Se non hai colorante alimentare per cioccolato o non vuoi acquistare colorante alimentare per cioccolato già pronto, ci sono diversi modi in cui puoi mescolare o creare il tuo colorante. Leggi questo articolo per sapere come ottenere il colore del cioccolato perfetto mescolando altri coloranti e come realizzare una tintura naturale per il cioccolato da ingredienti commestibili, come cacao in polvere o caffè.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: miscelazione del colorante alimentare
Passaggio 1. Trova due colori opposti nella ruota dei colori
Rosso e verde, arancione e blu, o giallo e viola possono essere mescolati per ottenere il marrone.
Puoi usare coloranti liquidi o in gel. I coloranti in gel sono preferiti perché possono produrre un buon colore in piccole quantità
Passaggio 2. Mescolare i due colori in un rapporto 1:1
Quindi, per 1 goccia di rosso, aggiungi 1 goccia di verde.
Mescola i due colori in una ciotola di vetro o di metallo. Il colorante potrebbe macchiare la ciotola di plastica
Passaggio 3. Aggiungi il colorante per ottenere il colore marrone desiderato
- Mescola rosso e giallo in un rapporto di 1:10 (1 goccia di rosso e 10 gocce di giallo) per abbronzarti.
- Aggiungi 1 goccia di blu per ottenere un colore marrone scuro.
- Aggiungi rosso o giallo se il colore risultante è grigio o nero.
- Aggiungi l'arancione e il verde per schiarire la miscela di rosso e verde e per creare un'abbronzatura.
- Aggiungi 1 goccia di nero per ottenere un marrone molto scuro.
Passaggio 4. Tieni presente che il colorante marrone si scurirà quando inizierà a indurirsi
Il colore dell'espresso che hai preparato potrebbe scurirsi il giorno successivo fino a diventare nero. Pertanto, crea una miscela di colori più chiari del colore desiderato.
- Se stai colorando la glassa, prepara la tintura 1-2 giorni prima per ottenere il colore che desideri.
- Se la glassa non è ancora abbastanza scura, aggiungi 1 goccia di nero o più.
- Se la glassa è troppo scura, aggiungi un po' di bianco per schiarire il colore.
Passaggio 5. Aggiungi il colorante a poco a poco
Per ottenere un buon colore, l'aggiunta di colorante marrone viene spesso eseguita in grandi quantità. Tuttavia, questo può danneggiare la glassa o la cera del giocattolo dall'aggiunta di troppa tintura.
Metodo 2 di 2: fare coloranti alimentari naturali
Passaggio 1. Scegli un materiale colorante
La tintura ti darà il colore marrone di cui hai bisogno. Puoi usare caffè macinato, caffè istantaneo, cacao in polvere, cannella o tè nero per abbronzarti.
- Tieni presente che avrai bisogno di molti ingredienti per ottenere un marrone molto scuro. Pertanto, il gusto della tintura sarà molto forte. La cannella è ottima per fare i marroni chiari, ma il sapore sarà troppo forte per fare i marroni scuri.
- Se ne usi una piccola quantità, non sentirai la tintura. Va bene se vuoi usare un colorante a base di semi di aneto per la tua crema al burro, purché ne usi una piccola quantità.
- Potresti non ottenere lo stesso colore dei coloranti già pronti. I coloranti a base di olio necessitano solo di una piccola quantità per produrre un buon colore, mentre i coloranti naturali necessitano di una grande quantità per produrre il colore. La maggior parte delle ricette fallisce se vengono aggiunte grandi quantità di colorante. La ricetta avrà un sapore strano o sarà troppo liquida per lavorarci.
Passaggio 2. Preparare la tintura con acqua per ottenere una tintura liquida
In una tazza d'acqua, aggiungi una tazza di caffè, una tazza di cacao in polvere, 10 bustine di tè o 4 cucchiai di condimento.
- Far bollire l'acqua e il colorante.
- Far bollire lentamente o cuocere a fuoco lento per 15-30 minuti.
- Lascia che la miscela colorante raggiunga la temperatura ambiente.
- Versate il composto in un colino per filtrare eventuali grumi rimasti. Conserva il colorante in una ciotola di vetro o metallo in modo che non lasci segni.
Passaggio 3. Macinare la materia colorante con un macinino per caffè o spezie per ottenere una tintura in polvere
La chiave per fare la tintura in polvere è macinarla molto finemente. Se il materiale colorante utilizzato è grossolano (come i cristalli nel caffè istantaneo), macinare il materiale fino a ottenere una polvere fine.
I coloranti in polvere hanno una consistenza più densa in modo che possano produrre un colore più scuro. Tieni presente che troppi coloranti possono modificare il gusto del cibo
Passaggio 4. Aggiungi il colorante a poco a poco
Tieni presente che usare troppa tintura liquida può rovinare la consistenza e la forma di qualsiasi cosa tu stia colorando, in particolare la glassa. Troppa colorazione liquida può influenzare il gusto. Assicurati di assaggiare il cibo colorato prima di aggiungerlo di nuovo.
Affronta la realtà che non puoi ottenere colori belli e brillanti con coloranti naturali. Gusto e consistenza sono più importanti di ottenere il colore perfetto
Suggerimenti
- Indossa un grembiule quando fai la tintura per evitare che i vestiti si sporchino.
- Aggiungere un massimo di 1 cucchiaino di zucchero a velo/farina/ecc. (qualunque sia la polvere che usi per fare la glassa) macinare granuli di caffè o scaglie grossolane di tè può rendere il risultato più morbido senza alterare troppo il gusto.
