Puoi congelare la zucca tagliata a dadini cruda, cotta a dadini e schiacciata. Il congelamento dei dadi crudi è il metodo più rapido, ma prima questi pezzi devono essere scongelati bene. Congelare i cubetti cotti è un ottimo modo per risparmiare tempo in seguito, e congelare il purè è l'opzione migliore se prevedi di usarlo nel pane, negli alimenti per bambini o per piatti che richiedono una forma di zucca liscia invece di pezzi di zucca. Puoi congelare la zucca utilizzando uno di questi metodi e gustarla in un secondo momento.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: congelamento crudo
Passaggio 1. Preparare la zucca
Sbucciare e tagliare la zucca della dimensione desiderata.
- Tagliare a metà la zucca e tagliare entrambe le estremità. La zucca deve poter stare in piedi sfruttando le estremità.
- Usa un coltello da chef affilato con una lama sottile per staccare la pelle esterna della zucca.
- Taglia a dadini la zucca. In genere, un dado da 2,5 cm è la forma migliore, ma puoi creare dadi grandi o più piccoli a tuo piacimento.
- Eliminate i semi e la polpa mentre tagliate a cubetti la zucca.
Passaggio 2. Distribuire i pezzi sulla carta da forno e congelare
Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra i pezzi di zucca. Congelare i pezzi per alcune ore o fino a quando non sono completamente congelati e solidi.
- Assicurati che i pezzi siano distesi su un unico strato e non si tocchino. I pezzi di zucca crudi devono essere congelati separatamente. Se le zucche sono impilate o si toccano, le zucche si congeleranno insieme.
- Se la carta pergamena non è disponibile, è possibile utilizzare anche la carta oleata.
Passaggio 3. Trasferire in uno speciale contenitore per congelatore
Una volta che i pezzi sono completamente congelati, mettili in un grande contenitore di plastica adatto al congelatore.
- Lascia 1,25 cm di spazio libero nella parte superiore del contenitore. La zucca congelata si espanderà. Lo spazio extra consente alla zucca di espandersi.
- Evita di usare contenitori di vetro poiché il vetro ha maggiori probabilità di frantumarsi nel congelatore.
- Volendo si può anche utilizzare un sacchetto di plastica apribile e richiudibile appositamente per il congelatore.
- Segna il contenitore con la data corrente come promemoria futuro per sapere quanto tempo la zucca durerà nel congelatore.
Passaggio 4. Congela
Metti un contenitore di zucca congelata nel congelatore e conserva per 6-12 mesi, o fino a quando la zucca mostra segni di deterioramento o bruciature da congelamento.
I pezzi di zucca congelati di solito possono essere utilizzati direttamente dal congelatore, ma possono anche essere scongelati per ridurre i tempi di cottura
Metodo 2 di 3: congelamento cotto
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit (204 gradi Celsius)
Cerca una teglia piatta che sia almeno il doppio della larghezza della zucca.
Se non hai una teglia abbastanza grande da contenere due metà di zucca, usa due vassoi separati
Passaggio 2. Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza
Usa un coltello da chef affilato per tagliare la zucca a metà dall'alto verso il basso.
Rimuovere i semi e la polpa usando un cucchiaio di metallo, una paletta per melone o una paletta per gelato in metallo
Passaggio 3. Metti la zucca su una teglia piatta e aggiungi acqua
Posizionare in modo che le fette di zucca siano piatte in una teglia piatta con il lato tagliato rivolto verso il basso. Aggiungi circa 1,25 cm d'acqua nella padella.
Passaggio 4. Cuocere per 45-60 minuti
Cuocere la zucca fino a quando non inizia ad ammorbidirsi.
Togliere dal forno e raffreddare da 30 a 60 minuti, o finché non si riesce a maneggiare la zucca
Passaggio 5. Sbucciare e tagliare a cubetti la zucca
Togli la pelle con le dita e usa un coltello per tagliare la zucca a cubetti di 2,5 cm.
Se trovi difficile sbucciare la zucca a mano, puoi usare un coltello
Passaggio 6. Congela i dadi sulla teglia
Adagiate i dadi su una teglia foderata con carta forno o carta da forno. Congelare per 1 o 2 ore o fino a quando i pezzi di zucca sono congelati.
I dadi devono essere disposti in un unico strato e non devono toccarsi. Altrimenti, i pezzi di zucca si congeleranno insieme rendendo più difficile il lavoro
Passaggio 7. Trasferire i dadi in uno speciale contenitore per congelatore
Una volta che i dadi si sono congelati, riponi i dadi in una busta di plastica richiudibile.
- Puoi anche utilizzare contenitori di plastica specifici per il congelatore, ma i contenitori di vetro non sono consigliati in quanto hanno maggiori probabilità di rompersi nel congelatore. Lascia 1,25 cm di spazio libero nella parte superiore del contenitore per consentire alla zucca congelata di espandersi.
- Segna il contenitore con la data corrente in modo da sapere da quanto tempo la zucca è rimasta nel congelatore.
Passaggio 8. Congelare fino a quando la zucca è pronta per l'uso
La zucca butternut può essere conservata per 6-12 mesi se congelata.
La zucca a dadini che è stata cotta è più facile da lavorare direttamente dal congelatore senza prima scongelarla, rispetto alla zucca cruda a dadini
Metodo 3 di 3: Purea di congelamento
Passaggio 1. Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza
Usa un coltello da chef affilato per tagliare la zucca a metà dall'alto verso il basso.
- A seconda delle dimensioni della padella, potrebbe essere necessario tagliare nuovamente la zucca a metà per adattarla. Tagliare la zucca in quarti facilita anche la rimozione dei semi.
- Eliminate i semi e la polpa aiutandovi con un cucchiaio. Usa un cucchiaio di metallo, una paletta per melone o una paletta per gelato in metallo per rimuovere i semi e la polpa.
Passaggio 2. Metti la zucca in un piatto adatto al microonde e aggiungi acqua
Disporre i pezzi di zucca in un piatto di vetro adatto al microonde con il lato tagliato rivolto verso il basso. Aggiungi circa 5 cm d'acqua nel piatto e copri.
Se non hai un piatto abbastanza grande da contenere tutta la zucca, cuocila a turno. Oppure potete cuocere la zucca sul fuoco in una pentola di acqua bollente per circa il doppio del tempo
Passaggio 3. Microonde alla massima potenza per 15 minuti o più
Dopo 15 minuti, tocca la zucca con una forchetta. Se la zucca è abbastanza morbida, è pronta.
Se la zucca non è abbastanza morbida, continua a cuocere nel microonde per 3-5 minuti fino a cottura. Il processo totale richiede solitamente circa 20-30 minuti
Passaggio 4. Rimuovere la polpa di zucca
Usa un grande cucchiaio di metallo per estrarre la polpa della zucca dalla pelle.
- Se cotta a sufficienza, la zucca può staccarsi facilmente dalla pelle.
- Lascia raffreddare leggermente la zucca prima di lavorarla per ridurre al minimo il rischio di ustioni. Puoi anche tenere la zucca con guanti da forno o un canovaccio.
Passaggio 5. Frullare la zucca
Metti la zucca in una ciotola o in un contenitore e usa un frullatore per lisciare la zucca fino a renderla liscia.
Puoi anche usare un frullatore standard, un frullatore a immersione o una forchetta per frullare la zucca, ma un frullatore a immersione è lo strumento più semplice e veloce da usare
Passaggio 6. Versare la zucca in un contenitore e congelare
Trasferisci la zucca liscia in un contenitore per alimenti di plastica adatto al congelatore. Congelare fino a 12 mesi.
- Lascia 1,25 cm di spazio libero nella parte superiore del contenitore per consentire alla zucca di espandersi.
- Questo metodo è particolarmente utile se stai già pensando di schiacciare la zucca.
- Puoi anche usare un sacchetto di plastica per congelatore che può essere aperto e chiuso invece di un contenitore di plastica. Andrà bene anche un vassoio per il ghiaccio a cubetti con un coperchio o un vassoio per il ghiaccio a cubetti coperto con un involucro di plastica.
- Segna il contenitore o il sacchetto con la data prima di metterlo nel congelatore.
