Ti piace mangiare i crostacei? Questi piccoli animali marini possono infatti essere un piatto delizioso e salutare. Tuttavia, ricorda, le capesante devono essere prima pulite nel modo giusto prima della cottura in modo che il gusto sia più delizioso e la sicurezza sia ben preservata. Pertanto, assicurati di prenderti il tempo necessario per rimuovere i crostacei di scarsa qualità, oltre a immergerli in acqua e strofinare i gusci per rimuovere eventuali residui di sale, sabbia e altri detriti che aderiscono alla superficie dei gusci.
Fare un passo
Parte 1 di 2: Smaltimento di gusci di scarsa qualità
Passaggio 1. Battere delicatamente la superficie dei gusci aperti con un cucchiaio, la superficie del tavolo o le dita
Butta via tutti i gusci che non si chiudono quando li tocchi, perché questo significa che sono morti e non possono essere mangiati.
Passaggio 2. Elimina anche i gusci che sembrano incrinati, schiacciati o danneggiati
Ricorda, i batteri possono entrare attraverso i gusci danneggiati, rendendo i gusci non più sicuri da mangiare. Inoltre, un guscio rotto indica anche che il guscio è morto.
Passaggio 3. Metti le vongole in una ciotola d'acqua
Scartate anche le vongole che galleggiano invece di depositarsi perché ciò significa che sono morte. Attenzione, le tossine presenti nei crostacei morti o non più freschi possono contaminare il tuo corpo, anche dopo che le vongole sono state ben cotte.
Parte 2 di 2: ammollo delle capesante
Passaggio 1. Mettere a bagno le vongole in una ciotola di acqua dolce o salata
In effetti, il metodo utilizzato dipende molto dal tipo di acqua che scegli. Tuttavia, l'uso dell'acqua salata è consigliato perché si ritiene che mimi l'abitudine naturale delle vongole di pulirsi.
- Per ammollare le vongole in acqua salata, mescolare prima 100 grammi di sale con 4 litri d'acqua. Quindi, immergere le vongole per 30 minuti nella soluzione. Dopo 30 minuti, togliete i gusci aiutandovi con le mani. Preparare una seconda ciotola che contenga anche la soluzione di salamoia, quindi immergere le vongole nella seconda ciotola. Questo processo dovrebbe essere ripetuto almeno 1-2 volte.
- Se scegli il metodo dell'acqua dolce, puoi immediatamente immergere le capesante in una ciotola di rubinetto o acqua bollita fredda per 20 minuti a un'ora. Durante questo periodo, verrà rilasciato qualsiasi tipo di sale, sabbia o sporco naturale attaccato alla superficie delle conchiglie.
Passaggio 2. Aggiungere 2 cucchiai di amido di mais all'acqua di ammollo delle vongole
Oltre a modificare il sapore delle vongole per renderlo un po' più dolce dopo la cottura, la farina di mais è efficace anche per pulire la sabbia residua che si attacca alla superficie delle conchiglie.
Passaggio 3. Rimuovere le vongole dall'acqua con le mani
Poiché lo sporco sulle vongole si deposita sul fondo della ciotola, non rimuovere le vongole attraverso un setaccio. Solleva invece i gusci con le mani per evitare che si contaminano di nuovo.
Passaggio 4. Strofina i gusci con una spazzola a setole rigide
Dopodiché, sciacquate le vongole sotto l'acqua corrente del rubinetto per eliminare ogni residuo di polvere e sporco che aderisce al guscio esterno.
Suggerimenti
Generalmente, le vongole vengono conservate in una pila di cubetti di ghiaccio per mantenerle fresche. Se sei preoccupato per la freschezza delle conchiglie che stai per acquistare, non esitare a chiedere al venditore
Avvertimento
- Non mangiare vongole i cui gusci non si aprono quando sono cotti. È probabile che i gusci siano marci e/o infetti da batteri. Per evitare il rischio di intossicazione alimentare, scartare tutti i crostacei con queste caratteristiche.
- Dopo la pulizia, le vongole devono essere cotte immediatamente in modo che non abbiano il potenziale di causare problemi di salute a chi le mangia.
