Il processo di maturazione degli ananas si interrompe dopo che sono stati raccolti, quindi è importante sapere come scegliere gli ananas maturi. Una volta che hai imparato a individuare i segni di maturazione ed evitare la putrefazione della frutta, puoi conservare l'ananas per un consumo successivo. Ecco alcuni modi per conservare gli ananas a seconda di quanto tempo vuoi che siano.
Fare un passo
Parte 1 di 3: raccogliere l'ananas
Passaggio 1. Sapere cosa stai cercando
Quando si scelgono gli ananas, ci sono due qualifiche da tenere a mente: maturazione e deterioramento. La maturità è una misura del fatto che il frutto sia commestibile, mentre il decadimento è una misura del fatto che il frutto abbia iniziato a deteriorarsi.
- La maturazione è indicata da un colore giallo dorato sulla buccia dell'ananas.
- Il marcio è caratterizzato dal restringimento della pelle.
Passaggio 2. Controlla il tono della pelle
La buccia dell'ananas dovrebbe essere verde o giallo brillante senza aree bianche o marroni. A seconda della varietà, gli ananas maturi dovrebbero tendere ad essere gialli anziché verdi.
- Il colore della buccia dovrebbe essere giallo dorato almeno intorno agli occhi e alla base.
- Un ananas verde può essere maturo, ma è improbabile. Acquistare ananas ancora verdi è rischioso.
- Più alto è il colore giallo dorato della buccia dell'ananas, più il sapore dolce è distribuito in modo più uniforme.
Passaggio 3. Toccare per la cottura
Sebbene il colore dell'ananas sembri corrispondere alla descrizione sopra, la sua maturazione non è garantita. Per essere sicuro, senti la consistenza e la consistenza della pelle.
- Premi delicatamente la frutta. L'ananas dovrebbe essere sodo, ma la pelle è un po' morbida.
- Non ci dovrebbero essere segni di butteratura o parti molli. L'ananas maturo e succoso si sentirà pesante.
Passaggio 4. Controllare la dimensione dell'occhio dall'alto verso il basso
Gli occhi dovrebbero essere della stessa dimensione e colore e privi di funghi. Gli occhi di ananas possono essere un forte indicatore del fatto che il frutto sia maturo e abbia un sapore dolce.
- Scegli l'ananas con gli occhi più grandi. La dimensione dell'occhio indica quanto tempo impiega l'ananas a maturare sull'albero.
- Cerca gli ananas con gli occhi piatti. Gli occhi piatti possono mostrare il livello di dolcezza del frutto.
Passaggio 5. Annusa e ascolta il tuo ananas
Sebbene non sia un indicatore forte, l'odore e il suono degli ananas possono essere ulteriori indizi per aiutarti a scegliere quello migliore.
- L'odore dell'ananas dovrebbe essere dolce, ma se è troppo dolce e sembra quasi di alcol, non è più fresco.
- Il frutto maturo suonerà forte e ovattato. Il frutto acerbo è rumoroso e suona vuoto.
Passaggio 6. Cerca segni di marciume
Anche se stai cercando ananas completamente maturi, dovresti anche controllare gli ananas che sono stati raccolti eccessivamente dall'albero. Quando inizia a mostrare segni di deterioramento, l'ananas è troppo maturo e non è una buona scelta.
- La buccia dell'ananas in decomposizione inizia a raggrinzirsi e si sente morbida al tatto.
- Cerca crepe o crepe nel frutto, entrambi segni di deterioramento.
- Una corona di ananas in decomposizione apparirà marrone e rigida.
Parte 2 di 3: salvare l'ananas per un breve periodo
Passaggio 1. Conservare l'ananas a temperatura ambiente
L'ananas non deve essere conservato in frigorifero nei primi giorni dopo l'acquisto. Anche se hai intenzione di mangiarli entro uno o due giorni dall'acquisto, conservali semplicemente a temperatura ambiente.
- Fare attenzione per assicurarsi che l'ananas non inizi a marcire durante la conservazione.
- Si consiglia vivamente di mangiare ananas acquistati lo stesso giorno per evitare il deterioramento.
Passaggio 2. Conservare l'intero ananas in frigorifero
Se vuoi prolungare la durata di conservazione degli ananas di qualche giorno, conservali in frigorifero. L'ananas non ha una lunga durata anche se refrigerato, quindi mangialo entro 3-5 giorni se usi questo metodo.
- Avvolgere l'ananas in un sacchetto di plastica prima di metterlo in frigorifero.
- Controlla giornalmente la presenza di segni di decadimento.
Passaggio 3. Conservare l'ananas tritato in frigorifero
Puoi prolungare la vita di un ananas di un giorno o due tagliandolo prima di riporlo in frigorifero. Una volta tagliato sarà più difficile dire se l'ananas ha iniziato a marcire, quindi è meglio consumarlo entro 6 giorni anche se avete utilizzato questo metodo.
- Usa un coltello seghettato per tagliare la parte superiore dell'ananas, quindi taglia la pelle su ciascun lato.
- Quando l'esterno dell'ananas è sbucciato, taglialo a tuo piacimento, quindi usa un tagliabiscotti o un coltello per rimuovere il torsolo dall'ananas.
- Conserva i pezzi di ananas in un contenitore ermetico per massimizzare la loro durata.
Parte 3 di 3: conservare a lungo l'ananas
Passaggio 1. Per la conservazione a lungo termine, congelare l'ananas
Puoi prolungare la durata degli ananas fino a 12 mesi congelandoli. Rimuovere prima la pelle e il nocciolo.
- Una volta che la pelle e il nucleo sono stati rimossi, conservali in un sacchetto di plastica ermetico.
- Lascia un po' d'aria nel sacchetto di plastica.
Passaggio 2. Utilizzare un essiccatore per asciugare gli ananas prima di riporli
Se hai un essiccatore, puoi preparare e conservare il tuo ananas quasi per sempre! L'essiccazione rimuove l'umidità dall'ananas e lo fa sembrare "chips" di ananas senza perdere il suo contenuto nutrizionale.
- Usa un coltello affilato per sbucciare, togliere il torsolo e tritare l'ananas. Assicurati che le fette di ananas siano spesse circa 1 cm.
- Impostare la temperatura dell'essiccatore secondo il manuale dell'utente o a 54 gradi Celsius. Asciugare l'ananas finché non è asciutto, ma non appiccicoso.
- L'asciugatura può richiedere 12-18 ore.
Passaggio 3. Ananas in scatola
Un altro metodo che consente di conservare a lungo gli ananas è l'inscatolamento. L'inscatolamento può prolungare la sua durata di un anno o più, ma per motivi di sicurezza, non è consigliabile conservarlo per più di un anno.
- Sbucciare la pelle e rimuovere le trame dell'ananas tagliando la parte superiore e la pelle. Questa volta tagliate l'ananas a pezzetti per facilitarne l'inserimento nella lattina.
- Avrai bisogno di far bollire l'ananas in una soluzione "packaging" per riempire lo spazio della lattina e mantenerlo umido. Puoi usare succo di mela, succo d'uva bianca o uno "sciroppo per lattine" da leggero a medio che può essere acquistato in alcuni negozi di alimentari.
- Dopo l'ebollizione, riempire lattine o barattoli, lasciando circa 2 cm di spazio.
- Coprire bene, quindi mettere in una pentola d'acqua a circa 2-5 cm più alta del barattolo o della lattina.
- Far bollire lattine o barattoli per 25-30 minuti. Una volta tolto dalla padella, l'aria uscirà dalla lattina e l'ananas sarà pronto per essere conservato.
