Essiccare le erbe è un ottimo modo per migliorarne il gusto. Le foglie di alloro essiccate hanno un sapore 3-4 volte più forte delle foglie fresche! Puoi usare le foglie di alloro per condire carni, zuppe, salse e altri piatti deliziosi. Il modo migliore per preservare il suo olio essenziale profumato e aromatico è asciugare le foglie di alloro asciugandole naturalmente all'aria. Tuttavia, puoi anche asciugarli in un disidratatore, in un forno o nel microonde.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: asciugare le foglie naturalmente
Passaggio 1. Stendere 1 o 2 tovaglioli di carta su una teglia
Usa una padella che possa contenere tutte le foglie in modo che non si tocchino. I tovaglioli di carta dovrebbero coprire l'intera padella, ma non avrai bisogno di più di uno strato di tovaglioli di carta.
Passaggio 2. Stendere la foglia di alloro su un tovagliolo di carta
Non impilarli sopra le altre foglie in modo che ogni foglia abbia spazio per asciugarsi uniformemente. Se ci sono molte foglie, dovrai usare un'altra padella.
Non mescolarlo con altre foglie perché ogni foglia ha un tempo di asciugatura diverso
Passaggio 3. Posizionare la teglia in un luogo asciutto e caldo con una buona ventilazione
Il posto ideale è il tavolo della cucina. Assicurati che le foglie non siano esposte alla luce solare diretta in quanto potrebbe appassire e diventare marroni.
Va bene se le foglie sono esposte alla luce solare indiretta, ma questo non è l'ideale
Passaggio 4. Controlla la foglia di alloro 1 settimana dopo e girala
Girandolo, ogni lato della foglia si asciugherà in modo uniforme nello stesso lasso di tempo. Se alcune foglie si asciugano più velocemente di altre, contrassegnale e controllale 3-4 giorni dopo.
Passaggio 5. Lascia asciugare le foglie in un'altra settimana
Vedi se rimane dell'umidità sulle foglie. Se la foglia di alloro è ancora verde scuro o screziata, potrebbe essere necessario lasciarla riposare per altri 3-4 giorni o un'intera settimana affinché le foglie si asciughino completamente.
Se qualcuna delle foglie si è seccata, toglile e conservale in un contenitore ermetico
Passaggio 6. Rimuovere i gambi e conservare le foglie di alloro in un contenitore ermetico
Rimuovere i gambi e conservare le foglie di alloro in un sacchetto di plastica ziploc (sacchetto di plastica sigillato) o in un contenitore ermetico. Puoi anche macinarle se non vuoi usare tutte le foglie in un'unica ricetta. Conservare le foglie di alloro in un luogo buio e fresco con una temperatura compresa tra 18 °C e 24 °C.
- Se vuoi macinarla o macinarla, strappa la foglia di alloro con le dita e schiacciala con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere una consistenza grossolana e granulosa. In alternativa, puoi ridurre in polvere le foglie di alloro usando un pestello e un mortaio.
- Le foglie che vengono lasciate intere possono conservare il loro aroma e sapore più a lungo rispetto alle foglie schiacciate.
- Le foglie di alloro essiccate possono durare fino a 1 anno se conservate correttamente.
Metodo 2 di 4: Utilizzo di un disidratatore
Passaggio 1. Riscaldare l'essiccatore a una temperatura compresa tra 35 °C e 46 °C
Impostare l'essiccatore su una temperatura compresa tra 35 °C e 46 °C e lasciarlo riscaldare per circa 30 minuti. Se vivi in una zona con elevata umidità, imposta l'apparecchio a 51 °C.
Leggi il manuale del disidratatore per vedere se fornisce la temperatura necessaria per asciugare le foglie di alloro
Passaggio 2. Lavare delicatamente la foglia di alloro con acqua corrente fredda
Apri il rubinetto con un flusso lento e tieni la foglia di alloro. Pulisci delicatamente lo sporco sulle foglie. Metti le foglie nel cestello e agita per rimuovere l'acqua residua. Successivamente, asciuga la foglia di alloro tamponandola con un fazzoletto.
- Puoi anche mettere la foglia di alloro in uno scolapasta e mescolarla con le dita.
- Lasciare asciugare completamente le foglie per circa 1-2 ore prima di metterle nell'essiccatore.
Passaggio 3. Disporre le foglie di alloro nel vassoio dell'essiccatore in un unico strato
Assicurati che le foglie non si tocchino o si sovrappongano in modo che si asciughino uniformemente. Se ci sono più ripiani nell'essiccatore, puoi utilizzare un altro vassoio dell'essiccatore, se necessario.
Se l'essiccatore ha più ripiani impilati, il ripiano superiore è il più freddo e richiede un tempo di asciugatura più lungo. Per accelerare i tempi di asciugatura spostare la teglia sul ripiano inferiore
Passaggio 4. Lascia asciugare la foglia di alloro per 1-4 ore, controllandola ogni ora
Il processo di essiccazione delle foglie di alloro può richiedere 1-4 ore a seconda dell'essiccatore e del livello di umidità. Se la foglia di alloro non è fragile e croccante dopo 1 ora, continua il processo per 30-60 minuti prima di ricontrollare.
Leggi il manuale fornito con l'essiccatore per vedere se dà qualche consiglio sul tempo di asciugatura da seguire
Passaggio 5. Rimuovere le foglie secche dall'essiccatore e lasciarle raffreddare
Le foglie di alloro sono completamente secche se iniziano ad avvizzire o sbriciolarsi e il gambo si divide. Mettere il vassoio di foglie di alloro sul bancone per un'ora a raffreddare.
Non mettere le foglie secche alla luce diretta del sole mentre si stanno raffreddando
Passaggio 6. Rimuovere i gambi e conservare le foglie di alloro essiccate in un contenitore o busta ermetica
Rimuovere con cura il gambo della foglia di alloro. Il sapore delle foglie di alloro durerà se le conserverai intere. Tuttavia, puoi anche macinarli se non vuoi utilizzare l'intera foglia nella ricetta desiderata.
- Conservare le foglie di alloro in un luogo buio e fresco con una temperatura compresa tra 18 °C e 24 °C.
- Getta gli steli in giardino o fai del compost.
Metodo 3 di 4: Essiccare le foglie di alloro nel forno
Passaggio 1. Impostare il forno sulla temperatura più bassa
Se il tuo forno può essere impostato da 32 °C a 43 °C, hai il forno ideale! Se non puoi, imposta il forno alla temperatura più bassa possibile lasciando lo sportello leggermente socchiuso durante il processo. In alternativa, se il forno può essere impostato su un'impostazione calda o si dispone di un riscaldatore separato, utilizzare questa opzione.
- Le foglie di alloro perderanno il loro sapore se vengono essiccate a una temperatura superiore a 43 °C. Quindi dovresti lasciare la porta leggermente socchiusa se l'apparecchio è troppo caldo.
- Se lasci la porta leggermente socchiusa, assicurati che non ci siano bambini o animali domestici nella zona.
Passaggio 2. Metti la foglia di alloro sulla teglia
Usa una padella pulita abbastanza larga da contenere tutte le foglie. Posizionali in modo che ogni foglia sia distante almeno mezzo pollice per un'asciugatura uniforme.
Assicurati che la padella non contenga olio o spray antiaderente, poiché potrebbero ostacolare il processo di asciugatura
Passaggio 3. Posizionare la teglia sulla griglia del forno più bassa
Il posto migliore per far dorare e scricchiolare le foglie di alloro è lo scaffale più vicino all'elemento riscaldante. In questo caso, vuoi delle belle foglie di alloro croccanti. Se il tuo forno ha un lato caldo o freddo, dovrai ruotare il vassoio durante il processo di asciugatura.
Rimuovere eventuali altre pentole nel forno che non sono in uso in quanto possono influenzare la circolazione dell'aria e il calore
Passaggio 4. Lasciare la foglia di alloro in forno per 30 minuti prima di capovolgere la foglia
Gira ogni foglia di alloro in modo che possa asciugarsi uniformemente. Indossa dei guanti da forno per rimuovere la teglia dal forno o per farla scorrere verso l'esterno in modo da non dover mettere le mani nel forno. Afferrare i gambi e girare con cura la foglia di alloro.
Se lasci la porta del forno leggermente socchiusa, ruota la teglia in modo che l'alloro sulla parte anteriore si sposti verso la parte posteriore
Passaggio 5. Attendere circa 45 minuti prima di controllare la secchezza delle foglie
Mentre indossi i guanti da forno, togli la teglia dal forno e tocca ogni foglia con le dita. Se le foglie possono ancora piegarsi senza rompersi, lasciale in forno per altri 15-30 minuti prima di ricontrollare.
Se le foglie risultano fragili e si rompono al tatto, rimuovi la foglia di alloro e lasciala raffreddare sul bancone
Passaggio 6. Spegnere il forno una volta che le foglie sono asciutte e croccanti
In generale, ci vorrà circa 1 ora per asciugare le foglie di alloro in forno, ma può volerci più tempo se vivi in una zona umida. Quando saranno asciutte, spegnete il forno e lasciate raffreddare le foglie nella teglia per 1 ora.
Se la foglia di alloro ha cambiato colore e si sente fragile, spegni il forno e usa dei guanti da forno per trasferire la teglia sul bancone per consentire alle foglie di asciugarsi senza scaldarsi
Passaggio 7. Rimuovere gli steli e conservare l'alloro in un contenitore sigillato o in un sacchetto di plastica con chiusura lampo
Prendi i gambi delle foglie e gettali in giardino o fai del compost. Trasferisci le foglie in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con chiusura lampo. Il gusto e l'aroma delle foglie di alloro essiccate possono durare per anni se conservate correttamente!
- Puoi usare le foglie di alloro essiccate per un massimo di 3 anni, ma l'aroma e il gusto diminuiranno nel tempo.
- Puoi schiacciare le foglie subito, ma il sapore andrà via più velocemente.
- Se vuoi usarlo direttamente per cucinare, usalo. Ricorda, le foglie di alloro essiccate in piccole quantità possono già assaporare l'aroma!
Metodo 4 di 4: Utilizzo del microonde
Passaggio 1. Coprire la piastra del microonde con della carta assorbente
Non utilizzare asciugamani di carta riciclata perché contengono piccoli frammenti di metallo che possono bruciare nel microonde. Puoi anche usare un asciugamano pulito.
Se si utilizzano asciugamani, non utilizzare asciugamani con etichette in metallo poiché possono prendere fuoco nel microonde
Passaggio 2. Metti le foglie su un tovagliolo di carta, quindi copri le foglie con un altro tovagliolo di carta
Metti le foglie di alloro su carta assorbente e evita che ogni foglia si tocchi. Quindi, copri le foglie con un altro tovagliolo di carta.
Se stai usando un panno da cucina largo, piegalo a metà e usa la piega come copertura. Quindi non è necessario utilizzare un altro panno per coprirlo
Passaggio 3. Asciugare la foglia di alloro nel microonde ad alta potenza per 35-45 secondi
Le foglie di alloro contengono molto olio, quindi impiegheranno un po' di tempo per asciugarsi, ma non troppo per non bruciare. Per un microonde standard (1.000 watt), si consiglia di impostarlo su 35 secondi. A seconda del microonde che stai utilizzando, puoi ridurre il tempo a 30 secondi o aumentarlo a 50 secondi.
Non asciugare la foglia di alloro nel microonde per più di 70 o 80 secondi perché potrebbe bruciare
Passaggio 4. Rimuovere i gambi e conservare le foglie di alloro in un contenitore ermetico
Le foglie di alloro sono completamente secche se sono fragili e croccanti. Se le foglie sono ancora morbide o non si rompono quando vengono piegate, rimettile nel microonde per 10-20 secondi prima di ricontrollare.
- Se le foglie di alloro sono marroni e senti odore di bruciato, buttale via e prova ad asciugare quelle nuove.
- Le foglie di alloro intere possono conservare il loro sapore più a lungo rispetto alle foglie di alloro frantumate.
Suggerimenti
- Ricorda, le erbe essiccate sono molto più potenti di quelle fresche. Se vuoi usare le foglie di alloro per una ricetta, regola la quantità se la ricetta richiede foglie fresche, ma stai usando foglie secche.
- Se vuoi solo asciugare qualche foglia di alloro, usa il microonde.
