La carne macinata è un ingrediente versatile che può essere utilizzato per preparare hamburger, tacos di carne (un piatto messicano), salsa per spaghetti e così via. Se non sei sicuro che la carne macinata in frigorifero sia ancora buona o meno, puoi controllarla in alcuni semplici modi per scoprire le sue condizioni. Ricorda, non mangiare mai carne marcia!
Fare un passo
Metodo 1 di 2: controllo della carne macinata
Passaggio 1. Controllare se il colore della carne diventa marrone o grigio opaco
La carne fresca è di colore rosso vivo, anche se possono esserci delle macchie marroni al centro perché è stata prelevata da più parti della mucca. Più a lungo viene conservato, più grigia sarà la carne macinata. Scartare la carne macinata se è grigia, non rossa o marrone.
La carne macinata confezionata diventerà marrone all'interno perché l'ossigeno non può raggiungere il centro
Passaggio 2. Annusare la carne macinata per vedere se ha un odore acre
La carne fresca avrà un leggero odore, ma la carne che sta iniziando a marcire emanerà un odore sgradevole o acido. L'odore proviene dal gas creato dai batteri presenti nella carne. Non consumarlo se senti un odore forte.
Molti batteri che causano malattie di origine alimentare (come la salmonella) sono inodori e possono essere trovati nella carne fresca. Cuoci sempre la carne finché non è cotta per uccidere i batteri. Se hai dei dubbi sullo stato della carne e non vuoi mangiarla, buttala
Passaggio 3. Tocca la carne se è viscida
Strizza la carne con le dita per verificarne la densità. La carne fresca si spezzerà facilmente sulle dita e si separerà in più pezzi. Se la carne risulta appiccicosa o ha una consistenza viscida, è molto probabile che sia marcia.
Lavati le mani prima e dopo aver maneggiato la carne cruda in modo da non diffondere batteri o contaminare la carne
Passaggio 4. Controllare la confezione della carne macinata per vedere la data di vendita
La carne macinata cruda è sicura da usare solo 1 o 2 giorni dopo la data di vendita consigliata. Controlla il calendario per vedere da quanto tempo lo stai acquistando. Scartare anche la carne è oltre il tempo consigliato.
Metodo 2 di 2: conservare correttamente la carne macinata
Passaggio 1. Conservare la carne macinata cruda in frigorifero a 4 °C o meno
Se volete cuocerla subito, conservate la carne in frigorifero. La carne lasciata a temperatura ambiente inizierà ad essere attaccata da batteri nocivi entro 2 ore. Non lasciare mai la carne a temperatura ambiente per più di 2 ore, o più di 1 ora se supera i 32°C.
Se non vuoi cuocerlo subito, congelalo
Passaggio 2. Cuocere la carne macinata entro 2 giorni dalla data di vendita
Se lo tieni sempre in frigorifero, la carne rimarrà fresca e sicura da usare fino a 2 giorni dopo la data sulla confezione. Assicurati di usare carne macinata subito dopo averla acquistata in modo che non vada sprecata.
Passaggio 3. Conservare la carne cruda nel congelatore per un massimo di 4 mesi
Metti la carne in un contenitore di plastica adatto al congelatore e scrivi la data di acquisto indicata sulla confezione. Rimuovere tutta l'aria prima di sigillare bene il sacchetto di plastica per risparmiare spazio nel congelatore.
Potresti notare alcune macchie bianche di congelamento sulla carne dopo che sono trascorsi alcuni mesi. Puoi scartare questa sezione se l'area è piccola. Se ce ne sono molti, butta via la carne
Passaggio 4. Scongelare la carne congelata mettendola nel frigorifero o nel lavandino pieno di acqua fredda
Trasferire la carne congelata in frigorifero per 1 o 2 giorni prima di utilizzarla per scongelarla. Se stai usando un lavandino, immergi la carne in un lavandino pieno di acqua fredda. Cambia l'acqua ogni 30 minuti fino a quando il congelamento non è completamente scomparso.
- La carne scongelata con acqua deve essere cotta immediatamente.
- Non lasciare scongelare la carne a temperatura ambiente.
- La carne può essere scongelata nel microonde, ma deve essere cotta subito dopo lo scongelamento per evitare contaminazioni.
Passaggio 5. Cuocere la carne macinata a 71 °C prima di conservarla o consumarla
L'unico modo per uccidere i batteri naturali presenti nella carne è cuocerla a fondo. Controlla la temperatura all'interno della carne con un termometro per carne mentre la cuoci.
Passaggio 6. Conservare la carne cotta nel frigorifero o nel congelatore
La carne macinata cotta può essere tranquillamente conservata in frigorifero per un massimo di 7 giorni prima che inizi a marcire. Puoi anche conservarlo fino a 8 mesi nel congelatore. Assicurati di metterlo in un contenitore ermetico!
Avvertimento
- Cuocere sempre la carne fino a raggiungere una temperatura interna di 71°C.
- Conservare cibi freddi a una temperatura inferiore a 4 °C e cibi caldi a una temperatura superiore a 60 °C. Le condizioni tra questi due intervalli di temperatura costituiscono la "zona di pericolo" perché i batteri possono prosperare.
- Lavati le mani dopo aver maneggiato la carne cruda per evitare di contaminare la superficie.
