Il pollo fritto è famoso per la sua delicatezza e può essere consumato sia appena cucinato che freddo come pasto da picnic o spuntino. Il pollo fritto è così popolare che spesso fa parte del menu della maggior parte dei ristoranti e infatti, di tutte le carni, solo il pollo tende ad essere fritto regolarmente. Se fatto bene, il pollo fritto sarà assolutamente delizioso.
Fare il pollo fritto in casa ha molti vantaggi. Puoi controllare la qualità degli ingredienti, il che significa che puoi utilizzare ingredienti freschi e puoi scegliere quale pollo biologico desideri. Inoltre, puoi apportare variazioni agli ingredienti. È molto probabile che tutti mangino pollo al tavolo della famiglia. Questo articolo fornisce diverse varianti di pollo fritto che puoi provare.
ingredienti
Scaloppine di pollo fritte
- 1 pollo, circa 1,5 kg, tagliato in 8 pezzi, togliere l'osso e la carne e la pelle
- 1 piccolo pangrattato bianco, separare i bordi del pane; Il miglior pane di 2 giorni?
- 1 cucchiaio di salsa di senape di Digione
- 1 cucchiaino di erbe fresche tritate
- 2 uova, sbattute
- Olio di semi di girasole, per friggere
Pollo fritto del Sud
- 2 petti di pollo senza pelle e disossati
- 2 cosce di pollo senza pelle e disossate
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero, macinato fresco
- Pepe di Caienna in polvere, 1 pizzico
- 150 ml di latticello
- 4 fette di pancetta
- 150 g di pangrattato bianco fresco
- Olio di semi di girasole, per friggere
Pollo fritto originale
- 1 uovo
- 3 tazze di latte
- 1 tazza di farina
- 3 tazze di pangrattato fine
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aglio in polvere (non sale)
- Scalogno in polvere 2/1 cucchiaino (non sale)
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 4 cucchiaini di pepe nero
- 6-8 tazze di olio da cucina Crisco goreng
- 2 pollo fritto a metà cottura, tagliato a pezzi
- (Facoltativo) Aggiungi un cucchiaino / due di peperoncino rosso in polvere per un gusto piccante
- 1 cucchiaino di cipolla; già distrutto
Pollo fritto di primavera
- Pollo
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe a piacere
- Pepe di Caienna in polvere, 1 pizzico
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo; tritato molto finemente
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)
- Pangrattato bianco fresco
- Limone tagliato in quarti per guarnire
Pollo Fritto Di Farina
- 115g di burro non salato, scegli quello morbido
- 1 limone spremuto
- 2 cucchiai di dragoncello tritato
- 4 grandi petti di pollo disossati e senza pelle
- 1 uovo grande
- 115 g di pangrattato bianco fresco
- Olio di semi di girasole, per friggere
Fare un passo
Metodo 1 di 6: scaloppine di pollo fritte
Questo è un metodo di frittura superficiale per preparare il pollo. Questo è un metodo semplice per preparare il pollo fritto.
Passaggio 1. Preparare le scaloppine
Eliminate la pelle e i tendini del pollo. Posiziona il filetto di pollo tra due fogli di pellicola alimentare o carta da forno e appiattiscilo con un mattarello. L'obiettivo è distribuirlo uniformemente di circa 1 cm di spessore. Questi pezzi piatti sono conosciuti come scaloppine.
Passaggio 2. Tagliare a dadini il pane
Aggiungere le fette di pane a dadini nel robot da cucina e sarà trasformato in pangrattato. Versare in un piatto piano, in una ciotola ampia o in un piatto per servire.
Passaggio 3. Condire le scaloppine con sale e pepe a piacere
Spennellare ogni scaloppina con la senape e cospargere la superficie con erbe fresche tritate.
Passaggio 4. Immergere ogni scaloppina nell'uovo sbattuto
Assicurati di ricoprire entrambe le metà in modo uniforme.
Passaggio 5. Passare nel pangrattato, quindi rimuovere
Gli strati si cercano di essere ricoperti tutti di pangrattato.
Passaggio 6. Scaldare l'olio in una padella
Aggiungere circa 1 cm di olio nella padella.
Passaggio 7. Aggiungi le scaloppine ricoperte
Friggere in olio per circa 4-5 minuti fino a doratura.
Passaggio 8. Rimuovere e scolare su carta velina
Passaggio 9. Servire
Se cucinate singolarmente, assicuratevi che i fritti siano ancora caldi mettendoli in forno.
Metodo 2 di 6: pollo fritto del sud
Questo è un metodo semplice per preparare il pollo fritto.
Passaggio 1. Tagliare ogni petto e coscia in diagonale per ottenere 4 pezzi
Passaggio 2. Mescolare la salsa di senape con sale, pepe e peperoncino
Distribuire il composto sui pezzi di pollo.
Passaggio 3. Metti i pezzi di pollo in una ciotola piena di latticello
Girare delicatamente per ricoprire con il latticello.
Passaggio 4. Preparare la carne
Versare l'olio a una profondità di 1 cm (1/2 ) e scaldare. Cuocere la carne fino a renderla croccante. Rimuovere la carne e lasciarla raffreddare. Dopodiché raffreddare, quindi tagliarla a pezzetti.
Passaggio 5. Mescolare i pezzi di carne macinata con il pangrattato
Uno strato di latticello coprirà il pollo con il composto di carne e il pangrattato.
Passaggio 6. Aggiungere altro olio nella padella utilizzata per la carne
Anche in questo caso, la profondità dell'olio dovrebbe essere di 1 cm (1/2 ). A fuoco basso.
È molto importante mantenere la temperatura dell'olio di cottura non troppo calda in quanto ciò può rendere l'esterno croccante prima della cottura. Se vedi che l'olio inizia a fumare, è troppo caldo. Aggiungere un po' d'olio per abbassare la temperatura
Passaggio 7. Aggiungi i pezzi di pollo
Friggere per circa 10 minuti. Girare di tanto in tanto durante il tempo di frittura. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del pollo; un colore marrone dorato indica che il pollo è cotto.
Passaggio 8. Rimuovere dalla padella e servire
Cospargere di sale.
Mantieni il pollo fritto al caldo mettendolo in forno prima di servire
Metodo 3 di 6: pollo fritto originale
Questo è un metodo semplice per preparare il pollo fritto.
Passaggio 1. Preparare l'impasto mescolando le uova e il latte in una ciotola
Passaggio 2. Unire la farina, il pangrattato e i condimenti in un'altra ciotola
Passaggio 3. Immergi ogni pezzo di pollo, prima nella farina, poi nella pastella e di nuovo nella farina
Mettere i pezzi ricoperti su un piatto.
Passaggio 4. Aggiungere l'olio alla padella
La padella dovrebbe essere adatta per friggere il pollo. Scaldare sul fornello a fuoco medio. Fare attenzione a non surriscaldarsi e "spruzzare". Per vedere se l'olio è caldo, fai scorrere l'acqua dalle dita sull'olio. Se schizza molto, l'olio è abbastanza caldo per friggere il pollo.
Passaggio 5. Rimuovere dalla padella una volta che il pollo è dorato
Passaggio 6. Posizionalo sulla carta, sul tavolo
Passaggio 7. Servire con insalata o verdure al vapore a scelta
Se stai andando a fare un picnic, refrigera il pollo fritto e mettilo in un contenitore con altri alimenti
Metodo 4 di 6: pollo fritto primaverile
Questo è un metodo semplice per preparare il pollo fritto.
Passaggio 1. Assemblare l'attrezzatura necessaria per completare la ricetta
Passaggio 2. Tagliare il pollo in 6 parti, ovvero 2 ali, 2 cosce e 2 petti
Passaggio 3. Mescolare 2 cucchiai di olio con succo di limone
Aggiungere sale e pepe a piacere e pepe di Cayenna in polvere.
Passaggio 4. Aggiungere l'aglio, tritato finemente con i chiodi di garofano, il prezzemolo e aggiungere lo zenzero
Passaggio 5. Disporre i pezzi di pollo in una ciotola o in un vassoio
Versare il composto di condimento sui pezzi di pollo. Lasciarlo per 30 minuti.
Passaggio 6. Scolare i pezzi di pollo
Passaggio 7. Coprire con il pangrattato
Passaggio 8. Riscaldare l'olio per friggere a 180ºC / 350ºF
Passaggio 9. Aggiungere ogni pezzo con olio da cucina
Cuocere per 13-15 minuti o fino a doratura.
Passaggio 10. Scolare su carta
Passaggio 11. Cospargere con un pizzico di sale
Servire con limone grattugiato.
Metodo 5 di 6: pollo fritto
Questo è un metodo semplice per preparare il pollo fritto.
Passaggio 1. Assemblare l'attrezzatura necessaria per completare la ricetta
Passaggio 2. Aggiungere il burro, il limone e il dragoncello in una ciotola
Mettere insieme.
Aggiungere il succo di limone e condire con sale e pepe
Passaggio 3. Metti il burro su un foglio di alluminio
Formate dei pezzi quadrati. Avvolgi questo blocco rettangolare e mettilo nel congelatore. Guarda fino a quando non è solido.
Passaggio 4. Appiattire i petti di pollo in scaloppine (vedere il metodo sopra "scaloppine di pollo fritto")
Passaggio 5. Rimuovere il burro congelato
Tagliatelo in quattro parti.
Passaggio 6. Metti ogni pezzo di burro in una scaloppina, assicurandoti che copra completamente la scaloppa
Arrotolare ogni filetto, incollare con il burro.
Passaggio 7. Mantieni pulito il filetto di pollo al burro attaccando i denti della costola all'estremità del filetto
Passaggio 8. Rompi le uova e mescola bene
Immergere i pezzi di pollo nell'uovo, ricoprire uniformemente.
Passaggio 9. Passare i pezzi di pollo ricoperti di uova nel pangrattato
Assicurati di coprire uniformemente il pollo; Potrebbe essere necessario premerlo un po'.
Passaggio 10. Raffreddare il filetto di pollo avvolto nel pangrattato
Passaggio 11. Scaldare l'olio in una padella
La temperatura dovrebbe raggiungere i 190ºC / 375ºF. Non cuocere se è più caldo di quella temperatura o cuocerà solo l'esterno del pollo.
Passaggio 12. Aggiungi i pezzi di pollo nella ciotola per evitare il sovraffollamento
Friggere per circa 10 minuti. Può essere rimosso quando è dorato.
Distanziate ogni pezzo, tenendolo al caldo in forno
Passaggio 13. Scolare su carta
Passaggio 14. Servire
Ricordatevi di togliere lo stuzzicadenti prima di servire. Quando viene diviso, l'interno del burro si scioglierà e avrà un aspetto delizioso.
Metodo 6 di 6: mantenere caldo il pollo fritto
Sulla base di tutti i suggerimenti consigliati nella condivisione delle varianti di pollo fritto sopra, si consiglia di friggerli solo per un breve periodo di tempo, per garantire i migliori risultati. Pertanto, questo significa che dovrai friggere in un contenitore e dovrai mantenere caldi alcuni pezzi di pollo fritto per un po'. Ecco un metodo garantito per mantenere caldo il pollo fritto:
Passaggio 1. Mettere dell'acqua in un contenitore nel forno, formare delle palline con un foglio di alluminio
Passaggio 2. Prepara le palline di alluminio abbastanza grandi da coprire tutto il pollo fritto
Passaggio 3. Coprire tutto nel forno a 150-200ºF / 65-95ºC
Ora hai preparato il tuo contenitore di pollo fatto in casa.
Passaggio 4. Conservare il pollo nel forno fino a quando non è pronto per essere mangiato
Una volta tolto sarà davvero morbido.
Suggerimento
- Se stai friggendo molto pollo, si consiglia di farlo in piccoli contenitori in modo da avere un buon controllo della temperatura di cottura e della durata della cottura. Se necessario, i pezzi di pollo possono essere tenuti in caldo sulla piastra in forno.
- Per un pollo fritto più croccante, non unire farina e pangrattato. Infarinate invece i pezzi di pollo, ricoprendoli con un po' di farina (questo eviterà che il pangrattato si stacchi). Passatele poi nel composto di uova/latte, poi nel pangrattato. Avvolgere bene nel pangrattato, quindi mettere nella padella. Segui le istruzioni di cottura sopra, cucinando a 165ºF / 73ºC per cosce e gambe, 160ºF / 71ºC per petto e ali. Inizia con le cosce, quindi aggiungi le gambe, il petto e le ali.
- Quando friggi il pollo, scegli un olio che funzioni bene alle alte temperature. L'olio deve avere un punto di infiammabilità abbastanza alto (il punto in cui inizia ad accendersi e cambiare colore). Buone scelte includono arachidi, girasole e altri oli vegetali.
- Cuoci bene il pollo. Per garantire la sicurezza, il pollo deve essere ben cotto. È importante osservare il tempo di cottura o gli indicatori descritti nella ricetta, per garantire il massimo del gusto e la sicurezza del cibo per il consumo.
- Se stai friggendo in una ciotola o in una padella, cambia l'olio in ogni contenitore per rimuovere il pangrattato caduto o sembreranno bruciacchiati.
- Se vuoi che il pollo sia croccante e ben cotto, imposta il fornello a fuoco basso; cuocerà l'interno del pollo.
-
Pollo_fritto_15 Per un metodo più semplice per preparare il pollo, unisci tutti gli ingredienti secchi in un grande sacchetto di plastica. Aggiungere pochi pezzi di pollo alla volta e battere uniformemente su ogni pezzo. Una volta ricoperti, posizionarli su un piatto e aggiungere altro pollo al sacchetto. Ripetere fino a ricoprire tutti i pezzi. Quindi immergerlo nel liquido e friggerlo.
Attenzione
- Guarda l'olio in modo che non diventi troppo caldo; se l'olio è troppo caldo c'è il rischio di bruciare il cibo o cuocere solo la parte esterna.
- Assicurati che il pollo non sia rosa; Il pollo crudo o cotto in modo improprio può avere malattie come la salmonella e può anche causare intossicazione alimentare. Assicurati di cuocere fino a quando non diventa bianco.
- Usa le pinze per mettere il pollo nella pastella e sollevarlo dalla padella.
- Usa l'olio caldo con cautela. Maneggiare con cura e tenere lontani bambini e animali domestici durante la frittura. Tieni il viso lontano dall'olio, l'olio può fuoriuscire improvvisamente e causare ustioni se viene a contatto con la pelle e gli occhi.
- Quando si lavora il pollo, evitare di bruciarlo usando i guanti.
