La cottura ai fornelli e la carne di maiale sono un ottimo abbinamento. La cottura del maiale sul fornello può trattenere più umidità nella carne e ci sono diversi modi per farlo. Ecco alcuni modi che vale la pena provare.
ingredienti
Maiale saltato in padella
Per 4 porzioni
- 4 pezzi di maiale
- 1 cucchiaio di burro o olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere o cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1 cucchiaino di erbe secche (prezzemolo, coriandolo, timo, rosmarino o origano)
Maiale Fritto Salato
Per 4 porzioni
- 4 pezzi di maiale
- 4 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 cucchiai di burro o olio vegetale
Maiale Bollito
Per 4 porzioni
- 4 pezzi di maiale
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 2 cucchiai di mix di condimento italiano secco
- 1 cucchiaio di olio vegetale o olio d'oliva
- 250 ml di brodo di pollo
Maiale fritto
Per 4 porzioni
- 4 pezzi di maiale
- 1,5 l di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 250 ml di latticello
- 250 ml di avena multiuso
- 1 uovo
Fare un passo
Metodo 1 di 4: maiale saltato
Passaggio 1. Scaldare il burro in una padella larga e piatta
Mettere il burro o l'olio d'oliva in una padella larga e piatta e scaldare sul fornello a fuoco medio-alto, finché il burro non si è sciolto o l'olio d'oliva è abbastanza liscio da ricoprire l'intera superficie della padella.
Passaggio 2. Condire entrambi i lati del maiale
Cospargere una quantità uguale di sale, pepe nero, erbe secche e aglio in polvere o cipolla in polvere su entrambi i lati del maiale. Accarezza delicatamente il maiale in modo che le spezie penetrino nella carne.
Passaggio 3. Aggiungere e arrostire il maiale nella padella preriscaldata
Cuocere per 2 minuti per lato, o fino a quando tutti i lati sono leggermente dorati.
Il maiale di solito è asciutto quando è cotto, ma ci sono modi per evitarlo. Grigliare la carne è un modo semplice. Lo strato superficiale del maiale arrosto trattiene l'umidità nella carne
Passaggio 4. Cuocere fino al termine
Riduci il fuoco a medio, copri la padella e lascia cuocere il maiale per circa 5-10 minuti.
- Per determinare esattamente se il maiale è cotto o meno, controlla il centro più spesso della carne con un termometro per carne. La temperatura interna del maiale deve raggiungere almeno 63 gradi Celsius prima che sia sicuro da mangiare.
- Se non hai un termometro per carne, puoi determinare se il maiale è cotto o meno tagliando la metà più spessa della carne. Se la carne è bianca, è molto probabilmente sicura da mangiare.
Passaggio 5. Servire caldo
Lascia riposare il maiale per circa 3 minuti prima di adagiarlo su piatti da portata individuali e gustalo.
Metodo 2 di 4: Maiale Fritto Salato
Passaggio 1. Mescolare gli ingredienti del condimento per il maiale fritto salato
Metti l'aceto di mele, l'olio, il sale e il pepe in un grande sacchetto di plastica con clip.
- Se sei preoccupato che il sacchetto di plastica fuoriesca, puoi metterlo su un piatto o su un pentolino di vetro dopo aver aggiunto il maiale.
- Se non hai un sacchetto di plastica abbastanza grande o abbastanza spesso, puoi mescolare gli ingredienti del condimento in una piccola padella di vetro.
Passaggio 2. Aggiungi il maiale alla miscela di spezie
Coprire il sacchetto di plastica e agitare delicatamente per ricoprire tutti i lati della carne.
Se usi una padella di vetro, metti il maiale nella padella e giralo più volte in modo che ogni lato della carne sia ricoperto dalle spezie. Coprire con pellicola trasparente o un foglio di alluminio
Passaggio 3. Lascia che le spezie si impregnino nella carne per 4 - 8 ore
Conservare la carne in frigorifero lasciando che le spezie si impregnino della carne. Gira la busta di plastica o la braciola di maiale ogni poche ore per assicurarti che le spezie vengano assorbite su tutti i lati della carne.
In genere, un tempo di marinatura più lungo renderà il maiale più tenero e gustoso. Tuttavia, se immergi la carne nella marinata troppo a lungo, può diventare dura. Cerca di evitare di immergere la carne nella marinata per più di 8 ore o mezza giornata
Passaggio 4. Scaldare il burro in una padella larga e piatta
Mettere il burro o l'olio vegetale in una padella e scaldare a fuoco medio-alto finché il burro non si è sciolto o l'olio è abbastanza liscio da ricoprire facilmente l'intera superficie della padella.
Passaggio 5. Arrostire l'aglio tritato
Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando continuamente, per circa 1 minuto, finché l'aglio non sarà fragrante e leggermente dorato.
È necessario mescolare costantemente l'aglio durante la cottura. L'aglio cuoce rapidamente e, se non lo guardi per più di qualche secondo, può facilmente annerirsi e bruciarsi. In tal caso, togliere la padella dal fuoco, attendere che si raffreddi, quindi pulire la padella dall'olio e dall'aglio bruciato prima di riprovare con olio nuovo e aglio
Passaggio 6. Aggiungi il maiale e cuoci fino al termine
Cuocere per circa 5 - 8 minuti su ciascun lato della carne.
- Per determinare esattamente se il maiale è cotto o meno, controlla il centro più spesso della carne con un termometro per carne. La temperatura interna del maiale deve raggiungere almeno 63 gradi Celsius prima che sia sicuro da mangiare.
- Se non hai un termometro per carne, puoi determinare se il maiale è cotto o meno tagliando la metà più spessa della carne. Se la carne è bianca, è molto probabilmente sicura da mangiare.
- Nota, tuttavia, che se usi un condimento di colore diverso, il colore del condimento potrebbe penetrare nella carne, quindi la carne potrebbe non diventare bianca una volta cotta. Tuttavia, finché l'interno del maiale non è rosa e "gommoso", è cotto e sicuro da mangiare.
Passaggio 7. Servire caldo
Lascia riposare il maiale per circa 3 minuti prima di adagiarlo su piatti da portata individuali e gustalo.
Metodo 3 di 4: Maiale bollito
Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella larga e piatta
Mettere l'olio vegetale o l'olio d'oliva in una padella e scaldare a fuoco medio-alto fino a quando l'olio non è lucido e abbastanza liscio da ricoprire facilmente l'intera superficie della padella.
Passaggio 2. Condire entrambi i lati del maiale
Cospargere una quantità uguale di sale, pepe e condimento italiano su entrambi i lati del maiale. Accarezza delicatamente il maiale in modo che le spezie penetrino nella carne.
Passaggio 3. Metti il maiale nella padella preriscaldata e arrostisci
Cuocere per 2 minuti per lato, o fino a quando ogni lato è cotto, leggermente dorato.
Il processo di arrosto e bollitura del maiale sul fornello può richiedere molto tempo per evitare che la carne si secchi. La superficie della carne arrosto trattiene l'umidità naturale della carne nella carne, mentre l'acqua bollente introduce ulteriore umidità nella carne durante la cottura
Passaggio 4. Aggiungi il brodo di pollo
Versare il brodo di pollo nella padella e portarlo a ebollizione.
Lasciare sobbollire il maiale nel brodo bollente per 30 - 60 secondi prima di continuare. In questo modo il brodo ha abbastanza tempo per raggiungere una bella temperatura calda
Passaggio 5. Bollire fino a cottura
Coprire la padella e ridurre il fuoco a medio-basso. Lascia sobbollire il maiale per circa 20 - 25 minuti.
- Per determinare esattamente se il maiale è cotto o meno, controlla il centro più spesso della carne con un termometro per carne. La temperatura interna del maiale deve raggiungere almeno 63 gradi Celsius prima che sia sicuro da mangiare.
- Se non hai un termometro per carne, puoi determinare se il maiale è cotto o meno tagliando la metà più spessa della carne. Se la carne è bianca, è molto probabilmente sicura da mangiare.
- Tuttavia, va notato che se si utilizza acqua di cottura colorata, il colore dell'acqua di cottura potrebbe penetrare nella carne. Tuttavia, finché l'interno del maiale non è rosa e "gommoso", è cotto e sicuro da mangiare.
Passaggio 6. Servire caldo
Lascia riposare il maiale per circa 3 minuti prima di adagiarlo su piatti da portata individuali e gustalo.
Metodo 4 di 4: Maiale Fritto
Passaggio 1. Scaldare l'olio in una casseruola grande
Versare l'olio in una casseruola ampia e dal fondo spesso e scaldarlo a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 180 gradi Celsius.
- Controlla la temperatura usando un termometro per caramelle, che è in grado di misurare le alte temperature.
- Va notato che questo metodo di cottura può essere eseguito anche in una friggitrice, ma è anche possibile friggere il maiale sul fornello se si dispone di una pentola forte.
Passaggio 2. Mescolare la farina e le spezie in una ciotola poco profonda
Mescolare lentamente la farina, la paprika, il sale, l'aglio in polvere e il pepe nero fino a quando tutte le spezie non saranno ricoperte in modo uniforme nella farina.
Passaggio 3. Sbattere le uova e il latticello
Metti le uova e il latticello in una ciotola poco profonda e sbatti per 30 - 60 secondi, o fino a quando non si forma un colore uniforme.
Se c'è ancora un colore giallo scuro del tuorlo d'uovo nell'impasto, continua a sbattere. Le uova e il latticello devono essere mescolati il più uniformemente possibile
Passaggio 4. Rivestire il maiale con la miscela di farina
Lavorare una carne alla volta, infarinando ogni lato della carne, scuotendo delicatamente la carne sopra la ciotola per eliminare la farina in eccesso.
Questo primo strato di farina aiuta a legare le uova alla carne. Puoi saltare questo primo strato di farina, ma molto probabilmente l'ultimo strato si staccherà dopo averlo fritto se non aggiungi questo ulteriore strato di farina, che lega le uova alla pancetta
Passaggio 5. Immergere la carne nella miscela di uova
Lavorare una carne alla volta, immergendo ogni carne nel composto di uova e latticello, fino a ricoprirla completamente. Tieni il maiale sulla ciotola per alcuni secondi dopo averlo immerso in modo che il composto di uova in eccesso goccioli.
Le uova e il latticello aiutano a mantenere l'umidità nella carne durante il processo di cottura. L'impasto aiuta anche l'ultimo strato di farina ad aderire alla carne durante la frittura in olio bollente
Passaggio 6. Ricoprire di nuovo la carne con la miscela di farina
Sempre lavorando una carne alla volta, ripassare ogni carne nella miscela di farina, infarinare nuovamente tutti i lati della carne e scuotere la carne per eliminare la farina in eccesso.
Questo è l'ultimo strato e sarà lo strato più esterno di carne croccante e deliziosa dopo averlo fritto. Se vuoi qualcosa di più croccante, puoi ricoprire il maiale con pangrattato o biscotti finemente sbriciolati come ultimo strato al posto della farina
Passaggio 7. Metti il maiale nell'olio caldo
Immergere con cura il maiale nell'olio caldo usando lunghi artigli. Non stupitevi se l'olio sfrigola a contatto con la carne.
Sarà più facile se friggi solo un maiale o due alla volta. Se provi a friggere tutte e quattro le braciole di maiale contemporaneamente, la padella potrebbe diventare troppo piena e questo influirà sulla cottura della carne
Passaggio 8. Cuocere fino al termine
Ogni maiale dovrebbe impiegare almeno 6-8 minuti per cucinare.
- Per determinare esattamente se il maiale è cotto o meno, controlla il centro più spesso della carne con un termometro per carne. La temperatura interna del maiale deve raggiungere almeno 63 gradi Celsius prima che sia sicuro da mangiare.
- Se non hai un termometro per carne, puoi determinare se il maiale è cotto o meno tagliando la metà più spessa della carne. Se la carne è bianca, è molto probabilmente sicura da mangiare.
Passaggio 9. Scolare e servire caldo
Trasferisci il maiale su diversi strati di carta assorbente o su un sacchetto di carta marrone pulito. Lascia che l'olio in eccesso assorba la carta per 3-5 minuti prima di posizionare il maiale su piatti da portata individuali.
