Ogni amante del caffè deve avere la sua miscela di caffè preferita. A volte ci vuole un lungo viaggio che coinvolge vari tipi di chicchi di caffè e vari modi di lavorarli per produrre una tazza di caffè con la miscela perfetta. Leggi questo articolo per imparare tutto ciò che devi considerare per produrre una tazza di caffè con l'aroma, il gusto e la consistenza perfetti per le tue papille gustative!
Fare un passo
Parte 1 di 3: acquisto, conservazione e macinazione dei chicchi di caffè
Passaggio 1. Acquista chicchi di caffè appena tostati
A questo è importante prestare attenzione perché il miglior gusto è prodotto dal caffè che viene preparato immediatamente dopo la tostatura. Assicurati che la confezione del caffè che stai per acquistare includa la “data di tostatura”, scegli quella più vicina alla data di acquisto. Più a lungo viene conservato, minore sarà la qualità dei chicchi di caffè. Pertanto, acquista chicchi di caffè che puoi finire in circa due settimane.
Scegli una confezione del caffè ermetica e resistente alla luce per chicchi di caffè di migliore qualità
Passaggio 2. Prova diversi chicchi di caffè con diversi gradi di tostatura
I chicchi di caffè produrranno un aroma e un sapore diversi se il tempo di tostatura è diverso. Prova i chicchi di caffè leggermente marrone scuro (tostatura media) se vuoi un gusto più chiaro, o chicchi di caffè di colore scuro e con una superficie oleosa (tostatura scura) se vuoi fare l'espresso. Sperimenta con diversi chicchi di caffè con diversi gradi di tostatura (a partire da una tostatura leggera, di colore marrone chiaro, fino a una tostatura extra scura, nera con una superficie oleosa) per diversi gusti e aromi di caffè. Il modo più semplice per stabilire il grado di tostatura di un chicco di caffè è confrontare il colore.
- I chicchi di caffè tostati a un colore marrone leggermente scuro (tostatura media) o molto scuro (tostatura medio-scuro) tendono ad essere preferiti al caffè con un grado di tostatura extra-scuro perché il gusto originale del caffè è ancora molto pronunciato.
- Se vuoi davvero creare la tazza di caffè perfetta, impara a tostare i tuoi chicchi di caffè. In questo modo, puoi controllare il processo di tostatura in modo da poter produrre i chicchi di caffè più freschi e della migliore qualità secondo i tuoi gusti.
Passaggio 3. Controllare l'origine del caffè e la sua varietà
Assicurati che la varietà di caffè (arabica o robusta) e la regione di origine siano elencate sulla confezione del caffè che stai per acquistare. Se viene elencata più di una regione di provenienza, è segno che il produttore di caffè preferisce i prezzi economici alla qualità (anche se alcune sono comunque di buona qualità!). Non acquistare caffè che non includa entrambe queste informazioni sulla confezione.
Per una tazza di caffè perfetta, prova a macinare chicchi di caffè arabica al 100% o mescola con alcuni chicchi di robusta se vuoi più caffeina. Non tutti i chicchi di caffè Arabica sono di buona qualità, soprattutto se venduti tostati scuri. Tuttavia, il gusto del caffè Arabica è solitamente più delizioso e non amaro come il Robusta
Passaggio 4. Conservare i chicchi di caffè in un contenitore ermetico
L'esposizione all'aria, alla luce, al calore o ai liquidi può danneggiare il gusto e la qualità dei chicchi di caffè. I barattoli di vetro con coperchio in gomma sono i migliori contenitori per la conservazione e li puoi trovare facilmente al supermercato più vicino. Puoi anche conservarlo in una clip di plastica, anche se non funzionerà bene come un barattolo di vetro.
Le variazioni di temperatura possono causare la condensazione e l'evaporazione dei liquidi profumati. Conserva i chicchi di caffè a temperatura ambiente o refrigera se la tua cucina è molto calda. Se ne compri già troppi, riponi i chicchi di caffè in eccesso nel congelatore
Passaggio 5. Macinare i chicchi di caffè appena prima della preparazione
I fondi di caffè lasciati troppo a lungo perderanno il loro sapore migliore. Per ottenere i migliori risultati, macinare i chicchi di caffè utilizzando un macinacaffè (macinacaffè con lame seghettate). Rispetto ai macinini a lama, i macinini a macine sono in grado di frantumare i chicchi di caffè con una consistenza migliore. Tuttavia, se la tua casa ha solo un macinacaffè a lame (un macinacaffè più economico e più semplice), chiedi a un bar di fiducia di macinare i tuoi chicchi di caffè utilizzando un macinino a macine. Senti la differenza e usa i chicchi di caffè subito dopo la macinatura. La dimensione dei fondi di caffè dipende dal metodo di infusione scelto:
- Per il metodo French press o cold brew, macinare i chicchi di caffè per produrre grani grossolani che assomiglino alla consistenza del terreno.
- Per il metodo del caffè a goccia, macinare il caffè fino a ottenere una consistenza media simile a grani grossi di sabbia.
- Per fare l'espresso, macinare i chicchi di caffè per produrre grani fini che ricordano la consistenza del sale o dello zucchero a velo.
- Se il tuo caffè ha un sapore troppo amaro, prova i fondi di caffè macinati grossolanamente.
- D'altra parte, se il tuo caffè è troppo blando, prova il caffè macinato molto finemente.
Parte 2 di 3: vari metodi di produzione della birra
Passaggio 1. Preparare il caffè utilizzando una pressa francese
Questo metodo è infatti il più consigliato dagli esperti di caffè. Tuttavia, per la gente comune, è necessaria una pratica regolare per evitare che il caffè abbia un sapore amaro a causa dell'eccessivo processo di estrazione. Segui i passaggi seguenti per preparare una deliziosa tazza di caffè:
- Aprire il coperchio della pressa francese e lo stantuffo.
- Aggiungi 2 cucchiai (30 ml) di caffè macinato per una porzione o fino a raggiungere la linea stampata sul lato della pressa francese.
- Versare acqua calda fino a raggiungere la metà del limite del volume d'acqua.
- Dopo un minuto, incorporare delicatamente i fondi di caffè. Versare l'acqua rimanente e fissare il coperchio della pressa francese.
- Dopo tre minuti, premere delicatamente lo stantuffo per depositare i fondi di caffè sul fondo della pressa francese. Assicurati che la superficie dello stantuffo tocchi il fondo della pressa francese.
- Al termine di tutta la lavorazione, versare il caffè in una tazza o in un bicchiere. La polpa rimanente puoi mescolare e ingurgitare, o semplicemente lasciarla sul fondo della tazza.
Passaggio 2. Versare il caffè attraverso un filtro di carta
Se non hai fretta, vale la pena provare questo processo per un caffè più gustoso! Sciacquare il filtro con acqua calda, posizionarlo sopra la tazza di caffè e preparare il caffè secondo i passaggi seguenti:
- Metti i fondi di caffè in un filtro di carta. Agitare delicatamente per distribuire uniformemente i fondi di caffè. Usa circa 2 cucchiai. caffè per una porzione o regolare secondo i propri gusti.
- Usando una teiera a bocca stretta, versa abbastanza acqua calda per bagnare i fondi di caffè. Per prima cosa, versa dell'acqua calda al centro del filtro, quindi inizia a muoverti in cerchio senza bagnare i lati del filtro.
- Attendere 30-45 secondi per far uscire il gas nel caffè.
- Con una velocità costante, versare l'acqua rimanente attraverso il filtro con movimenti circolari in modo che tutti i fondi di caffè siano esposti all'acqua calda. Si presume che l'acqua si esaurirà in circa 2 minuti e 30 secondi.
- Attendi che l'acqua rimanente goccioli sul fondo della tazza, circa 20-60 secondi.
Passaggio 3. Preparare il caffè utilizzando una caffettiera con il metodo a goccia
Non esiste un processo specifico da osservare in questo metodo. Devi solo versare acqua per immergere tutti i fondi di caffè nel filtro, attendere che il processo di sgocciolamento sia completo e sei pronto per goderti una tazza di caffè caldo. Sebbene i risultati siano ancora deliziosi, questo metodo è almeno consigliato rispetto ai metodi precedenti.
Passaggio 4. È meglio non utilizzare un percolatore (macchina per la preparazione del caffè che utilizza il principio della pressione)
Percolator eroga il caffè ad una temperatura molto elevata quindi rischia di "bruciare" il caffè e di ridurne la bontà. Molti esperti di caffè concordano sul fatto che preparare il caffè utilizzando una caffettiera sia il metodo peggiore. Questa macchina da caffè funziona in automatico e spesso produce caffè amaro e meno gustoso. Non usarlo se vuoi un caffè dal sapore celestiale.
Parte 3 di 3: Migliorare il gusto del caffè preparato
Passaggio 1. Pulisci tutti gli oggetti che sono entrati in contatto con il caffè
I restanti fondi di caffè attaccati devono essere puliti accuratamente in modo che non rimanga nulla. Se stai usando una caffettiera, controlla le istruzioni sulla scatola.
Passaggio 2. Filtrare o far bollire l'acqua fino a quando non è cotta prima di utilizzarla per preparare il caffè
Anche se puoi usare l'acqua del rubinetto filtrata, è meglio farla bollire finché non è cotta. Questo è ciò che devi fare per eliminare i cattivi odori e i batteri nell'acqua grezza.
- Non usare acqua distillata. Il processo di estrazione del caffè richiede minerali che non sono contenuti nell'acqua distillata.
- Pulisci le bottiglie o i contenitori che usi per conservare l'acqua.
Passaggio 3. Calcolare la quantità di fondi di caffè e acqua utilizzati
Per essere più precisi, usa una bilancia, non un misurino. Mentre studi, annota le misurazioni che usi normalmente e quali sono stati i risultati. Inizia a sperimentare con le misure di seguito (per una tazza di caffè). Se non soddisfa le tue papille gustative, ricrealo secondo i tuoi gusti:
- Fondi di caffè: 0,38 once (10,6 g) o 2 cucchiai (30 ml)
- Acqua: 180 ml. Se scegli un metodo di preparazione che fa evaporare molta acqua, aumenta la quantità di acqua (fai attenzione quando aggiungi acqua!). Non c'è bisogno di preoccuparsi se il risultato è troppo denso, puoi sempre aggiungere di nuovo acqua.
Passaggio 4. Misurare la temperatura dell'acqua che si sta utilizzando
Preparare sempre il caffè con acqua a 90, 6–96, 1ºC). Di solito, questa temperatura viene raggiunta 10-15 secondi dopo l'ebollizione dell'acqua. Per sicurezza, usa un termometro da cucina se ne hai uno in casa.
Se il tuo luogo di produzione della birra è a 4.000 piedi o 1200 metri sul livello del mare, usa l'acqua subito dopo che bolle
Passaggio 5. Prestare attenzione al tempo di preparazione
Il tempo esatto di infusione per ciascun metodo è descritto sopra. Se necessario, utilizzare un cronometro per garantire la precisione. Ricorda, il gusto del caffè preparato troppo a lungo può essere davvero amaro e sgradevole da consumare.
