Cucinare zucche intere può sembrare difficile, soprattutto se non hai mai cucinato una zucca prima. Uno dei segreti della cucina della zucca è scegliere una piccola torta di zucca. Questa zucca è più dolce, più gustosa e più facile da lavorare rispetto alle varietà più grandi di zucca. Un altro segreto è cucinare la zucca con la pelle. La pelle dura della zucca sarà più facile da sbucciare una volta cotta la carne. Esistono molti modi per cucinare la zucca, tra cui arrosto, cottura lenta, microonde e cottura a vapore.
Fare un passo
Parte 1 di 4: lavare e tagliare la zucca
Passaggio 1. Lavare la pelle
Sciacquare la zucca sotto l'acqua corrente e strofinare la pelle intorno al gambo con una spazzola per verdure o uno straccio pulito. Questo passaggio pulirà la zucca da eventuali detriti o detriti rimasti dal processo di semina o spedizione. Asciuga la zucca con un canovaccio pulito.
Non è necessario utilizzare sapone, detersivo o altri prodotti per la pulizia per lavare la zucca
Passaggio 2. Taglia gli steli
Trasferite la zucca su un tagliere. Tienilo in una mano e posiziona la punta del coltello affilato a circa 2 cm dal gambo. Inserisci il coltello con un angolo di 45 gradi verso il basso per tagliare l'area intorno e sotto lo stelo. Taglia l'intero gambo della zucca a questo angolo, quindi estrailo.
Fai attenzione quando usi un coltello affilato. Non attaccarlo al tuo corpo
Passaggio 3. Taglia la zucca a metà
Tieni la zucca stretta in una mano e usa un grosso coltello da chef per tagliarla in due parti uguali. Per questo è meglio scegliere una zucca piccola; perché è più facile da tenere e la carne è più facile da tagliare.
Passaggio 4. Rimuovere i semi e la polpa filamentosa della zucca con un cucchiaio
Metti due pezzi di zucca su un tagliere, tagliando entrambi i lati. Usa un cucchiaio grande per rimuovere i semi e la polpa filamentosa dal centro. Scartare la polpa di zucca filante.
Passaggio 5. Arrostire i semi di zucca (facoltativo)
Potete arrostire i semi di zucca se vi piace e non volete buttarli via. Separare i semi di zucca dalla polpa filamentosa, sciacquarli e trasferirli in uno scolapasta ad asciugare. Infornare i semi di zucca a 160°C per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lascia raffreddare questi semi e gustali come spuntino, con insalate o su torte e pane
Parte 2 di 4: cucinare zucche intere
Passaggio 1. Cuocere la zucca in forno per 1 ora
Preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius. Trasferisci 2 pezzi di zucca in una teglia e disponili in modo che la pelle sia rivolta verso l'alto. Versare circa 0,5 cm di acqua sul fondo della padella per mantenere umida la zucca. Mettere la zucca in forno e cuocere per circa 1 ora o fino a quando la polpa è tenera e si può forare con una forchetta.
La zucca arrostita al forno è una delle tecniche di cottura più apprezzate perché esalta il sapore della polpa della zucca
Passaggio 2. Cuocere lentamente la zucca per 4 ore
Trasferisci i pezzi di zucca nella pentola a cottura lenta, disponendo le bucce verso l'alto. Versa circa 2 cm di acqua sul fondo della slow cooker per evitare che la zucca si secchi. Metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta e seleziona una temperatura alta. Cuocere la zucca per circa 4 ore fino a quando la polpa non sarà tenera.
Questa tecnica richiede più tempo. Il vantaggio, tuttavia, è che puoi lasciare la zucca e fare qualcos'altro mentre aspetti
Passaggio 3. Metti la zucca nel microonde per 15-20 minuti
Metti i pezzi di zucca in una ciotola adatta al microonde. Versare circa 2,5 cm di acqua quindi mettere il coperchio per microonde. Lascia l'angolo della ciotola aperto per far uscire l'umidità. Cuocere la zucca alla massima potenza per 15 minuti. Controllare la cottura della zucca e continuare la cottura a intervalli di 5 minuti fino a quando la polpa non sarà morbida, tenera e facile da forare con una forchetta.
Usare il microonde è la tecnica più veloce per cucinare la zucca
Passaggio 4. Cuoci a vapore la zucca per 8-12 minuti
Metti il colino per la cottura a vapore in una pentola capiente. Metti i pezzi di zucca al suo interno. Riempi la pentola con 2-5 cm di acqua. Assicurati che l'acqua non sia a diretto contatto con la zucca. Metti il coperchio sulla pentola e porta l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Quando l'acqua bolle, usa una fiamma media e cuoci a vapore la zucca per 8-12 minuti fino a renderla morbida.
- Puoi anche usare un piroscafo speciale. Riempi il fondo della vaporiera con acqua fino al segno minimo e cuoci la zucca per 8-12 minuti.
- Il vantaggio della cottura a vapore è che fa assorbire molta acqua alla buccia della zucca, rendendola molto facile da sbucciare.
Parte 3 di 4: purea di zucca dopo la cottura
Passaggio 1. Lascia raffreddare la zucca per 1 ora
Una volta che la carne è morbida e tenera, rimuovi la zucca dal forno, dalla pentola a cottura lenta, dal microonde o dalla vaporiera. Proteggi le mani con guanti di stoffa e trasferisci i pezzi di zucca su una gratella a raffreddare. Metti da parte la zucca per 30-60 minuti finché non sarà fredda e sicura da toccare con le mani.
Passaggio 2. Staccare la pelle
Una volta che la zucca è abbastanza fredda da poter essere toccata, usa le dita per staccare la pelle. La buccia della zucca si staccherà sotto forma di foglio. Tuttavia, cerca di risparmiare quanta più carne possibile. Usa un coltello affilato per staccare le aree dure e difficili da rimuovere.
Passaggio 3. Tagliare la polpa di zucca a cubetti
Trasferire la polpa di zucca sbucciata su un tagliere, tagliando la parte tagliata verso il basso. Tagliare a cubetti di 2 cm. Puoi usare questa polpa di zucca a dadini per insalate, zuppe, prodotti da forno e altri piatti, oppure frullare e usarla per torte, pane o altre ricette.
Passaggio 4. Frullare la zucca in una purea con un frullatore
Mettere la zucca tagliata a dadini in un frullatore per frullare. Frullate la zucca per circa 3 minuti fino a renderla morbida e priva di grumi. Ogni zucca di 15 cm di diametro fornirà 2-3 tazze (450-675 grammi) di purea di zucca.
Puoi anche usare un robot da cucina, un frullatore a immersione, uno schiacciapatate o un tritacarne invece di un frullatore
Passaggio 5. Filtrare la purea di zucca durante la notte
Rivestire il filtro con un filtro da caffè usa e getta o un panno da formaggio pulito. Versare la purea di zucca in uno scolapasta e coprire con della plastica. Metti il colino su una ciotola capiente e poi riponilo in frigorifero. Lasciare la purea di zucca per una notte.
Se non scoli la purea di zucca, conterrà troppa acqua e influenzerà il gusto e le proporzioni nella ricetta
Parte 4 di 4: utilizzo e conservazione della zucca dopo la cottura
Passaggio 1. Aggiungi a zuppe o stufati
La zucca è un tipo di zucca e la zuppa di zucca ha una consistenza e un sapore simile alla zuppa di zucca. Puoi preparare la zuppa di zucca con la purea di zucca, oppure puoi aggiungere subito pezzi di zucca cotti a zuppe e stufati.
Passaggio 2. Utilizzare per il riempimento della torta
La torta di zucca è un dolce popolare per le vacanze, che si tratti di Natale o del Ringraziamento (negli Stati Uniti, in Canada, ecc.) E non c'è modo migliore per fare una torta speciale che usare la purea di zucca fatta in casa. Inoltre, sei libero di aggiungere qualsiasi condimento ti piaccia, alcuni dei più popolari includono:
- Cannella
- Pepe di Giamaica
- Chiodo di garofano
- Zenzero
- Noce moscata
Passaggio 3. Mescolare con farina d'avena
Il porridge di zucca è un'aggiunta deliziosa alla farina d'avena e aggiunge un sapore denso e forte a questo piatto per la colazione. Mescola una tazza (circa 60 grammi) di purea di zucca nella farina d'avena cotta e condisci con quello che preferisci, come zucchero di canna, cannella, zenzero o latte.
Passaggio 4. Prepara focacce o torte alla zucca
I panini e le torte di zucca sono particolarmente apprezzati in autunno e durante le festività come il Natale e il Ringraziamento. Ci sono così tanti diversi tipi di pane e torte che puoi fare con la purea di zucca, come:
- Pane di zucca
- Biscotti
- Pancake
- torta alla zucca
Passaggio 5. Conservare il resto in frigorifero per un massimo di 1 settimana
Trasferire la purea di zucca o la zucca a cubetti in un contenitore ermetico e riporre in frigorifero. Finché viene conservata a basse temperature e tenuta al riparo dall'aria, la zucca può durare fino a 7 giorni.
Passaggio 6. Congela la zucca per un massimo di 3 mesi
Trasferisci la purea di zucca o la zucca a cubetti in un contenitore ermetico e adatto al congelatore o in un sacchetto di plastica. Per facilità d'uso, dividere e congelare ogni tazza (circa 225 grammi) di zucca in un contenitore separato.
