I panini fritti sono pani creati dagli indiani Navajo che sono popolari in tutto il sud-ovest americano. Queste frittelle gommose e croccanti si possono trovare a Pow Wows, un ristorante e una fermata per camion, ed entrambi i luoghi sono il cuore dei famosi tacos Navajo. L'impasto viene preparato lentamente e lasciato riposare per un po', quindi fritto nello strutto riscaldato e preparato con una farcitura dolce o salata. Vedere il passaggio 1 in poi per istruzioni su come preparare in casa il pane fritto caldo.
ingredienti
- 3 tazze di farina
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di latte in polvere
- 1 1/4 di tazza di acqua calda
- Grasso di maiale, olio vegetale o grasso vegetale
- Spruzza: miele, zucchero, burro, carne di taco, lattuga, pomodori a cubetti e altro ancora.
Fare un passo
Parte 1 di 3: fare la pasta di pane
Passaggio 1. Mescolare gli ingredienti secchi
Mettere la farina, il lievito, il latte in polvere e il sale in una ciotola capiente. Usa una frusta per amalgamare completamente gli ingredienti. Crea uno spazio vuoto nel mezzo della miscela.
Passaggio 2. Aggiungi acqua calda
Versa dell'acqua calda nello spazio al centro.
Passaggio 3. Mescolare l'impasto
Usa un cucchiaio di legno per mescolare l'acqua con la farina fino ad ottenere un impasto umido e appiccicoso. Se vuoi puoi usare le mani invece del cucchiaio. Impastare l'impasto lentamente. Mescolare troppo a lungo farà diventare duro il pane fritto finito.
Passaggio 4. Lasciare lievitare l'impasto
Quando il composto sarà ben amalgamato, formare una palla e metterla in una ciotola unta. Metti un tovagliolo pulito sulla ciotola e riponi la ciotola in un luogo caldo e asciutto in modo che l'impasto possa lievitare per 10 minuti.
L'impasto non deve essere lasciato per più di 10 minuti. L'impasto deve essere utilizzato per meno di un'ora o due e poi fritto. Il pane fritto non avrà un buon sapore se lo lasci durante la notte
Passaggio 5. Dividere l'impasto in più parti
Tirare l'impasto in piccoli pezzi e formare una palla. Appiattire la palla con il palmo della mano per formare una pagnotta delle dimensioni di una tortilla.
- In questa fase non impastare troppo l'impasto. Spremere quanto basta per creare la trama di cui hai bisogno.
- Se lo desideri, puoi appiattire l'intera palla di pasta e usare un tagliapasta o un coltello per tagliare ogni pezzo di pasta.
- Durante la lavorazione, posizionare l'impasto su un piatto e posizionare un tovagliolo sopra l'impasto per evitare che l'impasto si secchi.
Parte 2 di 3: friggere il pane fritto
Passaggio 1. Riscaldare il grasso
Versare una quantità adeguata di strutto, olio vegetale o grasso vegetale in una padella o padella di ghisa. Avrai bisogno di abbastanza grasso per riempire la padella di circa 2,5 cm. Sciogliere il grasso a fuoco medio-alto. Il grasso deve essere riscaldato a 177 °C.
Passaggio 2. Testare il grasso
Metti una piccola quantità di impasto nella padella per vedere se il grasso è abbastanza caldo. Il pane sfrigolerà e inizierà a bollire immediatamente. Assicurati che il grasso sia abbastanza caldo prima di iniziare a friggere il pane.
Passaggio 3. Mettere i pezzi di pasta nella padella
Assicurati che l'impasto non si sovrapponga, altrimenti non cuocerà in modo uniforme.
Passaggio 4. Friggere ogni lato per 2-4 minuti
Quando il primo lato è croccante e dorato, gira il pane con le pinze e finisci di friggere l'altro lato.
Passaggio 5. Trasferire il pane su un piatto rivestito con carta assorbente
Gli asciugamani assorbiranno l'olio in eccesso dopo aver finito di friggere il pane.
Parte 3 di 3: servire il pane fritto
Passaggio 1. Servire immediatamente
Il pane fritto è più delizioso quando è ancora caldo. Mangia subito il pane fritto, oppure guarniscilo con uno dei seguenti condimenti:
- Miscela di burro e miele
- Zucchero a velo
- Cannella.
Passaggio 2. Prepara i tacos Navajo
Se vuoi più di una sfida, usa il pane fritto per fare un panino tradizionale. Farcire i panini fritti con alcuni o tutti gli ingredienti per fare i tacos:
- Carne macinata cotta con condimento taco
- lattuga tritata
- Pomodori a fette
- Cipolle tritate
- fagioli borlotti
- panna acida
- peperoncino verde
- Salsa (salsa di tacos).
Suggerimenti
- Non lasciare grumi nell'impasto.
- Non impastare troppo l'impasto altrimenti il pane risulterà duro.
- Le fette di pane fritto possono essere di qualsiasi dimensione tu voglia.
- Metti il pane fritto lentamente, sicuramente non vuoi che venga spruzzato d'olio o che si verifichi un incendio.
- Metti la ciotola dell'impasto nel forno (spento) e metti un asciugamano sopra per accelerare il processo. Fare attenzione che l'impasto non salga oltre la ciotola.
- Una frusta funziona più velocemente e in modo più efficiente di un cucchiaio.
