Sia che si spenga la corrente in casa, o che la tua caffettiera si guasta, o che tu voglia semplicemente sperimentare nuove tecniche di preparazione, padroneggiare come fare il caffè sul fornello può tornare utile. Puoi usare qualsiasi pentola, da una normale pentola per il sugo, una piccola caffettiera, a un set da caffè in metallo con un design speciale dall'Italia, ma ovviamente ci sono molti modi diversi per fare un ottimo caffè usando il fornello e articoli Questo articolo ne discuterà tre. Lascia la tua caffettiera, grande o che può servire il caffè per un momento, e concedi una pausa al tuo barista locale preferito, quindi prova i metodi seguenti.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Bollire il caffè casalingo "Cowboy"
Passaggio 1. Far bollire l'acqua sul fornello
Puoi usare una piccola casseruola o un bollitore. Aggiungi una tazza d'acqua o poco più per preparare ogni tazza/tazzina di caffè, secondo le tue esigenze.
Fai bollire l'acqua finché non bolle e fa delle piccole bolle, ma non lasciare che le bolle diventino più grandi e fuoriescano
Passaggio 2. Aggiungere 1-2 cucchiai pieni di caffè (secondo il proprio gusto) per tazza/tazza di caffè
Mescolare delicatamente fino a quando il caffè non si scioglie.
- Usa caffè macinato normale che è macinato dai chicchi di caffè.
- Prova ad aggiungere prima 2 cucchiai di caffè macinato per tazza/bicchiere. È più facile ridurre il caffè troppo forte aggiungendo acqua che amplificare il caffè troppo leggero.
- Se preferisci, puoi usare il caffè istantaneo. Aggiungere 1-2 cucchiaini di caffè istantaneo per tazza/tazza (seguire le indicazioni sulla confezione).
Passaggio 3. Rimuovere la miscela di caffè dal fuoco e coprire la pentola
Lasciarlo per 2-3 minuti.
Ad alcune persone piace ribollire la miscela di caffè finché non bolle ancora una volta, o anche fino a 2 minuti. Questa seconda bollitura renderà il caffè ancora più amaro, quindi controlla il tuo gusto prima di decidere di farlo
Passaggio 4. Mescolare il caffè e lasciarlo riposare nella pentola chiusa per 2-3 minuti
Questo tempo di attesa non solo consente al caffè di affondare più in profondità nell'acqua (più lungo è il tempo, più denso è il caffè), ma consente anche ai fondi di caffè di depositarsi sul fondo della caffettiera.
In seguito, spruzzare un po' di acqua fredda nella pentola aiuterà anche i fondi di caffè a depositarsi sul fondo. Una piccola goccia dalla punta delle dita è sufficiente per una tazza di caffè
Passaggio 5. Versare il caffè nella tazza/bicchiere con attenzione
Versa con cura, non solo perché il caffè è caldo, ma anche perché non vuoi che i fondi di caffè che si trovano sul fondo della caffettiera si versino nella tua tazza/bicchiere. Dopo aver versato il caffè, nella caffettiera rimane solo un deposito di fondi di caffè. Lasciare un po' di caffè nella caffettiera per trattenere i depositi di caffè macinato.
Se hai un filtro per il tè o un altro filtro simile, posizionalo sopra la tazza/il bicchiere per evitare che i depositi grossolani di fondi di caffè e fondi di caffè entrino nella tazza/bicchiere
Metodo 2 di 3: Preparare l'espresso con una moka (moka)
Passaggio 1. Comprendi come funziona la moka (caffettiera)
La moka è uno speciale set di utensili dal design italiano che può essere separato in tre parti e utilizza la pressione del vapore per preparare il caffè. Scopri il passaggio 1 in questo articolo (in inglese) sul diagramma di utilizzo e la spiegazione di seguito:
- Questa caffettiera ha tre parti, una parte per l'acqua, una parte per i fondi di caffè e una parte per la finitura.
- Il fondo è per l'acqua. Di solito c'è una valvola di pressione dell'aria in questa sezione.
- Il mezzo è per i tuoi fondi di caffè. Versare abbastanza caffè in polvere.
- La parte superiore è un contenitore di caffè/espresso che è stato preparato.
Passaggio 2. Far bollire l'acqua in un bollitore o in una casseruola separati prima di versarla nella caffettiera inferiore
Quando l'acqua bolle, togli la pentola dal fuoco. Questo passaggio non è necessario, ma è consigliato per evitare il surriscaldamento della superficie metallica della moka, in quanto non si desidera un sapore "ferro" al caffè.
Passaggio 3. Riempire il fondo della moka con acqua bollente fino a raggiungere quasi il cerchio della valvola
Potrebbe esserci una linea guida all'interno della padella. Mettere nel cestello del filtro.
Passaggio 4. Riempire il cestello del filtro con caffè macinato e lisciare il caffè all'interno con le dita
Assicurarsi che non vi siano schizzi di caffè sul bordo superiore del cestello del filtro, in modo che la caraffa possa essere chiusa ermeticamente.
Utilizzare un normale caffè macinato dai chicchi di caffè, con una consistenza simile al sale da cucina
Passaggio 5. Coprire bene la parte superiore e inferiore della caffettiera
Assicurati che queste parti siano ben chiuse, ma non troppo strette e di conseguenza sarà difficile riaprirle.
Fare attenzione a non far cadere i fondi di caffè nell'acqua o nel contenitore superiore. Mantieni ogni pezzo nella sua posizione corretta
Passaggio 6. Metti la moka sul fornello a fuoco medio e lascia aperto il coperchio superiore
Quando l'umidità inizia a formarsi, il caffè inizierà a colare verso l'alto. Sentirai il suono del soffio mentre il vapore sale verso l'alto.
- Vedrai un flusso di caffè marrone scuro che sta lentamente svanendo. Attendi che il flusso diventi giallo miele, quindi spegni il fuoco.
- Non lasciare la moka troppo a lungo sul fuoco, in modo che il caffè non bruci. Sicuramente non ti piace il caffè carbonizzato, vero?
Passaggio 7. Avvolgere la moka in un canovaccio fresco o sciacquare la moka con acqua fredda che scorre dal rubinetto
Anche in questo caso, questo è un passaggio che non deve essere fatto, ma è consigliato per evitare un sapore "di ferro" nel caffè.
Passaggio 8. Versare il caffè finito in una tazzina o in una teiera
Se questo semi-espresso è troppo denso per i tuoi gusti, puoi diluirlo aggiungendo acqua.
Metodo 3 di 3: fare il caffè turco o greco fatto in casa
Passaggio 1. Raccogli i materiali
Una normale pentola e caffè macinato dai chicchi di caffè macinato sono inutili per questo metodo.
- Avrai bisogno di un ibrik (noto anche come cezve, briki, mbiki o toorka), che è una pentola di ottone con un collo più piccolo del fondo e di solito ha un lungo manico.
- Avrai anche bisogno di acqua e zucchero (o qualche altro dolcificante se non vuoi usare lo zucchero, anche se questo metodo è meno tradizionale), ovviamente.
- Questo metodo richiede caffè turco macinato, che è macinato abbastanza finemente come il caffè macinato che sei abituato a trovare. I negozi specializzati, i produttori di caffè, i negozi specializzati del Medio Oriente e alcuni altri caffè possono immagazzinare questo tipo di caffè macinato.
- Puoi anche cercarlo nel corridoio del macinacaffè del negozio di alimentari, poiché molti di loro vendono caffè turco macinato. Se vuoi macinare i tuoi chicchi di caffè, assicurati che la polvere risultante sia il più finemente possibile.
Passaggio 2. Aggiungi lo zucchero all'ibrik
Questo è facoltativo, ma è così che è il caffè turco tradizionale. Aggiungi sapore con 2 cucchiaini di zucchero all'ibrik per una porzione da una tazza, per un gusto migliore.
Puoi sostituire lo zucchero con dolcificanti artificiali (ad esempio l'aspartame)
Passaggio 3. Riempi l'ibrik con acqua fino al collo
Non essere più di questo. Lascia un po' di spazio nel collo per la schiuma che gorgoglia, in modo che non si riversi sul fornello.
Se vuoi fare solo un po' di caffè, avrai bisogno di un ibrik più piccolo. Versare l'acqua fino alla base del collo dell'ibrik. Un piccolo ibrik di solito ha una capacità di soli 0,23 litri, quindi è sufficiente per fare due mini tazze (demitasse) di caffè da 0,1 litri ciascuna
Passaggio 4. Aggiungi il caffè all'acqua, ma non mescolarlo
Lascia che i fondi di caffè galleggino sull'acqua.
- I fondi di caffè galleggianti fungono da confine tra acqua e aria, facilitando il processo di formazione della schiuma.
- A seconda di quanto vuoi che sia forte questo caffè, usa 1-2 cucchiaini pieni di caffè per ogni mezza tazza, o circa 3 cucchiaini pieni per una tazza piena di caffè ibrik.
Passaggio 5. Riscaldare l'ibrik sul fornello
Alcune persone consigliano di usare una fiamma bassa, ma anche una temperatura media può funzionare. Devi solo prestare più attenzione in modo che la schiuma bollente non si riversi sui fornelli.
Il caffè farà schiuma, ma la schiuma non è la stessa della schiuma bollente. Non far bollire il caffè e devi davvero fare attenzione a non farlo bollire, a meno che non ti dispiaccia il duro lavoro di strofinare la parte superiore incrostata della stufa dalla schiuma ribollente
Passaggio 6. Rimuovere l'ibrik dal fuoco quando la schiuma raggiunge la parte superiore
Lascia che la schiuma si riduca, quindi ora puoi mescolare il caffè.
Di solito, questo processo viene ripetuto fino a tre volte. Rimettete l'ibrik sul fuoco, aspettate che la schiuma salga fino alla sommità del collo, poi lasciate che la schiuma si restringa e mescolate il caffè
Passaggio 7. Versare il caffè in una mini tazza
Lascia riposare per 1-2 minuti prima di berlo, in modo che il sedimento cada sul fondo della tazza.
- Quando si versa il caffè, lasciare un po' di caffè nell'ibrik per trattenere i depositi di caffè. Allo stesso modo, quando lo bevi, lascia una piccola quantità di caffè nella tazza per trattenere il sedimento.
- Come da tradizione, il caffè turco viene solitamente servito con un bicchiere d'acqua per purificare il palato.
Avvertimento
- Il riscaldamento dell'acqua sul fornello può essere pericoloso. Non lasciare la pentola sul fuoco mentre fai bollire l'acqua.
- Il caffè caldo può causare ustioni. Se non ci credi, chiedi semplicemente all'agente di assicurazione sanitaria.
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