I broccoli freschi raggiungono il loro picco di raccolta in piena estate, ma quando sono congelati, puoi goderti questo ortaggio tutto l'anno. Il congelamento dei broccoli è un processo semplice e i broccoli autocongelati hanno un gusto e una consistenza molto migliori di quelli acquistati in negozio. Leggi la nostra guida per congelare i broccoli e gusta i broccoli in tre modi diversi: bolliti, al forno o in casseruola.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Congelare i Broccoli
Passaggio 1. Scegli i broccoli
Scegli i broccoli al culmine della stagione dei broccoli a giugno o luglio. Cerca i broccoli con fiori ben sbocciati che iniziano a separarsi e ingialliscono. Evita i broccoli con macchie marroni o piaghe.
Passaggio 2. Risciacquare i broccoli
Assicurati di rimuovere sporco, insetti o residui di pesticidi.
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Se vivi in una zona afflitta da parassiti e bruchi di broccoli, prepara un bagno di acqua salata e metti a bagno i broccoli per mezz'ora. Questo ucciderà gli insetti e li farà galleggiare sulla superficie dell'acqua. Eliminare la salamoia, sciacquare i broccoli, procedere al passaggio successivo.
Congelare i broccoli Passaggio 2 Bullet1 -
Eliminate tutte le foglie dai broccoli.
Congelare i broccoli Passaggio 2 Bullet2
Passaggio 3. Tagliare i broccoli in piccoli fiori lunghi circa 2,5 cm
Tagliare il portainnesto a strisce spesse 0,6 cm, spesse castagne d'acqua. Eliminate la parte dura all'estremità del gambo.
Passaggio 4. Metti i broccoli in una ciotola e riempila d'acqua
Spremi mezzo limone, mescola e lascia agire per 5 minuti. Versare il succo di limone nella pentola di cottura.
Passaggio 5. Aggiungi acqua alla pentola
Usando il cestello per la cottura a vapore per misurare, aggiungere acqua fino a quando il cestello si trova a circa 2,5 cm sopra l'acqua. Sollevare il cestello dopo aver misurato il livello dell'acqua.
Se non hai un cestello per la cottura a vapore, aggiungi abbastanza acqua per la quantità di broccoli che stai cucinando
Passaggio 6. Coprire la pentola e scaldare l'acqua finché non bolle
Coprire la pentola farà bollire l'acqua più velocemente e farà risparmiare energia.
Passaggio 7. Metti i broccoli nel cestello per la cottura a vapore e mettilo nella casseruola
Coprire la pentola e scaldare fino a quando non bolle di nuovo. Dopo che l'acqua bolle, cuocere a vapore i broccoli per 5 minuti.
Se non usi la vaporiera, metti i broccoli direttamente nell'acqua bollente. Far bollire per due minuti, quindi rimuovere con un colino
Passaggio 8. Rimuovere il cestello per la cottura a vapore e raffreddare immediatamente i broccoli
Sciacquare immediatamente con acqua fredda sotto il rubinetto o mettere in acqua ghiacciata.
Se non stai usando un piroscafo, trasferisci i broccoli direttamente dalla padella in uno scolapasta e lasciali raffreddare
Passaggio 9. Scolare i broccoli
Usa un piroscafo per versare i broccoli in un setaccio. Agitare per drenare l'acqua rimanente.
Passaggio 10. Metti i broccoli in un congelatore di plastica
Mettilo in una posizione per dormire nel congelatore.
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Aggiungi abbastanza broccoli da cucinare una volta per la tua famiglia. In questo modo sarai in grado di incassare quanto ti serve, non tutto. La dimensione approssimativa è una manciata di broccoli in una porzione.
Congelare i broccoli Passaggio 10 Bullet1 -
Se non si utilizza un sigillante sottovuoto, chiudere quasi completamente il sigillo. Inserisci una cannuccia nella bocca di plastica. Rimuovere l'aria rimanente attraverso la cannuccia. Tira fuori la cannuccia quando sei pronto per chiudere completamente il sigillo.
Congelare i broccoli Passaggio 10 Bullet2 -
Etichetta la plastica con la data in cui l'hai congelata. Utilizzare i broccoli entro 9 mesi per il miglior gusto e valore nutritivo.
Congelare i broccoli Passaggio 10 Bullet3
Metodo 2 di 4: Broccoli surgelati a bollitura rapida
Passaggio 1. Far bollire l'acqua in una grande casseruola a fuoco vivo
È importante usare una pentola capiente perché non vuoi che i broccoli restino nell'acqua troppo a lungo. Una pentola più piccola si raffredderà rapidamente quando si aggiungono i broccoli congelati e impiegherà più tempo a cuocere.
Passaggio 2. Estrarre i broccoli dal congelatore
Potrebbe essere che i broccoli si attacchino o rimangano separati; quello che non importa.
Passaggio 3. Aggiungi i broccoli all'acqua bollente
Tiralo fuori dopo un minuto o 90 secondi, circa il tempo necessario affinché i broccoli congelati tornino.
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La cottura dei broccoli per più di un minuto e mezzo li farà diventare molli e sbriciolati.
Congelare i broccoli Passaggio 13Bullet1 -
Assicurati di aggiungere i broccoli dopo che l'acqua bolle.
Congelare i broccoli Passaggio 13Bullet2
Passaggio 4. Asciugare i broccoli
Mettere i broccoli in una ciotola e condire con burro, sale, pepe e formaggio se lo si desidera.
Metodo 3 di 4: cuocere i broccoli
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 218 gradi C
Passaggio 2. Rimuovere i broccoli dal congelatore
Distribuire uniformemente sulla teglia. Quando i broccoli si appiccicano, usa una forchetta e un coltello per separarli.
Passaggio 3. Condire i broccoli con olio d'oliva
Si possono utilizzare anche oli di sesamo e di vinaccioli.
Passaggio 4. Condire i broccoli con sale e pepe
Condire con condimenti aggiuntivi come pepe di Caienna, paprika, aglio in polvere o cumino se lo si desidera.
Passaggio 5. Metti i broccoli nel forno
Infornare per 15 minuti, o finché i fiori non saranno dorati e croccanti.
Passaggio 6. Rimuovere i broccoli dal forno
Mettere in una ciotola e servire caldo.
Metodo 4 di 4: Preparare una Casseruola di Broccoli
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 176 gradi C
Passaggio 2. Riscaldare una grande pentola d'acqua a fuoco vivo finché non bolle
Togli un pacchetto di broccoli dal congelatore (ti serviranno circa 2 tazze di broccoli) e mettilo nell'acqua bollente. Tiralo fuori dopo un minuto o novanta secondi. Asciugare i broccoli.
Passaggio 3. Mescolare la soluzione di legante per casseruola
Mescolare gli ingredienti sottostanti in una ciotola:
- 1 tazza di maionese
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 1 lattina di crema di funghi
- 2 uova
Passaggio 4. Metti i broccoli in una ciotola
Mescolare usando un cucchiaio grande.
Passaggio 5. Versare la soluzione in un piatto oliato
Puoi scegliere la dimensione in base al contenuto e la dimensione del piatto di conseguenza.
Passaggio 6. Preparare la copertura della casseruola
Schiacciate 2 ciotole di cracker con 2 cucchiai di burro fuso. Cospargere uniformemente sulla casseruola.
Passaggio 7. Metti il piatto nel forno
Cuocere per mezz'ora o fino a quando la copertura diventa marrone.
Suggerimenti
- Usa il limone per mantenere freschi i broccoli verdi anche dopo la cottura.
- Puoi usare un colino di metallo sopra la padella per cuocere a vapore più broccoli.
- Le verdure sono più gustose e croccanti una volta asciutte prima del congelamento; evitare di congelarlo mentre è ancora umido.
- I cestelli a vapore con manici sono più facili da usare rispetto a quelli senza manici perché possono essere facilmente inseriti e spostati con i broccoli all'interno.
Avvertimento
- Tagliate i broccoli su un tagliere diverso da quello usato per tagliare la carne cruda.
- Fare attenzione quando si cucina con il vapore. Indossare guanti quando si sposta il coperchio e si abbassa e si solleva il cestello vapore. Non posizionare il viso direttamente verso il vapore dalla pentola.
- Non bollire nel microonde.
