Il riso al limone è una ricetta deliziosa, molto versatile e ottima per il pranzo! Puoi servirlo in modo semplice o elegante come preferisci e la cottura richiede solo pochi minuti. Puoi preparare un semplice riso al limone o preparare un piatto tradizionale dell'India meridionale che è uno dei preferiti tra grandi e piccini.
ingredienti
Riso al limone di base
- 1 tazza d'acqua
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini di burro
- 1 tazza di riso lungo
- 1/4 cucchiaino di basilico essiccato
- Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1/4 di cucchiaino di condimento al pepe al limone
Riso al limone dell'India meridionale
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 1/2 tazze di basmati cotto o altro riso (o circa 1 1/4 di tazza di riso)
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di urad dal (lenticchie nere)
- 1 cucchiaino di chana dal (fagioli del Bengala o lenticchie gialle)
- 5-6 foglie di curry
- 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 2 peperoncini rossi del Kashmir essiccati, schiacciati
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 1/2 cucchiai di succo di limone
- Sale qb
- Cipolla, tritata finemente (opzionale)
- Aglio, tritato (opzionale)
- Arachidi tostate o anacardi (facoltativo)
- 1/4 di cucchiaino di assafetida (opzionale)
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare il Riso al Limone di Base
Passaggio 1. Unire acqua, brodo, succo di limone e burro in una casseruola media
Accendete il fuoco e portate a bollore sul fornello.
Passaggio 2. Incorporare il riso, il basilico e la scorza di limone
Ridurre il fuoco e coprire con un coperchio. Cuocere per 20 minuti fino a cottura del riso.
Passaggio 3. Lasciare riposare per 5 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita
Prima di servire spolverare con pepe al limone.
Questo piatto basta per quattro persone ed è perfetto servito con un secondo piatto leggero e tenero, come il pesce
Metodo 2 di 2: Preparare il Riso al Limone dell'India Meridionale
Passaggio 1. Cuocere il riso se non è rimasto del riso
Portare a ebollizione circa 2 tazze d'acqua in una casseruola. Condite con il riso basmati. Se lo desideri, aggiungi 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaino di sale per un gusto extra e una consistenza più soffice. Coprire bene con un coperchio della pentola. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita.
- Se ti avanza del riso, puoi saltare questo passaggio!
- Il riso basmati è un riso tradizionale ma puoi usare qualsiasi tipo di riso lungo.
Passaggio 2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente
Una volta che l'olio è caldo, aggiungere i semi di senape. Saprai quando l'olio è caldo quando l'olio inizia a scintillare e scivola senza sforzo intorno alla padella.
Passaggio 3. Aggiungere Dal urad, chana dal e foglie di curry quando i semi di senape iniziano a scoppiettare
Rosolare a fuoco medio per 1 minuto.
Aggiungere aglio e cipolla se lo si desidera
Passaggio 4. Aggiungi lo zenzero e il peperoncino rosso
Rosolare a fuoco medio per 30 secondi.
Passaggio 5. Aggiungi la polvere di curcuma e il riso nella pentola
Mescolare fino a distribuirlo uniformemente. Cuocere a fuoco caldo per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- Se lo desideri, aggiungi l'assafetida. Non utilizzare più di quanto indicato poiché l'aroma forte può rendere il riso amaro. Tuttavia, se usato correttamente, può aggiungere sapore a un piatto.
- Aggiungi arachidi o anacardi tostati (o entrambi) se lo desideri. Tostare prima i fagioli in una piccola padella o anche in forno a fuoco basso finché non saranno croccanti e dorati. Saprai che i fagioli sono maturi quando sprigionano un forte aroma di nocciola. Fai attenzione a non bruciare le noci mentre si arrostiscono velocemente!
Passaggio 6. Aggiungere il succo di limone e il sale (a piacere)
Mescolate e fate cuocere a fuoco vivace per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- L'aggiunta di succo di limone alla fine del processo di cottura manterrà il sapore del limone dalla cottura e il tuo piatto avrà un sapore fresco e deliziosamente aspro. Tieni presente che la freschezza dell'arancia si farà sentire immediatamente quando mangerai il piatto. Quindi, l'acido del limone verrà assorbito in modo che il piatto avrà un forte sapore di limone anche se è ancora equilibrato.
- Puoi anche semplicemente spremere il limone sul riso, come preferiscono alcuni cuochi indiani.
Passaggio 7. Riscaldare il piatto per alcuni minuti
Questo aiuterà i vari sapori nel piatto a integrarsi insieme. Quindi servire caldo. Il vostro riso al limone è pronto per essere gustato! Questo piatto è sufficiente per 4 persone.
