La pentola calda cinese, nota anche come fonduta cinese o battello a vapore cinese, è composta da vari tipi di carne cruda, pasta, tofu, frutti di mare e gnocchi. Gli ingredienti vengono poi bolliti in una pentola di brodo, e mangiati con l'aiuto di un setaccio o delle bacchette. Puoi goderti questa pentola calda con vari sughi aggiuntivi, riso o salsa barbecue cinese (satai o sacha).
Quando prepari la pentola calda cinese, puoi usare qualsiasi ingrediente, secondo i tuoi gusti. In generale, anche i problemi geografici possono influenzare gli ingredienti del piatto caldo. Ad esempio, nelle zone costiere, la pentola calda viene servita con i frutti di mare, mentre a terra è più comune la pentola calda di carne. La tradizione della pentola calda in Cina va avanti da più di 1000 anni. Questo piatto viene solitamente servito per festeggiare il capodanno cinese o come scaldavivande in inverno. Segui questi passaggi per preparare un delizioso piatto caldo cinese.
Fare un passo
Passaggio 1. Preparare il sugo in una grande casseruola a piacere
La pentola servirà per far bollire tutti gli ingredienti della pentola calda. Dal momento che non esiste una ricetta standard per il sugo caldo, sentiti libero di essere creativo! Ad esempio, puoi preparare brodo di pollo, latte di cocco, kuah mala (salsa piccante in stile cinese, con vari livelli di piccantezza), salsa di pomodoro, curry o persino miso. Se lo desideri, puoi anche acquistare il sugo istantaneo nei ristoranti cinesi o nei negozi di specialità asiatiche.
- Per preparare una semplice salsa piccante, fai bollire le ossa di pesce o di manzo in acqua bollente, quindi aggiungi spezie (come zenzero, giuggiola, alloro, anice stellato, chiodi di garofano, peperoncino, cannella, ecc.), Condimenti (come pepe). o peperoncino in polvere del Sichuan), così come le verdure (come funghi ostrica, cavolo, scalogno o aglio). Attendete che l'acqua si restringa e che tutte le spezie vengano assorbite, quindi filtrate il sugo.
-
Scegli una delle seguenti combinazioni di ingredienti per preparare un tradizionale sugo caldo:
- Salsa salata: ossa di pollo/maiale, zenzero, bacche di goji, giuggiola, pepe bianco, scalogno e senape/funghi (se vi piace).
- Salsa piccante "mala": ossa di manzo, zenzero, aglio, olio di peperoncino, peperoncino essiccato, alloro, anice stellato, cannella, chiodi di garofano e tofu fritto.
- Se sei vegetariano, sostituisci le ossa di animali con le verdure.
Passaggio 2. Tagliare i vari tipi di carne e pesce che farete bollire nella pentola calda
Cerca di tagliare la carne sottilmente in modo che la carne sia cotta perfettamente.
Scegli una fonte proteica (come carne, pesce o tofu) che ti piace. Gli ingredienti comunemente bolliti in pentole calde includono manzo, maiale, capra (che è stata marinata nel vino rosso se lo si desidera), pollo, strisce sottili di filetto di pesce, calamari, capesante, ostriche, torta di pesce, polpette di pesce (contenenti carne o uova di pesce), polpette di gamberi, polpette di seppie, pasta di gamberi, polpette di manzo, tofu semplice, tofu fritto, tofu freddo, tofu fritto, tofu fritto secco e uova di quaglia. Scegli i materiali disponibili nella tua zona
Passaggio 3. Seleziona e prepara le verdure per la pentola calda
Lavare e preparare le verdure. In generale, puoi usare crescione, bok choy, fiori di tong ho, spinaci, cavoli, senape, foglie di pisello, ravanelli, taro, radice di seroja, chayote, beligo, pomodori e mais pettinato. Se hai funghi ostrica, champignon, shiitake o enokitake nella tua zona, puoi anche usarli come ingredienti per pentole calde
Passaggio 4. Preparare i noodles da servire con la pentola calda
Se vi piace, potete anche utilizzare la salsa piccante avanzata per lessare i noodles a fine pasto. Usando la salsa hot pot come zuppa di noodle, sentirai la prelibatezza di vari ingredienti hot pot che si sono immersi nella salsa.
- Puoi servire qualsiasi tipo di pasta, come pasta fatta in casa, vermicelli, pasta all'uovo, ramen, udon e vermicelli. Se lo desideri, puoi anche servire diversi tipi di noodles contemporaneamente. Tuttavia, tieni presente che i tuoi ospiti potrebbero sentirsi sazi prima di servire i noodles alla fine del pasto, o potrebbero non volerli per dessert.
- Il riso può anche essere un buon compagno di pentole calde. Tuttavia, non a tutti piace il riso con la pentola calda.
Passaggio 5. Aggiungi altri ingredienti se lo desideri, come gnocchi, moci o tangyuan (gnocchi dolci con ripieno di taro, uova salate/pindang, fagioli rossi o vuoti)
Passaggio 6. Metti varie spezie e salse sul tavolo e chiedi agli ospiti di mescolare le salse secondo i gusti
In generale, puoi servire salsa satay, salsa all'erba cipollina, pasta di sesamo, senape piccante, salsa di soia, aceto nero, salsa hoisin, olio di sesamo, olio di peperoncino e salsa piccante dolce. Inoltre, prepara anche aglio tritato, scalogno e uova crude. Fornire un piattino sul tavolo in modo che gli ospiti possano preparare la propria salsa.
Gli ingredienti della salsa sacha comunemente usati includono salsa barbecue cinese, salsa di soia, aceto nero, aglio e scalogno affettati e uova crude. Ad alcune persone piace separare tuorli e albumi; Una volta separati, mescolano i tuorli con la salsa e cuociono gli albumi insieme alla carne e agli altri ingredienti della pentola calda
Passaggio 7. Versare il sugo caldo filtrato in una casseruola corta
Assicurati che la padella che usi renda facile per gli ospiti far bollire gli ingredienti della pentola calda. Per mantenere caldo il sugo, metti la pentola sul fornello e mettilo sul tavolo.
Puoi anche scaldare il sugo su un piccolo fornello a gas
Passaggio 8. Assicurati che gli ospiti si siedano in cerchio e possano raccogliere facilmente tutti gli ingredienti
Il piatto caldo cinese è un piatto condiviso. Dopo che gli ospiti si siedono in cerchio, faranno bollire gli ingredienti disponibili per la pentola calda. In attesa che gli ingredienti prescelti maturino, chiacchierano e si godono la reciproca compagnia. Poiché vengono consumati in piccole quantità, i piatti caldi di solito si esauriscono in poche ore.
- È possibile utilizzare una o più pentole contemporaneamente, a seconda del numero di pentole. Puoi usare una pentola fatta in casa per servire 4-8 persone, a seconda delle dimensioni della pentola.
- A volte, puoi anche usare posate condivise, come un setaccio, delle pinze o delle bacchette. Per rispetto degli altri ospiti, chiedi il permesso prima di utilizzarli.
Passaggio 9. Goditi il tuo piatto caldo
Suggerimenti
- Usa i funghi shiitake secchi che sono stati ammollati in acqua come ingrediente aggiuntivo. I tuoi ospiti adoreranno la consistenza gommosa.
- Prova diversi ingredienti, verdure e salse quando organizzi un evento hot pot.
