Le melanzane al forno sono un classico piatto salutare e molto facile da realizzare. Molte persone evitano di grigliare le melanzane perché le melanzane grigliate possono diventare unte e mollicce se non stai attento. Continua a leggere questo articolo per imparare a preparare le melanzane grigliate con la giusta consistenza, morbida all'interno e con un sottile rivestimento croccante all'esterno.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Selezione e preparazione delle melanzane
Passaggio 1. Scegli una buona melanzana
Le melanzane, che tu scelga quelle grandi o quelle più piccole, dovrebbero essere sode, anche quando sono mature. Trova una melanzana con una buccia liscia e un colore viola scuro senza troppi lividi o imperfezioni.
Passaggio 2. Lavare le melanzane
Sciacquare accuratamente le melanzane in acqua, assicurandosi di rimuovere lo sporco dalla superficie della pelle delle melanzane. Potresti anche voler usare una spazzola per verdure, soprattutto se le melanzane provengono dal mercato e hanno ancora un po' di sporco su di esse.
Passaggio 3. Affettare le melanzane
Adagiate le melanzane adagiate su un tagliere. Usa un coltello affilato per tagliare le estremità delle melanzane sul gambo, per rimuovere la parte verde e i petali dalle melanzane. Quindi affettare le melanzane a piacere. Scegli uno dei seguenti modi per affettare le melanzane per grigliare:
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Tagliare a metà nel senso della lunghezza. Questo è il metodo più semplice e semplice ed è un'ottima opzione se stai usando melanzane piccole. Ogni metà delle melanzane sarà una porzione. Metti le melanzane su un tagliere e dividile con cura in modo uniforme da un'estremità all'altra.
Cuocere le melanzane Step 3Bullet1 -
L'iride è di forma circolare. Questo è un altro metodo popolare per preparare le melanzane alla griglia. Le fette di melanzana possono essere grigliate da sole o utilizzate come base per piatti più complessi, come le melanzane ripiene. Adagiate le melanzane adagiate su un tagliere e con un coltello tagliatele a rondelle di uguale spessore.
Cuocere le melanzane Step 3Bullet2 -
Dado. Poiché le melanzane sono morbide e si sbriciolano quando vengono arrostite, tagliandole a cubetti o a quadratini si otterrà un piatto complessivamente più morbido e cremoso. Per tagliare le melanzane a cubetti, prima affettare le melanzane a fette rotonde spesse, quindi tagliare ogni fetta rotonda in quarti.
Cuocere le melanzane Step 3Bullet3
Parte 2 di 3: salare le melanzane
Passaggio 1. Cospargere le fette di melanzana con sale kosher (sale grosso)
Disporre i pezzi di melanzana su una teglia foderata con carta assorbente e cospargere una generosa quantità di sale sul lato esposto (senza la pelle, soprattutto per le melanzane dimezzate 2). La salatura aiuterà a far uscire l'acqua dalle melanzane, quindi le melanzane al forno non saranno troppo liquide e molli. Questo eviterà anche che le melanzane assorbano troppo olio. Puoi saltare questo passaggio se sei di fretta, ma ne vale la pena se vuoi la consistenza perfetta delle melanzane grigliate.
Passaggio 2. Attendi trenta minuti
Mentre il sale si posa sulle fette di melanzana, vedrai che iniziano a formarsi delle gocce d'acqua che gocciolano dalle melanzane. Se non lo vedi, cospargi più sale sulle melanzane.
Passaggio 3. Spremi la salamoia dalle fette di melanzana
Spremi con cura l'acqua delle melanzane in una ciotola o in un lavandino, quindi tamponali con un tovagliolo di carta per assorbire l'acqua in eccesso in modo che le melanzane siano asciutte. Fate attenzione a non premere troppo forte o le melanzane si sbricioleranno.
Parte 3 di 3: melanzane alla griglia
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F
Passaggio 2. Oliare le fette di melanzana
Metti le melanzane su una teglia con il lato aperto (per il taglio) rivolto verso l'alto. Cospargere le melanzane con olio d'oliva o un altro tipo di olio vegetale. Usa un pennello da cucina o il dorso di un cucchiaio per spalmare e livellare l'olio sulle melanzane fino a quando tutta la superficie non sarà leggermente unta. Dopo di che cospargere le melanzane con sale e pepe.
Passaggio 3. Cuocere le melanzane
Metti le melanzane in forno e cuoci finché l'interno non è morbido e i bordi e la superficie sono marroni e croccanti, il che richiede circa 20 minuti.
- Se vuoi che le melanzane abbiano un sapore di formaggio, rimuovi le melanzane dal forno e cospargile con parmigiano, cheddar o formaggio di capra. Rimettete in forno per 5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.
- Per un'altra variante, prova a preparare le melanzane all'aglio e al pomodoro. Disporre i pomodori e l'aglio tritati intorno alle fette di melanzana e cuocere insieme per 30 minuti.
Passaggio 4. Fatto
Suggerimenti
- Se le melanzane sembrano asciugarsi un po', spruzzaci sopra un po' d'acqua e aggiungi anche un po' d'acqua nella padella. In alternativa, puoi anche mettere una tazza di metallo piena d'acqua nel forno mentre arrostisci le melanzane.
- Controlla periodicamente le melanzane mentre cuociono. Il tempo necessario per cuocere le melanzane può variare notevolmente a seconda delle dimensioni delle melanzane.
- Assicurati di scegliere melanzane lucide e sode al tatto che non presentino segni di danneggiamento (come macchie ammorbidite o grandi macchie).
- Puoi anche tagliare le melanzane a cubetti e aggiungerle al pollo alla griglia o ad altri piatti mentre cuoce in forno.
Avvertimento
- Assicurati sempre di lavare bene le melanzane prima di utilizzarle.
- Le melanzane escono appena calde dal forno, quindi non toccatele direttamente con le mani.
