Ogni biscotto ha una ricetta diversa, ma ci sono gli stessi ingredienti e passaggi in alcune ricette per preparare l'impasto per biscotti. L'impasto per biscotti può essere generalmente conservato in frigorifero fino a una settimana dopo averlo preparato. Per saperne di più su come preparare la pasta per biscotti e per vedere esempi di pasta per biscotti popolare, continua a leggere.
ingredienti
Impasto Per Biscotti Con Gocce Di Cioccolato
Impasto sufficiente per 30 pasticcini
- 1 tazza e 2 cucchiai (280 ml) di farina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiaini (2,5 ml) di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiaini (2,5 ml) di sale
- 1 tazza (250 ml) di burro, o 1 bastoncino, ammorbidito
- 6 cucchiai (90 ml) di zucchero semolato
- 6 cucchiai (90 ml) di zucchero di canna
- 0,5 cucchiaini (2,5 ml) di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 1 tazza (250 ml) di gocce di cioccolato
Pasta Per Biscotti Dolce
Impasto sufficiente per 3-4 dozzine di biscotti
- 1 tazza (250 ml) di burro non salato, o 2 bastoncini, ammorbidito
- 1 tazza (250 ml) di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio (15 ml) di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale
- 2, 5 tazze (625 ml) di farina per tutti gli usi
Impasto per biscotti con gocce di cioccolato senza uova
Per 2 tazze (500 ml) di pasta per biscotti
- 0,5 tazze (125 ml) di burro, ammorbidito
- 6 cucchiai (90 ml) di zucchero di canna
- 1 tazza (250 ml) di farina per tutti gli usi
- 0,75 cucchiaino (1,25 ml) di sale
- 2 cucchiaini (10 ml) di estratto di vaniglia
- 1 tazza (250 ml) di gocce di cioccolato
- abbastanza acqua
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Preparazione standard dell'impasto per biscotti
Passaggio 1. Ricontrolla gli ingredienti
Ogni ricetta per l'impasto dei biscotti è leggermente diversa, quindi dovresti ricontrollare le ricette prima di procedere. La ricetta della pasta biscotto ha gli stessi ingredienti di base con quantità variabili.
- Usa queste istruzioni per preparare l'impasto per biscotti se hai un elenco di ingredienti ma non conosci i passaggi.
- La maggior parte delle ricette di pasta per biscotti utilizza gli stessi tipi di burro, zucchero, uova e farina. Sale e lievito non vengono sempre utilizzati, ma compaiono in molte ricette di pasta per biscotti.
- Il burro è l'ingrediente più comunemente usato, ma occasionalmente si usa anche il burro bianco. Il burro rende i pasticcini più sottili e croccanti, mentre il burro bianco crea torte morbide come il pan di spagna.
- L'estratto di vaniglia appare spesso anche in molte ricette di pasta per biscotti.
- Tieni presente che l'impasto per biscotti che può essere mangiato subito non contiene uova.
Passaggio 2. Ammorbidire il burro
Per ottenere i migliori risultati, tagliare a pezzi il burro solido e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Il burro sarà abbastanza morbido da lasciare le impronte. Tuttavia, non lasciare che il burro si sciolga.
- Il burro e la margarina ammorbiditi sono più facili da mescolare con altri ingredienti rispetto al burro ancora solido.
- Se sei di fretta, puoi microonde il burro solido per 10 secondi finché non si ammorbidisce.
- Se usi la margarina al posto del burro, assicurati che contenga almeno l'80% di olio vegetale.
Passaggio 3. Mescolare insieme burro e burro bianco
Se la tua ricetta usa burro e burro bianco, dovrai mescolarli insieme usando un miscelatore elettrico fino a che liscio.
Anche se la tua ricetta consiste in uno solo di essi, si consiglia comunque di sbattere il burro con un miscelatore elettrico fino a che liscio. In questo modo, rimuovi i grumi in modo che il burro possa mescolarsi efficacemente con l'impasto
Passaggio 4. Aggiungi zucchero, bicarbonato di sodio e sale
Usa un mixer elettrico per mescolare lo zucchero, il sale e il lievito o il bicarbonato di sodio. Questi ingredienti devono essere ben amalgamati con il burro.
- Mescolare fino a quando il colore è brillante.
- Questo processo crea vuoti d'aria nell'impasto, il che rende la torta più leggera. Non mescolare troppo a lungo, soprattutto in questa fase.
Passaggio 5. Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia
Usa le fruste elettriche per sbattere le uova una alla volta a velocità media. Aggiungere l'estratto di vaniglia a poco a poco o tutto in una volta.
- Mescolare bene.
- Cerca di lasciare le uova a temperatura ambiente per 30 minuti prima di usarle. Questo rende più facile per le uova creare aria nell'impasto, il che rende la torta più leggera.
Passaggio 6. Aggiungere lentamente la farina
Usate un mixer elettrico per mescolare la farina che viene aggiunta lentamente all'impasto. Quando il tuo mixer inizia ad avere difficoltà a mescolare, usa un cucchiaio di legno per mescolare la farina rimanente nella miscela.
- Un mixer robusto di solito non ha difficoltà a mescolarlo, quindi se ne hai uno non devi mescolarlo da solo. Tuttavia, le fruste manuali di solito non sono abbastanza forti da battere e devono essere sostituite con un cucchiaio di legno per evitare danni.
- Dopo la farina vanno aggiunte gocce di cioccolato, noci o ingredienti simili.
Passaggio 7. Conservare o cuocere secondo le istruzioni
Le istruzioni di conservazione e cottura per ogni impasto sono generalmente diverse, quindi è una buona idea trovarne una che si adatti alla tua ricetta.
- Di solito, puoi avvolgere strettamente l'impasto nella pellicola e conservarlo in frigorifero per una settimana.
- Le ricette di torte generalmente consigliano di cuocere a 180 gradi Celsius per 8-15 minuti.
Metodo 2 di 4: impasto per biscotti con gocce di cioccolato
Passaggio 1. Mescolare burro, zucchero ed estratto di vaniglia
Mescola burro, zucchero semolato, zucchero di canna ed estratto di vaniglia in una ciotola capiente usando un mixer elettrico.
Il burro deve essere ammorbidito prima di mescolarlo con gli altri ingredienti. Per un impasto più leggero, prima mescola il burro fino a renderlo spumoso prima di mescolarlo con lo zucchero e l'estratto di vaniglia
Passaggio 2. Aggiungi le uova
Unite le uova al composto di burro e mescolate con le fruste elettriche a velocità media.
- Mescolate fino a quando le uova non saranno ricoperte uniformemente con il composto.
- Se vuoi raddoppiare la ricetta, aggiungi le uova una alla volta e mescola bene prima di aggiungere l'uovo successivo.
Passaggio 3. Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale
In una piccola ciotola separata, mescola la farina, il bicarbonato di sodio e il sale fino a quando non sono ben combinati.
Mescolare separatamente gli ingredienti secchi assicura che saranno distribuiti uniformemente dopo l'aggiunta alla miscela umida
Passaggio 4. Mescolare gli ingredienti secchi nella miscela di burro
Utilizzare un mixer elettrico per mescolare fino a che liscio.
Se il tuo frullatore elettrico si blocca, mescola il resto a mano
Passaggio 5. Aggiungi le gocce di cioccolato
Usa un cucchiaio o una spatola per mescolare le gocce di cioccolato nel composto fino a che liscio.
Passaggio 6. Avvolgere l'impasto con carta oleata
Se hai intenzione di conservare l'impasto per un uso successivo, avvolgilo prima in carta oleata o plastica. Assicurati che nessuna parte dell'impasto sia esposta all'aria.
- Considera di avvolgere l'impasto due volte. Avvolgilo prima con la carta oleata, quindi avvolgilo di nuovo con la plastica.
- Per facilitare la successiva lavorazione dell'impasto, dividerlo a metà prima di avvolgerlo.
Passaggio 7. Congelare o conservare l'impasto in frigorifero
L'impasto può durare fino a una settimana se conservato in frigorifero. Se messo in freezer, può durare fino a otto settimane.
Passaggio 8. Cuocere se lo si desidera
Infornare a 190°C per 8-11 minuti.
- Ammorbidire a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.
- Mettere l'impasto un cucchiaio alla volta (15 ml) su carta da forno imburrata, lasciando uno spazio di 5 cm per ogni torta.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
- Raffreddare per 2 minuti prima di togliere dalla padella.
Metodo 3 di 4: impasto dolce per biscotti
Passaggio 1. Mescolare insieme il burro e lo zucchero
Sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola capiente utilizzando le fruste elettriche ad alta velocità fino ad ottenere un composto spumoso.
- Mescolare per circa cinque minuti.
- Assicurati che il burro sia ammorbidito prima di unirlo allo zucchero.
- Per questa ricetta, non devi prima sbattere il burro.
- Per questa ricetta andrà bene una sbattitrice elettrica con impastatrice a pedale. Tuttavia, puoi anche utilizzare un mixer con un mixer normale.
Passaggio 2. Aggiungere le uova, la vaniglia e il sale
Aggiungere questi ingredienti al composto di burro e mescolare con le fruste elettriche fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Se stai raddoppiando la ricetta, aggiungi le uova una alla volta e mescola bene dopo ogni aggiunta.
- Usa la velocità media del mixer quando aggiungi questi ingredienti.
Passaggio 3. Aggiungere la farina a poco a poco
Dividere la farina in due o più parti, quindi mescolare accuratamente con il composto umido.
- Usa una bassa velocità sul mixer per evitare la dispersione della farina.
- Mescolare solo fino a quando la farina non sarà distribuita uniformemente. Non mescolarlo troppo a lungo.
- Se il tuo mixer inizia a rallentare e fa fatica, aggiungi la farina rimanente con un cucchiaio per mescolare.
Passaggio 4. Dividi l'impasto in due o quattro parti
Ogni pezzo deve avere le stesse dimensioni degli altri.
Quattro sezioni ti facilitano l'elaborazione, ma dividerlo in due parti non è un grosso problema
Passaggio 5. Avvolgere l'impasto con la plastica
Avvolgere ogni pezzo di pasta con la plastica. Appiattire prima di avvolgere completamente.
- Ogni pezzo deve essere avvolto separatamente.
- Assicurati che l'aria non possa toccare l'impasto. Se necessario, avvolgere l'impasto due volte.
Passaggio 6. Mettere in frigorifero o congelare
L'impasto durerà per una settimana se riposto in frigorifero. Se vuoi che il tuo impasto duri quattro settimane, dovrai congelarlo.
Tieni presente che anche se vuoi cuocere l'impasto subito, prima di infornare va tenuto in frigorifero per almeno due ore
Passaggio 7. Cuocere se lo si desidera
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 8-10 minuti fino a doratura.
- Se usate la pasta congelata, aspettate che raggiunga la temperatura del frigorifero.
- Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1,25 cm. Tagliateli nelle forme desiderate e adagiateli su carta da forno imburrata per infornare.
Metodo 4 di 4: impasto per biscotti con gocce di cioccolato senza uova
Passaggio 1. Mescolare insieme burro e zucchero
Usa una frusta elettrica per sbattere il burro e lo zucchero a velocità media.
- Mescolare fino a che liscio e soffice.
- Assicurati di usare burro ammorbidito a temperatura ambiente.
- Mescolare gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni.
Passaggio 2. Aggiungere la farina, il sale e la vaniglia
Aggiungere questi ingredienti al composto di burro e mescolare con una spatola fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere la vaniglia e il sale a piacere. Poiché in questa ricetta non ci sono uova, puoi aggiungere questi due ingredienti poco alla volta e assaggiare dopo l'aggiunta fino ad ottenere il sapore che desideri
Passaggio 3. Aggiungi le gocce di cioccolato
Aggiungere le gocce di cioccolato al composto e mescolare con una spatola fino a distribuirlo uniformemente.
A questo punto l'impasto si indurirà un po'
Passaggio 4. Aggiungere lentamente acqua all'impasto
Aggiungere l'acqua fredda alla miscela un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
Continuare ad aggiungere acqua fino a quando l'impasto raggiunge la sua normale morbidezza. Se hai intenzione di aggiungere questa miscela al gelato o ai dessert, usa un po' d'acqua per una miscela più densa. Per un impasto che puoi gustare con un cucchiaio, aggiungi altra acqua
Passaggio 5. Divertiti ora o salvalo per dopo
Dato che questo impasto non contiene uova, potete gustarlo crudo e va servito subito.
Per conservare l'impasto, riporlo in un contenitore di vetro o plastica sigillato e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana
