La lavorazione del riso precotto è in realtà abbastanza semplice e non molto diversa dalla cottura del riso normale. In genere potete prima far bollire 2 parti di acqua con un pizzico di sale, poi coprire la pentola e abbassare la fiamma. Alcuni tipi di riso arrosto dovrebbero cuocere per 45 minuti, mentre il riso arrosto in stile americano dovrebbe richiedere solo 20-25 minuti. Oltre a utilizzare il fornello, il riso può essere cotto anche utilizzando un forno a microonde o un cuociriso. Il termine riso parboiled può anche essere usato per riferirsi a riso bianco o riso integrale che è mezzo cotto. Per prepararlo in casa è sufficiente cuocere il riso fino a renderlo “al dente” o morbido all'esterno e leggermente sodo all'interno, quindi terminare la cottura in zuppe, pilaf o risotti.
ingredienti
- 240 ml di riso cotto
- 470 ml di acqua
- pizzico di sale (facoltativo)
Per: 4 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Cottura del Riso Cotto sul Fornello
Passaggio 1. Mettere a bagno il riso per 30 minuti per ridurre il tempo di cottura e massimizzare il sapore del riso
Se lo desideri, versa abbastanza acqua calda sulla superficie del riso in modo che ci sia uno spazio di circa 2,5-5 cm tra la superficie del riso e la superficie dell'acqua. Quindi, immergere il riso per 20-30 minuti, quindi scolare l'acqua in eccesso attraverso un setaccio.
L'ammollo del riso è facoltativo, ma è meglio ridurre il tempo di cottura fino al 20%! Ricorda, un tempo di cottura più breve può massimizzare il sapore del riso
Passaggio 2. Portare a ebollizione 2 parti di acqua con un pizzico di sale
Usa un rapporto di 2 parti di acqua per 1 parte di riso. Ad esempio, se vuoi cuocere 240 ml di riso, usa 470 ml di acqua. Versare l'acqua in una casseruola media, quindi aggiungere un pizzico di sale e portare entrambi a ebollizione.
Se vuoi fare 4 porzioni di riso, usa 240 ml di riso e 470 ml di acqua. Riduci questa quantità della metà se vuoi fare solo 2 porzioni di riso, oppure raddoppia la quantità per fare 8 porzioni di riso. Ancora più importante, attenersi a un rapporto 2: 1
Passaggio 3. Aggiungere 1 parte di riso cotto
Dopo che l'acqua bolle, metti subito il riso nella pentola. Quindi, mescolare bene in modo che il riso si distribuisca uniformemente nell'acqua.
Se il riso è stato prima ammollato, non dimenticare di scolarlo con un colino prima di metterlo nell'acqua bollente. Inoltre, anche il riso ammollato va immerso lentamente in acqua bollente in modo che l'acqua molto calda non schizzi in tutte le direzioni. Presumibilmente, il riso sembrerà anche più pesante della versione non ammollata perché ha assorbito l'acqua
Passaggio 4. Coprire e cuocere il riso cotto all'americana per 15-25 minuti
Mescolare il riso, abbassare la fiamma, quindi coprire la pentola utilizzata. Se usi il riso prebollito che non è stato ammollato, prova a cuocerlo per 20-25 minuti. Se il riso è già ammollato, puoi cuocerlo per 15-20 minuti.
Il riso precotto all'americana ha subito un processo di precottura. Di conseguenza, anche il tempo di cottura richiesto è più breve
Passaggio 5. Cuocere il riso precotto in stile sud dell'India per un massimo di 45 minuti
Unire il riso, abbassare la fiamma e coprire la pentola usata. A differenza del riso precotto in stile americano, altri tipi di riso cotto devono effettivamente cuocere più a lungo del normale riso bianco, circa 45 minuti.
- Se il riso è stato ammollato, controllare la cottura dopo 35 minuti.
- Se non sai che tipo di riso usare, controlla le istruzioni di cottura elencate.
Passaggio 6. Spegnere il fuoco, quindi mescolare il riso con una forchetta
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso nella pentola per 5 minuti. Quindi, apri il coperchio della pentola e mescola delicatamente il riso con una forchetta. Servite il riso subito caldo!
Metodo 2 di 4: Riso cotto nel microonde
Passaggio 1. Unire acqua, riso cotto e sale in una ciotola resistente al calore
Usa un rapporto di 2 parti di acqua per cuocere 1 parte di riso, quindi aggiungi un pizzico di sale. Mescola tutti gli ingredienti in un contenitore resistente al calore e sicuro per l'uso nel microonde. Poiché il contenitore dovrà essere chiuso in seguito, assicurati di scegliere un contenitore dotato di un coperchio speciale.
- Poiché il riso si espanderà durante la cottura, assicurati che il riso e l'acqua non siano più della metà dell'altezza nella ciotola.
- Usa 240 ml di riso e 470 ml di acqua per preparare 4 porzioni di riso. Assicurati di attenerti sempre a questo rapporto se vuoi aumentare o diminuire la quantità di riso prodotta.
- Il processo di ammollo del riso è facoltativo. Tuttavia, se lo desideri, puoi immergere il riso in acqua tiepida per 15 minuti per ridurre i tempi di cottura.
Passaggio 2. Microonde il riso senza coprire il contenitore per 5 minuti
Nei primi 5 minuti, cuocere il riso nel microonde alla massima potenza fino a quando l'acqua bolle. Se l'acqua non raggiunge l'ebollizione entro questo tempo, ripassa il riso alla massima potenza per altri 2-5 minuti.
Non è necessario chiudere il contenitore in questa fase
Passaggio 3. Coprire il riso e cuocere per 15 minuti a potenza media
Quando l'acqua bolle, copri il contenitore e imposta il microonde a una temperatura media. Quindi cuocere il riso per 15 minuti e osservare la sua cottura allo scadere del tempo.
Presumibilmente, il riso cotto all'americana dovrebbe essere cotto in 15 minuti. Se stai usando il riso precotto in stile sud indiano, probabilmente ci vorranno dai 5 ai 10 minuti in più per cucinare
Passaggio 4. Rielaborare il riso nel microonde per altri 5 minuti, se necessario
Dopo 15 minuti, osserva se il riso ha assorbito tutta l'acqua e controlla la consistenza. Se il riso non è ancora cotto, passatelo di nuovo nel microonde per altri 5 minuti.
- Condire il riso e controllarne le condizioni ogni 5 minuti fino a quando il riso non sarà cotto alla perfezione.
- Se la consistenza del riso è abbastanza morbida ma sul fondo della ciotola rimane ancora dell'acqua, prova a scolare l'acqua in eccesso.
Passaggio 5. Incorporare il riso e servire immediatamente
Una volta cotto il riso, mantecatelo subito con una forchetta. Quindi, servire il riso in una ciotola o trasferirlo prima in una ciotola da portata.
Metodo 3 di 4: cucinare il riso semplice in un cuociriso
Passaggio 1. Leggere il manuale incluso nella confezione del cuociriso
In effetti, le istruzioni di base per la maggior parte dei cuociriso non sono diverse. Tuttavia, poiché ci saranno sempre istruzioni secondarie che varieranno leggermente con ciascun prodotto, continua a leggere il manuale per il rapporto riso/acqua, il tempo di cottura e altri dettagli importanti.
Osservare le istruzioni elencate per identificare se immergere o meno il riso e/o regolare le impostazioni del cuociriso per cuocere il riso già ammollato. Alcuni produttori di cuociriso consigliano di immergere il riso integrale prima di cuocerlo. Se questo è il caso del tuo cuociriso, non dimenticare di immergere il riso cotto in stile sud indiano secondo le istruzioni
Passaggio 2. Metti 2 parti di acqua, 1 parte di riso bollito e un pizzico di sale nel cuociriso
Versare l'acqua nel contenitore del cuociriso, quindi aggiungere un pizzico di sale e aggiungere il riso prima di mescolare accuratamente fino a che liscio.
- Usa 240 ml di riso e 470 ml di acqua per preparare 4 porzioni di riso. Raddoppia la quantità per fare 8 porzioni di riso, oppure mescola 120 ml di riso con 235 ml di acqua per fare 2 porzioni di riso. Ancora più importante, attenersi al rapporto 2: 1!
- Regolare la dose utilizzata con il rapporto riso/acqua consigliato nel manuale.
Passaggio 3. Accendi il cuociriso
Se il tuo cuociriso ha varie impostazioni, seleziona l'opzione "riso bianco". Il cuociriso si spegne automaticamente quando il riso è cotto, per circa 15-20 minuti.
Poiché il riso bollito in stile sud indiano richiede più tempo per cucinare, scegli l'opzione "riso integrale". Il riso dovrebbe essere cotto dopo 30 minuti. Alcuni prodotti consigliano addirittura di ammollare il riso integrale prima di cuocerlo per facilitarne la cottura. Segui le istruzioni, se suggerito
Passaggio 4. Lascia riposare il riso nel cuociriso per 10-15 minuti coperto
Far riposare il riso al termine del processo di cottura renderà la consistenza del riso più soffice e non molliccia quando viene mangiato.
Se lo desideri, puoi cuocere una grande quantità di riso e poi conservarlo nel cuociriso per mantenere la temperatura calda. In questi giorni, la maggior parte dei cuociriso ha già un'impostazione "mantieni caldo"
Passaggio 5. Incorporare il riso e servire immediatamente
Usa una forchetta per mescolare il riso e rimuovere l'eventuale vapore caldo intrappolato al suo interno, quindi servilo immediatamente dal cuociriso o trasferiscilo prima in una ciotola da portata.
Metodo 4 di 4: Preparare Riso Bianco e Integrale bollito
Passaggio 1. Portare a ebollizione 2 parti di acqua con un pizzico di sale
Usa un rapporto di 2 parti di acqua per 1 parte di riso per praticare questa ricetta. Quindi, portare a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale in una casseruola a fuoco medio-alto.
Per preparare 4 porzioni di riso, utilizzare 240 ml di riso e 470 ml di acqua. Regola la quantità per ottenere più o meno riso, ma attieniti al rapporto 2:1
Passaggio 2. Aggiungi riso bianco o riso integrale quando l'acqua inizia a bollire
Mescolate il riso in modo che tutti i chicchi si distribuiscano uniformemente nell'acqua. Quindi, ridurre il fuoco e coprire la pentola.
Passaggio 3. Cuocere il riso bianco per 5-10 minuti
Se la tua ricetta prevede il riso bianco, riduci la fiamma e cuoci il riso finché non è al dente o ha una consistenza morbida in superficie ma ancora un po' sodo all'interno.
La cottura del riso bianco poco cotto è una tecnica di cottura comune utilizzata in molti paesi, come la Nigeria e i paesi del Medio Oriente
Passaggio 4. Cuocere il riso integrale per 20 minuti
Se la tua ricetta richiede il riso integrale, prova a cuocerlo al dente per 20 minuti. Questa tecnica è utile se il riso integrale viene aggiunto alle zuppe o utilizzato al posto del riso bianco. Ad esempio, se vuoi fare il risotto con riso integrale al posto del riso Arborio, dovrai prima cuocere il riso integrale fino a metà cottura.
Passaggio 5. Spegnere il fornello e scolare il riso
Quando la consistenza del riso sarà al dente, spegnete subito il fornello. Molto probabilmente, il riso non assorbirà tutto il contenuto di acqua utilizzato. Pertanto, puoi scolarlo usando un setaccio e lasciare riposare il riso nello scolapasta invece di rimetterlo nella pentola.
Passaggio 6. Immergere il riso cotto in acqua fredda per interrompere il processo di cottura
Una volta scolati, immergere il setaccio riempito di riso in una ciotola di acqua ghiacciata. Questo metodo dovrebbe evitare che il riso diventi troppo molle quando viene cotto nella zuppa.
Passaggio 7. Lavora il riso in varie ricette preferite
Aggiungere il riso circa 15 minuti prima della cottura del piatto. Ad esempio, se la zuppa deve essere cotta per 25 minuti, lasciala cuocere per 10 minuti, quindi aggiungi il riso e cuoci entrambi per 15 minuti.
