Un'allergia alimentare è la risposta di difesa del sistema immunitario a una proteina specifica nel cibo. Le allergie alimentari sono in realtà relativamente rare e colpiscono circa il 6-8% dei bambini e il 3% degli adulti. I sintomi variano da lievi a pericolosi per la vita. Tuttavia, evitando i cibi scatenanti e prendendosi cura della tua salute generale, puoi gestire meglio le allergie alimentari.
Fare un passo
Parte 1 di 2: evitare cibi che scatenano l'allergia
Passaggio 1. Tenere i cibi allergenici fuori dalla cucina
Le allergie che provi sono causate da determinati alimenti. Quindi, tieni tutti i prodotti che contengono questi alimenti lontano da casa tua. Questo passaggio può ridurre al minimo il rischio di consumare cibi che causano reazioni allergiche. Gli alimenti che più spesso scatenano allergie includono:
- Uovo
- Latte
- Arachidi e frutta a guscio come le noci
- Grano
- Semi di soia
- crostacei
- Pesce
- Sbarazzati degli alimenti di cui non conosci chiaramente gli ingredienti. Food Allergy Research & Education (FARE) fornisce un elenco completo di alimenti con ingredienti che spesso scatenano allergie.
Passaggio 2. Leggere le etichette degli alimenti quando possibile
Ci sono molti fattori scatenanti di allergia contenuti negli alimenti di tutti i giorni e persino nelle vitamine. Quindi devi scoprire quali prodotti possono causare una reazione allergica. Leggi le etichette degli alimenti e dei prodotti per vedere se contengono allergeni. Per informazione, la legge negli Stati Uniti richiede ai produttori di alimenti di elencare gli 8 ingredienti alimentari che più spesso provocano allergie in termini comuni sulla confezione. Inoltre, potrebbe essere necessario identificare i nomi in codice comuni degli allergeni, come ad esempio:
- Caseina, lattoalbumina, lattosio, caseina presamica, siero di latte e tagatosio per il latte
- Farina, monococco, seitan, triticale, glutine di frumento vitale, o semola di grano duro
- Albumina, globulina, livetina, lisozima, surimi e vitellina per le uova
- Edamame, miso, natto, shoyu, tamari, tempeh, tofu per semi di soia
- Glucosamina o surimi per crostacei
- Idrolizzato proteico di pisello per arachidi
- Gelatina di pesce, nuoc mam, uova, sashimi, surimi per pesce.
Passaggio 3. Conservare gli alimenti privi di allergeni in una varietà di opzioni in cucina
Anche se devi tenere molti dei tuoi cibi preferiti fuori dalla cucina a causa delle allergie, puoi invece tenere altri cibi che non contengono allergeni in cucina. La conservazione di cibi privi di allergeni in una varietà di opzioni può ridurre al minimo il rischio di cuocere cibi che potrebbero causare una reazione allergica.
- Se vivi con altre persone che possono mangiare cibi allergenici, è meglio tenere separati i due tipi di cibo per ridurre il rischio di contaminazione. Tieni presente che è possibile la contaminazione incrociata. Quindi, dovresti assicurarti che non ci siano alimenti allergenici intorno alla tua area di conservazione degli alimenti.
- Chiedi al commesso del negozio se ci sono alimenti speciali per chi soffre di allergie venduti lì. Oggi ci sono diversi negozi che forniscono scaffali speciali di alimenti senza cereali, ad esempio.
- Usa altri alimenti per sostituire i fattori scatenanti dell'allergia. Ad esempio, puoi usare: latte d'avena o latte di riso al posto dei latticini, farina di riso o prodotti di mais per curare un'allergia al grano, gomma di xantano al posto delle uova, semi di zucca o semi di girasole tostati invece di arachidi o frutta a guscio.
- Ricorda di leggere sempre le etichette sulle confezioni degli alimenti e assicurati che gli allergeni o i nomi in codice non siano solitamente elencati lì. Evita tutti gli alimenti o i prodotti non etichettati.
Passaggio 4. Creare un programma di menu alimentare
Cucinare da soli è un modo sicuro per ridurre al minimo il rischio di consumare cibi allergenici. Fare un programma dei pasti può non solo prevenire le reazioni allergiche, ma anche garantire che il tuo corpo riceva abbastanza vitamine e sostanze nutritive per rimanere in salute.
- Prepara un programma del menu alimentare una volta alla settimana. Presta più attenzione ai cibi che non mangi a casa, come il pranzo. Prepara il pranzo o altri pasti, se lo desideri. Se hai intenzione di mangiare in un ristorante, controlla il menu in anticipo per scoprire cosa è sicuro mangiare per te.
- Se la tua allergia alimentare è grave, potresti dover prestare particolare attenzione per assicurarti che non ci siano allergeni dentro e vicino al cibo. Per alcune persone, il semplice fatto di essere vicino al materiale scatenante può causare allergie.
Passaggio 5. Prepara un piano alimentare al ristorante
Le allergie alimentari possono rendere difficile mangiare al ristorante. Molti ristoranti utilizzano prodotti che contengono allergeni o li cucinano nello stesso luogo degli allergeni. Chiama il ristorante in anticipo e chiedi del menu e di come lo cucinano per ridurre al minimo il rischio di una reazione allergica.
- Chiedi al gestore del ristorante, al cameriere o allo chef se possono soddisfare le tue allergie. Potrebbe essere necessario spiegare il trigger.
- Chiedi se il personale del ristorante è formato sulle allergie alimentari, se il cibo per chi soffre di allergie viene cucinato separatamente su utensili separati o se fornisce prodotti speciali per chi soffre di allergie.
- Preparati se il ristorante non fornisce la tua prima scelta.
Passaggio 6. Ridurre al minimo la contaminazione incrociata
Potresti essere esposto ad allergeni alimentari accidentalmente a causa della contaminazione incrociata. Quindi, presta molta attenzione agli alimenti che acquisti, a come vengono conservati e a come li cucini per prevenire reazioni allergiche.
- Utilizzare utensili da cucina e luoghi diversi per prevenire la contaminazione incrociata a casa.
- Prendi in considerazione l'acquisto di pentole specializzate come un tostapane o un frullatore.
- Lavati le mani con acqua e sapone prima di cucinare per rimuovere i contaminanti.
Parte 2 di 2: affrontare le allergie alimentari
Passaggio 1. Cerca assistenza medica
Prendi un appuntamento con il tuo medico se le tue allergie o sintomi di allergia peggiorano o se hai difficoltà a farcela. Il medico farà un esame, discuterà con te su come trattare le allergie o ti indirizzerà da uno psichiatra che può aiutarti.
- Il medico può anche consigliarti di sottoporti a ulteriori test allergologici, che possono includere esami del sangue o della pelle, una dieta di eliminazione, un diario alimentare o un test di eliminazione di provocazione alimentare per determinare la causa della tua malattia.
- Il medico può anche controllare altre cose legate alle allergie alimentari come ansia, depressione o esercizio fisico.
- Chiedi al tuo medico se ci sono farmaci che possono aiutarti. Assicurati di utilizzare i farmaci prescritti o raccomandati dal medico.
- Il miglior trattamento per le allergie è quello di evitare il grilletto, se possibile. Se non puoi evitare questi alimenti, assicurati di avere preparati per l'esposizione. A seconda della gravità della reazione allergica, potresti anche dover portare sempre con te un'iniezione di adrenalina se sei a rischio di una reazione anafilattica da un'allergia.
- Considera di vedere un consulente se hai problemi a gestire le allergie alimentari.
Passaggio 2. Consultare un nutrizionista
Chiedi al tuo medico di indirizzarti a un dietologo se hai problemi ad adattare la tua dieta. Un nutrizionista può aiutarti a identificare i fattori scatenanti dell'allergia, identificare e preparare altri alimenti nutrienti, nonché sviluppare un menu di alimenti che possono migliorare la tua salute.
- Trova un dietologo o un professionista della salute specializzato in allergie alimentari. Da loro, puoi ottenere informazioni su scelte alimentari sicure, fattori scatenanti di allergie nascoste e scoprire pasti alternativi quando mangi fuori.
- Se non riesci a trovare un nutrizionista o un operatore sanitario specializzato in allergie alimentari, prova a utilizzare Konsula per trovare un nutrizionista clinico nella tua zona.
Passaggio 3. Parla agli altri delle tue allergie
Raccontare ad altre persone delle tue allergie alimentari può essere una parte importante per affrontarle. Puoi prevenire situazioni o domande scomode condividendo apertamente queste condizioni. Inoltre, anche altre persone riconosceranno il tuo attacco di allergia se si verifica.
- Dillo ai tuoi amici, familiari, colleghi di lavoro, persone che si prendono cura di te e ad altre persone importanti che conoscono le tue allergie. In questo modo, in caso di emergenza, possono aiutarti.
- Indossa una collana o un braccialetto medico che contenga informazioni su come aiutarti in caso di emergenza.
Passaggio 4. Ignora lo stigma sociale e la pressione
La maggior parte delle persone dovrebbe essere in grado di comprendere le tue allergie e le tue esigenze alimentari. La pressione sociale o lo stigma degli altri è solitamente causata dalla disinformazione. Imparare a ignorare queste reazioni negative può aiutarti a vivere una vita attiva e felice.
- Potresti sentirti in imbarazzo quando devi chiedere cibo o piatti speciali quando mangi fuori. Spiega la tua condizione e ignora le reazioni degli altri. Ignorare le reazioni negative può aiutarti ad affrontare le allergie.
- Le affermazioni positive possono aiutarti a diventare più sicuro e in grado di gestire la tua salute prevenendo gli effetti collaterali delle allergie. Ripeti questa frase: "Ciò che pensano gli altri non è importante". Queste affermazioni possono ridurre la tua vergogna o il tuo senso di colpa.
- Cambia il modo in cui percepisci l'energia percepita negativa facendo respiri profondi, ripetendo affermazioni positive e pensando a qualcosa di positivo come essere in cima a una bellissima montagna.
- Ama e accetta te stesso. Ad esempio, dì "Potrei avere un'allergia alimentare, ma questa allergia non può controllarmi. Posso comunque cenare fuori e passare del tempo con gli amici".
Passaggio 5. Unisciti a un gruppo di supporto
Partecipare a un gruppo di supporto o partecipare a un evento per chi soffre di allergie ti darà il sostegno di coloro che lo stanno vivendo. Inoltre, possono anche avere modi per affrontare vari aspetti delle allergie.
- Ci sono molti gruppi di supporto che si incontrano online. Se incontrarsi fisicamente è troppo difficile, un incontro online potrebbe essere un'opzione.
- Partecipa a un evento o a una conferenza sull'allergia alimentare vicino a te. Potresti trovare contatti e informazioni che aiutano con la tua particolare allergia da questo evento. Ad esempio, l'agenzia statunitense FARE organizza la Food Allergy Awareness Week.
- Trova informazioni guardando spettacoli per chi soffre di allergie. Ad esempio, i documentari realizzati da FARE e Discovery Channel.
- Negli Stati Uniti, FARE fornisce anche un servizio per trovare gruppi di supporto per le allergie alimentari in base alla tua zona di residenza.
Passaggio 6. Preparati ad affrontare gli attacchi di allergia
Potresti trovarlo più calmo se sei preparato per un attacco allergico da una fonte inaspettata. Dillo alla persona a cui sei allergico o porta con te il tuo farmaco di emergenza per l'allergia.
- Conosci i segni di una reazione anafilattica e come trattarla. Ogni reazione allergica è diversa ed è determinata dal tuo livello di sensibilità alla sostanza scatenante e dalla quantità di esposizione.
- Chiedi al tuo medico di prescrivere adrenalina di emergenza se sei incline a gravi reazioni allergiche.
- Porta con te un antistaminico da banco se hai una lieve reazione allergica. La difenidramina (Benadryl) è un farmaco molto efficace. Tuttavia, tieni presente che gli effetti collaterali di questo farmaco includono estrema sonnolenza, vertigini o confusione.
- Parla al cameriere delle tue allergie.
- Prepara un piano per affrontare gli attacchi di allergia e tienilo nella borsa o nella borsa. Includi informazioni su come trattare la tua condizione e chi contattare in caso di emergenza.
Suggerimenti
Non esitate a chiedere quali ingredienti ci sono nel vostro piatto al cameriere del ristorante, all'organizzatore dell'evento o all'amico che lo serve. Meglio chiedere che avere una reazione allergica
Avvertimento
- Se hai una grave reazione allergica, prendi l'adrenalina e consulta immediatamente un medico.
- Se stai avendo una reazione allergica e sei ancora cosciente, cerca di convincere le persone intorno a te a chiedere aiuto.
