Le noci tostate hanno un sapore più ricco e più forte delle noci crude. Mentre la tostatura delle noci sgusciate è generalmente preferita a causa della difficoltà di sbucciare le noci in seguito, le noci tostate ancora con la pelle possono spesso trattenere più del sapore naturale della noce. Qui descriveremo diversi modi per arrostire le noci, sia sbucciate che ancora con la pelle.
Fare un passo
Metodo 1 di 8: Cottura in forno (noci sgusciate)
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit (191 gradi Celsius)
Preparate una teglia foderandola con un foglio di alluminio o carta da forno. In alternativa è possibile utilizzare anche l'olio spray.
Passaggio 2. Distribuire le noci sulla teglia in un unico strato
Idealmente, le noci sbucciate saranno divise in due o quattro parti. Le noci intere non si tostano in modo uniforme, mentre i pezzi di noce più piccoli di un quarto di noce possono cuocere troppo velocemente e bruciare. Le noci devono essere disposte in un unico strato per garantire una maturazione uniforme.
Passaggio 3. Arrostire le noci fino a doratura
Alla temperatura del forno sopra indicata, le noci dovrebbero cuocere solo per 5-10 minuti, soprattutto se sono in pezzi più piccoli. Controlla le noci dopo i primi 5 minuti per assicurarti che non abbiano iniziato a bruciare. Puoi anche girare le noci con una spatola resistente al calore in modo che siano uniformemente dorate.
Passaggio 4. Rimuovere le noci dal forno e lasciarle raffreddare
Dopo che le noci emettono un caratteristico aroma tostato, significa che sono mature. Togliete le noci dal forno e trasferitele dalla teglia su una piastra o una ciotola resistente al calore finché le noci non si saranno raffreddate. Puoi goderti le noci mentre sono ancora calde o a temperatura ambiente, ma dovresti almeno aspettare che le noci non siano più calde al tatto.
Metodo 2 di 8: Arrostire sul fuoco (noci sgusciate)
Passaggio 1. Riscaldare una padella grande
Metti la padella sul fuoco e scaldala a fuoco medio-alto. Bisogna usare il calore secco, cioè tostando, perché il grasso e l'olio delle noci sono sufficienti per tostarle. In questo modo, non è necessario aggiungere olio spray, grasso o burro nella padella.
Passaggio 2. Versare le noci nella padella
Le noci sbucciate si arrostiscono meglio se le dividi a metà o in quarti, ma poiché puoi controllare più facilmente il processo di tostatura sul fornello, puoi anche dividerle in pezzi più piccoli se preferisci. Cerca di tenere le noci in un unico strato per consentire una cottura uniforme.
Passaggio 3. Mescolare frequentemente le noci
Mescolare le noci consente ai singoli semi o pezzi di essere esposti al calore per circa lo stesso tempo, in modo da ottenere noci che tostano in modo più uniforme e bruciano meno noci. È meglio mescolare costantemente, ma puoi lasciare le noci per un po' finché le stai ancora osservando.
Passaggio 4. Arrostire fino a doratura
Il processo di tostatura richiederà solo circa 5 minuti, ma potrebbe essere più veloce se si utilizzano piccoli pezzi di noce. Una volta mature, le noci assumeranno un colore marrone più scuro ed emaneranno il caratteristico aroma di noci tostate.
Passaggio 5. Rimuovere dal fuoco
Togliete subito le noci dalla padella una volta cotte. In caso contrario, le noci continueranno a tostare a causa della padella ancora calda. Trasferire le noci in una ciotola o piatto resistente al calore e lasciar raffreddare alla temperatura di servizio desiderata.
Metodo 3 di 8: tostatura al microonde (noci sgusciate)
Passaggio 1. Mettere le noci in una ciotola di vetro adatta al microonde
Un piatto o una ciotola per torte adatti al microonde è la cosa migliore per questo metodo, ma va bene qualsiasi contenitore contrassegnato come adatto al microonde. Aggiungere noci sufficienti a coprire il fondo del piatto, in un unico strato. Utilizzare noci tagliate a metà o in quarti per garantire la migliore tostatura possibile.
Passaggio 2. Microonde a fuoco alto per 1 minuto
Controlla le noci per assicurarti che nessuna di esse sia carbonizzata. Mescola con una spatola resistente al calore per assicurarti che ogni noce sia cotta in modo uniforme. Se il tuo microonde non ha un vassoio rotante, gira la padella piena di noci di 180 gradi prima di continuare.
Passaggio 3. Continuare a tostare le noci per un minuto a fuoco vivo
Annusa le noci per vedere se sono mature. Se tostate nel microonde, le noci non diventeranno marroni, ma l'aroma tostato sarà ancora presente.
Passaggio 4. Microonde di nuovo a intervalli di 20 secondi, se necessario
Di solito non è necessario dopo che le noci sono state tostate per i primi 2 minuti, ma potrebbe essere necessario per un pezzo di noce piuttosto grande.
Passaggio 5. Lasciare raffreddare leggermente le noci prima di servire
Mangiarlo direttamente dal microonde può far bruciare la bocca per il calore.
Metodo 4 di 8: Preparare le noci (con la pelle)
Passaggio 1. Controllare il guscio di noce o il guscio per crepe o buchi
Anche se può essere allettante scegliere noci che hanno crepe nei loro gusci per renderle più facili da sbucciare dopo la tostatura, le bucce che hanno crepe o buchi non proteggeranno molto le noci ed è più probabile che diventino rancide o perdano parte del loro sapore originale.
Passaggio 2. Lavare le noci
Mentre il calore probabilmente ucciderà la maggior parte dei contaminanti sui gusci di noce, l'uso di noci pulite è sempre più igienico. Pulite le noci sciacquandole con acqua tiepida. Se noti che lo sporco si attacca, strofina delicatamente i gusci di noce con una spazzola per verdure. Lasciare asciugare le noci all'aria prima di infornare.
Passaggio 3. Eseguire dei piccoli tagli a forma di "x" sui gusci di noce
Usando un coltello affilato e seghettato, pratica un piccolo taglio a "x" su un lato della noce. Uno dei motivi principali per cui le persone di solito rimuovono i gusci di noce prima della tostatura è perché la pelle è un po' più difficile da sbucciare dopo il riscaldamento. Per rendere più facile sbucciare i gusci di noce, tagliare una "x" nel guscio prima di iniziare la cottura.
Metodo 5 di 8: Cottura in forno (con la pelle)
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius)
Preparate una teglia foderandola con un foglio di alluminio o carta da forno. In alternativa è possibile utilizzare anche l'olio spray.
Passaggio 2. Distribuire le noci in un unico strato sulla teglia
Per assicurarti che le noci tostino in modo uniforme, dovresti distribuirle in un solo strato, in modo che non si accumuli. Aiuterà anche a dare un po' di distanza alle noci, ma le noci continueranno a cuocere uniformemente anche quando saranno a contatto l'una con l'altra. Per ottenere i migliori risultati, posiziona la noce in modo che la "x" sul guscio sia rivolta verso l'alto. Questi segni non devono essere completamente verticali, ma non dovrebbero essere coperti da teglie o altre noci.
Passaggio 3. Cuocere le noci per 10 minuti
Le noci devono continuare a tostare finché non sono fragranti e di colore leggermente più scuro. La pelle dovrebbe anche iniziare a screpolarsi leggermente in corrispondenza del segno "x". Potrebbe essere necessario arrostire le noci per 15 minuti, ma in genere cuociono un po' più velocemente con la pelle, quindi di solito sono sufficienti 10 minuti.
Passaggio 4. Incorporare le noci al centro
Non è necessario, ma mescolare le noci aiuterà a garantire una cottura uniforme e completa. Usa una spatola per mescolare, poiché le noci e la teglia saranno troppo calde per essere toccate con le mani. Assicurati che la "x" su ogni noce sia ancora visibile e non coperta.
Metodo 6 di 8: Grigliare sul fornello (con la pelle)
Passaggio 1. Riscaldare una padella larga e asciutta
La padella deve essere riscaldata a fuoco medio-alto. Preriscaldare la padella per cinque minuti circa per assicurarsi che sia abbastanza calda. Non utilizzare olio o olio spray, poiché le noci stesse contengono già abbastanza olio per maturarle. Anche così, sarebbe meglio se usi ancora una padella antiaderente.
Passaggio 2. Metti le noci nella padella
I fagioli devono essere arrostiti o arrostiti in un unico strato e non è consigliabile arrostirli in grandi quantità che possono formare un mucchio a strati. In genere è bene iniziare con il maggior numero possibile di noci con la "x" rivolta verso l'alto, ma non è necessario, poiché la posizione delle noci non durerà a lungo.
Passaggio 3. Mescolare frequentemente le noci
Dopo i primi due minuti, iniziate a mescolare le noci. Le noci possono essere lasciate non mescolate ogni 30 secondi circa, ma spesso devono essere mescolate continuamente per garantire una tostatura uniforme e accurata. Usa una spatola resistente al calore per mescolarlo.
Passaggio 4. Rimuovere le noci dal fuoco dopo 10 minuti
Il processo di tostatura delle noci potrebbe richiedere un po' più o meno a seconda di quanto è calda la padella dal fuoco del fornello. Una volta che le noci iniziano a dorarsi e diventano molto profumate, sono pronte per essere tolte. Dovresti anche versare le noci dalla padella poiché le noci possono continuare a tostare al loro interno anche dopo averle tolte dal fuoco, poiché la padella è ancora calda.
Metodo 7 di 8: cottura al microonde (con la pelle)
Passaggio 1. Riempi una tortiera adatta al microonde con uno strato di noci
Qualsiasi piatto adatto al microonde funzionerà, ma questo piatto da torta è particolarmente utile perché ha pareti o lati più alti, come una ciotola piatta. Conserva le noci in un unico strato per una tostatura uniforme e assicurati che il segno "x" su ogni noce non sia coperto da altre noci o rivolto verso il basso.
Passaggio 2. Cuocere le noci a intervalli di 1 minuto fino a cottura
Le noci dovrebbero essere tostate a piena potenza e di solito impiegheranno diversi intervalli per maturare. I gusci delle noci non diventeranno più scuri come se fossero arrostiti in forno o sui fornelli, ma avranno un buon profumo e inizieranno ad aprirsi un po' nella sezione "x".
Passaggio 3. Mescolare le noci tra gli intervalli di tostatura
Mescolando permetterà alle noci di tostare uniformemente. Inoltre, mantieni il più possibile visibile la "x" dopo aver mescolato, ma se il segno non è visibile, perché è rivolto verso il basso o è bloccato da altre noci, le noci continueranno a tostare senza problemi.
Metodo 8 di 8: sbucciare la pelle (noci con la pelle)
Passaggio 1. Lascia raffreddare un po 'le noci
Le noci tostate hanno un sapore migliore se servite calde, quindi non è necessario lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. Tuttavia, le noci saranno calde dopo averle tostate, quindi maneggiarle o mangiarle subito può causare ustioni. Aspetta che i fagioli siano abbastanza freddi da poter essere mantenuti comodamente.
Passaggio 2. Sbucciare gli angoli della "x"
"I gusci delle noci dovrebbero iniziare a sbucciarsi leggermente alla "x" mentre cuociono. Usa le dita per afferrare gli angoli e staccare con decisione la pelle ammorbidita. I gusci delle noci possono essere ancora un po' difficili da sbucciare, ma di solito possono staccarsi solo con le dita…
Passaggio 3. Utilizzare un apriscatole o uno schiaccianoci solo quando necessario
Se i gusci delle noci sono ancora troppo duri o difficili da sbucciare, romperli delicatamente con uno schiaccianoci come faresti con le noci crude. Tuttavia, esercita pressione con attenzione, poiché le noci tostate tendono ad essere un po' più morbide delle noci crude e si rompono o si sbriciolano più facilmente.
Passaggio 4. Strofinare le noci con un asciugamano
[4] Puoi usare un panno o un fazzoletto pulito. Strofinalo sui fagioli con movimenti brevi ma rapidi per rimuovere la pelle amara.
Passaggio 5. Servire caldo
Se necessario, puoi anche conservare le noci tostate in frigorifero o nel congelatore, ma la maggior parte delle persone preferisce il gusto delle noci tostate calde a quelle fredde.
Suggerimenti
Le noci tostate possono essere consumate da sole o utilizzate come condimento per altri piatti. Prova a usarlo come condimento per insalate, piatti di pasta, torte, yogurt, gelati, zuppe, fritture o altri piatti che altrimenti potresti completare con noci crude
Quello di cui hai bisogno
- padella
- Foglio di alluminio o carta pergamena
- Spatola
- Padella
- Piatto per torte o altro contenitore adatto al microonde
