Cucinare il pesce con il pangrattato è un modo di cucinare il pesce che renderà un piatto delizioso. Non c'è niente di meglio del cibo croccante, salato e cucinato alla perfezione da gustare a cena. Ma come rendere il pesce buono come al ristorante? Imparare la tecnica di base per lavorare la miscela di farina per ricoprire il pesce e gli ingredienti giusti per realizzare la copertura croccante ti renderà operativo in pochissimo tempo. Vedere il passaggio 1 per ulteriori informazioni.
Fare un passo
Parte 1 di 2: passaggi di base
Passaggio 1. Preparare gli ingredienti
Gli ingredienti base di cui avrete bisogno sono pesce, farina, uova e pangrattato. Se stai usando pesce congelato, scongelalo prima. Dovresti anche sciacquare il pesce in acqua fresca e pulita per rimuovere eventuali squame o tutto ciò che potrebbe essere rimasto. Se hai bisogno di fare il tuo pangrattato, fallo con gli ingredienti che hai. Più fine è il pangrattato, migliore sarà lo strato esterno. Rompete un uovo o due in una ciotola e aggiungete un po' di latte e acqua per rendere il composto di uova morbido. Per il fritto base di pesce, preparate i seguenti ingredienti:
- Filetto di pesce a scelta. Il pesce bianco come la tilapia o il merluzzo sono le scelte migliori per la cottura impanata.
- Farina
- Farina di pane, condire a piacere
- 1-2 uova, sbattute
- Latte o acqua
Passaggio 2. Metti gli ingredienti in una ciotola separata
In una ciotola mettete la farina per il pane e l'altra farina complementare, in un'altra la farina normale e in un'altra le uova. È una buona idea metterli nell'ordine in cui vengono utilizzati. Su un lato della teglia, adagiate la farina, le uova e il pangrattato accanto alla teglia.
Condisci il tuo pangrattato se vuoi che la farina si condisca. Un pizzico o due di sale e pepe dovrebbero bastare. Ma se vuoi altre spezie, aggiungi secondo il gusto. Puoi anche condire la farina normale
Passaggio 3. Rivestire il pesce con la farina
Mettere i filetti nella ciotola della farina e passarli uniformemente nella farina con le mani. Questo passaggio è abbastanza importante in modo che in seguito tutte le parti del pesce possano essere avvolte correttamente nel pangrattato.
Passaggio 4. Mettere il pesce nella ciotola con il composto di uova, quindi nella ciotola con il pangrattato
Non far cadere il pesce nelle uova e immergerle. Basta intingerli brevemente e trasferirli subito in una ciotola di pangrattato. Passate il pesce nel pangrattato e usate le mani per assicurarvi che tutte le parti del pesce siano completamente ricoperte.
Passaggio 5. Metti la farina che è stata avvolta nel pangrattato nella padella
Pesce fritto avvolto nel pangrattato. Scaldare abbastanza olio a fuoco medio-alto, quindi friggere il pesce per tre-cinque minuti per lato. Girare il pesce quando un lato è diventato dorato. Il processo di frittura non dovrebbe richiedere molto tempo, quindi osserva attentamente il pesce.
- Attendete che l'olio sia abbastanza caldo prima di aggiungere il pesce. Dovresti essere in grado di sentire il calore dell'olio quando metti la mano a circa 7-12 cm sulla padella e l'olio esplode quando ci fai cadere l'acqua. Non mettere in padella troppi pesci in una volta o abbasserai drasticamente la temperatura dell'olio. Friggere il pesce in olio meno caldo renderà il pesce untuoso e umido.
- In alternativa potete grigliare il pesce. Metti semplicemente il pesce che hai infarinato su un piatto o un contenitore resistente al calore, quindi infornali a 191 gradi Celsius per 15-20 minuti e gira il pesce a metà del processo.
Passaggio 6. Rimuovere e servire
Questo pesce impanato ha un sapore migliore con succo di limone o lime, salsa tartara, aceto o altri accompagnamenti. Servire con patatine fritte se si vuole servire il classico fish and chips, o servirlo più sano con riso e verdure verdi.
Parte 2 di 2: un'altra alternativa
Passaggio 1. Prova altre combinazioni di farina
Il pesce è un alimento che si sposa bene con un'ampia varietà di abbinamenti e tipi di farine. Puoi usare briciole di patatine, amido di mais o anche cereali con fiocchi di mais, a seconda di ciò che è disponibile. Sperimenta per vedere quale combinazione ti piace di più.
- Puoi saltare le briciole e immergere il pesce nella farina due volte. Se sei a corto di pangrattato e sei pigro per fare o acquistare farina nuova, semplice e condita può anche essere l'ultima risorsa.
- Usa la farina di mais per il pesce fritto in stile sudamericano. L'amido di mais renderà un pesce fritto super croccante e dorato, difficile da battere. Se hai l'amido di mais, provalo.
Passaggio 2. Metti la miscela nella borsa
Di solito, quando si frigge il pesce, le persone non usano la pastella di uova e preferiscono friggere il pesce subito dopo essere stato infarinato. Se stai preparando una grande quantità o desideri un processo di pulizia più semplice, puoi mettere la farina condita E un altro composto di pangrattato nel sacchetto, aggiungere il filetto di pesce e chiudere il sacchetto. Agitare il sacchetto fino a quando il pesce non è uniformemente ricoperto di farina e versarlo immediatamente nella padella.
Passaggio 3. Prova a utilizzare la pastella di birra per uno strato esterno spesso e croccante
L'impasto che viene spesso utilizzato in Europa è solitamente un impasto umido, non farina di pane secco, delizioso e facile da realizzare. Per preparare l'impasto umido, mescolare i seguenti ingredienti:
- 1,5 tazze misurino di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1,5 cucchiaino di sale
- 0,5 lattine o bottiglie di birra
- Condimento a piacere
Passaggio 4. Utilizzare il succo di limone o lime per ridurre il sapore e l'odore di pesce
Se stai cucinando pesce che è abbastanza di pesce o non ti piace il sapore e l'odore di pesce del pesce, l'aggiunta di succo di limone o di lime alla miscela di uova può mascherare leggermente il sapore e l'odore di pesce.
Passaggio 5. Fatto
Suggerimenti
- Immergere il pesce nella maionese o nella salsa tartara prima di passarlo alternativamente nel pangrattato.
- Puoi anche sostituire il pangrattato con quello che pensi possa essere buono.
- Al posto del pangrattato potete usare anche del parmigiano grattugiato.
Avvertimento
Fai attenzione quando metti il pesce nell'olio caldo. Non lasciare che le parti del tuo corpo vengano esposte a esplosioni di olio bollente. Abbassare leggermente la fiamma quando il pesce ha iniziato a cuocere
Quello di cui hai bisogno
- Due o tre ciotole
- pinze per alimenti
- Contenitori o piatti resistenti al calore
