frullato, prova a dividerla in più sacchetti, supponendo che la quantità in un sacchetto sia sufficiente per preparare un bicchiere da frullato
Passaggio 5. Metti la data di congelamento sulla confezione delle pere, quindi congela le pere nel congelatore per 10-12 mesi
Usa un pennarello indelebile per includere il contenuto della confezione e la data di congelamento delle pere, quindi riponi le pere nel congelatore. Ricorda, le pere dovrebbero essere conservate solo per 10-12 mesi in modo che non perdano la loro qualità e freschezza.
Le pere possono essere servite subito congelate o dopo averle fatte ammorbidire per una notte in frigorifero
Suggerimenti
- Dovresti essere in grado di congelare da 1 a 1,5 kg di pere in 1 litro di soluzione di sciroppo di zucchero.
- Non congelare le pere intere, poiché si ammorbidiscono quando si ammorbidiscono.
