Le braciole di maiale, se cotte correttamente, possono essere una deliziosa fonte di proteine e sono facili da preparare. Sfortunatamente, molte persone non riescono a cucinare questa carne perché non sanno come controllare la cottura. Con le giuste tecniche di cottura e alcuni semplici modi per verificare la cottura, puoi servire deliziose costolette di maiale cotte alla perfezione ogni volta che vuoi!
Fare un passo
Metodo 1 di 2: controllare la cottura toccando e tagliando la carne
Passaggio 1. Toccare la carne con una pinza o una spatola per verificarne la consistenza
Quando cucini le costolette di maiale, senti la densità della carne toccando le pinze o una spatola. Se è ancora tenera, la carne è ancora cruda nel mezzo. Se è troppo dura, la carne è cotta troppo a lungo.
Dovresti terminare il processo di cottura quando la carne è soda, ma se la carne è dura o sembra pelle, significa che la carne è stata cotta troppo a lungo e il centro è asciutto
Passaggio 2. Rimuovere le braciole di maiale dalla padella quando sono dorate su entrambi i lati
Rimuovere i pezzi di carne dalla padella con una pinza o una spatola. Se grigliate o fate bollire la carne, utilizzate dei guanti da forno per rimuoverla.
- Il maiale in padella viene solitamente cotto dopo 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore della carne stessa.
- Il maiale cotto in forno sarà cotto dopo 30 minuti a 175 °C.
Passaggio 3. Disporre le costolette di maiale cotte su un tagliere e lasciarle riposare per 5-15 minuti
Questo metodo viene fatto in modo che la carne possa assorbire il liquido di cottura. Il centro della cotoletta cuocerà a causa del calore al suo interno.
Puoi coprire la carne con un foglio per tenerla calda mentre è seduta
Passaggio 4. Taglia la parte più spessa della carne per vedere il colore al centro
Dopo aver lasciato riposare la carne per qualche minuto, tagliare il centro della cotoletta per vedere il colore. Il centro può essere leggermente rosato, ma il liquido che scorre dovrebbe apparire limpido.
- In passato, il maiale di solito doveva essere cotto fino a quando non era bianco per essere sicuro per il consumo. Tuttavia, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) afferma che la carne di maiale cotta a una temperatura di 63 ° C e di colore leggermente rosa è sicura per il consumo.
- Se la carne sembra un po' cruda, rimettila in padella o in forno e cuoci per altri 1-2 minuti.
Metodo 2 di 2: controllo della temperatura con un termometro per carne
Passaggio 1. Rimuovere le braciole di maiale dalla padella o dal forno con una pinza o una spatola
Quando la carne appare dorata e risulta soda al tatto, controlla la temperatura. Metti le costolette di maiale su un piatto o un tagliere.
- Il maiale in padella viene solitamente cotto dopo 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore della carne stessa.
- Il maiale cotto in forno sarà cotto dopo 30 minuti a 175 °C.
Passaggio 2. Inserire un termometro per carne nel lato della cotoletta finché la punta non va al centro
La punta del termometro dovrebbe trovarsi nella parte più spessa della carne per una lettura accurata della temperatura. Il termometro può leggere con precisione la temperatura dopo pochi secondi.
Non permettere al termometro di toccare le ossa della carne poiché la lettura finale sarà imprecisa
Passaggio 3. Assicurarsi che la temperatura sul termometro raggiunga i 63 °C
Quando i numeri smettono di crescere, quella è la temperatura effettiva della carne. Non lasciare che la temperatura interna della carne superi i 71 °C per evitare che si scuoti.
