Spalmare nell'uovo è il modo più semplice per rendere appetitosi i tuoi prodotti da forno. Per una crema di uova standard, sbattere 1 uovo intero con 1 cucchiaio. (15 ml) di acqua, panna o latte. Puoi applicare la glassa all'uovo appena prima di infornare o usarla per sigillare la tua torta. Se non vuoi usare le uova, prova a usare olio d'oliva, sostituti delle uova o latticini semplici. Indipendentemente dagli ingredienti che usi, questa crema all'uovo è facile da regolare per ottimi risultati!
ingredienti
- 1 uovo
- 1 cucchiaino. (5 ml) a 3 cucchiaini. (15 ml) di latte, panna o acqua
Per fare abbastanza uova spalmate per 1 pezzo di pane o torta
Fare un passo
Metodo 1 di 3: sbattere le uova
Passaggio 1. Rompi le uova in una piccola ciotola
Puoi usare uova di qualsiasi tipo e dimensione. Tieni presente che le uova di gallina jumbo produrranno più uova distese rispetto alle piccole uova di gallina o alle uova di quaglia.
Se vuoi fare una crema spalmabile scura, usa solo il tuorlo e un pizzico di sale. Il sale scioglierà i tuorli d'uovo rendendoli più facili da applicare
Passaggio 2. Aggiungi 1 cucchiaino. (5 ml) di liquido
Puoi usare acqua, latte, panna o latte di soia a seconda del tuo gusto personale. Questo liquido fluidifica i tuorli in modo che non secchino la torta e la facciano screpolare in forno. Se la crema di uova sembra troppo densa, puoi diluirla aggiungendo 1 cucchiaino di liquido. (5 ml) a 2 cucchiaini. (10 ml).
Tieni presente che ogni liquido darà un aspetto diverso. Ad esempio, l'acqua lo farà sembrare sfocato mentre il latte bianco e la crema lo renderanno lucido
Passaggio 3. Sbattere l'uovo sbattuto fino a quando non è combinato
Usa un frullino per le uova o una forchetta per sbattere le uova e il liquido con un movimento circolare. Sbattere l'uovo sbattuto per 10 secondi in modo che i tuorli si mescolino bene con gli albumi.
Non sbattere l'uovo finché non diventa spumoso
Passaggio 4. Frullare tutti gli ingredienti aggiuntivi a piacere
Puoi aggiungere qualche pizzico di spezie come noce moscata o cannella, se vuoi che l'uovo spalmato sia un po' più scuro e abbia un sapore in più. Cospargete con un po' di sale per una finitura lucida all'uovo e una torta più densa.
Passaggio 5. Diluire l'uovo sbattuto con del liquido, se necessario
Se stai glassando qualcosa che lieviterà molto come torte o pane, aggiungi 1 cucchiaino in più. (5 ml) a 2 cucchiaini. (10 ml) di liquido in modo che la torta non si rompa durante la lievitazione.
Metodo 2 di 3: optare per un'alternativa senza uova
Passaggio 1. Utilizzare una normale crema mezza e mezza o una crema pesante
Anche se non vuoi usare le uova come crema spalmabile, puoi comunque aggiungere un colore dorato ai tuoi prodotti da forno. Spalma metà e metà panna o panna sui prodotti da forno per una finitura lucida.
Tieni presente che la crema pesante si spezzerà più facilmente quando si espande
Passaggio 2. Applicare l'olio d'oliva al posto del lavaggio delle uova
L'olio d'oliva è un buon sostituto per il lavaggio delle uova. Basta strofinare l'olio d'oliva direttamente sul pane o sui toast. Mentre l'olio d'oliva renderà leggermente lucido il tuo piatto alla griglia, avrà un sapore leggermente d'oliva, quindi evita di usarlo su piatti da forno dolci.
Per un'altra crema di uova vegana, mescola qualche cucchiaino d'acqua con la polvere di soia
Passaggio 3. Utilizzare un sostituto dell'uovo commerciale
Acquista un sostituto dell'uovo vegano o un sostituto dell'uovo a base di albumi e agenti addensanti. Se stai usando un sostituto liquido, strofinalo direttamente sui prodotti da forno. Se stai usando una polvere, aggiungi un po' d'acqua alla polvere in modo che sia facile da stendere.
Metodo 3 di 3: utilizzo della crema di uova
Passaggio 1. Distribuire l'uovo sbattuto sul pane
Immergi un pennello da pane nell'uovo sbattuto o nel sostituto. Stendetela uniformemente sul pane, ma non tanto da farla colare dai bordi. In caso contrario, il pane potrebbe attaccarsi alla padella. Affettare il pane e infornare secondo la guida alla ricetta.
Se c'è molto striscio di uova vicino al fondo del pane, parte di esso si attaccherà al pane
Passaggio 2. Distribuire l'uovo sbattuto sul lato inferiore della crosta di torta non cotta
Per evitare che la crosta sul fondo del pane si inzuppi, strofinare l'uovo sbattuto sulla pastella della torta non cotta prima di aggiungere il ripieno. Quando la torta è in cottura, l'uovo sbattuto cuocerà e impedirà al ripieno di filtrare attraverso il fondo della torta.
Passaggio 3. Sigillare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto
Se stai preparando bignè, torte o biscotti per sandwich, fai scorrere l'uovo sbattuto lungo i bordi di un lato della pasta. Ripiegare o adagiare lo strato superiore sulla pasta, sui bordi foderati di uova e premere delicatamente. L'uovo sbattuto eviterà che i pasticcini si attacchino tra loro.
Se vuoi che i tuoi pasticcini appaiano pallidi e croccanti, prendi in considerazione la possibilità di spalmare le uova con solo gli albumi e l'acqua
Passaggio 4. Rivestire la parte superiore dell'arrosto
Dopo aver riempito le torte, preparato la torta o preparato i croissant, spennellare le parti superiori con l'uovo sbattuto. Cuocere il piatto il prima possibile per ottenere l'aspetto migliore. Prova a strofinare la glassa d'uovo sopra:
- Pane e spugna
- Torta e danese
- Torta
- Torte di carne come le empanadas o la torta del pastore
- bignè per aperitivo
- Biscotti
Passaggio 5. Utilizzare l'uovo sbattuto per evitare che il sesamo, lo zucchero o altri condimenti si attacchino
Se hai intenzione di decorare il piatto, ricoprilo con l'uovo sbattuto prima di cospargere la guarnizione sopra. La glassa all'uovo eviterà che la glassa si attacchi al pane o alla torta.
- Ad esempio, spennellare una torta con un uovo sbattuto e cospargere di zucchero a velo. Se stai tostando il pane, cospargi i semi di sesamo sull'uovo sbattuto.
- Se vuoi stendere la pasta decorativa sopra la pasta frolla, strofina un po' di uovo sbattuto sulle decorazioni prima di adagiarle sulla pasta.
Suggerimenti
- Se hai delle uova avanzate che non sono state contaminate con carne o pesce crudi, puoi coprire la ciotola e conservarla per la colazione del giorno successivo.
- È necessario lavare i pennelli in acqua fredda subito dopo aver applicato il lavaggio delle uova, poiché l'acqua calda "cuoce" i pennelli per le uova in modo che le setole si uniscano.
