Ti piace fare vari cibi fritti avvolti nel pangrattato? Invece di comprarli costantemente al supermercato, perché non provare a farli da soli? Oltre ad essere più economico, la qualità sarà sicuramente più sveglia. Nella cucina francese, il pangrattato fresco è conosciuto come "panure"; la pezzatura è anche solitamente più grande della farina di pane secco detta "cappella". Preparare la farina di pane con fogli di pane bianco fresco e morbido non è facile. Ma non preoccuparti, armati di alcune tecniche e strumenti speciali, fare il pangrattato fresco non è più solo un sogno!
Fare un passo
Metodo 1 di 2: grattugiare o lavorare la farina di pane
Passaggio 1. Scegli il giusto tipo di pane
Il miglior tipo di pane da trasformare in farina di pane è il pane bianco o integrale che non contenga cereali o complementi vari come uvetta e altra frutta secca.
Non utilizzare pane dalla consistenza morbida, soprattutto il tipo di pane bianco che viene spesso venduto nei supermercati (solitamente utilizzato per fare i panini). I pani dalla consistenza dura come il pane francese o all'italiana produrranno un pangrattato migliore
Passaggio 2. Usa una grattugia per fare il pangrattato
Questo metodo è più facile da applicare al pane intero non affettato (ma puoi applicarlo anche al pane a fette). Per fare il pangrattato fresco con una grattugia:
- Affetta il pane nel modo che preferisci (scegli una dimensione che ti piace). Se il pane è già affettato, eliminate i bordi.
- Mettere le fette di pane sulla sezione trasversale della grattugia; Scegli il lato della grattugia che ha il foro più grande.
- Grattugiare il pane fino a formare delle briciole grossolane e di dimensioni non uniformi.
- Continuate a grattugiare fino a quando il pane tra le mani sarà quasi grattugiato. Smetti di grattugiare se sono rimaste poche fette di pane o potresti farti male alle mani in seguito. Scartare le restanti fette di pane o conservarle per l'elaborazione in altri piatti.
- Ripetere il procedimento sopra descritto se la farina prodotta non è ancora sufficiente.
Passaggio 3. Utilizzare un processore per fare il pangrattato
Un robot da cucina è lo strumento perfetto per tritare e macinare cibi morbidi.
- Rimuovere tutto il bordo del pane, basta prendere parte alla consistenza più morbida del pane
- Tagliare il pane a piccoli pezzi. Anche se il pane può essere lavorato direttamente nel robot da cucina, strapparlo in anticipo può far risparmiare tempo ed evitare che il movimento della lama del robot da cucina venga ostacolato da pezzi di pane troppo grandi.
- Non mettere troppo pane nel robot da cucina. Lavorate il pane poco alla volta fino a raggiungere la dimensione e la consistenza desiderate del pangrattato.
- Rimuovere il pangrattato finito dal robot da cucina e utilizzarlo immediatamente.
Passaggio 4. Conservare il pangrattato fresco avanzato in frigorifero
Il metodo migliore per mantenere fresco il pangrattato è conservarlo in un contenitore ermetico e poi refrigerarlo. Usa il pangrattato in base alla data di scadenza sulla confezione o utilizza il pangrattato entro pochi giorni dalla preparazione.
La farina di pane può anche essere conservata congelata. Utilizzare il pangrattato congelato per 2 mesi e scongelare in frigorifero
Metodo 2 di 2: fare la farina di pane congelando il pane
Passaggio 1. Scegli il giusto tipo di pane
Il miglior tipo di pane da trasformare in farina di pane è il pane bianco o integrale che non contenga cereali o complementi vari come uvetta e altra frutta secca.
Non utilizzare pane dalla consistenza morbida, in particolare il tipo di pane bianco che viene spesso venduto nei supermercati (solitamente utilizzato per fare i panini). I pani dalla consistenza dura come il pane francese o all'italiana produrranno un pangrattato migliore
Passaggio 2. Rimuovere i bordi del pane
Decidi quanto pane userai, quindi rimuovi i bordi. Se stai usando il pane intero, immergi semplicemente nel pane più morbido.
4 fette di pane possono fare circa una tazza di pangrattato
Passaggio 3. Metti il pane in una clip di plastica, quindi conservalo nel congelatore
Lasciare il pane nel congelatore per un'ora o fino a quando il pane non sarà completamente congelato.
Il pane congelato può essere conservato per 2 mesi nel congelatore dopo la data di scadenza
Passaggio 4. Grattugiare le fette di pane congelate usando una grattugia metallica
Il pane congelato è molto più facile da grattugiare rispetto al pane a temperatura ambiente; Inoltre, le briciole avranno una consistenza più liscia e una dimensione più uniforme.
Nel tempo, la farina di pane si "scioglierà" da sola a causa dell'esposizione alla temperatura ambiente. Ma non preoccuparti; perché è stato congelato, la qualità e il gusto verranno mantenuti
Suggerimenti
- Usa un coltello per separare le fette di pane congelato che si attaccano tra loro.
- Se sei interessato a fare del pangrattato con un gusto e un aroma diverso, prova a utilizzare pani dal sapore naturale, come il pane di patate o il pane di zucca.
