I conigli sono una fonte di proteine sane e pulite. A differenza di polli, mucche o maiali, ai conigli vengono iniettati raramente antibiotici o ormoni. I conigli generalmente mangiano verdure fresche tutto l'anno e si riproducono rapidamente. Pulire e macellare i conigli è in realtà facile se sai come farlo.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Scuoiare il coniglio
Passaggio 1. Uccidi il coniglio in modo umano
Macella il coniglio con un coltello o uccidi il coniglio spezzandogli il collo velocemente. Non lasciare che il coniglio soffra. Apprezza il coniglio per averti aiutato.
Passaggio 2. Metti il coniglio su una superficie dura e taglia la pelle
Metti il coniglio su un tagliere o un altro oggetto piatto con spazio sufficiente per maneggiarlo. Pizzica la pelle del coniglio sulla schiena, quindi tagliala vicino alla base del collo con un coltello affilato.
- Se sei in mezzo alla natura, puoi usare una roccia o un bastoncino di legno affilato per fare a pezzi il corpo del coniglio. Taglia la gamba del coniglio appena sopra il ginocchio con un coltello affilato. Taglia anche la testa e la coda. Allentare la pelle a mano.
- Quando hai finito di tagliare, guarda verso l'alto la lama affilata del coltello e pratica delle incisioni dalla pancia al collo. Fai attenzione a non far passare il coltello nello stomaco perché potrebbe contaminare la carne di coniglio.
Passaggio 3. Rimuovere la pelliccia di coniglio
Usa il medio e l'indice di entrambe le mani per fare un'apertura dopo aver eseguito il taglio. Con una presa ferma e ferma, aggancia le dita sotto la pelle, quindi tira una mano indietro e l'altra verso la testa.
- La pelle del coniglio si strapperà a metà. Continua a rotolare più pelli per rafforzare la presa e separare le pelli. Afferra le zampe posteriori del coniglio e raccogli il rotolo di pelle su una delle caviglie. Rimuovere la pelle ruotandola e tirandola.
- Più fresco è il coniglio, più facile sarà rimuovere la pelle.
Passaggio 4. Rimuovere le gambe
Strappare la pelle attaccata alla zampa del coniglio con uno scatto forte. Ci sarà della pelle intorno al piede simile a una scarpa. Tira la pelle del coniglio da dietro. La coda può staccarsi o rimanere attaccata.
Rimuovere il piede dalla pelle ruotando la pelle in modo da poter spingere fuori la gamba
Passaggio 5. Tirare la pelle dalla parte superiore intorno al collo fino alla base del cranio
Taglia la testa e la coda se non sono state rimosse.
Dovrai aprire lo sterno in modo da poter afferrare la gola del coniglio da sotto il collo e rilasciarlo
Passaggio 6. Taglia le zampe del coniglio
Taglio alle caviglie. Usa le mani per rompere le caviglie del coniglio, quindi taglia i tendini e i muscoli con un coltello. Taglia le gambe una per una.
Passaggio 7. Rimuovere completamente la pelle
Afferrare le spalle del coniglio e tirare giù la pelliccia e la pelle finché non si liberano dal corpo. Puoi usare la pelliccia di coniglio per realizzare calze o altri accessori caldi.
Parte 2 di 3: rimuovere lo stomaco del coniglio
Passaggio 1. Praticare una piccola incisione sulla pancia del coniglio
Una volta che le zampe, la coda e la testa del coniglio sono state tagliate, pratica con cura delle piccole incisioni nella pancia del coniglio usando un coltello affilato. Fallo con attenzione per non strappare la vescica e il colon, che sono appena sotto lo stomaco.
Passaggio 2. Aprire la cavità toracica del coniglio
Usa due dita per separare la pelle dall'intestino del coniglio. Tagliare le costole verso il basso attraverso il bacino usando un coltello. Tagliare la cavità toracica in modo che i polmoni e il cuore siano visibili. Troverai una membrana che separa l'intestino dalla cavità toracica.
Passaggio 3. Rimuovere le interiora
Posiziona l'indice e il medio sulla parte superiore della cavità toracica, quindi premi la spina dorsale del coniglio verso il basso. Rimuovi l'intestino e tutti gli organi del coniglio tirandolo in un unico movimento. Assicurati che tutto esca dallo stomaco quando lo tiri verso il basso.
Lasciare fuori un coniglio per troppo tempo non è certamente salutare. Togliere subito le interiora del coniglio in modo che la carne non marcisca. Non strappare l'intestino, poiché questo emanerà un odore sgradevole e l'interno potrebbe contaminare la carne. Rimuovere gli intestini afferrandoli dalle costole
Passaggio 4. Pulisci la carne di coniglio rimanente
Taglia l'osso pelvico per pulire il colon. Assicurati di non strapparlo. Pulire la cavità addominale e toracica rimuovendo i restanti pezzi di visceri o membrane.
Passaggio 5. Tagliare il diaframma
Questa sezione contiene muscoli ed è al di sotto del cuore e dei polmoni. Estrarre cuore e polmoni. Ad alcune persone piacciono i polmoni e il cuore, e questo dipende davvero dal gusto individuale.
Passaggio 6. Rimuovere lo sporco residuo
Fai una piccola incisione vicino alla coda e cerca nell'area rettale per rimuovere eventuali detriti. Fallo finché non è completamente pulito in modo che la carne di coniglio non sia contaminata.
Passaggio 7. Metti da parte gli organi commestibili
Cuori, fegatini e reni possono essere cucinati in vari modi. Puoi conservarli interi e provare a cucinarli in diverse ricette. Assicurati che il cuore del coniglio sia rosso scuro. Un fegato anormale (macchiato o scolorito) può indicare che il coniglio non sta bene. Non mangiarlo se succede.
Parte 3 di 3: affettare la carne di coniglio
Passaggio 1. Lavare il corpo del coniglio
Porta il coniglio nel lavandino e lavalo dentro e fuori finché non è completamente pulito. Pulisci il sangue, lo sporco e i peli rimasti mentre scuoi e pulisci la pancia del tuo coniglio.
Se sei in mezzo alla natura, usa sempre acqua corrente pulita o acqua bollita e pulisci il coniglio
Passaggio 2. Rimuovere la pelle d'argento
La pelle d'argento è pelle di coniglio che è anche piccoli pezzi di grasso. Fallo usando un coltello o un altro strumento molto affilato. Questo processo può essere noioso, ma devi essere paziente e attento a non ferire il tuo corpo.
Passaggio 3. Taglia le zampe anteriori
Le zampe anteriori del coniglio non sono attaccate alle ossa di altre parti del corpo. Quindi, una volta rimossa la pelle d'argento, procuratevi quanta più carne di coniglio possibile tagliando vicino alle costole.
Rimuovi le zampe anteriori del coniglio tagliando appena sotto le scapole
Passaggio 4. Prendi la carne dallo stomaco
Come per le braciole di maiale, questa fetta dipende dal gusto di ogni persona. Usa un coltello affilato per tagliare vicino alla vita e sotto le costole. Fatelo su entrambi i lati del coniglio.
Passaggio 5. Rimuovere la gamba posteriore
Usa un coltello affilato per tagliare il coniglio dall'articolazione dell'anca alla carne sulle zampe posteriori. Usa le dita per rimuovere la carne e rompere le zampe posteriori del coniglio.
Taglia l'articolazione dell'anca per rimuovere le zampe posteriori del coniglio
Passaggio 6. Tagliare il bacino, il collo e le costole
Se le gambe sono allentate, puoi rimuovere il bacino. Filettare le costole e la parte posteriore del lombo tagliando la spina dorsale oltre le costole. Evita di tagliare la carne che si trova sulle costole. Tagliare le costole. Tagliare i due lati delle costole dalla spina dorsale. Quindi, taglia il collo e le costole in modo che diventino una parte con il bacino.
Puoi fare un brodo dal collo, dal fianco e dalle costole di un coniglio
Passaggio 7. Taglia la vita/spina dorsale del coniglio in più pezzi
Per facilitare il servizio e la divisione della carne, tagliare il lombo/schiena di coniglio in 3 parti. Il lombo, la parte inferiore e superiore della colonna vertebrale e le zampe posteriori contengono la maggior parte della carne.
Puoi usare le costole, i fianchi e il collo per fare un brodo e cucinare qualsiasi sezione di carne che includa: 2 zampe anteriori, 2 zampe posteriori, 2 pancetta e tre lombi
Passaggio 8. Ricorda di rispettare sempre il processo
Macellare gli animali non è un compito piacevole. Tuttavia, può collegarti con i tuoi antenati e ricordarti che la carne viene dalla natura. Non sottovalutare gli esseri viventi.
Avvertimento
- Non lasciare che le frattaglie o gli intestini vengano fatti a pezzi perché possono contaminare la carne.
- Maneggiare e tagliare subito la carne di coniglio perché lasciarla troppo a lungo renderà la carne malsana. Più il coniglio è fresco, più facile sarà la manipolazione della carne.
