In effetti, la zucca butternut è un tipo di zucca che è sempre stata importata da altri paesi. Tuttavia, poiché questa varietà di zucca è ricca di sostanze nutritive e ha un gusto molto legittimo, la sua popolarità in Indonesia è in aumento. Di conseguenza, oggi, sempre più agricoltori locali lo coltivano e lo vendono con il nome di miele di zucca. Generalmente le zucche vengono raccolte solo dopo che la buccia si è indurita e il colore diventa arancione. Per aumentare la durata di conservazione delle zucche, la cosa più importante da fare è preservare la pelle, come faresti quando conservi altre varietà di zucca invernale. Fondamentalmente, la zucca non deve essere refrigerata o congelata finché la carne e la pelle sono intatte. Se lo si desidera, le zucche appena raccolte possono anche essere essiccate al sole e conservate in un luogo asciutto e fresco per aumentarne la durata.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: mantenere fresca la zucca butternut
Passaggio 1. Conserva le zucche intere in un luogo fresco e buio per un massimo di 1 mese
Finché la pelle non è sbucciata, non è necessario conservare la zucca in frigorifero, soprattutto perché l'umidità nel frigorifero può far ammorbidire la zucca e rovinarla più velocemente. Per mantenere la durata di conservazione, le zucche intere dovrebbero essere conservate in un luogo fresco e buio, come vicino a un armadio o un armadio della cucina. Se possibile, posiziona la zucca su uno scaffale in modo che l'umidità e il freddo dal pavimento non rischino di accelerare il deterioramento della zucca.
- Quando la zucca ha iniziato a marcire, troverai aree scure o morbide quando vengono premute contro la superficie della zucca.
- Identifica i gambi di zucca. Se trovi una zucca che ha il gambo rotto o altri difetti, mangiala o lavorala immediatamente, soprattutto perché questo la farà ammorbidire e marcire più rapidamente.
Passaggio 2. Sbucciare la zucca se sarà refrigerata
Uno dei modi più semplici per rimuovere lo strato più esterno di una zucca è usare un pelapatate. Iniziate tagliando il gambo della zucca con un coltello molto affilato. Quindi, usa un pelapatate per sbucciare la buccia d'arancia della zucca, fino a quando la polpa più chiara del frutto è visibile.
Una zucca piccola, ovviamente, sarà più facile da lavorare. Nel frattempo, se la zucca è abbastanza grande, sentitevi liberi di dividerla prima di sbucciarla
Passaggio 3. Taglia la zucca se vuoi ridurne le dimensioni
Affettare la zucca orizzontalmente in modo che i semi sul fondo della zucca siano visibili, quindi raccogliere tutti i semi con un cucchiaio. Successivamente, la zucca può essere tagliata nella dimensione desiderata, come dadi o spirali, per facilitare il processo di conservazione.
- Pensa a come cucinare o lavorare la zucca a dadini. In genere, la zucca a cubetti è deliziosa per la cottura al forno, mentre la zucca affettata a spirale è ottima per preparare "noodles" senza glutine.
- Prestare attenzione quando si utilizzano coltelli molto affilati. Quando affettate o tritate la zucca, assicuratevi che la lama sia lontana dal vostro corpo!
Passaggio 4. Metti i pezzi di zucca in un contenitore ermetico, quindi conserva il contenitore in frigorifero per un massimo di 5 giorni
Metti quanti più pezzi di zucca puoi in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico, quindi chiudi bene il contenitore prima di metterlo in frigorifero. Scartare i pezzi di zucca che risultano morbidi al tatto o che presentano macchie scure sulla superficie.
- Se non vuoi tagliare la zucca tutta in una volta, sentiti libero di avvolgerla strettamente in diversi fogli di pellicola prima di riporla in frigorifero.
- La durata di conservazione della zucca matura in realtà non è molto diversa da quella della zucca cruda.
Passaggio 5. Tenere le zucche lontane da mele mature, pere o altri frutti
Fondamentalmente, alcuni tipi di frutta matura emetteranno un gas incolore chiamato etilene che può far marcire la zucca più velocemente. A parte mele e pere, non mettere le zucche vicino a banane, pesche e avocado.
Se la zucca è stata tagliata o cotta e conservata in un contenitore ermetico, questo rischio può ovviamente essere ridotto al minimo, soprattutto perché il gas etilene contaminerà solo le zucche crude poste fuori dal frigorifero o in un contenitore aperto
Metodo 2 di 3: Congelare la zucca Butternut
Passaggio 1. Sbucciare la zucca e rimuovere i gambi
Usa un coltello molto affilato per tagliare i gambi della zucca per avere più spazio per muovere il pelapatate. Quindi, sbucciare lo strato più esterno della zucca fino a quando la polpa arancione è visibile.
Per motivi di sicurezza, prestare attenzione quando si utilizzano coltelli molto affilati. In particolare, appoggia la zucca su una superficie piana, come un tagliere, quindi tieni ben stretta la zucca con la mano non dominante. Quindi, taglia il gambo della zucca con la mano dominante, assicurandoti che la lama sia lontana dal corpo e dalle dita mentre lo fai
Passaggio 2. Taglia la zucca e rimuovi i semi
Metti la zucca su una superficie piana. Poiché i semi di zucca si trovano nella parte inferiore della zucca più grande e rotonda, affetta la zucca orizzontalmente con un coltello molto affilato per trovarla. Quindi, prendi tutti i semi in esso contenuti usando un cucchiaio.
Punta la lama lontano dal tuo corpo quando dividi la zucca
Passaggio 3. Tagliare la zucca a cubetti con uno spessore di 2,5 cm
Non è necessario essere precisi nel dimensionare ogni pezzo di zucca, ma fare uno sforzo per tagliare la zucca delle stesse dimensioni in modo che si congeli in modo uniforme. Ripeti questo processo fino a quando non rimangono più zucche intere.
- Se lo desideri, puoi prima affettare la zucca a spirale o trasformarla in una purea prima di congelarla. Tuttavia, tieni sempre presente che le zucche a spirale e frullate si congeleranno più velocemente e, quindi, marciranno più rapidamente delle zucche a cubetti a causa della differenza di dimensioni.
- Per tagliare la zucca a spirali, separare e pulire la zucca come di consueto, quindi utilizzare uno spiralizer (un coltello speciale per affettare le verdure a spirale) per produrre sottili sfoglie di zucca a forma di tagliatelle.
Passaggio 4. Disporre la zucca in un unico strato sulla teglia
Usa una teglia che usi raramente in modo che possa essere conservata nel congelatore per molto tempo. Ricorda, ogni pezzo di zucca deve essere prima congelato prima di conservarlo a lungo. Ecco perché le zucche devono essere disposte in un unico strato e non sovrapposte in modo che l'intera superficie possa congelarsi in modo uniforme.
- Per evitare che la zucca si attacchi alla teglia, foderare prima la teglia con carta da forno.
- Per le zucche tagliate a spirale, puoi congelarle su una teglia come al solito. Nel frattempo, per la purea di zucca, potete congelarla in un contenitore ermetico o in uno stampo per cubetti di ghiaccio.
Passaggio 5. Congela i pezzi di zucca per 1 ora o finché la consistenza non è completamente congelata
Metti la teglia nel congelatore, quindi accendi il timer. Trascorsa 1 ora, premere sulla superficie della zucca per assicurarsi che tutti i lati si siano congelati e induriti.
Congelare i pezzi di zucca rimuoverà la maggior parte dell'umidità all'interno. Di conseguenza, la durata di conservazione delle zucche può certamente aumentare. Inoltre, i pezzi di zucca congelati non si attaccano insieme quando vengono conservati, quindi ogni volta che ne hai bisogno, prendi la porzione che desideri e ammorbidiscila. Se non viene congelata correttamente, la zucca si ammorbidisce e marcisce più velocemente
Passaggio 6. Trasferire i pezzi di zucca congelati in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica
Indipendentemente dal tipo, assicurati che il contenitore possa essere ben chiuso e sicuro da conservare nel congelatore. Non dimenticare di lasciare circa 1,3 cm di spazio tra la superficie della zucca e l'imboccatura del contenitore per accogliere la possibilità che la zucca si espanda una volta conservata.
Se la zucca si attacca alla superficie della padella, prova a lasciare la padella a temperatura ambiente per qualche minuto in modo che la zucca possa essere rimossa più facilmente
Passaggio 7. Etichetta il contenitore con la data di conservazione della zucca
In questo modo, non dimenticherai la data di scadenza della zucca! In particolare, la data di conservazione della zucca può essere impressa sulla superficie della maggior parte dei sacchetti di plastica con clip utilizzando un pennarello indelebile. Se la zucca viene conservata in un contenitore ermetico, scrivi la data in cui è stata conservata su un pezzo di carta post-it o un adesivo e incollala sulla superficie del contenitore.
Se hai un gran numero di zucche congelate, il processo di etichettatura può aiutarti a capire quale porzione di zucca consumare immediatamente. Ricorda, più a lungo la zucca viene conservata, meno fresca sarà, quindi devi consumarla o lavorarla immediatamente
Passaggio 8. Conserva la zucca nel congelatore per un massimo di 8 mesi
Le fette di zucca possono durare un bel po' nel congelatore. Quando necessario, prendete una parte della zucca per ammorbidirla e lavorarla. Dopo 8 mesi, è più probabile che la zucca si ammorbidisca, subisca bruciature da congelamento (si formano cristalli di ghiaccio quando la zucca viene disidratata e ossidata) o perde il suo sapore naturale. Pertanto, non dimenticare di finire la zucca prima che si verifichi questa condizione.
Anche la zucca matura può essere conservata allo stesso modo. In altre parole, mettete la zucca in un contenitore ermetico, poi riponete il contenitore in freezer. Presumibilmente, la durata di conservazione non sarà molto diversa dalla zucca cruda
Metodo 3 di 3: essiccazione della zucca fresca
Passaggio 1. Asciugare la zucca fresca al sole per un massimo di 10 giorni
Questo metodo può seccare l'acqua contenuta nella zucca e renderla più dura. Di conseguenza, la durata di conservazione della zucca aumenterà in seguito. Per prima cosa, raccogli la zucca senza rimuovere il gambo. Quindi, disponi le zucche su una griglia e posiziona la griglia in un'area che riceve luce solare diretta. Dopo 7 giorni, premete con le dita la superficie della zucca. Se la consistenza è così soda da non arricciarsi quando viene schiacciata, la zucca è pronta per essere conservata.
- Idealmente, le zucche dovrebbero essere conservate a una temperatura di 27-29 gradi Celsius, con un livello di umidità dell'80-85%. Se non hai un'area per conservare le zucche all'aperto, sentiti libero di metterle sotto la macchina del riscaldamento e di accendere la ventola per consentire all'aria di circolare intorno alle zucche.
- Lasciare almeno 5 cm di gambo di zucca. In particolare, le zucche con i gambi rotti o altri difetti si guastano più rapidamente e dovrebbero essere consumate o lavorate immediatamente.
Passaggio 2. Pulisci la zucca con una soluzione di candeggina diluita
Per prima cosa, sciogliere 1 parte di candeggina con 10 parti di acqua, quindi immergere la zucca nella soluzione. Questo metodo dovrebbe essere efficace nel rimuovere la maggior parte dei batteri e delle spore di muffe che possono danneggiare la freschezza della zucca. Dopo averla pulita, sciacquate la zucca sotto l'acqua corrente, quindi asciugate la superficie con un panno morbido.
- Invece di una soluzione di candeggina, puoi anche usare una soluzione di aceto per ottenere lo stesso risultato. Il trucco è semplicemente mescolare 1 parte di aceto con 4 parti di acqua, quindi pulire la zucca come al solito.
- La pulizia della zucca ne aumenterà la durata. Naturalmente, la zucca può essere conservata senza prima pulirla, anche se c'è il rischio che la polpa della zucca si rovini più rapidamente del solito.
Passaggio 3. Trova un luogo di conservazione fresco e asciutto con una temperatura di circa 10-13 gradi Celsius
Questo è l'intervallo di temperatura ideale per conservare la zucca essiccata al sole. Alcune delle opzioni di archiviazione ideali sono i mobili da cucina o un armadio. Per ottenere i migliori risultati, assicurati che il livello di umidità nell'area di conservazione della zucca sia compreso tra il 50 e il 70%.
Temperature inferiori a 10 gradi Celsius faranno congelare e marcire rapidamente la zucca. Nel frattempo, la zucca è in realtà ancora sicura se conservata a temperature superiori a 13 gradi Celsius, nonostante il rischio, la zucca marcirà ancora più velocemente del solito
Passaggio 4. Conservare la zucca su una griglia fresca e asciutta
Fai attenzione, l'umidità in eccesso può far ammorbidire la zucca e marcire più rapidamente. Pertanto, assicurati che la zucca sia riposta in un luogo fresco e asciutto, lontano dall'umidità per evitare che si rovini. Per massimizzare la conservabilità, adagiare la zucca in un unico strato. Se ci sono abbastanza zucche, sentiti libero di impilarle, lasciando spazio tra ogni pila.
Per proteggere la zucca dall'umidità, prova ad avvolgere ogni pezzo di zucca in un giornale o persino a conservarlo in una scatola di cartone. Tuttavia, questo metodo ti renderà più difficile riconoscere la formazione di macchie sulla superficie della zucca
Passaggio 5. Conservare la zucca butternut che è stata essiccata al sole per 3 mesi sullo scaffale della cucina
Se adeguatamente essiccata al sole, la zucca in realtà dura molto più a lungo che se la tagli e la conservi in frigorifero. Tuttavia, la cosa più importante da ricordare è che la durata di conservazione di ogni tipo di zucca può variare. In altre parole, la zucca può iniziare ad ammorbidirsi o addirittura a marcire dopo solo 2 mesi di conservazione.
- Le zucche danneggiate non dureranno per 3 mesi interi. Ecco perché, devi prima identificare se ci sono o meno danni allo stelo o alla pelle della zucca prima di conservarla.
- Se esposto a temperature gelide, qualsiasi tipo di zucca non durerà per 3 mesi interi. Pertanto, consumalo o elaboralo immediatamente!
Passaggio 6. Ogni settimana, osserva le condizioni della zucca per identificare eventuali danni
Nel tempo, le zucche sono più suscettibili a muffe, batteri o altri danni causati dall'esposizione all'acqua. Generalmente, l'area esposta all'irritante apparirà marrone o verde. Poiché la zucca sana ha una buccia arancione chiara, se noti delle macchie sulla superficie della zucca, allontanala immediatamente dalle altre zucche.
- Le zucche con macchie d'acqua sono generalmente ancora sicure da mangiare, purché non aspettiate troppo a lungo per elaborarle. Nel frattempo, la presenza di una morbida macchia verdastra indica che la zucca si è ammuffita e va scartata immediatamente.
- Se la consistenza è notevolmente più morbida quando viene pressata, è probabile che la zucca marcisca presto. Consumalo o lavoralo immediatamente in modo che non venga sprecata carne di zucca!
Suggerimenti
- Ogni tipo di zucca richiede una durata di conservazione diversa. In particolare, la durata di conservazione della zucca tende ad essere simile a quella delle zucche o delle zucche, ma è relativamente breve rispetto alla maggior parte dei tipi di zucca.
- Se la zucca viene coltivata da sola, assicurati che sia completamente matura prima della raccolta. Come spiegato in precedenza, la superficie della zucca butternut sarà di un colore arancione uniforme quando sarà pronta per essere raccolta.
- Non tagliare la zucca fino al momento di cucinare o congelare. In questo modo la freschezza della zucca può durare più a lungo senza rischiare di occupare troppo spazio in frigorifero.
- Ricorda, le zucche con steli rotti o altri difetti scadranno prima. Pertanto, le zucche con tali condizioni devono essere consumate o lavorate il prima possibile!
