La colorazione è un'opzione divertente per ravvivare il cibo, sia che tu stia aggiungendo rosso a un cappello di Babbo Natale su una torta di Natale, facendo un sole giallo su un cupcake o facendo un blu oceano con purè di patate. Ci sono molti altri colori tra cui scegliere oltre a questi tre colori primari perché fare diversi coloranti alimentari è divertente, facile e aggiungerà molto divertimento al tuo piatto.
Fare un passo
Parte 1 di 2: Preparazione del colorante alimentare
Passaggio 1. Sii consapevole dei possibili pericoli dei coloranti alimentari artificiali
Diverse fonti mediche e scientifiche indicano che i coloranti alimentari artificiali possono essere collegati a cancro, tumori cerebrali, iperattività e problemi comportamentali nei bambini.
- Recentemente la FDA (United States Food and Drug Administration) ha richiesto ai produttori di aggiungere etichette di avvertenza ai coloranti artificiali più comunemente usati, tra cui Yellow #5 , Red #40 , Blue #1 , Green #3, e Arancio B. Tuttavia, questi colori possono ancora essere utilizzati e vengono aggiunti agli alimenti trasformati e sono ancora venduti nei negozi.
- Sebbene la decisione di utilizzare coloranti artificiali in questi alimenti sia tua, è necessario essere consapevoli dei possibili rischi nocivi associati a queste sostanze. In questo modo, come consumatore, puoi prendere decisioni basate su tali informazioni.
Passaggio 2. Considera l'utilizzo di coloranti alimentari biologici
Ci sono diversi marchi che producono coloranti alimentari biologici o naturali a base di alimenti ed estratti vegetali. Questo tipo di colorante è ampiamente disponibile su Internet e nei negozi.
- Ricorda, la maggior parte di questi prodotti suggerisce di testare prima alcuni coloranti organici e vedere quale funziona meglio per il tuo progetto poiché alcuni colori potrebbero non sopravvivere alla forgiatura a calore elevato.
- Anche i coloranti organici sono costosi. Quindi, acquista una taglia piccola per una prova prima di acquistare quantità maggiori e più costose.
Passaggio 3. Crea il tuo colorante alimentare
Questa è un'opzione che richiederà più tempo all'inizio, ma è più efficiente in termini di costi e puoi assicurarti che il colorante alimentare che usi sia naturale. Puoi usare succhi di frutta e verdura come barbabietole, melograni, carote, cavoli e patate, oltre a spezie come cannella, curcuma e cacao in polvere per creare bellissimi colori naturali per gli alimenti. Ma tieni presente che c'è una differenza tra coloranti naturali e artificiali, vale a dire:
- I colori naturali sono spesso più opachi o più chiari dei coloranti artificiali. Con il colorante alimentare concentrato acquistato in negozio, hai bisogno solo di poche gocce. Questo colorante non cambierà la consistenza del cibo perché viene versata solo una piccola quantità di liquido. Pertanto, sarà più difficile ottenere il colore rosso intenso del succo di barbabietola rispetto al rosa perché la maggior parte delle ricette non aggiunge tanto liquido quanto necessario per ottenere il vero colore rosso delle barbabietole.
- Poiché i coloranti naturali contengono altri alimenti, anche le ricette molto colorate tenderanno ad avere il sapore del cibo che stanno colorando. Quindi, non usare troppi coloranti naturali nella tua ricetta in modo che il gusto del colorante non domini il gusto originale del piatto per renderlo sgradevole. Ad esempio, un po' di cannella può dare un colore marrone intenso. Tuttavia, in grandi quantità, la cannella può attutire altri sapori.
- Se possibile, usa l'essenza alimentare sotto forma di polvere, piuttosto che liquida. Ad esempio, l'utilizzo di polvere di barbabietola al posto del succo di barbabietola darà alla tua ricetta un bel colore rosso intenso senza aggiungere molto liquido alla tua ricetta.
- Se vuoi usare questo metodo, devi acquistare o avere un frullatore.
Parte 2 di 2: miscelazione di coloranti alimentari
Passaggio 1. Stampa un'immagine della ruota dei colori
Questo è un riferimento chiave per mescolare i colori. La ruota dei colori è molto utile per visualizzare i colori mentre li mescoli.
Passaggio 2. Raccogli i colori primari, ovvero:
blu, rosso e giallo. Devi mescolare questi colori per ottenere un colore secondario. Successivamente, mescola i colori secondari per ottenere un colore terziario.
- Pensa ai colori primari come "colori genitori" in una famiglia di colori. Quando due colori primari vengono combinati, ottieni tre nuove tonalità chiamate colori secondari. Quindi, i colori secondari sono gli "alberelli" nella famiglia dei colori.
- Quando un colore primario viene mescolato con il colore secondario più vicino sulla ruota dei colori, ottieni sei nuove tonalità chiamate colori terziari. Quindi, i colori terziari sono come i nipoti nella famiglia dei colori.
Passaggio 3. Mescolare tutti e tre i colori secondari
Usa tre ciotole pulite per mescolare i colori. Ricorda, se stai usando coloranti artificiali, ti serviranno solo poche gocce per ogni colorante. Se stai usando coloranti naturali, probabilmente avrai bisogno di un volume maggiore di colorante.
- Prendi il giallo e mescolalo con il rosso per ottenere l'arancia.
- Prendi il rosso e mescolalo con il blu per ottenere il viola.
- Prendi il blu e mescolalo con il giallo per ottenere il verde.
Passaggio 4. Crea un colore terziario
Dopo aver creato i colori secondari, prepara sei ciotole pulite per creare i colori terziari.
- Prendi il giallo e mescolalo con l'arancia per ottenere il giallo-arancio.
- Prendi il rosso e mescolalo con l'arancia per ottenere un rosso-arancio.
- Prendi il rosso e mescolalo con il viola per ottenere il rosso-viola.
- Prendi il blu e mescolalo con il viola per ottenere il blu-viola.
- Prendi il blu e mescolalo con il verde per ottenere il blu-verde.
- Prendi il giallo e mescolalo con il verde per ottenere il giallo-verde.
Passaggio 5. Sperimenta con altre tonalità, toni, toni e sfumature
Una volta ottenuti i dodici colori di base, puoi aggiungere il rosso o l'arancione per ottenere una certa tonalità di rosso, oppure aggiungere il viola o il blu per ottenere un determinato tono di blu. Ora puoi creare un'infinita varietà di colori per esaltare il tuo piatto.
