Nessuna torta o cupcake è completa senza uno strato di glassa dolce sopra. Scegli la glassa con il giusto sapore e consistenza da abbinare perfettamente alla torta che hai realizzato. Questo articolo contiene una guida su come preparare 5 tipi di glassa: glassa bianca bollita, glassa fondente, glassa alla crema di burro, glassa al formaggio cremoso e semplice glassa di zucchero a velo.
ingredienti
Cottura della glassa alla vaniglia
- 355 g di zucchero
- 2 cucchiai di sciroppo di mais chiaro
- 5 albumi d'uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Glassa al fondente
- 473 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai di cacao in polvere insapore
- 158 ml di latte
- 118 g di burro
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Un pizzico di sale
Glassa Crema Al Burro
- 237 g di burro a temperatura ambiente
- 3 cucchiaini di vaniglia
- 946 g di zucchero a velo
- 4 cucchiai di panna
- Un pizzico di sale
glassa di formaggio cremoso
- 118 g di burro morbido
- 227 g di formaggio spalmabile morbido
- 946 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di latte
Zucchero a velo raffinato
- 237 g di zucchero a velo
- 1/4 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaio di latte
Fare un passo
Metodo 1 di 5: glassa alla vaniglia cotta
Passaggio 1. Metti il boccale in una pentola di acqua bollente
Scegli una casseruola abbastanza grande da poterci inserire una terrina, riempila con qualche centimetro d'acqua e scaldala sul fornello a fuoco medio. Quando l'acqua bolle lentamente, mettici dentro il boccale.
- Assicurati che il livello dell'acqua non sia troppo alto in modo che non ci sia il rischio che l'acqua penetri nel boccale.
- L'acqua non deve bollire, se inizia a diventare troppo calda, abbassare la fiamma.
Passaggio 2. Cuocere la glassa
In una ciotola mettete gli albumi, lo zucchero e lo sciroppo di mais. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e continuare a mescolare mentre lo zucchero si scioglie e il composto si scalda. Usa un termometro per caramelle per controllare la temperatura della glassa; quando la temperatura raggiunge i 71 gradi centigradi, l'impasto è pronto per essere impastato.
- Tieni d'occhio la temperatura della glassa poiché può facilmente scuocere.
- Se la glassa sembra scaldarsi abbastanza lentamente, alza la fiamma. La glassa dovrebbe raggiungere i 71 gradi Celsius in circa 2 minuti.
Passaggio 3. Sbatti la glassa
Usa un frullino per le uova o un "mixer" elettrico per sbattere la glassa fino a renderla soffice e lucida. Togliete la glassa dal fuoco e usatela per ricoprire la vostra torta.
Metodo 2 di 5: glassa fondente
Passaggio 1. Far bollire lo zucchero, il cacao in polvere e il latte
Mettere gli ingredienti in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando continuamente. Quando bolle, togliere dal fuoco.
Passaggio 2. Aggiungere burro, vaniglia e sale
Mescolare gli ingredienti fino a quando non si saranno ben amalgamati con il composto di cioccolato bollito, quindi riscaldare la casseruola sul fuoco a fuoco medio. Mescolare la glassa e cuocere fino a quando il burro non si sarà sciolto e gli ingredienti saranno ben amalgamati. Togli la glassa dal fuoco.
Passaggio 3. Sbattere la glassa con un cucchiaio
Man mano che la glassa si raffredda, sbattetela con un cucchiaio finché non si addensa e diventa lucida. Quando diventa difficile muovere il cucchiaio attraverso la glassa fondente, è pronto per l'uso.
- Questa glassa ha una consistenza liquida, quindi versala direttamente sulla torta o sul cupcake invece di usare un coltello per stratificarla.
- Se sembra troppo liquido, riscaldare il composto sul fuoco per qualche minuto per farlo addensare.
Metodo 3 di 5: glassa alla crema al burro
Passaggio 1. Sbattere il burro
Il primo passo è cambiare la consistenza del burro in modo che sia leggero, soffice e facile da mescolare con gli altri ingredienti. Mettere il burro in una ciotola e sbattere con una frusta a mano o con la planetaria per qualche minuto.
Passaggio 2. Aggiungi lo zucchero
Continua a montare il burro mentre aggiungi lo zucchero. Sbattere fino a quando lo zucchero è completamente mescolato con il burro.
Passaggio 3. Aggiungere la panna e il sale
Terminare la preparazione della glassa aggiungendo la panna e il sale e sbattendo fino a quando la glassa non sarà chiara, soffice e completamente combinata. Usa subito la glassa per rivestire la tua torta o i tuoi cupcake, oppure conservala in frigo per un uso successivo.
- Questa glassa può essere facilmente trasformata in una crema al burro al cioccolato aggiungendo qualche cucchiaio di cacao in polvere.
- Aggiungi qualche goccia di succo di limone, estratto di mandorle o altro aroma per abbinare il gusto della tua torta.
- Preparate la glassa colorata alla crema di burro aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare.
Metodo 4 di 5: glassa al formaggio cremoso
Passaggio 1. Sbattere la crema di formaggio e il burro
Mettere la crema di formaggio e il burro in una ciotola. Usa un "impastatore" elettrico o lavora a mano per sbattere i due ingredienti insieme fino a quando non sono ben combinati e producono un impasto leggero e soffice.
Passaggio 2. Aggiungere lo zucchero a velo e il latte
Continuate a sbattere l'impasto mentre aggiungete lo zucchero a velo e il latte. Sbattere per qualche minuto, finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati e la glassa avrà la giusta consistenza.
- Se hai bisogno di addensare la glassa, aggiungi altro zucchero a velo.
- Per diluire la glassa, aggiungere un cucchiaio di latte.
Metodo 5 di 5: zucchero a velo a velo
Passaggio 1. Mescolare bene gli ingredienti
Versate in una ciotola lo zucchero a velo, la vaniglia e il latte. Usa un cucchiaio o un frullino per le uova per mescolare gli ingredienti fino a quando non sono completamente combinati. Versa la glassa sulle torte, sui cupcake o sui pasticcini che hai preparato.
Passaggio 2. Crea variazioni di glassa
Questa semplice glassa può essere variata per creare una varietà di gusti diversi. Sostituisci il latte con i seguenti ingredienti se vuoi provare un gusto diverso:
- Limonata
- Acqua d'arancia
- Sciroppo d'acero"
- Bourbon
- Marmellata "lampone"
- Sciroppo di cioccolato
Suggerimenti
- La più piccola goccia di liquido può cambiare la consistenza della glassa a base di zucchero a velo, quindi aggiungine un po' di più alla volta.
- Puoi usare l'estratto che vuoi. Cambierà l'odore e la sensazione della glassa. Noce moscata, vaniglia, limone o fragola sono tutte ottime scelte.
